เปิดเคล็ดลับหมึกทอดเนยกระเทียมหอมฟุ้ง ใครๆ ก็หลงรัก

ในบรรดาอาหารทะเลอร่อยๆ นั้น ปลาหมึกทอดเนยกระเทียม เป็นเมนูที่หลายคนชื่นชอบ ด้วยกลิ่นหอมเย้ายวนและรสชาติมันเยิ้มที่ยากจะต้านทาน เนื้อปลาหมึกกรอบนอกนุ่มใน ผสมผสานกับเนยสีทองและกลิ่นกระเทียมเจียวหอมฟุ้ง วันนี้ มาสำรวจสองวิธีทำปลาหมึกทอดเนยกระเทียมที่หอมอร่อยและกรอบนุ่มได้ในบทความนี้กันเถอะ!

1. วิธีทำปลาหมึกทอดเนยกระเทียมแบบหั่นเป็นแว่น

นี่คือวิธีปรุงที่ได้รับความนิยม เรียบง่าย และรวดเร็วมาก เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวหรืองานเลี้ยงสังสรรค์ช่วงสุดสัปดาห์

1.1. ส่วนผสม

ส่วนผสมที่คุณต้องเตรียมสำหรับเมนูนี้มีดังนี้:

• ปลาหมึกกล้วยสด 800 กรัม
• เนยเค็มหรือเนยจืด 70 กรัม
• กระเทียม 3-4 กลีบ และขิง ½ หัว
• แป้งทอดกรอบหรือแป้งสาลี 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เกลือ น้ำตาล น้ำมันพืชสำหรับทอด

1.2. วิธีการปรุง

คำแนะนำวิธีทำปลาหมึกทอดเนยกระเทียมตามขั้นตอนด้านล่างนี้:

• ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมปลาหมึก:

• • เมื่อซื้อปลาหมึกมาแล้ว คุณต้องทำความสะอาดเครื่องในและถุงหมึก ล้างด้วยน้ำหลายๆ ครั้งให้สะอาดจริงๆ 
  • จากนั้น หั่นปลาหมึกเป็นแว่นกลมขนาดพอดีคำ หนาประมาณครึ่งข้อนิ้ว 
  • ต้มน้ำให้เดือด ใส่ขิงฝานสองสามชิ้นและเกลือเล็กน้อย จากนั้นลวกปลาหมึกประมาณ 3 นาทีเพื่อขจัดกลิ่นคาวและช่วยให้ปลาหมึกกรอบขึ้นเมื่อทอด หลังจากนั้น ตักปลาหมึกขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2: นำแป้งทอดกรอบ 200 กรัมมาผสมกับน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะให้เข้ากันเพื่อเพิ่มรสหวานเล็กน้อย ตีไข่ไก่ 2 ฟองในชามแยกต่างหาก คลุกปลาหมึกแต่ละแว่นในแป้งแห้ง จากนั้นจุ่มลงในไข่ แล้วคลุกในแป้งอีกครั้งเพื่อสร้างชั้นแป้งกรอบหนา
• ขั้นตอนที่ 3: ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 300 มล. รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่ปลาหมึกลงทอด ทอดให้เหลืองทองทั้งสองด้านประมาณ 5 นาที จนกระทั่งเปลือกนอกกรอบและเป็นสีทองสวยงาม แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ขั้นตอนที่ 4: ตั้งกระทะใหม่ ใส่เนยจืด 70 กรัมลงไป รอให้เนยละลายแล้วใส่กระเทียมสับ 3 กลีบลงไปเจียวให้หอม สุดท้าย ใส่ปลาหมึกที่ทอดแล้วลงในกระทะ ผัดอย่างรวดเร็วให้เนยกระเทียมเคลือบปลาหมึกทั่วถึงทุกชิ้นแล้วปิดเตา

2. คำแนะนำวิธีทำปลาหมึกทอดเนยกระเทียมทั้งตัว

ปลาหมึกทอดกระเทียมเนยทั้งตัวช่วยคงรูปทรงที่น่ารับประทานและความหวานนุ่มตามธรรมชาติไว้ได้ เมนูนี้เหมาะสำหรับงานเลี้ยงหรือเสิร์ฟพร้อมสลัดและขนมปัง

2.1. การเตรียมส่วนผสม

ส่วนผสมที่จำเป็นในการทำปลาหมึกทอดกระเทียมเนยทั้งตัวมีดังนี้:

• ปลาหมึกสด 500 กรัม
• เนยเทียม 50 กรัม
• แป้งทอดกรอบ 100 กรัม
• กระเทียม 6 กลีบ
• น้ำมันพืช 200 มล. เกลือ พริกไทยป่น

2.2. วิธีทำ

ขั้นตอนการทำเมนูปลาหมึกทอดเนยกระเทียมทั้งตัวที่น่ารับประทานที่บ้าน:

• ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมส่วนผสม:

• • ล้างปลาหมึกให้สะอาดใต้น้ำไหล ใช้ช้อนค่อยๆ เอาเครื่องในและถุงหมึก (ถุงหมึกสีดำ) ออก ใช้มีดกรีดเป็นวงกลมสองสามเส้นบนตัวปลาหมึกเพื่อช่วยให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้อและสร้างความกรอบเล็กน้อยเมื่อทอด
  • หมักปลาหมึกด้วยเกลือ ¼ ช้อนชา และพริกไทย ¼ ช้อนชา ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที

• ขั้นตอนที่ 2: เทแป้งทอดกรอบ 100 กรัมลงในจาน คลุกปลาหมึกแต่ละตัวเบาๆ ด้วยแป้งบางๆ เพื่อสร้างชั้นแป้งกรอบบางๆ กระเทียมสับ: ปอกเปลือกและสับกระเทียม 6 กลีบให้ละเอียดเพื่อเตรียมเจียวกับเนย
• ขั้นตอนที่ 3: ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช 200 มล. รอให้น้ำมันร้อนแล้วใส่ปลาหมึกทั้งตัวลงทอด ทอดประมาณ 7 นาที พลิกกลับด้านให้สุกทั่วจนปลาหมึกเป็นสีเหลืองทอง และเปลือกนอกกรอบเล็กน้อย แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ขั้นตอนที่ 4: ตั้งกระทะใหม่บนเตา ใส่เนยเทียม 50 กรัมลงไปและละลาย เมื่อเนยร้อนแล้ว ใส่ปลาหมึกลงไปผัดให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที เพื่อให้ปลาหมึกซึมซับรสชาติเนยกระเทียมแล้วปิดเตา

ดูเพิ่มเติม: แนะนำ 2 วิธีทำปลาหมึกทอดกรอบและปลาหมึกชุบเกล็ดขนมปังที่อร่อยจนติดใจ

3. ข้อควรทราบเมื่อทำเมนูปลาหมึกทอดเนยกระเทียม

เพื่อให้เมนูปลาหมึกทอดเนยกระเทียมมีรสชาติหอมอร่อยอย่างแท้จริง คุณควรใส่ใจในประเด็นสำคัญบางประการตั้งแต่การเลือกวัตถุดิบไปจนถึงการปรุง:

• ควรเลือกปลาหมึกสดที่มีสีขาวน้ำนมเป็นประกาย ผิวเรียบเนียน และมีจุดสีน้ำตาลตามธรรมชาติ
• ลำตัวปลาหมึกต้องแน่น ยืดหยุ่นได้ดีเมื่อกดเบาๆ ไม่เป็นเมือก หัวปลาหมึกติดกับลำตัวแน่น ไม่นิ่มเละ
• ตาปลาหมึกต้องใส ไม่ขุ่นหรือมีเยื่อหุ้ม
• เมื่อทำความสะอาด ให้ใช้ด้ามช้อนสอดเข้าไปในช่องว่างของปลาหมึกเพื่อเอาเครื่องในและถุงหมึกออกอย่างเบามือ หลีกเลี่ยงการทำให้ถุงน้ำดีแตก หากถุงน้ำดีแตกโดยไม่ตั้งใจ ให้ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อทำความสะอาด
• เมื่อซื้อแป้งทอดกรอบและเนย คุณต้องตรวจสอบบรรจุภัณฑ์และวันหมดอายุอย่างละเอียด
• น้ำมันต้องร้อนพอ ทอดด้วยไฟปานกลางเพื่อให้ปลาหมึกสุกทั่วถึงโดยไม่แห้งหรือเหนียวแข็ง
• หลีกเลี่ยงการทอดปลาหมึกนานเกินไป ซึ่งจะทำให้เสียความหวานตามธรรมชาติของปลาหมึก กระเทียมเจียวควรทอดให้เหลืองทองพอดี อย่าให้ไหม้ เพื่อหลีกเลี่ยงรสขมที่จะกลบกลิ่นหอมของเนย

หวังว่าด้วยสองวิธีทำปลาหมึกทอดเนยกระเทียมข้างต้นในบทความนี้จะช่วยให้คุณสามารถนำไปปรับใช้และทำอาหารได้อย่างง่ายดาย ไม่ว่าจะใช้ในมื้ออาหารประจำวันหรืองานสังสรรค์กับเพื่อนฝูง เมนูนี้ก็มอบความรู้สึกน่ารับประทานที่ยากจะต้านทานเสมอ และอย่าลืมเยี่ยมชมเว็บไซต์ olasquid.com เพื่อติดตามข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมายนะคะ!

หากคุณชื่นชอบผลิตภัณฑ์จากปลาหมึกแห้ง ลองสำรวจสินค้าคุณภาพเยี่ยมของเราได้ที่ หมวดหมู่ปลาหมึกแห้ง!