English
ไทยCá mè hoa là loại cá nước ngọt quen thuộc, giá phải chăng nhưng thường bị “lép vế” vì mùi tanh và nhiều xương. Thực tế, nếu biết cách sơ chế và chọn món phù hợp, bạn sẽ thấy cá mè hoa làm món gì ngon không hề khó. Từ các món chiên, kho đậm đà đến canh chua, lẩu hay nấu mẻ dân dã, cá mè hoa có thể biến hóa thành nhiều món hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.
Bài viết này Ola Squid sẽ giúp bạn trả lời trọn vẹn câu hỏi cá mè hoa nấu gì ngon, đồng thời tổng hợp các món ăn từ cá mè hoa dễ làm, dễ thành công.
Các món ăn từ cá mè hoa
Trước khi đi vào từng công thức cụ thể, cần hiểu rằng cá mè hoa có thịt mềm, nhiều mỡ, vị ngọt nhẹ nhưng dễ tanh nếu chế biến không đúng cách. Vì vậy, khi tìm hiểu cá mè hoa làm món gì ngon, các món sử dụng gia vị mạnh như riềng, nghệ, mẻ, bia, me… hoặc các phương pháp chiên, nướng, kho là lựa chọn rất hợp lý. Dưới đây là những món tiêu biểu, được nhiều gia đình áp dụng thành công.
Cá mè hoa chiên
Cá mè hoa chiên là cách chế biến đơn giản nhất, phù hợp khi bạn chưa biết cá mè hoa làm món gì ngon cho bữa cơm nhanh gọn.
Nguyên liệu:
- Cá mè hoa: 1 kg (cắt khoanh dày 2–3 cm)
- Muối: 1 thìa cà phê
- Gừng đập dập: 10g
- Bột chiên giòn (tùy chọn): 50g
- Dầu ăn
Cách làm cá mè hoa chiên:
- Cá rửa sạch với muối và gừng để khử tanh, để ráo.
- Ướp cá với chút muối trong 10 phút.
- Có thể áo nhẹ bột chiên giòn để cá giòn hơn.
- Đun nóng dầu, chiên cá lửa vừa đến khi vàng đều hai mặt.
- Vớt ra để ráo dầu, ăn kèm nước mắm chua ngọt.
Mẹo hay: Chiên ngập dầu và không lật cá nhiều lần giúp cá không nát và ít tanh.
Cá mè hoa chiên nước mắm
Món này đậm đà, rất “đưa cơm”, thường được chọn khi nhắc đến các món ăn từ cá mè hoa.
Nguyên liệu:
- Cá mè hoa: 800g
- Nước mắm: 3 thìa canh
- Đường: 2 thìa canh
- Tỏi băm: 15g
- Ớt băm: tùy khẩu vị
Cách làm:
- Cá chiên vàng như món cá chiên cơ bản.
- Phi thơm tỏi, cho nước mắm và đường vào nấu sệt.
- Cho cá vào đảo nhanh tay để áo đều sốt.
- Tắt bếp khi cá thấm, không rim quá lâu.
Cá mè hoa hấp bia
Hấp bia là cách xử lý mùi tanh rất hiệu quả, phù hợp với người ăn nhạt.
Nguyên liệu:
- Cá mè hoa: 1-1,2 kg
- Bia: 1 lon
- Sả: 4 cây
- Gừng: 1 củ
- Muối, tiêu
Cách làm:
- Lót sả và gừng dưới nồi hấp.
- Đặt cá lên trên, rưới bia đều.
- Hấp lửa lớn 20 phút.
- Ăn kèm muối tiêu chanh.
>> Xem thêm: Cá tai tượng làm món gì ngon? 11 món ăn bổ dưỡng từ cá tai tượng
Cá mè hoa hấp (chưng) nước tương
Cá mè hoa hấp (chưng) nước tương là món ăn thanh nhẹ, giữ trọn vị ngọt tự nhiên của cá, rất hợp cho bữa cơm gia đình. Nước tương đậm đà thấm đều vào thịt cá mềm béo, thêm gừng hành giúp khử tanh hiệu quả.
Nguyên liệu (3–4 người ăn):
- Cá mè hoa: 1 con khoảng 1-1,2kg
- Nước tương: 4 muỗng canh
- Gừng: 1 củ nhỏ (thái sợi)
- Hành lá: 3-4 nhánh (cắt khúc)
- Hành tím: 2 củ (thái lát mỏng)
- Ớt sừng: 1 trái (tùy thích)
- Dầu mè: 1 muỗng cà phê
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
Cách làm chi tiết:
- Cá mè hoa đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch. Xát cá với muối và vài lát gừng để khử tanh, rửa lại, để ráo. Có thể khía nhẹ thân cá cho thấm gia vị.
- Trộn nước tương, đường, tiêu và dầu mè. Rưới đều lên cá, xếp gừng và hành tím lên trên, ướp khoảng 15–20 phút.
- Đun sôi nước trong nồi hấp, cho cá vào hấp lửa vừa 18–22 phút (tùy độ dày của cá) đến khi cá chín mềm.
- Lấy cá ra, rắc hành lá và ớt sợi lên trên. Có thể đun nóng 1–2 muỗng canh dầu ăn, rưới nhẹ lên mặt cá cho dậy mùi.
Món cá mè hoa hấp nước tương ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng và rau luộc, vị béo nhẹ của cá hòa với nước tương mặn ngọt rất đưa cơm.
Cá mè hoa làm gỏi (nộm)
Cá mè hoa làm gỏi (nộm) là món ăn thanh mát, chua ngọt hài hòa, rất hợp dùng khai vị hoặc đổi vị cho bữa cơm ngày nóng. Thịt cá mè hoa sau khi sơ chế đúng cách sẽ giòn nhẹ, không tanh, kết hợp cùng rau củ và nước trộn đậm đà tạo cảm giác dễ ăn, không ngấy.
Nguyên liệu (3–4 người ăn):
- Cá mè hoa: 600-700g (chọn cá tươi, thịt chắc)
- Hành tây: 1 củ vừa (thái mỏng)
- Cà rốt: 1 củ nhỏ (bào sợi)
- Dưa leo: 1 trái (bào sợi, bỏ ruột)
- Rau răm: 1 nắm nhỏ (cắt nhỏ)
- Hành phi: 30g
- Đậu phộng rang: 30g
- Ớt băm: ½–1 muỗng cà phê (tùy ăn cay)
Gia vị trộn gỏi:
- Nước mắm: 3 muỗng canh
- Đường: 2 muỗng canh
- Nước cốt chanh hoặc tắc: 2–3 muỗng canh
- Tỏi băm: 1 muỗng cà phê
- Gừng: 1 muỗng cà phê (băm nhuyễn)
Cách làm chi tiết:
- Cá mè hoa đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch. Dùng muối và gừng chà nhẹ thân cá để khử mùi tanh, rửa lại bằng nước lạnh.
- Phi lê lấy thịt cá, thái lát mỏng. Trụng cá nhanh trong nước sôi có gừng khoảng 20–30 giây, vớt ra ngâm ngay vào nước đá cho cá săn và giòn, sau đó để ráo.
- Hành tây ngâm nước đá 5 phút cho bớt hăng, vớt ra để ráo. Cà rốt, dưa leo bào sợi, bóp nhẹ cho ra bớt nước.
- Pha nước trộn gỏi gồm nước mắm, đường, nước cốt chanh, tỏi, gừng và ớt, khuấy đều cho tan.
- Cho cá, hành tây, cà rốt, dưa leo vào tô lớn, rưới nước trộn lên, đảo nhẹ tay để cá không bị nát. Thêm rau răm, trộn đều lần nữa.
- Bày gỏi ra đĩa, rắc hành phi và đậu phộng rang lên trên.
Gỏi cá mè hoa ngon nhất khi dùng ngay sau khi trộn, vị cá giòn nhẹ hòa cùng nước mắm chua ngọt rất dễ ăn, có thể ăn kèm bánh phồng tôm hoặc dùng làm món khai vị đều hợp.
Cá mè hoa kho riềng
Cá mè hoa kho riềng là món ăn đậm đà, thơm nồng mùi riềng, rất hợp cho bữa cơm gia đình những ngày se lạnh. Thịt cá mè hoa béo mềm, được kho kỹ cùng riềng và gia vị truyền thống giúp khử tanh hiệu quả, ăn cùng cơm trắng rất đưa cơm.
Nguyên liệu (3–4 người ăn):
- Cá mè hoa: 1 con khoảng 1-1,2kg
- Riềng: 1 củ vừa (thái lát mỏng hoặc giã dập)
- Hành tím: 3 củ (thái lát)
- Tỏi: 3 tép (đập dập)
- Ớt: 1-2 trái (tùy thích)
- Nước mắm: 4 muỗng canh
- Nước màu (caramen): 1 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng cà phê
- Tiêu xay: ½ muỗng cà phê
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Nước dừa tươi hoặc nước lọc: 300-400ml
Cách làm chi tiết:
- Cá mè hoa đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch. Dùng muối và vài lát riềng chà xát thân cá để khử tanh, rửa lại với nước lạnh, để ráo. Cắt cá thành khoanh dày khoảng 3–4cm.
- Xếp một lớp riềng xuống đáy nồi, cho cá lên trên, thêm hành tím, tỏi và ớt. Nêm nước mắm, đường, tiêu và nước màu, trộn nhẹ để cá thấm gia vị. Ướp cá khoảng 20–30 phút.
- Đặt nồi cá lên bếp, cho dầu ăn và đun lửa vừa đến khi nồi cá sôi nhẹ, thịt cá săn lại. Đổ nước dừa tươi (hoặc nước lọc) xâm xấp mặt cá.
- Hạ lửa nhỏ, kho liu riu 30–40 phút đến khi cá chín mềm, nước kho sánh lại và dậy mùi riềng. Trong quá trình kho, hạn chế đảo mạnh để cá không bị nát.
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm chút tiêu trước khi tắt bếp.
Món cá mè hoa kho riềng ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm cơm trắng và rau luộc, vị béo của cá hòa cùng mùi riềng cay thơm tạo cảm giác rất tròn vị và ấm bụng.
Xem ngay: Cá trắm nấu gì ngon? 14 món dễ làm cho bữa cơm gia đình
Cá mè hoa nấu canh chua
Cá mè hoa nấu canh chua là món ăn dân dã, thanh mát, rất hợp cho bữa cơm gia đình những ngày nóng. Vị chua dịu từ me, cà chua và dứa giúp cân bằng độ béo của cá mè hoa, đồng thời khử tanh hiệu quả, tạo nên bát canh dễ ăn và đưa cơm.
Nguyên liệu (3–4 người ăn):
- Cá mè hoa: 700-900g
- Cà chua: 3 quả (bổ múi cau)
- Thơm (dứa): ½ quả (cắt lát mỏng)
- Me vắt: 40-50g (hoặc 1 gói me nhỏ)
- Đậu bắp: 150g
- Bạc hà (dọc mùng): 1 cây (tước vỏ, cắt lát)
- Giá đỗ: 100g
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Ớt: 1-2 trái
- Rau thơm: ngò gai, ngò om (mỗi loại 1 nắm nhỏ)
- Dầu ăn: 1 muỗng canh
- Gia vị: muối, đường, nước mắm, hạt nêm
Cách làm chi tiết:
- Cá mè hoa đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch. Dùng muối và vài lát gừng hoặc chanh chà nhẹ thân cá để khử tanh, rửa lại với nước lạnh. Cắt cá thành khúc dày khoảng 3–4cm, để ráo.
- Me vắt cho vào chén, thêm nước nóng dầm lấy nước cốt, bỏ hạt. Đậu bắp và bạc hà rửa sạch, cắt xéo. Rau thơm rửa sạch, cắt nhỏ.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua vào xào nhẹ đến khi ra màu. Thêm khoảng 1,5 lít nước, đun sôi.
- Cho cá mè hoa vào nồi, nấu lửa vừa khoảng 7–10 phút đến khi cá chín. Nhẹ tay vớt bọt để nước canh trong.
- Cho nước me, thơm, đậu bắp và bạc hà vào, nấu thêm 3–5 phút. Nêm muối, đường, nước mắm và hạt nêm cho vị chua ngọt hài hòa.
- Cuối cùng cho giá đỗ, ớt và rau thơm vào, đảo nhẹ rồi tắt bếp.
Canh chua cá mè hoa ngon nhất khi dùng nóng, nước canh chua thanh, cá béo mềm, ăn kèm cơm trắng hoặc bún đều rất hợp, giúp bữa ăn thêm nhẹ nhàng và dễ chịu.
Cá mè hoa nấu lẩu chua cay
Cá mè hoa nấu lẩu chua cay là món ăn hấp dẫn, đậm đà, rất phù hợp cho những buổi sum họp gia đình hoặc bạn bè. Thịt cá mè hoa béo mềm hòa cùng nước lẩu chua cay cay nồng, dậy mùi sả ớt và rau thơm, giúp khử tanh hiệu quả và ăn hoài không ngán.
Nguyên liệu (3–4 người ăn):
- Cá mè hoa: 1 con khoảng 1–1,2kg
- Cà chua: 3 quả
- Thơm (dứa): ½ quả
- Me vắt: 40–50g
- Đậu bắp: 150g
- Bạc hà (dọc mùng): 1 cây
- Rau thơm: ngò gai, ngò om
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, ớt
Cách làm chi tiết:
- Cá mè hoa đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch. Dùng muối và vài lát gừng hoặc chanh chà xát thân cá để khử tanh, rửa lại với nước lạnh. Cắt cá thành khúc dày khoảng 3–4cm, để ráo.
- Xương ống trụng sơ nước sôi, rửa sạch. Cho xương vào nồi cùng khoảng 2–2,5 lít nước, hầm 40–60 phút để lấy nước dùng ngọt tự nhiên, sau đó lọc bỏ xương.
- Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn, cho cà chua vào xào mềm, thêm sa tế, đảo đều cho dậy mùi. Đổ hỗn hợp này vào nồi nước dùng.
- Cho sả đập dập, thơm và nước me vào nồi, đun sôi. Nêm muối, đường, hạt nêm và nước mắm sao cho vị chua cay mặn ngọt hài hòa.
- Khi ăn, cho cá mè hoa vào nồi lẩu, nấu khoảng 5-7 phút đến khi cá chín. Nhúng thêm rau và nấm, dùng kèm bún hoặc mì.
Lẩu cá mè hoa chua cay ngon nhất khi ăn nóng, nước lẩu đậm đà, cá béo mềm hòa cùng vị chua cay kích thích vị giác, rất thích hợp cho những bữa ăn quây quần, ấm cúng.
Cá mè hoa nấu mẻ
Cá mè hoa nấu mẻ là món ăn dân dã, có vị chua dịu tự nhiên, rất hợp để cân bằng độ béo của cá mè hoa. Nhờ mẻ và các loại rau thơm đi kèm, món canh vừa dễ ăn vừa khử mùi tanh hiệu quả, thích hợp cho bữa cơm gia đình hằng ngày.
Nguyên liệu (3–4 người ăn):
- Cá mè hoa: 800g–1kg
- Mẻ: 3-4 muỗng canh (lọc lấy nước)
- Cà chua: 3 quả
- Sả: 2 cây (đập dập)
- Hành tím: 2 củ (băm nhỏ)
- Rau ăn kèm: rau muống, bạc hà (dọc mùng), rau răm, lá lốt
- Gia vị: dầu ăn, muối, đường, nước mắm, hạt nêm, ớt
Cách làm chi tiết:
- Cá mè hoa đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch. Dùng muối và vài lát sả hoặc gừng chà nhẹ thân cá để khử tanh, rửa lại với nước lạnh. Cắt cá thành khúc dày khoảng 3–4cm, để ráo.
- Mẻ cho ra rây lọc lấy phần nước, bỏ bã để nước canh không bị lợn cợn. Cà chua rửa sạch, bổ múi cau. Rau muống và bạc hà rửa sạch, cắt khúc vừa ăn.
- Phi thơm hành tím với dầu ăn, cho cà chua vào xào nhẹ đến khi ra màu. Thêm khoảng 1,5 lít nước, cho sả đập dập vào đun sôi.
- Cho cá mè hoa vào nồi, nấu lửa vừa khoảng 7–10 phút đến khi cá chín. Hớt bọt để nước canh trong.
- Cho nước mẻ đã lọc vào nồi, nêm muối, đường, hạt nêm và nước mắm cho vị chua dịu, vừa ăn.
- Cuối cùng cho rau muống, bạc hà và rau răm vào, nấu thêm 2–3 phút rồi tắt bếp.
Canh cá mè hoa nấu mẻ ngon nhất khi dùng nóng, nước canh chua nhẹ, cá béo mềm, ăn kèm cơm trắng rất dễ ăn và không bị ngấy.
Cá mè hoa nướng
Cá mè hoa nướng là món ăn thơm ngon, dân dã, giúp giữ được độ béo tự nhiên của cá nhưng không gây ngấy. Khi nướng đúng cách, thịt cá chín mềm, da hơi xém vàng, dậy mùi sả ớt và gia vị, rất thích hợp để đổi vị cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu nhẹ.
Nguyên liệu (3–4 người ăn):
- Cá mè hoa: 1 con khoảng 1–1,2kg
- Sả: 3 cây (băm nhỏ)
- Hành tím, tỏi: mỗi loại 2 muỗng cà phê băm
- Ớt: 1–2 trái (băm, tùy thích)
- Gia vị: nước mắm, muối, đường, tiêu xay, dầu ăn
Cách làm chi tiết:
- Cá mè hoa đánh vảy, bỏ mang và ruột, rửa sạch. Dùng muối và vài lát sả chà xát thân cá để khử tanh, rửa lại bằng nước lạnh, để ráo. Dùng dao khía nhẹ hai bên thân cá để gia vị thấm đều.
- Trộn sả, hành tím, tỏi, ớt cùng nước mắm, chút đường, tiêu và dầu ăn cho thành hỗn hợp ướp. Xoa đều hỗn hợp này lên mình cá, đặc biệt là các đường khía, ướp khoảng 30 phút.
- Có thể nướng cá bằng bếp than, lò nướng hoặc nồi chiên không dầu. Nếu nướng than, đặt cá lên vỉ, nướng lửa vừa và trở đều tay trong 20–25 phút đến khi cá chín vàng, dậy mùi thơm.
- Nếu dùng lò hoặc nồi chiên, nướng ở 180°C trong 25–30 phút, giữa chừng lật cá một lần để cá chín đều.
- Khi cá chín, gỡ ra đĩa, có thể rắc thêm ít hành lá hoặc đậu phộng rang cho dậy mùi.
Cá mè hoa nướng ngon nhất khi ăn nóng, cuốn cùng rau sống, bánh tráng và chấm mắm nêm hoặc muối ớt chanh, vị béo thơm của cá hòa với gia vị rất dễ ăn và không bị ngán.
>> Tham khảo thêm món ngon:
Lợi ích của cá mè hoa với sức khỏe
Cá mè hoa không chỉ dễ chế biến mà còn là nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích thiết thực cho sức khỏe nếu sử dụng đúng cách và điều độ. Dưới đây là những lợi ích nổi bật của cá mè hoa được nhiều chuyên gia dinh dưỡng ghi nhận.
- Giàu protein, tốt cho cơ bắp và thể lực: Thịt cá mè hoa chứa hàm lượng protein chất lượng cao, dễ tiêu hóa, giúp xây dựng và duy trì cơ bắp. Đây là lựa chọn phù hợp cho người lao động, người tập luyện thể thao, người lớn tuổi và trẻ em đang phát triển.
- Bổ sung omega-3, tốt cho tim mạch: Cá mè hoa cung cấp omega-3 tự nhiên, có tác dụng hỗ trợ giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt, từ đó giúp bảo vệ tim mạch, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch và huyết áp cao.
- Tốt cho não bộ và trí nhớ: Nhờ chứa các axit béo không bão hòa và vi chất cần thiết, cá mè hoa góp phần hỗ trợ hoạt động não bộ, cải thiện trí nhớ và khả năng tập trung, đặc biệt có lợi cho học sinh, sinh viên và người làm việc trí óc.
- Hỗ trợ tiêu hóa, dễ hấp thu: Thịt cá mè hoa mềm, ít xơ, dễ tiêu, phù hợp với người có hệ tiêu hóa nhạy cảm. Khi nấu đúng cách (hấp, canh, lẩu), cá giúp giảm cảm giác đầy bụng, khó tiêu so với nhiều loại thịt đỏ.
- Cung cấp vitamin và khoáng chất thiết yếu: Cá mè hoa chứa các khoáng chất như canxi, phốt pho, sắt cùng vitamin nhóm B, giúp hỗ trợ xương chắc khỏe, tăng cường trao đổi chất và nâng cao sức đề kháng.
- Lưu ý khi sử dụng cá mè hoa: Do cá mè hoa có hàm lượng chất béo nhất định, nên ưu tiên các cách chế biến thanh nhẹ như hấp, nấu canh, lẩu hoặc kho vừa lửa để tránh ngấy. Ăn với lượng hợp lý sẽ giúp tận dụng tối đa lợi ích dinh dưỡng mà vẫn tốt cho sức khỏe.
Tác hại của cá mè hoa
Cá mè hoa là thực phẩm quen thuộc và có nhiều giá trị dinh dưỡng, tuy nhiên nếu chọn mua, chế biến hoặc sử dụng không đúng cách, cá mè hoa vẫn có thể gây ra một số tác hại nhất định đối với sức khỏe. Dưới đây là những điểm cần lưu ý.
- Dễ gây tanh, khó ăn nếu xử lý không kỹ: Cá mè hoa có lớp mỡ dưới da và mùi đặc trưng. Nếu không được sơ chế kỹ (loại bỏ mang, màng đen, tuyến mỡ bụng) hoặc nấu chưa đúng cách, cá dễ bị tanh, gây cảm giác buồn nôn, khó ăn, nhất là với người nhạy cảm mùi.
- Hàm lượng chất béo cao, không phù hợp ăn quá nhiều: So với nhiều loại cá nước ngọt khác, cá mè hoa có hàm lượng chất béo cao hơn. Ăn quá thường xuyên hoặc chế biến nhiều dầu mỡ (chiên, nướng nhiều mỡ) có thể gây đầy bụng, khó tiêu, không phù hợp với người thừa cân, rối loạn mỡ máu.
- Nguy cơ nhiễm ký sinh trùng nếu ăn chưa chín: Cá mè hoa sống ở môi trường nước ngọt, nếu không đảm bảo nguồn sạch hoặc ăn tái, gỏi không đúng cách có thể tiềm ẩn nguy cơ nhiễm ký sinh trùng. Vì vậy cần đảm bảo cá tươi, sơ chế sạch và nấu chín kỹ.
- Có thể tích tụ kim loại nặng nếu nuôi ở môi trường ô nhiễm: Cá mè hoa có tập tính ăn lọc, dễ tích tụ tạp chất và kim loại nặng nếu sinh trưởng trong nguồn nước ô nhiễm. Việc sử dụng cá không rõ nguồn gốc lâu dài có thể ảnh hưởng đến gan, thận.
- Không phù hợp với một số đối tượng: Người có hệ tiêu hóa yếu, người đang bị rối loạn tiêu hóa, gan nhiễm mỡ, mỡ máu cao nên hạn chế ăn nhiều cá mè hoa, đặc biệt là các món béo. Trẻ nhỏ và người lớn tuổi cần ăn với lượng vừa phải, chế biến kỹ.
Cách hạn chế tác hại khi ăn cá mè hoa
- Chọn cá tươi, rõ nguồn gốc
- Sơ chế kỹ, khử tanh đúng cách
- Ưu tiên hấp, kho, nấu canh, lẩu
- Ăn với tần suất hợp lý (1-2 lần/tuần)
Tóm lại, cá mè hoa không xấu, nhưng cần sử dụng đúng cách để tránh những tác hại không mong muốn và tận dụng được giá trị dinh dưỡng của loại cá này.
Lưu ý khi chế biến cá mè hoa
Khi chế biến cá mè hoa, nếu làm không đúng cách rất dễ bị tanh hoặc béo ngấy. Để món ăn thơm ngon, dễ ăn và an toàn cho sức khỏe, bạn nên lưu ý những điểm sau:
- Chọn cá tươi, rõ nguồn gốc: Ưu tiên cá còn sống hoặc cá tươi, mắt trong, mang đỏ, thân chắc, không có mùi lạ để đảm bảo thịt ngon và ít tanh.
- Sơ chế kỹ để khử mùi tanh: Loại bỏ mang, ruột và màng đen trong bụng cá. Có thể chà cá với muối, gừng, rượu trắng hoặc giấm rồi rửa sạch.
- Cắt bớt mỡ nếu không thích béo: Cá mè hoa có nhiều mỡ bụng, nên loại bớt để món ăn thanh hơn, đặc biệt khi kho hoặc nấu canh.
- Ướp gia vị vừa phải: Thịt cá mềm, dễ thấm gia vị nên tránh ướp quá mặn; kết hợp gừng, sả, hành, thì là để dậy mùi tự nhiên.
- Nấu chín kỹ: Cá nước ngọt cần nấu chín hoàn toàn, không nên ăn tái để đảm bảo an toàn thực phẩm.
- Ưu tiên cách nấu thanh nhẹ: Hấp, kho riềng, nấu canh chua, nấu mẻ hoặc lẩu giúp cân bằng vị béo, dễ ăn và tốt cho sức khỏe.
Chỉ cần chú ý đúng các bước trên, cá mè hoa hoàn toàn có thể trở thành món ngon, bổ dưỡng và phù hợp cho bữa cơm gia đình.
Hy vọng bài viết đã giúp bạn trả lời đầy đủ câu hỏi cá mè hoa làm món gì ngon, cũng như gợi ý nhiều cách chế biến dễ áp dụng. Từ món kho, chiên đến canh, lẩu, cá mè hoa hoàn toàn có thể trở thành món ngon quen thuộc nếu làm đúng cách. Đừng quên theo dõi Blog của Ola Squid để tiếp tục khám phá thêm nhiều món hải sản và kiến thức ẩm thực hữu ích.
