Cá chim trắng làm món gì ngon? 9 gợi ý dễ làm cho mọi nhà

Cá chim trắng từ lâu đã được yêu thích nhờ phần thịt trắng mềm, ngọt tự nhiên và ít xương, rất dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Dù là chiên giòn, kho đậm đà, hấp thanh nhẹ hay nấu canh chua, mỗi cách làm đều mang đến một hương vị riêng, từ đó đưa đến bữa cơm gia đình thêm tròn vị. Vậy cá chim trắng làm món gì ngon để vừa dễ nấu lại vừa giữ trọn độ tươi ngọt của cá? Cùng Ola Squid khám phá ngay những gợi ý hấp dẫn dưới đây nhé!

1. Cá chim trắng làm món gì ngon?

Nhờ phần thịt dày, ít xương dăm và không quá béo, cá chim trắng có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Mỗi món ăn lại mang đến một hương vị riêng, phù hợp với từng khẩu vị và hoàn cảnh. Sau đây là các món ăn từ cá chim trắng mà bạn có thể tham khảo:

1.1 Cá chim trắng kho riềng

Nguyên liệu:

• 400g cá chim trắng
• 10g riềng, 10g hành tím
• 30ml dầu ăn, 20ml nước mắm
• 10g đường
• Một ít muối, tiêu

Cách nấu món cá chim trắng kho riềng như sau:

• Cá chim làm sạch, loại bỏ túi mật và phần máu tanh, rửa lại với nước rồi khứa nhẹ lên thân cá. Ướp cá với một ít muối trong khoảng 30 phút để thịt cá săn và đậm vị hơn. Riềng cạo vỏ, thái lát; hành tím bóc vỏ, cắt mỏng.
• Kế tiếp, bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào đun nóng rồi rán sơ cá đến khi hai mặt vừa vàng nhẹ thì vớt ra. Cho cá vào nồi, thêm riềng, hành tím, tiêu, nước mắm và đường, trộn nhẹ tay rồi đậy nắp ướp khoảng 20 phút cho cá thấm gia vị.
• Sau đó, bắc nồi lên bếp kho với lửa nhỏ. Khi cá sôi thì thêm một ít nước xâm xấp mặt cá, tiếp tục kho liu riu khoảng 20-25 phút đến khi nước kho sánh lại. Nêm nếm lại cho vừa ăn, rắc thêm tiêu là hoàn thành.

1.2 Cá chim trắng kho gừng ớt

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• 400g cá chim trắng
• 5g ớt sừng
• 10g gừng tươi, 10g hành boa rô
• 10ml rượu trắng, 10ml nước cốt gừng
• Muối, đường, bột ngọt: mỗi loại 10g
• 10g tương ớt
• 10ml nước tương, 20ml dầu ăn

Cách nấu món cá chim trắng kho gừng ớt:

• Cá chim làm sạch, rửa lại kỹ rồi khứa vài đường trên thân. Ướp cá với muối, bột ngọt, nước cốt gừng và rượu trắng, để khoảng 20 phút cho cá thấm đều gia vị. Hành boa-rô và ớt sừng cắt khúc, gừng thái sợi.
• Tiếp đó đun nóng dầu ăn, rán sơ cá đến khi hai mặt vàng nhẹ, giúp thịt săn chắc và không bị nát khi kho. Sau đó bạn cho cá vào nồi, thêm nước sôi, đường, tương ớt, rượu trắng và nước tương. 
• Tiếp tục thêm hành, ớt và gừng, đun nhỏ lửa, thường xuyên rưới gia vị lên mặt cá để cá ngấm đều. Kho đến khi nước sệt sánh, cá thấm đều gia vị là được. Món ăn sau khi hoàn thành cực hấp dẫn với hương cay nồng từ gừng, ớt và vị đậm đà của nước tương, tương ớt. 

Xem thêm: Cá chim đen làm món gì ngon? Gợi ý 4 cách chế biến hấp dẫn

1.3. Cá chim trắng chiên giòn

Nguyên liệu bao gồm:

• 1-2 con cá chim trắng
• Gừng, sả
• Rau sống, xoài xanh, dưa leo
• Muối, đường, nước mắm, tỏi, ớt, dầu ăn

Cách làm cá chim trắng chiên giòn như sau:

• Cá chim mua về bạn cần bỏ mang và nội tạng, rửa sạch rồi khứa vài đường trên thân. Ướp cá với 1-2 thìa canh muối trong 5-10 phút, sau đó rửa lại và để ráo. Cá có thể để nguyên con hoặc cắt làm đôi để chiên tiện hơn.
• Kế tiếp, bạn pha nước mắm gừng bằng cách hòa tan đường trong nước sôi, thêm nước mắm, nêm vừa miệng. Gừng, tỏi, ớt giã nhuyễn rồi trộn vào hỗn hợp nước mắm.
• Sả đập dập, phi vàng thơm trong dầu rồi vớt ra. Dùng dầu này chiên cá với lửa vừa đến khi chín đều, sau đó tăng lửa để cá vàng giòn và thơm hấp dẫn. Thưởng thức cá chim chiên giòn kèm nước mắm gừng và các loại rau sống, xoài xanh, dưa leo để cảm nhận vị ngọt mềm của cá.

1.4. Cá chim trắng chiên giòn sốt me

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá chim trắng cỡ vừa (khoảng 600 g)
• Me tươi
• Ớt, hành tím, tỏi
• Nước mắm, đường, dầu ăn, hạt nêm, bột bắp
• Rau xà lách, xoong và đậu phộng rang

Cách chế biến món cá chim trắng chiên giòn sốt me như sau:

• Trước tiên, bạn làm sạch cá chim, bỏ mang và ruột, khứa vài đường trên thân để khi chiên cá giòn và thấm sốt dễ hơn, rồi để ráo.
• Me tách hạt, cho vào chén rồi đổ nước sôi ngập, ngâm khoảng 5 phút, dùng muỗng dằm nát, sau đó lọc lấy nước cốt me.
• Tiếp theo, bạn đun dầu thật nóng, giảm lửa vừa, chiên cá đến khi mặt dưới vàng giòn, sau đó lật nhẹ chiên đều mặt còn lại.
• Phi thơm tỏi băm và hành tím cắt mỏng, thêm nước me, đường, nước mắm và nêm hạt nêm cho vừa ăn. Nếu thích sốt sánh, bạn có thể hòa 1 muỗng canh bột bắp với chút nước rồi thêm vào sốt, khuấy đều đến khi sốt hơi đặc.
• Cuối cùng xếp cá chiên vàng ra đĩa có lót rau xà lách, xoong. Khi thưởng thức thì rưới sốt me lên cá, rắc đậu phộng rang và ớt cắt khoanh để tăng hương vị.

1.5. Cá chim trắng chiên sốt cà chua

Nguyên liệu:

• 500g cá chim trắng
• 500g cà chua
• 10g hành lá, 2 trái ớt
• 1 gói bột chiên giòn
• Tỏi băm, hạt nêm, hạt tiêu, nước mắm, tương cà

Cách làm cá chim trắng chiên sốt cà chua:

• Cá sau khi mua về làm sạch vảy, ruột, rồi rửa sạch và dùng dao khứa chéo thân để thấm gia vị. Ướp cá với tỏi băm, hạt tiêu và hạt nêm, xát đều. Cà chua rửa sạch, khứa thành từng ô rồi luộc sơ 2-  3 phút, lột vỏ, dằm nhuyễn. Hành lá cắt khúc, ớt và rau mùi thái nhỏ.
• Tiếp đó, bạn phủ bột chiên giòn đều hai mặt cá rồi lấy chảo bắc lên bếp, đun nóng dầu. Chiên cá với lửa nhỏ đến khi vàng giòn, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Phi thơm tỏi băm, cho cà chua đã dầm vào xào nhuyễn. Nêm thêm nước mắm và tương cà theo khẩu vị, tiếp tục cho hành lá, rau mùi và ớt vào xào đều. Sau cùng, bạn có thể rắc thêm ít tiêu và tắt bếp khi sốt sánh vừa.
• Xếp cá chiên ra đĩa, rưới sốt cà chua lên trên, trang trí với rau mùi và vài lát ớt. Bạn nên thưởng thức khi còn nóng để cảm nhận được lớp da giòn rụm, thịt cá mềm ngọt hòa quyện cùng nước sốt cà chua đậm đà, hấp dẫn.

>>Xem thêm: Cá thu làm món gì ngon? Top 16 cách chế biến chuẩn vị

1.6. Cá chim trắng nướng muối ớt

Nguyên liệu bao gồm:

• 1 con cá chim trắng (khoảng 900 g)
• 1 muỗng cà phê mật ong, 1 muỗng cà phê muối tôm
• 2 muỗng cà phê dầu hào, 2 muỗng cà phê rượu trắng
• 1 muỗng cà phê ớt khô sa tế, 1 muỗng cà phê tương ớt
• 2 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê ớt bột Hàn Quốc
• 1 ít gừng nhuyễn
• 2 muỗng canh dầu ăn, 1 muỗng cà phê muối

Hướng dẫn làm cá chim trắng nướng muối ớt:

• Sau khi mua cá về, bạn đem làm sạch vảy, mang, ruột và rửa kỹ với nước. Dùng dao khía vài đường trên mình cá, rồi ướp với muối và gừng nhuyễn để khử mùi tanh.
• Kế tiếp, bạn trộn đều rượu trắng, dầu hào, muối tôm, ớt bột Hàn Quốc, ớt khô sa tế, tương ớt, nước mắm, mật ong và dầu ăn. Thoa đều hỗn hợp này lên cá, ướp khoảng 30 phút để cá thấm gia vị.
• Bạn làm nóng nồi chiên không dầu ở 180°C trong 10 phút trước. Lót giấy bạc chống dính, đặt cá vào nướng 30 phút ở 180°C. Sau đó, tăng nhiệt lên 200°C nướng thêm 5 phút để cá vàng đẹp, da hơi giòn. Cá nướng muối ớt thơm phức, giữ nguyên vẹn và thịt ngọt mềm, hòa quyện cùng vị mặn cay từ sốt. 

1.7. Cá chim trắng hấp bia

Nguyên liệu:

• 1kg cá chim trắng
• 600ml bia (khoảng 2 lon)
• 100g sả xay, 200g nấm rơm
• 5 nhánh hành lá, 5 nhánh ngò gai
• 1 củ cà rốt, 1 củ gừng nhỏ
• 3 trái ớt, 1 củ cải trắng
• 1 muỗng cà phê muối

Cách thực hiện món cá chim trắng hấp bia đơn giản:

• Hành lá rửa sạch, cọng hành thì cắt khúc 3-4 cm còn lá cắt nhỏ. Ngò gai và ớt rửa sạch, băm nhỏ. Gừng gọt vỏ, cắt sợi. Trộn sả, hành lá, ngò gai và ớt vào cùng nhau. Cà rốt và củ cải trắng gọt vỏ, cắt khoanh vừa ăn.
• Cá chim trắng đem loại bỏ vảy, vây và nội tạng, cạo màng đen bên trong bụng. Xát muối lên toàn bộ cá và rửa sạch với nước lạnh, sau đó rửa lại với một ít rượu trắng. Bạn có thể cắt cá làm đôi hoặc để nguyên, khía dọc thân để cá dễ thấm gia vị. Ướp cá với gừng và muối khoảng 15 phút.
• Sau đó, bạn nhét một phần hỗn hợp sả, hành, ngò gai và ớt vào bụng cá, gập cá lại. Phần còn lại trải đều dưới đáy nồi, rồi đặt cá lên trên. Tiếp đến thêm hành cọng, nấm rơm, cà rốt, củ cải trắng và gừng vào nồi. 
• Đổ bia vào rồi đậy nắp và đun lửa lớn đến khi sôi, sau đó bạn giảm lửa, hấp thêm 8-10 phút cho cá chín. Cá chim hấp bia giữ nguyên vị ngọt tự nhiên, thơm mùi sả và ngò gai. Món ăn này có thể dùng trực tiếp hoặc cuốn bánh tráng cùng bún, rau sống và chấm với nước mắm chua cay.

1.8. Cá chim trắng hấp chua ngọt

Nguyên liệu cần có:

• 1 con cá trắng
• 2 cuộn bún khô (có thể thay bằng bún khô)
• 1 củ hành tây, 1 quả cà chua
• ¼ quả thơm (dứa), 1 nhánh hành lá
• ½ muỗng cà phê tỏi băm, ½ muỗng cà phê hành tím băm
• 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh dầu ăn
• Muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Hướng dẫn chế biến cá chim trắng hấp chua ngọt:

• Cá chim trắng mua về làm sạch nội tạng, vảy rồi khử mùi tanh bằng cách ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 10 phút. Sau đó rửa sạch, cắt cá thành lát dày khoảng 1/2 lóng tay, rồi trộn đều với 1 muỗng cà phê hạt nêm và ướp trong 10 phút.
• Hành tây lột vỏ, cắt múi cau và cà chua rửa sạch, cắt múi. Thơm gọt vỏ, bỏ mắt và cùi, rồi cắt lát nhỏ và hành lá rửa sạch, cắt khúc. Nấm mèo ngâm nước 10 phút, rửa sạch và cắt sợi. Bún tàu ngâm nước khoảng 12 phút cho mềm, một cuộn còn lại chiên với 2 muỗng canh dầu ăn khoảng 3 phút cho phồng.
• Tiếp đến, bạn đun sôi 500 ml nước trong nồi hấp, rồi đặt dĩa cá đã ướp lên và hấp lửa vừa khoảng 7 phút. Sau đó cho bún tàu đã ngâm vào hấp thêm 3-5 phút, rồi tắt bếp.
• Phi thơm hành tím và tỏi băm với 1 muỗng canh dầu ăn, sau đó cho cà chua và thơm vào xào 3 phút. Tiếp tục thêm hành tây và nấm mèo, đảo đều. Nêm 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng canh đường, 1/2 muỗng cà phê hạt nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và 300 ml nước, rồi đun thêm 4 phút. 
• Sau cùng bạn cho hành lá vào, trộn đều và tắt bếp. Xếp cá ra dĩa và rưới sốt chua ngọt lên trên. Món ăn có thể dùng cùng cơm nóng hoặc cuốn bánh tráng cùng rau sống. Nếu bạn muốn giữ độ nóng thì có thể hấp lại trên lửa nhỏ trước khi thưởng thức.

1.9. Cá chim trắng nấu ngót

Nguyên liệu:

• 2 con cá chim trắng vừa
• 1 trái ớt, 4 quả cà chua
• 3 nhánh cần tàu, 2 nhánh hành lá
• 2 tép tỏi
• 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh dầu ăn
• Đường, muối, bột ngọt, tiêu

Cách thực hiện món cá chim trắng 

• Trước tiên, bạn mua cá về đem rửa sạch, loại bỏ vây, mang, nội tạng và gân máu dọc xương sống. Xoa đều muối lên toàn thân cá khoảng 15 phút để khử mùi tanh, sau đó rửa lại với nước.
• Cà chua 3 quả cắt múi cau, 1 quả băm nhỏ. Hành lá và cần tàu cắt khúc hoặc băm nhuyễn tùy thích. Tỏi lột vỏ, băm nhỏ còn ớt thái nhỏ.
• Kế tiếp bạn đun nóng dầu ăn trong nồi, phi thơm tỏi băm. Cho phần cà chua băm nhỏ vào xào khoảng 3 phút trên lửa vừa để tạo màu đẹp.
• Tiếp tục thêm 1 lít nước vào nồi và đun sôi, rồi cho cá chim, ớt vào nấu khoảng 10 phút đến khi cá chín. Nêm 1 muỗng cà phê bột ngọt, 1,5 muỗng cà phê hạt nêm, 3 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước mắm, một ít tiêu. Cuối cùng cho phần cà chua còn lại vào nấu 2 phút, sau đó thêm hành lá và cần tàu, đảo đều, nêm nếm vừa ăn rồi tắt bếp.

>>Xem thêm danh sách món ngon tương tự:

• Cá bống làm món gì ngon? 10+ cách nấu món ngon từ cá bống
• Cá hố làm món gì ngon? Bật mí 10 công thức chuẩn vị gia đình
• Cá ngừ đại dương làm món gì ngon? 13 món ngon dễ làm tại nhà

2. Công dụng khi ăn cá chim trắng

Cá chim trắng là thực phẩm giàu dinh dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, cụ thể như sau:

• Trong 100g thịt cá chứa hàm lượng protein dồi dào giúp xây dựng cơ bắp và tái tạo tế bào, cùng với các axit béo không bão hòa như omega-3 và omega-6 tốt cho tim mạch. 
• Ngoài ra, cá chim trắng cung cấp nhiều vitamin quan trọng như A, D, B12 và các khoáng chất thiết yếu như canxi, phốt pho, i-ốt, kẽm, sắt, hỗ trợ hoạt động của cơ thể.
• Khi ăn cá chim trắng còn giúp giảm cholesterol xấu, ngăn ngừa xơ vữa động mạch và hạ nguy cơ đột quỵ. DHA từ cá cũng hỗ trợ phát triển trí não, tăng cường trí nhớ, cũng như cải thiện thị lực và làm chậm suy giảm nhận thức theo tuổi tác. 
• Bên cạnh đó, nguồn canxi, phốt pho và vitamin D tự nhiên trong cá giúp xương và răng chắc khỏe, phòng ngừa còi xương ở trẻ em và loãng xương ở người lớn.
• Không chỉ tốt cho sức khỏe bên trong, cá chim trắng còn hỗ trợ nuôi dưỡng làn da ẩm mượt, tăng độ đàn hồi, đồng thời giúp tóc chắc khỏe, bóng mượt và giảm gãy rụng.

3. Mẹo chọn mua và sơ chế cá chim trắng

Để làm các món ăn từ cá chim trắng luôn tươi ngon, việc chọn mua và sơ chế đúng cách là khâu vô cùng quan trọng. Khi mua cá, hãy ưu tiên những con có mắt trong, sáng và hơi lồi; mang cá đỏ tươi; thân sáng bóng, vảy bám chắc và thịt đàn hồi, không để lại vết lõm khi ấn nhẹ. Mùi cá tươi đặc trưng, không có mùi hôi hay lạ, cũng là dấu hiệu để nhận biết cá mới.

Còn ở khâu sơ chế, bạn sử dụng dao cạo sạch vảy, cắt bỏ vây, mổ bụng và loại bỏ phần nội tạng. Sau đó bạn cạo bỏ lớp màng đen trong bụng cá, chà xát muối hột toàn thân rồi rửa sạch với nước. Ngoài ra, bạn có thể ngâm cá trong nước vo gạo hoặc nước pha loãng với chanh/giấm khoảng 5-10 phút để loại bỏ mùi tanh hoàn toàn. 

Cá chim trắng không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng, giúp bữa cơm gia đình thêm phong phú và hấp dẫn. Mong rằng qua bài viết trên đã giúp bạn có câu trả lời cho thắc mắc “cá chim trắng làm món gì ngon” và để tìm hiểu thêm nhiều công thức chế biến mới lạ, những bài viết hữu ích thì đừng quên truy cập Ola Squid ngay hôm nay nhé!