Cá đối làm món gì ngon? Khám phá 11 món ăn hấp dẫn

Cá đối là loại cá quen thuộc với thịt chắc, vị ngọt tự nhiên và ít xương dăm, rất được ưa chuộng trong bữa cơm gia đình Việt. Thế nhưng không ít người vẫn băn khoăn cá đối làm món gì ngon để vừa giữ trọn hương vị đặc trưng, vừa đổi mới thực đơn hằng ngày. Nếu bạn đang tìm kiếm những gợi ý hấp dẫn, dễ làm nhưng vẫn đậm đà, bài viết dưới đây của Ola Squid sẽ giúp bạn khám phá những món ngon từ cá đối dễ làm tại nhà.

1. Cá đối làm món gì ngon?

Cá đối là loại cá dân dã nhưng lại có khả năng kết hợp với nhiều thực phẩm gia vị khác thành rất nhiều món ăn hấp dẫn. Dưới đây là gợi ý các món ăn từ cá đối mà bạn không nên bỏ lỡ:

1.1. Cá đối kho nghệ

Nguyên liệu cần có:

• 600g cá đối đã làm sạch
• 1 củ tỏi
• 100g hành tím
• 10g bột nghệ hoặc nghệ tươi
• Ớt hiểm (tùy khẩu vị)
• Muối, giấm, hạt nêm, nước mắm, đường, bột ngọt, tiêu, dầu ăn

Cách chế biến cá đối kho nghệ như sau:

• Cá đối rửa với muối và giấm để loại bỏ nhớt và mùi tanh, sau đó rửa lại, để ráo. Ướp cá với muối, hạt nêm, đường, bột ngọt, nước mắm và nghệ, trộn đều rồi để cá thấm gia vị khoảng 30 phút. 
• Trong thời gian này, bạn băm nhỏ hành tím và tỏi. Có thể thay bột nghệ bằng nghệ tươi giã nhuyễn để tăng hương vị.
• Sau đó bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng rồi cho đường và dầu ăn vào thắng nước màu đến khi ngả vàng. Phi thơm hành tỏi, cho cá vào đảo nhẹ tay cho săn và áo đều màu.
• Tiếp tục thêm nước cùng ớt hiểm, hạ lửa nhỏ và kho đến khi cá chín mềm. Khi nước kho sệt lại, bạn nêm thêm nước mắm và rắc tiêu, điều chỉnh gia vị cho vừa ăn rồi tắt bếp.

1.2. Cá đối kho me

Nguyên liệu:

• 5 con cá đối (500g)
• 5 quả me xanh
• 1 củ hành tím, 1 củ tỏi
• 8 quả ớt
• 2 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước màu dừa
• 2 muỗng canh dầu ăn, 3 muỗng canh nước mắm
• Muối, đường, bột ngọt

Cách làm cá đối kho me:

• Cá rửa sạch, cắt bỏ vây, rồi loại bỏ ruột và màng đen, tránh làm vỡ mật hoặc trứng để cá không bị đắng. Rửa lại nhẹ nhàng rồi để ráo.
• Hành tím thái lát mỏng, tỏi băm nhỏ và ớt băm nhuyễn. Me cạo vỏ, rửa sạch và cắt khúc hoặc để nguyên quả tùy thích.
• Sau đó cho cá vào tô, thêm tỏi, ớt, me, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm, nước mắm và nước màu dừa. Trộn đều và ướp khoảng 20-30 phút để cá thấm gia vị.
• Đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm hành tỏi. Cho cá vào kho, lật nhẹ để cá thấm đều gia vị. Tiếp đó bạn thêm 2-3 quả ớt để tăng hương vị, sau đó đổ nước xâm xấp mặt cá. Khi nước sôi, bạn hạ lửa nhỏ, kho khoảng 15 phút đến khi cá chín mềm, thấm đều gia vị và nước xốt sệt lại. Nêm nếm lần cuối cho vừa ăn.
• Cá đối kho me có vị béo ngọt của cá, kết hợp cùng vị chua nhẹ của me và cay nồng của ớt, tạo nên món ăn đậm đà, thích hợp cho bữa cơm gia đình.

Xem thêm: Cá lóc làm món gì ngon? Tổng hợp các công thức dễ làm

1.3. Cá đối kho lạt

Nguyên liệu

• 1 kg cá đối
• 1 quả ớt, 2 nhánh hành lá
• 50 ml rượu trắng
• 1 muỗng canh nước màu
• Muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Hướng dẫn nấu cá đối kho lạt:

• Cá đối sau khi mua về đem làm sạch vảy, bỏ ruột, vây và đuôi. Sau đó bạn khử mùi tanh bằng cách chà xát muối nhiều lần hoặc rửa với hỗn hợp rượu trắng pha nước. Hành lá nhặt bỏ phần rễ và lá úa, rửa sạch rồi cắt khúc. Có thể áp dụng mẹo khử tanh bằng nước vo gạo hoặc giấm pha loãng để cá thơm hơn.
• Tiếp đến, bạn trộn cá với nước màu, bột ngọt, đường và nước mắm, để ướp khoảng 15 phút cho thấm gia vị.
• Sau đó bắc nồi lên bếp, kho cá trên lửa vừa 5 phút cho săn thịt. Tiếp tục thêm nước xâm xấp mặt cá, hạ lửa nhỏ và kho tiếp 20 phút rồi nêm nếm lại gia vị vừa ăn. Trước khi tắt bếp, bạn có thể rắc thêm hành lá và tiêu, thêm vài lát ớt để tăng hương vị.
• Cá đối kho lạt nóng hổi, thịt săn, ngọt tự nhiên, thấm đẫm gia vị, kết hợp cùng hành lá, tiêu và ớt tạo nên món ăn vừa thanh nhã, vừa kích thích vị giác.

1.4. Cá đối kho dứa (thơm)

Nguyên liệu:

• 1kg cá đối
• 5 tép tỏi, 5 nhánh hành lá
• 1 quả dứa (thơm)
• 1 quả chanh, 2 quả ớt sừng
• 500 ml nước dừa tươi
• 2 muỗng canh nước mắm, 3 miếng đường mía (khoảng 50 g)
• 1 muỗng canh muối hạt, 1 muỗng canh hạt nêm

Cách nấu cá đối kho dứa đơn giản như sau:

• Cá làm sạch vảy, ruột, mang, vây và đuôi. Ngâm cá trong nước pha muối và nước cốt chanh khoảng 10 phút để loại bỏ nhớt và mùi tanh, chà nhẹ mình cá rồi rửa lại với nước sạch, để ráo.
• Dứa gọt vỏ, bỏ mắt và cùi, cắt thành từng lát. Tỏi bóc vỏ, ớt cắt lát, hành lá rửa sạch và cắt khúc, tách riêng phần gốc và lá.
• Cho tỏi, ớt, đường mía và gốc hành vào cối, rồi giã nhuyễn cùng 1 muỗng canh muối. Trộn hỗn hợp gia vị này với cá và ướp khoảng 20 phút để cá thấm đều hương vị.
• Sau đó bạn đun sôi nước dừa và một ít nước lọc trong nồi, cho dứa vào nấu khoảng 5 phút để thơm tiết ra vị ngọt tự nhiên. Thêm cá đã ướp vào, đậy nắp và kho 30 phút trên lửa vừa. Tiếp tục nêm nước mắm, hạt nêm, khuấy nhẹ, kho thêm 10 phút cho nước kho hơi sệt, rồi thêm hành lá trước khi tắt bếp. Cá đối kho dứa có thịt mềm, thơm, vị chua ngọt hòa quyện cùng cay nhẹ từ ớt, cực kỳ bắt cơm.

>>Tham khảo thêm: Cá giò làm món gì ngon? Thử ngay 9 công thức nấu đơn giản mà ngon

1.5. Cá đối kho dưa cải

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 600g cá đối
• 400g dưa cải chua
• 2 quả cà chua
• Hành tím, hành lá, ớt
• Đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu xay, hạt nêm, dầu ăn

Cách chế biến món cá đối kho dưa cải:

• Đầu tiên, cá đối mua về làm sạch, rửa kỹ với nước muối để khử nhớt và mùi tanh. Dưa cải chua rửa sạch, vắt ráo nước và cắt khúc vừa ăn. Cà chua rửa sạch, cắt múi. Hành tím lột vỏ, băm nhuyễn, còn hành lá và ớt cắt nhỏ, để riêng.
• Sau đó bạn cho cá vào tô, thêm muối, tiêu, hạt nêm và nước mắm. Trộn đều và ướp khoảng 30 phút, để nguyên con để cá không bị nát khi kho.
• Tiếp đến, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo rồi phi hành tím đến thơm. Thêm cà chua, đảo đều cho mềm, rồi cho dưa cải vào xào khoảng 5 phút đến khi săn lại và hòa quyện với cà chua.
• Kế tiếp, bạn cho cá vào nồi cùng hỗn hợp dưa cải cà chua, thêm chút nước lọc vừa xâm xấp mặt cá. Kho trên lửa nhỏ 20-30 phút cho cá chín mềm, thấm gia vị, rồi nêm nếm lại cho vừa ăn.
• Cuối cùng, bạn bày cá ra đĩa, rồi rắc hành lá, ớt và tiêu lên trên. Cá đối kho dưa cải chua mềm, đậm đà, kết hợp vị chua nhẹ của dưa, vị ngọt của cá và thơm của gia vị, ăn khi nóng sẽ ngon hơn.

1.6. Cá đối kho tiêu

Nguyên liệu cần có:

• 600g cá đối
• 500ml nước dừa tươi
• 3 quả ớt, 3 lá gừng
• 3 muỗng cà phê nước màu, 2 muỗng cà phê tỏi băm
• 3 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê mắc khén
• 1 ít nước cốt chanh, 1 muỗng cà phê dầu ăn
• Muối, tiêu, đường, bột ngọt

Cách nấu món cá đối kho tiêu như sau:

• Cá đối làm sạch, loại bỏ vảy, mang, ruột rồi cắt khúc vừa ăn. Dùng muối và nước cốt chanh bóp nhẹ để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước và để ráo.
• Trộn cá với muối, tiêu, nước mắm, nước màu, đường, bột ngọt, tỏi băm, dầu ăn và mắc khén. Ướp trong khoảng 15 phút để cá thấm gia vị.
• Tiếp theo, bạn lót lá gừng dưới đáy nồi đất, thêm tỏi băm, xếp cá vào, cho ớt và phần nước ướp lên trên. Đun trên lửa lớn cho cá săn lại, sau đó thêm nước dừa và kho lửa nhỏ đến khi nước sánh và cá chín mềm. 
• Sau cùng bạn nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, rắc thêm tiêu và hành lá trước khi tắt bếp. Cá đối kho tiêu dậy mùi mắc khén và lá gừng, thịt săn chắc, thấm đều gia vị. Ăn nóng cùng cơm trắng sẽ rất hao cơm và đậm đà.

1.7. Cá đối kho cà

Nguyên liệu:

• 500g cá đối
• 3 trái cà chua
• Hành lá, hành tím băm, tỏi băm, ớt hiểm
• Đường, muối, bột ngọt, dầu điều, giấm gạo, nước mắm

Hướng dẫn chế biến món cá đối kho cá:

• Đầu tiên, bạn cần rửa sạch cá đối, bỏ vảy và nội tạng, ngâm với nước muối khoảng 5 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại và để ráo. Cà chua rửa sạch, rồi cắt 2 quả thành múi cau, quả còn lại cắt hạt lựu. Hành lá cắt khúc, ớt đập dập.
• Tiếp theo bạn rắc muối, bột ngọt, tiêu, hành và tỏi băm, thêm nước mắm và giấm gạo, trộn đều để cá thấm gia vị trong 5 phút. 
• Phi hành và tỏi băm với dầu điều cho vàng thơm, sau đó xào cà chua hạt lựu cùng đường và muối đến khi cà ra màu đỏ đẹp. Cho cá vào rồi thêm một chén nước sôi và 2 muỗng canh nước mắm, đảo nhẹ. Tiếp tục thêm cà chua múi cau, ớt và hành lá, kho đến khi cá chín mềm, nước sốt sệt lại là hoàn tất.

>>Xem ngay: Cá diêu hồng làm món gì ngon? Khám phá các món ngon chuẩn vị

1.8. Cá đối chiên giòn

Nguyên liệu:

• 8 con cá đối
• 3 tép tỏi, 2 quả ớt (đập dập)
• 50g me chín, 50ml dầu ăn
• 2 muỗng canh nước mắm
• Muối, đường, bột ngọt

Cách chế biến món cá đối chiên giòn:

• Cá đối mua về cần bỏ mang và đuôi cá, rửa sạch, sau đó ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút để khử mùi tanh. Rửa lại với nước sạch và để ráo.
• Tiếp đến, bạn đun nóng dầu ăn trong chảo, phi tỏi đập dập đến thơm, rồi cho cá vào chiên trên lửa vừa, lật đều hai mặt cho vàng giòn trong khoảng 5-7 phút.
• Sau đó bạn trộn me chín, tỏi phi, ớt đập dập, nước mắm, nước sôi, đường cùng bột ngọt đến khi hỗn hợp hòa quyện, tạo vị chua cay hài hòa. Cá chiên giòn, thịt ngọt mềm, ăn kèm nước mắm me chua cay thơm lừng là chuẩn bài.

1.9. Cá đối chiên xù

Nguyên liệu

• 500g cá đối
• 1 bó rau cải xanh
• ½ trái thơm (dứa)
• 2-3 tép tỏi, 3-4 quả ớt
• 1 củ gừng, ½ trái chanh
• Muối, bột ngọt, dầu ăn, đường, mắm nêm

Cách làm cá đối chiên xù như sau:

• Cá đối làm sạch mang và ruột, chà xát với muối hoặc chanh để khử mùi tanh rồi rửa lại, để ráo. Ướp cá với muối và bột ngọt cho thấm đều. Tỏi, gừng, ớt và thơm băm nhuyễn. Rau cải xanh cắt gốc, rửa sạch và để ráo.
• Trộn hỗn hợp tỏi, gừng, ớt và thơm băm cùng đường, nước cốt chanh và mắm nêm đến khi vừa khẩu vị, tạo vị chua mặn ngọt hài hòa.
• Kế tiếp, bạn đun nóng dầu trong chảo, cho cá vào chiên ngập dầu trên lửa vừa đến khi vàng giòn hai mặt thì vớt ra để ráo. Lưu ý bạn chỉ lật cá khi mặt dưới đã vàng để cá không bị nát.
• Cá đối chiên xù giòn rụm bên ngoài, thịt bên trong mềm ngọt, ăn kèm cải xanh và chấm mắm nêm chua cay rất hấp dẫn. Món ăn tuy đơn giản nhưng cực kỳ đưa cơm và dễ thực hiện tại nhà.

1.10. Cá đối nướng mọi

Nguyên liệu cần có:

• 6 con cá đối
• 3 tép tỏi, 2 quả ớt hiểm
• 3 quả dưa leo, 1 quả chanh
• 50g xà lách, 100g rau thơm (tía tô, húng quế, húng lủi, diếp cá…)
• 1 muỗng canh đường, 4 muỗng canh nước mắm
• 1/3 muỗng cà phê bột ngọt, muối hột

Cách làm món cá đối nướng mọi:

• Cá đối làm sạch ruột và mang, chà xát nhẹ với muối hột hoặc chanh để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng giấm và nước sạch, để ráo.
• Tiếp đến, bạn xếp cá lên vỉ nướng, nướng trên bếp than khoảng 10-15 phút mỗi mặt đến khi cá chín đều, da xém vàng và dậy mùi thơm.
• Xà lách và các loại rau thơm nhặt sạch, rửa kỹ rồi để ráo. Dưa leo rửa sạch, cắt miếng vừa ăn.
• Sau đó giã nhuyễn tỏi và ớt rồi trộn nước cốt chanh với đường, bột ngọt, nước mắm và nước lọc. Cuối cùng cho tỏi ớt vào khuấy đều và nêm nếm lại cho vừa vị chua mặn cay. Cá đối nướng mọi có thịt chắc, ngọt tự nhiên, thơm lừng mùi than hồng. Bạn nên ăn kèm rau sống, dưa leo và chấm nước mắm chua cay sẽ càng hấp dẫn.

1.11. Cá đối chưng tương hột

Nguyên liệu

• 350g cá đối
• 250g nấm rơm, 100g tương hột
• 50g bún tàu
• 2 trái dưa leo, 3 quả cà chua
• 2 nhánh hành lá, 1 củ hành tây
• 2 tép tỏi, 5 quả ớt
• 50ml dầu ăn, đường, bột ngọt

Hướng dẫn nấu cá đối chưng tương hột:

• Cá đối mua về làm sạch vảy, bỏ mang và ruột, rửa lại với nước muối loãng để khử mùi tanh, để ráo. Bún tàu ngâm nước sôi cho mềm rồi vớt ra để ráo. Nấm rơm rửa sạch, cắt đôi. Cà chua và dưa leo rửa sạch, cắt lát. Hành tây thái miếng vừa ăn, hành lá cắt nhỏ, tỏi băm nhuyễn.
• Bạn bắc chảo lên bếp, làm nóng dầu rồi phi 2/3 lượng tỏi băm đến thơm. Cho cá vào áp chảo sơ hai mặt, tiếp đến thêm tương hột, nấm rơm, đường và bột ngọt. Tiếp tục thêm một ít nước sôi và đun khoảng 10 phút cho cá thấm gia vị. 
• Sau đó bạn cho hành tây và phần tỏi còn lại vào, rồi nấu thêm 10 phút đến khi nước sánh lại. Lưu ý không cần nêm muối vì tương hột đã có vị mặn.
• Cho bún tàu, hành lá và ớt vào nồi, rưới đều phần nước sốt để bún thấm vị. Sau cùng bày cá ra đĩa, xếp bún, nấm và tương hột lên trên, rồi trang trí thêm cà chua và dưa leo. Cá đối chưng tương hột đậm đà, thịt cá mềm, hòa quyện vị bùi mặn của tương, ăn kèm bún tàu và rau củ rất ngon.

>>Món ngon tương tự:

• Cá chim đen làm món gì ngon? Gợi ý 4 cách chế biến hấp dẫn
• Cá bớp làm món gì ngon? Top 16 công thức chế biến hấp dẫn
• Cá diếc làm món gì ngon? 15 cách chế biến cá diếc thơm ngon, đậm vị

2. Cách chọn mua cá đối tươi ngon

Để món ăn từ cá đối đạt được hương vị ngon nhất thì bạn cần chọn được cá đối tươi, chất lượng, cụ thể như sau:

• Cá đối tươi thường có thân chắc, da bóng, vảy bám chặt và óng ánh tự nhiên. 
• Phần mắt cá trong, sáng, hơi lồi nhẹ; mang cá có màu đỏ hồng hoặc đỏ anh đào, không thâm sẫm hay có mùi lạ.
• Khi dùng tay ấn vào thân cá, thịt cá tươi sẽ đàn hồi tốt, không bị mềm nhão hay nhớt. Nếu thả vào nước, cá tươi thường chìm xuống đáy. 
• Bạn không nên chọn những con cá có mùi hôi, tanh nồng, da xỉn màu, bụng trương phình hoặc thịt nhợt nhạt vì đó là dấu hiệu cá đã ươn.
• Ngoài ra, nếu muốn mua cá đối có trứng, bạn hãy chọn những con thân ngắn, bụng to và tròn, thường là dấu hiệu của cá cái, thịt béo và trứng rất ngon.

3. Cá đối nhiều xương không?

Cá đối là loại cá có cấu trúc xương tương đối đơn giản, không quá nhiều xương dăm so với nhiều loại cá nước mặn khác. Xương cá đối chủ yếu là xương lớn, dễ gỡ, nên rất thuận tiện khi chế biến các món kho, chiên, nướng hoặc cuốn bánh tráng.

Nhờ đặc điểm này, cá đối phù hợp với nhiều đối tượng, kể cả người lớn tuổi và trẻ em nếu được sơ chế và chế biến đúng cách. Khi nấu, bạn chỉ cần cắt khúc vừa ăn hoặc để nguyên con nhỏ là đã có thể thưởng thức trọn vẹn vị ngọt và độ chắc của thịt cá mà không lo quá vướng xương.

Hy vọng qua những gợi ý các món ăn từ cá đối ở trên đã phần nào giúp bạn trả lời được câu hỏi “cá đối làm món gì ngon?” và có thêm nhiều ý tưởng hấp dẫn để làm phong phú bữa cơm gia đình. Và đừng quên truy cập Blog của Ola Squid để khám phá thêm nhiều bài viết thú vị, kiến thức bổ ích cùng hàng loạt công thức chế biến ngon chuẩn vị.