Cá lóc làm món gì ngon? Tổng hợp các công thức dễ làm

Cá lóc là loại cá quen thuộc trong bữa cơm của nhiều gia đình Việt, đặc biệt phổ biến ở miền Tây Nam Bộ. Thịt cá lóc chắc, vị ngọt tự nhiên, bổ dưỡng và có thể chế biến thành rất nhiều món ngon hấp dẫn như canh chua, cháo, nướng, bún hay bánh canh. Nếu bạn đang không biết cá lóc làm món gì ngon, hãy cùng khám phá ngay danh sách các món ăn đa dạng, dễ nấu trong bài viết sau đây của Ola Squid nhé!

1. Cá lóc làm món gì ngon? 

Cá lóc (hay còn gọi là cá quả) là nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực Việt nhờ thịt chắc, ngọt tự nhiên và có thể biến tấu thành những món ăn dân dã tới các món ăn cầu kỳ. Dưới đây là gợi ý 17 món ngon làm từ cá lóc với công thức chế biến đơn giản dành cho bạn:

1.1. Cháo cá lóc

Nguyên liệu:

• 100g gạo, 300g cá lóc
• 10g gừng, 20g đầu hành
• 50g nấm rơm, 200g rau đắng
• 1 muỗng canh tỏi băm, 1 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm
• 1 muỗng canh hạt nêm, 1 lít nước

Cách nấu món cháo cá lóc:

• Trước tiên, bạn rang gạo đến khi vàng thơm. Cá lóc xát muối và gừng để khử tanh, rửa sạch rồi cắt khúc vừa ăn.
• Sau đó bạn phi thơm hành tỏi, cho cá vào chiên sơ cho săn thịt, tiếp đến đảo nhanh nấm rơm cho dậy mùi.
• Tiếp đến đun cá với nước đến khi vừa chín thì vớt ra. Cho gạo rang vào nước luộc cá, nấu đến khi cháo mềm.
• Cho cá và nấm rơm vào lại nồi, nêm nếm gia vị vừa ăn, rồi thêm đầu hành cho thơm. Sau cùng bạn múc cháo ra tô và thưởng thức cùng với rau đắng.

1.2. Bánh canh cá lóc

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc (khoảng 1kg)
• 1kg bánh canh
• 50g củ hành tím, 10g tôm khô
• 1 muỗng canh bột mì, 1 muỗng cà phê hành tím băm 
• 3 nhánh hành lá, 1 ít ngò rí
• 3 muỗng canh nước mắm, 1 ít rượu trắng
• 3 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh đường phèn

Cách nấu món bánh canh cá lóc:

• Cá lóc mua về làm sạch nhớt, tách đầu, xương và thịt riêng. Phần đầu, xương chà muối và rượu trắng cho sạch mùi tanh. Thịt cá cắt miếng vừa ăn rồi ướp với nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu và dầu ăn trong khoảng 30 phút.
• Tiếp đến, bạn đun nồi nước 3.5 lít và cho tôm khô, hành tím vào, hớt bớt bọt rồi cho đầu, xương, mỡ cá cùng gốc ngò rí vào ninh khoảng 45 phút cho ngọt nước.
• Sau đó, bạn vớt bỏ xác cá và hành, rồi nêm muối, đường phèn, bột ngọt. Cho nấm rơm và gốc hành lá  đã rửa sạch vào, tiếp tục thêm nước mắm, đun sôi lại và nêm nếm vừa ăn.
• Cuối cùng, trụng bánh canh và cho cá đã ướp vào tô, chan nước lèo nóng, sau đó bạn rắc hành lá và ngò rí lên cho thơm. 

1.3. Bún cá lóc

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc khoảng 600g
• 500g bún tươi, 600g xương ống heo
• 6-7 củ ngải bún, 1 củ nghệ
• Húng quế, hành lá, giá
• 100g đậu đũa, 50g me vắt
• 1 muỗng cà phê ớt băm, 1 muỗng cà phê hành tím băm
• 2 muỗng cà phê tỏi băm, 1/2 muỗng canh bột nghệ
• Muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm, mắm ruốc, dầu ăn

Hướng dẫn làm món bún cá lóc miền Tây:

• Trước tiên cá lóc mới mua về đem làm sạch, phi lê lấy thịt. Ướp cá cùng bột nghệ, đường, tỏi, hành tím,  muối, tiêu, hạt nêm và ớt băm, để thấm gia vị khoảng 30 phút.
• Kế tiếp, bạn đem xương ống trụng sơ khoảng 2-3 phút với nước sôi rồi rửa sạch. Đậu đũa luộc nhanh, ngâm nước lạnh cho xanh. Nghệ và ngải bún giã nhuyễn, lọc lấy nước.
• Sau đó bạn bắc nồi khoảng 2 lít nước để hầm xương với nước đến khi ngọt. Tiếp tục cho nước nghệ và ngải bún vào, rồi nêm mắm ruốc và các gia vị vừa ăn, nấu lửa vừa.
• Bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu ăn rồi cho cá chiên vàng đều rồi thả vào nồi nước dùng, nấu thêm ít phút cho cá thấm.
• Cuối cùng bạn cho bún, rau ăn kèm vào tô, xếp cá lên trên, sau đó chan nước dùng nóng, dùng kèm nước me chua ngọt và rau thơm.

1.4. Canh chua cá lóc

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc (500g)
• 2 trái cà chua, ¼ trái thơm (dứa)
• 50g bạc hà, 50g đậu bắp, 50g giá đỗ
• 20g me vắt
• 1 nhánh ngò gai, 1 nhánh rau ngổ
• Muối, đường, nước mắm, hạt nêm, tiêu

Các bước thực hiện:

• Cá lóc làm sạch, rửa kỹ với muối rồi cắt khúc vừa ăn. Sau đó bạn đem cá ướp với nước mắm, hạt nêm và tiêu khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn và cà chua rửa sạch, tách múi. Đậu bắp và bạc hà cắt xéo, giá rửa sạch, rau ngổ và ngò gai thái nhỏ.
• Tiếp theo, bạn dầm me với nước ấm cho thịt me mềm, rồi đun cùng 1 lít nước đến khi sôi để tạo vị chua thanh.
• Sau đó cho cá vào nồi nước me, nấu khoảng 10 phút rồi hớt bọt. Tiếp tục thêm cà chua, thơm, đậu bắp, bạc hà và giá vào, nêm đường cùng các gia vị vừa ăn.
• Cuối cùng bạn đun sôi lại, tắt bếp, múc canh ra tô và rắc rau ngổ, ngò gai trước khi thưởng thức.

1.5. Khô cá lóc

Nguyên liệu:

• 1kg cá lóc tươi
• 200ml rượu trắng và 200ml dầu ăn
• 200g muối hạt
• 3 thìa cà phê gừng xay nhuyễn, 2 thìa cà phê bột tỏi
• 3 thìa cà phê sả băm, 2 thìa cà phê bột ớt
• ½ bát cơm nước mắm
• 1 thìa cà phê bột hành, 1 thìa cà phê bột nghệ vàng
• 2 thìa cà phê đường, 3 thìa cà phê hạt nêm

Các bước làm khô cá lóc như sau:

• Đầu tiên bạn cần làm sạch cá, loại bỏ nhớt, vảy và nội tạng, rửa nhiều lần với nước, để ráo. Sau đó bạn phi lê cá theo xương sống, ướp sơ với rượu trắng khoảng 10 phút rồi vớt ra để ráo.
• Trộn nước mắm, hạt nêm, đường, ớt bột, gừng, sả, tiêu, bột tỏi, bột nghệ và bột hành thành hỗn hợp đồng nhất.
• Kế tiếp, bạn cho cá vào âu lớn rồi đổ từ từ hỗn hợp gia vị, bóp nhẹ để cá thấm đều và ướp trong khoảng 10-15 phút.
• Sau đó bạn trải cá ra mẹt, mâm hoặc treo dây để phơi trong 1-3 nắng tùy ý, tuy nhiên để cá đạt vị ngon nhất thì cần 2 nắng.
• Đun nóng dầu ăn, hạ lửa nhỏ, rồi chiên cá đến khi vàng đều hai mặt. Sau đó bạn vớt cá ra đĩa có giấy thấm dầu và thưởng thức.

=>> THAM KHẢO THÊM: Cách làm khô mực cháy tỏi ngon mà ai cũng mê 

1.6. Mì quảng cá lóc

Nguyên liệu:

• 1kg cá lóc
• 700g mì quảng
• 50g củ nén, 100g đậu phộng
• 3-4 quả ớt, 2 củ hành tím
• 1 quả chanh, 50g nghệ
• Nước mắm, dầu ăn, tiêu, hạt nêm, đường

Các bước làm món mì quảng cá lóc như sau:

• Rửa sạch cá lóc, chà xát với chanh để khử mùi tanh, phi lê và cắt thành miếng vừa ăn. Củ nén và nghệ rửa sạch, giã nhuyễn.
• Ướp cá với tiêu, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn và đường, trộn đều và để thấm gia vị khoảng 1 tiếng.
• Luộc xương cá với ½ củ hành tím trong 30 phút, sau đó bạn vớt xương ra và nêm thêm nước mắm cho vừa miệng.
• Tiếp theo, bạn cho phi thơm củ nén với dầu, thêm cá và nghệ băm vào xào chín 15-20 phút, lật đều hai mặt.
• Cho mì Quảng vào tô, xếp cá lên, rồi rắc đậu phộng rang và chan nước dùng. Bạn nên thưởng thức khi còn nóng và ăn kèm với rau sống và ớt.

1.7. Cá lóc chiên giòn

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc
• Bột chiên giòn
• Muối, tiêu, hạt nêm, dầu ăn, bột ngọt

Các bước chế biến món cá lóc chiên giòn:

• Bạn cần làm sạch cá, loại bỏ ruột, cắt mang và đánh vảy. Sau đó bạn chà xát cá với muối hoặc chanh/bổ rượu trắng để khử mùi tanh. Khứa vài đường trên thân cá rồi ướp với muối, hạt nêm, bột ngọt, tiêu trong 15-20 phút để thấm gia vị.
• Tiếp đến, bạn rắc bột chiên giòn đều lên cá, lăn nhẹ để bột bám khắp thân cá. 
• Lấy chảo bắc lên bếp rồi đun nóng 150ml dầu ăn, sau đó bạn cho cá vào chiên trên lửa vừa khoảng 10-15 phút, lật đều hai mặt đến khi vàng giòn. ớt ra để ráo dầu và thưởng thức.

1.8. Cá lóc nướng 

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc (khoảng 800g – 1kg)
• 2 muỗng cà phê tỏi băm, 2 muỗng canh hành tím băm
• 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh bột ngọt
• 2 muỗng cà phê sốt ướp thịt nướng, 1 muỗng canh đường
• 1 ít muối

Các bước làm cá lóc nướng

• Đầu tiên, cá lóc mua về đem loại bỏ ruột, vây, đuôi và chà xát muối khoảng 3 phút, sau đó rửa sạch. Khứa dọc hoặc chéo thân cá để cá thấm gia vị khi ướp và nướng.
• Kế tiếp, bạn cho trộn đều tỏi, hành tím, sốt thịt nướng, hạt nêm, bột ngọt và đường. Thoa hỗn hợp lên cả hai mặt cá và nhét một phần vào bụng cá, rồi ướp khoảng 1 tiếng cho ngấm gia vị.
• Sau đó trải giấy bạc, đặt cá vào giữa, gấp chặt hai đầu và hai bên. Nướng trên than hồng, mỗi mặt 30 phút, rồi mở mặt trên giấy bạc nướng thêm 15 phút để cá chín vàng.
• Cá lóc nướng giấy bạc có thịt thơm ngọt, thấm gia vị. Bạn nên ăn kèm bánh tráng, bún, rau sống, chuối chát, khế xanh và nước chấm mắm gừng sẽ rất ngon.

=>> TÌM HIỂU THÊM: Bí quyết làm mực khô nướng thơm ngon ngay tại nhà 

1.9. Cá lóc hấp

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc
• 1 trái ớt, 3 nhánh sả
• Hạt nêm, tiêu xay: lượng vừa đủ

Các bước thực hiện:

• Cá lóc mua về đem loại bỏ ruột, vảy và nhớt, sau đó bạn dùng dao khía vài đường trên thân cá để khi hấp gia vị thấm đều và nhanh chín hơn. Trộn hạt nêm và tiêu xay, thoa đều lên thân cá, để gia vị ngấm vào thịt.
• Tiếp theo, bạn cho cá vào nồi, đặt vài cây sả đập dập quanh cá rồi để hấp cách thủy khoảng 20 phút đến khi cá chín mềm. Trình bày cá ra dĩa và ăn kèm nước chấm pha với sả, ớt băm để tăng hương vị.

1.10. Cá lóc kho

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc
• Hành lá, ớt tươi
• Hành tím băm, tỏi băm
• Hạt nêm, nước mắm, ớt bột Hàn Quốc, bột ngọt, tiêu
• Bột gừng, đường phèn, dầu mè, tương ớt

Các bước thực hiện:

• Hành lá bỏ rễ, cắt khúc phần đầu 3-4cm, còn phần lá thái nhỏ. Cá làm sạch, loại bỏ ruột và máu để tránh tanh, sau đó bạn cắt đầu riêng, thân và đuôi cắt khoanh vừa ăn. 
• Cho cá vào tô rồi đảo đều với các gia vị như hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, ớt bột, bột gừng, hành tỏi băm. Ướp trong khoảng 15 phút để gia vị thấm vào thịt.
• Tiếp đến, bạn bắc nồi đất lên bếp rồi cho dầu mè và đường phèn, đảo đều đến khi đường chuyển màu cánh gián. Phi thơm hành tỏi, thêm tương ớt, rồi xếp cá vào nồi. Say đó, bạn đổ nước dừa xăm xắp mặt cá, thêm nước mắm, đầu hành và ớt. Kho ở lửa nhỏ và mở nắp hé trong khoảng 1 giờ cho cá thấm đều gia vị.
• Cuối cùng, bạn bày cá ra đĩa để ăn kèm cơm nóng. Nước sốt kho cá chan lên cơm sẽ giúp món ăn thơm ngon, đậm đà, hòa quyện vị béo, cay và mặn vừa đủ.

1.11. Lẩu cá lóc

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc khoảng 700g
• 3-4 quả cà chua, 1 quả thơm (dứa)
• ½ củ cà rốt, bún tươi
• Hành tím băm, ớt băm, sả băm
• Rau nhúng lẩu như rau muống, rau nhút, kèo nèo, ngò gai, rau om
• Đường, bột ngọt, dầu ăn, hạt nêm, muối, nước mắm, sa tế, nước cốt tắc

Cách nấu lẩu cá lóc chua cay chi tiết:

• Cá lóc làm sạch vảy, bỏ ruột, đuôi, vây, rồi dùng muối chà xát bên trong và ngoài khoảng 2-3 phút, sau đó rửa sạch và để ráo. Cắt cá thành khúc vừa ăn.
• Thơm gọt vỏ, băm nhỏ. Cà chua chia làm hai phần gồm một phần băm nhuyễn, phần còn lại cắt múi cau. Cà rốt cắt miếng nhỏ và ớt rửa sạch, băm nhuyễn. Rau sống nhặt bỏ lá già, sâu, cắt khúc vừa ăn, rồi ngâm nước muối loãng 3-5 phút, rửa lại và để ráo.
• Tiếp theo, bạn đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tím, sả và ớt băm. Thêm 1,5 lít nước (có thể dùng nước dừa tươi để nước dùng thơm hơn), cho thơm băm nhỏ và cà chua nhuyễn vào nấu chung.
• Khi nước sôi, bạn cho cá vào, nêm nước mắm, đường, hạt nêm, bột ngọt, muối và sa tế, khuấy đều cho tan gia vị. Tiếp tục thêm cà rốt, cà chua cắt múi và nước cốt tắc, sau đó nấu sôi thêm 5-7 phút. Múc lẩu ra nồi nhỏ rồi ăn kèm bún tươi và rau sống. Cá ngọt hoà quyện với nước lẩu chua cay, rất thích hợp cho bữa ăn gia đình.

1.12. Gỏi cá lóc

Nguyên liệu:

• 300g phi lê cá lóc
• 500g xoài xanh, 100g rau má
• 1 trái dưa leo, 10 tép tỏi
• 2 trái ớt sừng, 3 trái ớt nhỏ
• 1 củ gừng (~20 g)
• 2 nhánh rau răm, 2 nhánh húng lủi
• 50g rong nho, 2 nhánh ngò gai
• 2 muỗng canh giấm ăn, 3 muỗng canh rượu gạo
• 2 muỗng canh dầu tỏi, 1.5 muỗng canh dầu ăn
• 3.5 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường thốt nốt
• 1 ít muối, tiêu

Các bước làm gỏi cá lóc:

• Trước tiên bạn ngâm phi lê cá lóc trong nước muối loãng khoảng 10 phút, rửa sạch và để ráo. Cắt cá thành miếng vừa ăn khoảng 1 lóng tay.
• Tỏi bóc vỏ, đập dập và gừng cạo vỏ, băm nhuyễn. Dưa leo gọt vỏ, thái sợi. Xoài xanh gọt vỏ, bào sợi. Ngò gai, rau răm, rau húng lủi rửa sạch, cắt nhỏ. Ớt sừng bỏ hột, cắt sợi, còn rau má nhặt sạch, để ráo. Rong nho rửa sơ, ngâm nước đá 10 phút, vớt ráo.
• Tiếp đến, bạn trộn cá với muối, tiêu, nước mắm và dầu ăn, để khoảng 10 phút cho thấm gia vị. Giã nhuyễn tỏi và ớt, trộn với gừng băm, đường thốt nốt, nước mắm và giấm ăn.
• Kế tiếp, bạn làm nóng chảo với 1 muỗng canh dầu ăn, áp chảo cá khoảng 2 phút cho thịt săn lại. Thêm rượu gạo và một ít gừng băm, nấu 5 phút để rượu thấm vào cá. Sau đó cho hỗn hợp nước mắm vào, lắc đều và tắt bếp.
• Bạn lấy tô để trộn dưa leo, xoài, ngò gai, rau răm, rau húng lủi, ớt với nước mắm cùng dầu tỏi. Xếp rau má ra đĩa, cho gỏi trộn lên, sau đó đặt phi lê cá lóc lên trên, rồi rắc đậu phộng rang và rong nho là hoàn thành. 

=>> XEM NGAY: Gỏi xoài khô mực: Món ăn vặt chua cay giòn ngon, siêu hấp dẫn 

1.13. Mắm cá lóc

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc khoảng 500 g
• 100g muối hột
• ½ chén ăn cơm thính gạo rang
• 100g đường tán hoặc đường thốt nốt
• 1 ít chanh, muối

Các làm mắm cá lóc như sau:

• Rửa cá lóc sạch, loại bỏ ruột, máu và vây, sau đó bạn chà xát cá với nước cốt chanh và một ít muối để khử mùi tanh, rửa lại nhiều lần rồi để ráo. Cắt cá thành từng khúc vừa ăn.
• Cho cá vào hũ thủy tinh và rải đều muối hột lên trên. Tiếp đến dùng que tre hoặc đũa ép chặt cá để cá không nổi lên, giúp muối thấm đều. Đậy nắp và ngâm trong 5-6 ngày. (Có thể giảm muối xuống 80-90g nếu muốn vị nhạt hơn, nhưng không nên quá ít để mắm bảo quản được lâu.)
• Sau khi muối ngấm đều, bạn gạt hết nước muối trong hũ và rắc thính gạo rang vào, trộn nhẹ tay cho thính bám đều cá. Ép chặt lại bằng que tre, đậy nắp và để khoảng 1 tháng.
• Tiếp theo nấu 30 ml nước với 100 g đường tán đến khi sôi và sệt lại. Để nguội, rồi rưới vào hũ cá đã ngâm thính 1 tháng, trộn đều để nước đường thấm vào cá. Sau đó bạn đậy nắp lại và ngâm thêm 2-3 tháng để mắm chín đều, thơm ngon. 

1.14. Chả giò cá lóc

Nguyên liệu:

• 200g cá lóc phi lê
• 200g tôm
• 100g giò sống
• 100g bột chiên xù
• Cà rốt, bún gạo khô, mộc nhĩ, hành lá, trứng gà
• Nước mắm, hạt nêm, tiêu

Cách bước làm chả giò cá lóc như sau:

• Cá lóc đã phi lê cắt thành các khúc mỏng để làm vỏ cuốn, phần còn lại cắt hạt lựu. Tôm bóc vỏ, loại bỏ chỉ đen sống lưng. Bún ngâm trong nước lạnh cho mềm rồi để ráo. Cà rốt gọt vỏ, thái sợi mỏng và mộc nhĩ ngâm mềm, cắt sợi, còn hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Trong một tô, bạn cho giò sống, mộc nhĩ, cà rốt, bún gạo, hành lá, nêm nước mắm, hạt nêm và tiêu vào trộn đều để làm nhân chả giò.
• Tiếp theo, bạn trải cá lóc mỏng ra, đặt một phần nhân vừa trộn lên, thêm một con tôm vào giữa và bắt đầu cuốn chặt tay để nhân không bị rơi ra.
• Chuẩn bị một bát trứng và một bát bột chiên xù riêng. Sau đó bạn cho nhúng chả giò vào trứng, rồi lăn qua bột chiên xù. Đun nóng dầu trong chảo, chiên chả giò đến khi vàng giòn đều cả hai mặt. Chả giò cá lóc vàng giòn, nhân bên trong thơm ngon, ăn kèm với rau sống và nước mắm chua ngọt.

1.15. Cá lóc quay

Nguyên liệu:

• 1 con cá lóc (khoảng 700 g)
• 100g đậu phộng sống, 100g me vắt
• 2 quả ớt, 2 tép tỏi
• 100 ml dầu ăn, 1 ít giấm ăn
• 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê muối
• 2 muỗng canh đường

Hướng dẫn làm cá lóc quay như sau:

• Cá lóc rửa sạch rồi đem chà nhẹ với nước muối và giấm pha loãng để loại bỏ nhớt và mùi tanh. Dùng dao khía vài đường trên mình cá giúp cá thấm gia vị nhanh hơn và khi chiên sẽ đẹp mắt.
• Tiếp đến, bạn rắc 1 muỗng cà phê muối đều lên cá, vừa tạo vị mặn vừa giúp da cá giòn khi chiên.
• Hòa 2 muỗng canh nước mắm với 2 muỗng canh đường. Dằm me với nửa chén nước sôi lấy nước cốt, trộn chung với hỗn hợp mắm đường. Rang đậu phộng trên lửa nhỏ đến khi vàng giòn, vỏ bung và thơm.
• Sau đó bạn đun nóng 100 ml dầu ăn, chiên cá trên lửa nhỏ đến khi chín vàng và da giòn, vớt ra để ráo. Giữ lại khoảng 2 muỗng canh dầu trong chảo, phi tỏi và ớt băm đến thơm vàng. Tiếp đến bạn cho nước sốt me vào rồi đảo đều trên lửa nhỏ đến khi hơi sệt. Quết sốt lên mình cá, rắc đậu phộng rang để tăng hương vị.
• Cá lóc quay me có vị mặn vừa từ nước mắm, hòa cùng vị chua ngọt đặc trưng của me và độ giòn của da cá, ăn kèm cơm, bún hoặc rau sống sẽ rất hấp dẫn.

1.16. Nui xào cá lóc

Nguyên liệu:

• 300g nui ống dài
• 1 con cá lóc (khoảng 300 g)
• ½ củ cà rốt, ½ củ hành tây
• ½ củ cải trắng, 2 nhánh ngò rí
• 3 muỗng cà phê dầu ăn
• Muối, đường, tiêu, bột ngọt, hạt nêm

Cách chế biến món nui xào cá lóc như sau:

• Trước tiên, bạn làm sạch cá, chà muối để khử nhớt và mùi tanh, rửa lại nhiều lần rồi để ráo. Thái cá thành lát mỏng vừa ăn.
• Đun sôi khoảng 1 lít nước, cho nui và chút muối vào luộc đến khi mềm. Sau đó bạn vớt ra xả với nước lạnh, để ráo cho nui tơi.
• Ướp cá với hạt nêm, tiêu, đường, bột ngọt và dầu ăn rồi trộn đều, để khoảng 10 – 15 phút cho thấm vị. Cà rốt và củ cải gọt vỏ, thái lát mỏng. Hành tây bào sợi, ngò rí rửa sạch, cắt nhỏ.
• Phi nóng dầu, cho cá vào xào nhanh đến khi săn lại. Tiếp theo bạn cho rau củ vào đảo đều đến vừa chín rồi cho nui vào xào chung. Nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, đảo nhẹ tay rồi tắt bếp.
• Cuối cùng bạn cho nui xào cá lóc ra đĩa, rắc ngò rí lên trên. Món ăn có vị đậm đà, cá mềm ngọt hòa cùng nui và rau củ, thích hợp đổi vị cho bữa cơm gia đình.

1.17. Chà bông cà lóc

Nguyên liệu:

• 2 con cá lóc khô
• 1 ít dầu ăn và 1 vài tép tỏi

Hướng dẫn làm chà bông cà lóc như sau:

• Khô cá lóc cắt khúc vừa, rửa sạch rồi cho vào nồi luộc khoảng 15-20 phút cho mềm. Vớt cá ra để nguội bớt, sau đó xé nhỏ theo thớ, loại bỏ da và xương.
• Tỏi bóc vỏ, băm nhuyễn. Tiếp đến, bạn bắc chảo lên bếp đun nóng dầu, rồi phi tỏi đến khi dậy mùi thơm thì cho cá đã xé vào đảo đều. Giữ lửa vừa, đảo nhẹ tay liên tục khoảng 10 -15 phút đến khi cá khô ráo, tơi bông.
• Sau cùng bạn tắt bếp, để chà bông nguội hẳn rồi cho vào hũ kín. Bảo quản nơi khô ráo hoặc ngăn mát tủ lạnh để dùng dần.

>> Xem thêm món ngon tương tự:

• Cá rô phi làm món gì ngon? Gợi ý các công thức chế biến hấp dẫn

• Cá lăng làm món gì ngon? 12 món cá lăng đậm đà mà ai cũng ghiền

• Cá ngừ làm món gì ngon? Các cách chế biến cá ngừ đơn giản tại nhà

2. Hướng dẫn sơ chế cá lóc nhanh gọn

Để món ăn từ cá lóc thơm ngon và không bị tanh, khâu sơ chế đóng vai trò vô cùng quan trọng. 

• Trước tiên, bạn cần làm sạch vảy cá, cắt bỏ mang và lấy hết phần ruột bên trong. 
• Sau đó, bạn dùng muối hạt chà xát nhẹ lên thân cá để loại bỏ lớp nhớt, rồi rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Tiếp theo, có thể dùng gừng đập dập, chanh hoặc giấm pha loãng để rửa cá lần cuối, giúp khử mùi tanh hiệu quả hơn. Nếu chế biến các món cần cắt khúc hoặc phi lê thì hãy dùng dao sắc để thịt cá không bị nát và giữ được độ săn chắc. 
• Sau khi sơ chế xong, bạn nên chế biến cá ngay hoặc bảo quản lạnh đúng cách để giữ được độ tươi ngon.

3. Các lưu ý khi nấu và bảo quản cá lóc

Để các món ăn từ cá lóc luôn thơm ngon và tròn vị, bạn cần chú ý từ khâu ướp, nấu đến bảo quản. 

• Cá lóc nên được chia sẵn thành từng phần vừa ăn trước khi bảo quản, giúp dễ sử dụng và giữ được độ tươi lâu hơn. 
• Khi chưa dùng ngay, bạn hãy cho cá vào hộp kín hoặc túi zip và bảo quản trong ngăn mát từ 1-2 ngày, hoặc cấp đông nếu muốn để lâu hơn.
• Trong quá trình chế biến, bạn nên ướp cá với gia vị trong thời gian vừa đủ để cá thấm đều mà vẫn giữ được độ tươi. Các nguyên liệu như gừng, sả, tiêu, nghệ hay hành lá không chỉ giúp khử mùi tanh hiệu quả mà còn làm món ăn thêm hấp dẫn. 
• Khi nấu, bạn nên canh lửa hợp lý, tránh nấu quá lâu khiến thịt cá bị bở. Với các món canh hoặc kho, nên cho cá vào khi nước đã sôi để thịt cá săn chắc và giữ được vị ngọt tự nhiên.

Trên đây là tổng hợp các món ăn hấp dẫn làm từ cá lóc và hy vọng đã giúp bạn giải đáp được băn khoăn “cá lóc làm món gì ngon”. Chúc bạn thực hiện thành công và nếu còn muốn khám phá nhiều công thức nấu ăn hay ho hay những chia sẻ ẩm thực thú vị khác, đừng quên truy cập Blog của Ola Squid để cập nhật thêm nhé!