Cá hố làm món gì ngon? Bật mí 10 công thức chuẩn vị gia đình

Cá hố hay còn được gọi là cá đao, cá lưỡi kiếm, là một loại hải sản có phần thịt trắng, dẻo nhẹ, vị ngọt tự nhiên và đặc biệt ít tanh hơn nhiều loại cá biển khác. Chính vì thế, cá hố trở thành nguyên liệu lý tưởng để chế biến vô vàn món ăn gia đình từ chiên, kho đến nướng hay nấu canh.

Điều thú vị là dù giá thành phải chăng nhưng giá trị dinh dưỡng của cá hố lại khá cao. Cá chứa nhiều protein dễ hấp thụ, omega-3, vitamin D, cùng các khoáng chất như canxi, sắt, kẽm, rất phù hợp cho bữa ăn của cả trẻ nhỏ, người lớn tuổi, hay người đang cần bổ sung dinh dưỡng.

Bài viết này, Ola Squid sẽ bật mí cho bạn từ A-Z cá hố nấu gì ngon, cách sơ chế sao cho không bị tanh, cũng như 10 công thức hoàn chỉnh để bạn có thể áp dụng ngay trong căn bếp gia đình.

Cá hố làm món gì ngon?

Cá hố chiên giòn

Cá hố chiên giòn là món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại gây nghiện nhờ lớp vỏ vàng óng, giòn rụm bên ngoài và phần thịt cá mềm ngọt bên trong. Đây cũng là món nhiều người lựa chọn khi muốn cảm nhận trọn vị đặc trưng của cá hố.

Nguyên liệu

• 500g cá hố cắt khúc
• Muối, tiêu xay
• Gừng đập dập
• Bột bắp hoặc bột chiên giòn (tuỳ chọn)
• Dầu ăn

Cách làm

• Rửa cá với nước muối loãng và vài lát gừng để khử tanh, sau đó để thật ráo.
• Ướp cá với muối, tiêu và chút gừng trong 10–15 phút.
• Nếu muốn giòn lâu, lăn cá qua lớp bột mỏng.
• Làm nóng dầu, thả cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt.
• Vớt cá ra giấy thấm dầu và dùng nóng với nước mắm chanh tỏi ớt.

Xem thêm: Gợi ý 2 cách làm mực chiên giòn, chiên xù ngon mê ly

Cá hố chiên sốt cà

Nếu bạn thích những món vừa đậm đà vừa có độ sệt nhẹ, cá hố chiên sốt cà là lựa chọn hoàn hảo. Nước sốt cà chua đỏ óng quyện cùng thịt cá thơm mềm tạo thành món ăn đưa cơm khó cưỡng. Đây cũng là món lý tưởng để trả lời câu hỏi Cá hố nấu gì ngon.

Nguyên liệu

• 500g cá hố
• 3-4 quả cà chua chín
• Hành tím, tỏi băm
• Đường, muối, nước mắm
• Dầu ăn, tiêu, hành lá

Cách làm

• Cá rửa sạch, chiên vàng sơ hai mặt.
• Phi thơm hành tỏi, cho cà chua vào xào đến khi mềm.
• Nêm nước mắm, đường, chút nước để tạo hỗn hợp sốt sệt.
• Cho cá vào rim lửa nhỏ 10 phút, trở đều để cá thấm sốt.
• Rắc hành lá, tiêu trước khi tắt bếp.

Cá hố chiên nước mắm

Đậm đà, thơm nồng và cuốn hút chính là những từ mô tả món cá hố chiên nước mắm. Lớp mắm tỏi đường bám đều trên bề mặt cá giúp món ăn đạt độ hài hòa giữa mặn, ngọt, cay.

Nguyên liệu

• Cá hố cắt khúc
• Tỏi băm, ớt băm
• Nước mắm ngon
• Đường, nước lọc
• Dầu ăn

Cách làm

• Chiên cá vàng giòn rồi để ra dĩa.
• Pha nước mắm: 2 muỗng mắm + 1 muỗng đường + 2 muỗng nước.
• Phi tỏi ớt thơm, cho nước mắm vào đun đến khi hơi sệt.
• Cho cá vào đảo nhẹ tay để nước mắm bám đều.
• Rim khoảng 3 phút rồi tắt bếp, dùng với cơm nóng rất đưa cơm.

Cá hố chiên sả ớt

Mùi thơm của sả kết hợp vị cay của ớt tạo nên lớp áo vàng giòn đầy hấp dẫn. Đây là món chiên phù hợp cho những ngày trời mát, ăn kèm cơm trắng hoặc bún tươi đều rất hợp.

Nguyên liệu

• Cá hố: 400-500g
• Sả băm
• Ớt băm
• Tỏi, muối, tiêu
• Bột nghệ (tăng màu đẹp)
• Dầu ăn

Cách làm

• Rửa cá, để ráo rồi ướp muối, tiêu, sả, ớt, tỏi và chút bột nghệ trong 20 phút.
• Làm nóng dầu, chiên cá đến khi vàng giòn.
• Vớt cá ra, sau đó cho phần sả ớt còn lại vào chảo chiên nhanh để tạo topping giòn.
• Rắc lên mặt cá và thưởng thức.

Tham khảo thêm: Cá trích làm món gì ngon? Top 8 cách chế biến đơn giản

Cá hố kho nghệ

Trong danh sách các món ăn từ cá hố, món kho nghệ luôn được ưa chuộng vì vị thơm nồng, màu vàng đẹp và khả năng khử tanh tuyệt vời của nghệ. Món này rất hợp với trẻ nhỏ, người lớn tuổi và những ai ngại ăn cá tanh.

Nguyên liệu

• 400–500g cá hố
• Nghệ tươi giã nhỏ
• Gừng, tỏi, ớt
• Nước mắm, đường, tiêu
• Dầu ăn

Cách làm

• Cá rửa sạch, để ráo.
• Ướp cá với nghệ, gừng, tỏi, nước mắm và chút đường trong 20 phút.
• Làm nóng nồi, cho dầu vào và xếp cá vào kho lửa nhỏ.
• Thêm chút nước sôi để cá thấm đều, kho đến khi nước sánh lại.
• Cho tiêu và ớt vào cuối cùng để tăng hương vị.

Cá hố kho tiêu

Cá hố kho tiêu là món ăn mang đậm phong vị truyền thống, đặc biệt phù hợp cho những ngày trời mát hay bữa cơm gia đình cần sự ấm áp. Vị cay nồng của tiêu thấm sâu vào từng thớ cá khiến món ăn trở nên đậm đà và dậy mùi hơn hẳn. Điểm hấp dẫn là cá hố khá chắc thịt, ít xương dăm, nên khi kho lâu lửa liu riu vẫn không bị nát. Nhờ vậy, món ăn giữ được độ mềm ngọt tự nhiên của cá hố, đồng thời tạo lớp nước kho sệt, thơm nức.

Nguyên liệu

• 500g cá hố cắt khúc
• Tiêu đen hạt giã dập
• Hành tím, tỏi, gừng
• Nước mắm ngon, đường, chút nước màu
• Ớt hiểm
• Dầu ăn

Cách làm

• Rửa cá thật sạch, để ráo rồi ướp nước mắm, tiêu đập dập, hành tỏi băm, chút đường và gừng trong 20 phút.
• Phi thơm hành tỏi với dầu, cho cá vào đảo nhẹ cho săn hai mặt.
• Thêm nước sôi xăm xắp mặt cá, hạ lửa nhỏ và kho liu riu.
• Khi nước kho sánh lại, cho thêm tiêu và ớt để tăng độ nồng.
• Dùng nóng với cơm trắng sẽ cảm nhận rõ hương vị đậm đà và thơm lâu của tiêu.

Xem ngay: Cá thu làm món gì ngon? Top 16 cách chế biến chuẩn vị

Cá hố kho dưa cải

Nếu đã quen với vị mặn ngọt của món kho truyền thống, bạn nên thử cá hố kho dưa cải, món ăn có độ chua nhẹ cực kỳ cuốn hút. Dưa cải giúp trung hòa vị béo, đồng thời tạo độ giòn kích thích vị giác. Khi kho cùng cá hố, nước kho trở nên thanh, trong và có hương chua dịu rất dễ ăn.

Nguyên liệu

• 400–500g cá hố
• 200g dưa cải (không quá chua)
• Cà chua, hành tím
• Nước mắm, đường, tiêu
• Ớt, dầu ăn

Cách làm

• Rửa cá hố và để ráo. Dưa cải rửa sơ nếu quá mặn.
• Phi thơm hành, cho cà chua vào xào mềm để tạo vị ngọt tự nhiên.
• Cho cá vào xào sơ, thêm nước mắm và chút đường.
• Thêm dưa cải và nước sôi vào, kho lửa nhỏ khoảng 15-20 phút.
• Nêm nếm lại cho vị chua, mặn hài hòa, rắc tiêu và tắt bếp. Món này ăn cùng cơm nóng hay cháo trắng đều rất bắt vị.

Cá hố kho thịt ba chỉ

Đây là món mang sự kết hợp hoàn hảo giữa vị béo của thịt ba chỉ và vị ngọt thanh của cá hố. Khi kho chung, mỡ từ thịt ba chỉ tiết ra hòa với nước kho, tạo nên độ bóng mượt và sánh đặc trưng. Món này phù hợp cho những gia đình thích các món kho đậm màu, đậm vị nhưng không quá nặng mùi cá.

Nguyên liệu

• 300g cá hố
• 200g thịt ba chỉ cắt miếng
• Nước mắm, đường, tiêu, nước màu
• Hành tím, tỏi
• Ớt hiểm

Cách làm

• Ướp cá và thịt ba chỉ với nước mắm, đường, hành tỏi băm, tiêu trong 15 phút.
• Phi thơm hành tỏi, cho thịt ba chỉ vào đảo đến khi cháy cạnh nhẹ.
• Cho cá vào nồi, thêm nước màu và lượng nước vừa đủ.
• Kho lửa nhỏ 20–25 phút, trở mặt nhẹ để cá không nát.
• Khi nước kho sánh, rắc thêm tiêu và ớt. Dùng kèm cơm trắng đảm bảo nồi cơm “vơi nhanh không kịp trở tay”.

Cá hố nướng

Nếu bạn thích món ăn giữ trọn hương vị nguyên thủy của cá biển, thì cá hố nướng muối ớt hoặc nướng giấy bạc là lựa chọn không thể bỏ qua. Nhiệt độ cao giúp lớp da cá se lại, phần thịt bên trong mềm ngọt, thơm nhẹ mùi biển. Đây cũng là món giúp bạn cảm nhận trực tiếp độ tươi của cá hố.

Nguyên liệu

• Cá hố nguyên con hoặc cắt đoạn
• Muối hột, ớt băm
• Tỏi băm
• Dầu ăn
• Sả, gừng (nếu muốn nướng giấy bạc)

Cách làm

• Nướng muối ớt:

• • Trộn muối hột, ớt băm, tỏi, dầu ăn thành hỗn hợp sệt.
  • Xoa đều lên cá và ướp 20 phút.
  • Nướng than hoặc nướng lò ở 200°C trong 15–20 phút.

• Nướng giấy bạc:

• • Cho gừng, sả, tỏi lên giấy bạc.
  • Đặt cá lên, thêm chút muối và dầu ăn.
  • Bọc kín và nướng 20 phút cho cá mềm, thơm. Dùng với muối tiêu chanh là chuẩn vị.

Cá hố nấu canh chua

Một trong những món giải nhiệt hấp dẫn nhất phải nhắc đến cá hố nấu canh chua. Nhờ độ ngọt thanh và ít tanh, nước dùng nấu từ cá hố trong, thơm và rất hợp với các nguyên liệu đặc trưng như me, cà chua, thơm, bạc hà, giá. Đây là món vừa ngon miệng vừa bổ dưỡng, phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình.

Nguyên liệu

• 400g cá hố
• Me chua hoặc me vắt
• Cà chua, thơm, bạc hà, giá
• Hành lá, ngò om
• Nước mắm, muối, đường

Cách làm

• Rửa cá với nước muối loãng, để ráo.
• Phi thơm hành, cho cà chua vào xào để tạo nền nước dùng đẹp màu.
• Cho nước vào, thêm me và nấu sôi.
• Thả cá vào nấu 7-10 phút, vớt bọt để nước trong.
• Thêm bạc hà, thơm, giá và nêm lại vị chua, ngọt, mặn.
• Tắt bếp và cho ngò om, hành lá vào tạo mùi thơm đặc trưng.

Xem thêm:

• Cá mú làm món gì ngon nhất? Bật mí 12 món cá mú hấp dẫn

• Cá chim làm món gì ngon nhất? Top 13 cách chế biến cá chim thơm ngon

Cách chọn mua và sơ chế cá hố không tanh

Cá hố là loại hải sản mang hương vị đặc trưng, nhưng nếu chọn không đúng hoặc sơ chế chưa chuẩn, món ăn có thể bị tanh hoặc mất đi độ ngọt tự nhiên. Vì thế, việc nắm vững bí quyết lựa chọn cá hố tươi và cách xử lý trước khi nấu là điều vô cùng quan trọng. Đây cũng là bước quyết định món cá hố làm món gì ngon có đạt chuẩn vị gia đình hay không.

• Cách chọn cá hố tươi ngon: Để món ăn giữ được độ ngọt và mùi thơm tự nhiên, bạn cần chọn cá thật tươi. Khi đi chợ hoặc siêu thị, hãy quan sát những đặc điểm sau:

• • Da cá sáng bạc: Cá hố tươi thường có lớp da ánh bạc bóng nhẹ, không bị xỉn màu hay loang lổ.
  • Thân cá dai và đàn hồi: Dùng tay nhấn nhẹ, nếu thịt đàn hồi nhanh nghĩa là cá còn tươi.
  • Mắt cá trong và không bị đục: Đây là đặc trưng quan trọng để nhận biết cá mới.
  • Không có mùi lạ: Cá biển tươi sẽ có mùi nhẹ đặc trưng, không tanh nồng hoặc ươn.
  • Mua cá nguyên con: Nếu có thể, hãy mua con còn nguyên, chưa xẻ thịt để đảm bảo chất lượng.

Ngoài ra, cá hố có thân dài và mảnh, nếu cá bị gãy khúc nhiều hoặc phần bụng nhũn là dấu hiệu cá đã để lâu.

• Cách sơ chế cá hố đúng chuẩn, không tanh: Để đảm bảo món ăn đạt chuẩn, bạn có thể áp dụng những bước sơ chế dưới đây, rất hiệu quả cho mọi món từ các món ăn từ cá hố:

• • Rửa với nước muối loãng: Đây là bước giúp loại bỏ phần nhớt và giảm mùi tanh. Có thể thêm vài lát gừng để tăng hiệu quả.
  • Loại bỏ bụng cá thật kỹ: Phần bụng cá hố dễ có mùi, vì vậy cần mổ sạch, bỏ ruột và rửa lại 2–3 lần.
  • Ngâm nước gừng hoặc rượu trắng: Chỉ cần 5 phút là đủ để cá thơm nhẹ và bớt tanh, phù hợp các món kho, nướng, canh.
  • Lau khô trước khi ướp: Điều này giúp gia vị bám tốt hơn, đồng thời hạn chế bắn dầu khi chiên.

Với những bước này, bất kỳ công thức nào trong danh sách Cá hố nấu gì ngon đều sẽ đạt hương vị trọn vẹn và chuẩn vị gia đình.

Những câu hỏi thường gặp (FAQ)

Cá hố có xương không?

Cá hố thuộc nhóm cá thân dài, có xương sống lớn chạy dọc theo thân, nhưng gần như không có xương dăm. Đây chính là lý do cá hố đặc biệt phù hợp cho trẻ nhỏ và người lớn tuổi, vì khi ăn không cần quá lo lắng về xương vụn như cá nục, cá bạc má hay cá thu nhỏ.

Phần xương sống cũng khá cứng và dễ thấy, nên khi chế biến các món kho, nướng hoặc canh chua, bạn có thể giữ nguyên để giúp nước dùng thêm ngọt. Nếu muốn ăn dễ hơn, chỉ cần tách xương sống sau khi cá chín vô cùng đơn giản.

Cá hố là cá sông hay cá biển?

Cá hố là cá biển, sinh sống chủ yếu ở các vùng biển ấm, đặc biệt xuất hiện nhiều ở biển miền Trung như Quảng Ngãi, Bình Định, Khánh Hòa.

Loài cá này có thân dài như lưỡi kiếm, da màu bạc sáng nên còn được gọi là “cá đao”. Vì sống ở tầng nước giữa, gần mặt biển, cá hố ít bùn và ít tạp chất, nên mùi tanh của nó nhẹ hơn nhiều loại cá biển khác. Điều này lý giải vì sao các món từ cá hố như chiên, nướng hay kho đều có vị ngọt thanh rất dễ ăn.

Ai nên và không nên ăn cá hố?

Cá hố giàu omega-3, protein và các khoáng chất như sắt, canxi, kẽm nên phù hợp cho hầu hết mọi đối tượng. Tuy nhiên, một vài lưu ý giúp bạn sử dụng cá hố hợp lý hơn:

Nên ăn cá hố nếu:

• Người trưởng thành muốn bổ sung omega-3 tốt cho tim mạch.
• Trẻ em cần tăng đề kháng và phát triển trí não.
• Người lớn tuổi muốn cải thiện sức khỏe xương khớp.
• Người ăn kiêng hoặc muốn giữ dáng vì cá hố ít béo, giàu đạm.

Không nên ăn quá nhiều nếu:

• Bạn dị ứng hải sản.
• Người đang điều trị bệnh gout (ăn với lượng vừa phải do chứa purin).
• Phụ nữ mang thai ba tháng đầu nên chọn cá thật tươi để tránh nhiễm khuẩn.

Nhìn chung, cá hố là lựa chọn an toàn và phù hợp cho bữa ăn hằng ngày khi được sơ chế đúng cách.

Cá hố khô làm món gì ngon?

Cá hố khô là phiên bản “nồng đậm” hơn của cá tươi, có vị mặn ngọt tự nhiên và độ dai đặc trưng. Nhờ vậy, cá hố khô chế biến được nhiều món hấp dẫn, rất phù hợp để đổi vị hoặc làm món nhắm.

Một số món ngon từ cá hố khô:

• Cá hố khô chiên giòn: Chỉ cần chiên ngập dầu đến khi vàng rụm, chấm với mắm me cực kỳ cuốn.
• Cá hố khô rim mặn ngọt: Rim với tỏi, ớt, nước mắm và đường đến khi sánh lại – món này rất tốn cơm.
• Cá hố khô xé trộn gỏi xoài: Vị mặn ngọt của cá khô hòa với xoài xanh tạo thành món gỏi “ăn hoài không ngán”.
• Cá hố khô nướng: Nướng than hoặc nướng lò giúp dậy hương đặc trưng của cá, thịt dai và thơm đậm.

Nếu bạn từng hỏi Cá hố làm món gì ngon, thì cá hố khô chính là lựa chọn đáng thử vì cách chế biến đa dạng và bảo quản lâu.

Hy vọng những gợi ý trên đã giúp bạn tìm được câu trả lời trọn vẹn cho thắc mắc “cá hố làm món gì ngon” và dễ dàng chọn cho mình món phù hợp cho bữa cơm gia đình. Với hương vị đặc trưng, dễ chế biến và giàu dinh dưỡng, cá hố luôn là lựa chọn tuyệt vời trong căn bếp Việt. Tham khảo thêm nhiều công thức nấu ăn hấp dẫn tại Blog ẩm thực của Ola Squid nhé!