English
ไทยCá kèo là loại cá quen thuộc của vùng sông nước Nam Bộ, thịt ngọt, ít xương, dễ chế biến và rất “hợp cơm”. Nhưng không phải ai cũng biết cá kèo làm món gì ngon, hay cá kèo nấu gì ngon để giữ trọn vị béo tự nhiên mà không bị tanh. Trong bài viết này, Ola Squid sẽ chia sẻ chi tiết các món ăn từ cá kèo phổ biến nhất từ món lẩu, món kho đến món chiên, nướng kèm cách nấu cụ thể, dễ áp dụng tại nhà cho cả bữa cơm thường ngày lẫn những buổi tụ họp cuối tuần.
Cá kèo làm món gì ngon?
Nhắc đến cá kèo là nhắc đến những món ăn dân dã nhưng rất “bắt vị”. Nhờ thịt mềm, da mỏng và mùi vị đặc trưng, cá kèo có thể nấu canh, kho, nướng hay chiên đều ngon. Nếu bạn đang phân vân cá kèo làm món gì ngon, danh sách dưới đây sẽ giúp bạn có cái nhìn đầy đủ và thực tế nhất.
Lẩu cá kèo rau đắng
Lẩu cá kèo rau đắng được xem là “linh hồn” của ẩm thực miền Tây. Vị đắng nhẹ của rau quyện với nước lẩu chua cay khiến món ăn càng ăn càng ghiền, đặc biệt vào những ngày mưa.
Nguyên liệu:
- Cá kèo sống: 500g
- Rau đắng đất: 200g
- Me chua: 30g
- Tỏi, sả băm: mỗi loại 1 muỗng
- Ớt, hành lá
- Nước mắm, muối, đường, bột ngọt
- Nước dùng: 1,5 lít
Cách làm:
- Cá kèo rửa sạch, để nguyên con, không đánh vảy.
- Me dầm lấy nước cốt, bỏ hạt.
- Phi thơm tỏi và sả, cho nước dùng vào nấu sôi.
- Nêm nước me, muối, nước mắm, đường cho vị chua ngọt hài hòa.
- Khi ăn, cho cá kèo vào nồi lẩu, cá vừa chín tới thì nhúng rau đắng.
- Ăn kèm bún tươi và nước mắm ớt.
Canh chua cá kèo
Canh chua cá kèo mang hương vị quen thuộc của bữa cơm miền Nam, dễ ăn và không ngán. Món này phù hợp cho cả người lớn tuổi lẫn trẻ nhỏ.
Nguyên liệu:
- Cá kèo: 400g
- Cà chua: 2 trái
- Dọc mùng hoặc bạc hà: 100g
- Giá đỗ: 100g
- Me chua hoặc trái giác
- Rau ngổ, ngò om
- Nước mắm, muối, đường
Cách làm:
- Cá kèo rửa sạch, để ráo.
- Nấu nước với me cho chua vừa, cho cà chua vào.
- Thả cá kèo vào nồi, nấu lửa vừa.
- Nêm nước mắm, đường cho cân vị.
- Cho dọc mùng, giá và rau thơm vào, tắt bếp.
Nếu bạn tìm các món ăn từ cá kèo thanh nhẹ, dễ tiêu, canh chua là lựa chọn rất an toàn.
Xem thêm: Cá mối làm món gì ngon? Top 10 món ăn ngon từ cá mối dễ làm, hao cơm
Cá kèo kho rau răm
Cá kèo kho rau răm có mùi thơm đặc trưng, rất hợp ăn với cơm trắng. Rau răm giúp át mùi tanh và làm món kho thêm đậm đà.
Nguyên liệu:
- Cá kèo: 500g
- Rau răm: 1 bó nhỏ
- Nước mắm: 3 muỗng
- Đường: 1,5 muỗng
- Tiêu, ớt, hành tím
Cách làm:
- Cá kèo làm sạch, ướp nước mắm, đường, tiêu khoảng 15 phút.
- Phi hành tím, cho cá vào kho săn.
- Thêm nước xâm xấp, kho lửa nhỏ 15–20 phút.
- Cho rau răm vào trước khi tắt bếp.
Món này rất được ưa chuộng khi nhắc đến cá kèo làm món gì ngon cho bữa cơm gia đình.
Cá kèo nướng muối ớt
Cá kèo nướng muối ớt là món nhậu dân dã, vị cay mặn rõ ràng, ăn là ghiền.
Nguyên liệu:
- Cá kèo: 400g
- Muối hột: 1 muỗng
- Ớt băm: 1 muỗng
- Sa tế (tùy chọn)
Cách làm:
- Cá rửa sạch, để nguyên con.
- Giã muối với ớt, xoa đều lên cá.
- Nướng trên than hồng hoặc lò nướng đến khi da cháy xém.
- Ăn kèm rau sống và muối chanh.
Lẩu cá kèo lá giang
Lẩu cá kèo lá giang là món ăn đặc trưng Nam Bộ, nổi bật với vị chua thanh tự nhiên của lá giang, thịt cá kèo mềm ngọt, rất thích hợp cho những bữa ăn quây quần.
Nguyên liệu
- Cá kèo 500 gram
- Lá giang 100 gram
- Cà chua 2 quả
- Hành tím 2 củ
- Tỏi 2 tép
- Ớt 1 đến 2 trái tùy khẩu vị
- Me chín 1 thìa canh hoặc nước cốt me 20 ml
- Nước dùng xương hoặc nước lọc 1,5 lít
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Muối nửa thìa cà phê
- Hạt nêm 1 thìa canh
- Đường 1 thìa cà phê
- Rau ăn kèm như rau muống, bông súng, rau nhút, giá đỗ lượng vừa đủ
- Bún tươi ăn kèm
Cách làm
- Cá kèo làm sạch nhớt bằng muối hoặc nước cốt chanh, rửa lại nhiều lần cho sạch
- Lá giang rửa sạch, vò nhẹ để ra vị chua
- Cà chua bổ múi cau, hành tím và tỏi băm nhỏ
- Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn
- Cho cà chua vào xào sơ đến khi mềm
- Đổ nước dùng vào nồi, đun sôi
- Nêm muối, hạt nêm, đường và nước me cho vừa vị chua mặn ngọt
- Cho lá giang vào nồi, nấu khoảng 3 đến 5 phút
- Khi nước lẩu sôi trở lại, cho cá kèo vào
- Nấu thêm 5 đến 7 phút đến khi cá chín thì tắt bếp
- Thêm ớt cắt lát nếu thích ăn cay
Xem ngay món ngon: Cá bạc má làm món gì ngon? Bật mí những công thức nấu đơn giản
Cá kèo nướng sa tế
Cá kèo nướng sa tế là món ăn đậm đà, cay nhẹ, mùi thơm hấp dẫn, rất thích hợp làm món nhậu hoặc đổi vị cho bữa ăn gia đình.
Nguyên liệu
- Cá kèo 500 gram
- Sa tế 2 thìa canh
- Tỏi băm 1 thìa canh + Sả băm 1 thìa canh + Ớt băm 1 thìa cà phê tùy khẩu vị
- Dầu ăn 1 thìa canh + Nước mắm 1 thìa canh + Đường 1 thìa cà phê + Muối nửa thìa cà phê
- Rau ăn kèm như rau sống, dưa leo, rau thơm lượng vừa đủ
Cách làm
- Cá kèo làm sạch nhớt bằng muối hoặc chanh, rửa lại cho sạch, để ráo
- Trộn sa tế, tỏi, sả, ớt, dầu ăn, nước mắm và đường thành hỗn hợp ướp
- Ướp cá kèo với hỗn hợp trên khoảng 20 đến 30 phút cho thấm
- Làm nóng bếp than hoặc lò nướng
- Xếp cá lên vỉ, nướng đều tay đến khi cá chín vàng và dậy mùi thơm
- Trở cá nhẹ tay để không bị gãy
Cá kèo chiên giòn
Cá kèo chiên giòn là món ăn dân dã, dễ làm, lớp da giòn rụm bên ngoài, thịt bên trong ngọt mềm, rất hợp dùng kèm rau sống và nước mắm chua ngọt.
Nguyên liệu
- Cá kèo 500 gram
- Bột chiên giòn 100 gram
- Bột bắp 2 thìa canh
- Muối nửa thìa cà phê
- Tiêu xay một phần tư thìa cà phê
- Dầu ăn lượng vừa đủ để chiên
Cách làm
- Cá kèo làm sạch nhớt bằng muối hoặc chanh, rửa lại nhiều lần, để ráo
- Trộn bột chiên giòn với bột bắp, muối và tiêu
- Lăn cá kèo qua hỗn hợp bột cho phủ đều
- Đun nóng dầu ở lửa vừa
- Cho cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn
- Vớt cá ra để ráo dầu
>>> Xem thêm: Cá nục làm món gì ngon? Gợi ý công thức chuẩn vị, dễ làm
Cá kèo chiên mè
Cá kèo chiên mè là món ăn thơm béo, lớp vỏ giòn nhẹ, dậy mùi mè rang, rất phù hợp đổi vị cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
- Cá kèo 500 gram
- Mè trắng 50 gram
- Bột chiên giòn 80 gram
- Bột bắp 2 thìa canh
- Muối nửa thìa cà phê
- Tiêu xay một phần tư thìa cà phê
- Trứng gà 1 quả
- Dầu ăn lượng vừa đủ để chiên
Cách làm
- Cá kèo làm sạch nhớt bằng muối hoặc chanh, rửa lại cho sạch, để ráo
- Trộn bột chiên giòn, bột bắp, muối, tiêu và trứng gà cho sánh mịn
- Nhúng cá kèo vào hỗn hợp bột
- Lăn cá qua mè trắng cho mè bám đều
- Đun nóng dầu ở lửa vừa
- Cho cá vào chiên ngập dầu đến khi vàng giòn
- Vớt cá ra để ráo dầu
Cá kèo kho củ cải trắng
Cá kèo kho củ cải trắng là món ăn đậm đà, vị ngọt tự nhiên từ cá và củ cải, nước kho trong, dễ ăn, rất hợp cho bữa cơm gia đình.
Nguyên liệu
- Cá kèo 500 gram
- Củ cải trắng 300 gram
- Hành tím 2 củ + Tỏi 2 tép + Ớt 1 trái tùy khẩu vị
- Nước mắm 2 thìa canh + Đường 1 thìa can + Nước màu 1 thìa cà phê
- Tiêu xay một phần tư thìa cà phê
- Dầu ăn 1 thìa canh + Nước lọc 300 ml
Cách làm
- Cá kèo làm sạch nhớt bằng muối hoặc chanh, rửa lại nhiều lần, để ráo
- Củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh hoặc cắt khúc vừa ăn
- Hành tím và tỏi băm nhỏ
- Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn
- Cho cá kèo vào đảo nhẹ tay cho săn
- Thêm nước mắm, đường và nước màu, đảo đều
- Cho củ cải trắng và nước lọc vào nồi
- Kho lửa nhỏ khoảng 20 đến 25 phút cho cá và củ cải thấm gia vị
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc tiêu rồi tắt bếp.
Khô cá kèo
Khô cá kèo là đặc sản dân dã miền Tây, thịt cá dai ngọt, vị mặn nhẹ, rất tiện bảo quản và dễ chế biến thành nhiều món ngon.
Nguyên liệu
- Cá kèo tươi 1 kg
- Muối 2 thìa canh
- Đường 1 thìa canh
- Tiêu xay nửa thìa cà phê
- Ớt bột nửa thìa cà phê tùy chọn
Cách làm
- Cá kèo làm sạch nhớt, rửa kỹ, để ráo
- Xẻ dọc thân cá, bỏ ruột, rửa lại cho sạch
- Trộn muối, đường, tiêu và ớt bột
- Ướp cá với hỗn hợp gia vị khoảng 1 đến 2 giờ
- Xếp cá lên vỉ hoặc mâm sạch
- Phơi nắng 1 đến 2 ngày đến khi cá se mặt, còn độ dẻo
- Bảo quản trong ngăn mát hoặc ngăn đông tủ lạnh
Cách sử dụng
- Nướng than hoặc nướng lò
- Chiên giòn ăn kèm cơm hoặc gỏi xoài
- Xé trộn làm gỏi
Lưu ý khi làm khô cá kèo
- Không phơi cá quá khô để tránh bị cứng
- Chọn cá tươi, thịt chắc để khô ngon
- Bảo quản kín để tránh mùi và côn trùng
Cá kèo kho tộ
Cá kèo kho tộ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình miền Tây, vị mặn ngọt hài hòa, thịt cá mềm béo, nước kho sánh nhẹ, rất đưa cơm.
Nguyên liệu
- Cá kèo 500 gram
- Hành tím 2 củ + Tỏi 2 tép + Ớt 1 trái tùy khẩu vị
- Nước mắm 2 thìa canh + Đường 1 thìa canh
- Nước màu 1 thìa cà phê
- Tiêu xay nửa thìa cà phê
- Dầu ăn 1 thìa canh
- Nước lọc 200 đến 250 ml
Cách làm
- Cá kèo làm sạch nhớt bằng muối hoặc chanh, rửa lại nhiều lần, để ráo
- Ướp cá với nước mắm, đường, tiêu và ớt khoảng 15 đến 20 phút
- Phi thơm hành tím và tỏi với dầu ăn trong nồi đất
- Cho cá vào xếp gọn, đảo nhẹ tay cho cá săn
- Thêm nước màu và nước lọc
- Kho lửa nhỏ 20 đến 25 phút đến khi nước kho sánh lại
- Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm tiêu rồi tắt bếp
Một số lưu ý:
- Kho lửa nhỏ để cá thấm đều, không bị nát
- Có thể thêm ít mỡ heo hoặc tóp mỡ để món kho béo và thơm hơn
- Dùng nóng với cơm trắng rất ngon
Cá kèo kho lạt
Cá kèo kho lạt là món ăn dân dã, đậm chất miền Tây, vị mặn nhẹ, ngọt tự nhiên từ cá, rất thích hợp ăn cùng cơm trắng và rau luộc. Món này không dùng quá nhiều gia vị nên giữ được trọn vẹn hương vị đặc trưng của cá kèo.
Nguyên liệu:
- Cá kèo: 500–600g
- Nước mắm: 2 muỗng canh
- Muối: 1/4 muỗng cà phê
- Hành tím: 2 củ, đập dập
- Ớt tươi: 1–2 trái (tùy khẩu vị)
- Nước lọc hoặc nước dừa tươi: 200–250ml
- Tiêu xay: 1/4 muỗng cà phê
Cách làm:
- Làm sạch cá kèo, rửa lại với nước muối loãng rồi để ráo.
- Cho cá vào nồi, thêm hành tím, ớt, nước mắm và muối, trộn nhẹ tay.
- Đổ nước lọc hoặc nước dừa xâm xấp mặt cá.
- Bắc nồi lên bếp, kho lửa vừa đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa.
- Kho khoảng 15–20 phút cho cá chín, nước kho rút nhẹ, nêm nếm lại cho vừa ăn.
- Rắc tiêu xay, tắt bếp và dùng nóng với cơm trắng.
Cá kèo chiên nước mắm
Cá kèo chiên nước mắm là món ăn đậm đà, lớp ngoài giòn nhẹ, bên trong thịt cá mềm ngọt, thấm đều sốt mắm, rất hao cơm.
Nguyên liệu
- Cá kèo 500 gram
- Bột chiên giòn 80 gram
- Dầu ăn lượng vừa đủ để chiên
- Tỏi băm 1 thìa canh
- Nước mắm 2 thìa canh
- Đường 1,5 thìa canh
- Ớt băm nửa thìa cà phê tùy khẩu vị
Cách làm
- Cá kèo làm sạch nhớt bằng muối hoặc chanh, rửa lại cho sạch, để ráo
- Lăn cá qua lớp bột chiên giòn mỏng
- Đun nóng dầu, cho cá vào chiên lửa vừa đến khi vàng giòn
- Vớt cá ra để ráo dầu
- Phi thơm tỏi với một ít dầu
- Cho nước mắm, đường và ớt vào, đun nhỏ lửa đến khi sệt
- Cho cá kèo vào đảo nhẹ để sốt áo đều cá
- Tắt bếp khi cá thấm sốt
Cá kèo chiên nước mắm có vị mặn ngọt hài hòa, rất thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc làm món nhậu.
>>> Món ngon nhất định phải thử:
Câu hỏi thường gặp (FAQ)
Ăn cá kèo có tác dụng gì?
Cá kèo là loại cá giàu dinh dưỡng, thịt mềm, dễ tiêu hóa, phù hợp với nhiều đối tượng.
- Cung cấp đạm chất lượng cao, giúp bồi bổ cơ thể
- Giàu canxi và khoáng chất, tốt cho xương khớp
- Hàm lượng chất béo thấp, phù hợp với người ăn uống lành mạnh
- Dễ chế biến, thích hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ em
Cá kèo bao nhiêu 1kg?
Giá cá kèo trên thị trường có thể thay đổi tùy thời điểm, kích cỡ và nguồn hàng.
- Cá kèo tươi sống thường dao động từ khoảng 180.000 đến 300.000 đồng mỗi kg
- Cá kèo loại lớn, đồng đều có giá cao hơn
- Cá kèo đông lạnh hoặc đã sơ chế thường có giá thấp hơn cá sống
Cá kèo đặc sản ở đâu?
Cá kèo là đặc sản nổi tiếng của vùng sông nước Nam Bộ, sinh sống chủ yếu ở khu vực nước lợ.
- Phổ biến tại các tỉnh miền Tây như Cà Mau, Bạc Liêu, Sóc Trăng
- Nhiều nhất ở vùng cửa sông, rừng ngập mặn
- Cá kèo tự nhiên thường được đánh giá cao về độ ngọt và chắc thịt
Qua những gợi ý trong bài viết, các món ngon từ cá kèo đã được tổng hợp đầy đủ, giúp bạn dễ dàng biết cá kèo làm món gì ngon và cá kèo nấu gì ngon để áp dụng vào bữa cơm hằng ngày. Tùy theo khẩu vị và cách chế biến, cá kèo đều mang lại hương vị đặc trưng, dễ ăn và giàu dinh dưỡng. Nếu bạn quan tâm đến hải sản và muốn tìm thêm các sản phẩm mực chất lượng, có thể ghé chuyên mục Góc ẩm thực của Ola Squid để tham khảo thêm nhiều công thức và lựa chọn phù hợp với khẩu vị Việt.
