ประเภทหมึกพิมพ์ยอดนิยมในเวียดนามและวิธีสังเกต

หมึกมีหลายชนิด เช่น หมึกกล้วย หมึกใบ หมึกกระดอง หมึกไข่ หมึกซิม และหมึกสาย (หมึกผี)… แต่ละชนิดมีรูปร่าง ขนาด ความหนาของเนื้อ และรสชาติเฉพาะตัว จึงเหมาะกับวิธีปรุงที่แตกต่างกัน โดยเฉพาะหากต้องการเลือกหมึกไปทำหมึกแห้ง คุณต้องใส่ใจเรื่องความสด ความหนาของเนื้อ และขนาดตัวหมึกเพิ่มเติมด้วย

ด้านล่างนี้คือลักษณะเด่นของหมึกที่พบได้บ่อยในเวียดนาม เพื่อช่วยให้คุณจำแนกและเลือกได้อย่างเหมาะสม

หมึกที่พบได้บ่อยในเวียดนาม

หมึกที่พบได้บ่อยในเวียดนามประกอบด้วย หมึกกล้วย หมึกใบ หมึกกระดอง หมึกไข่ หมึกซิม และหมึกสาย แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะด้านรูปร่าง ขนาด ความหนาของเนื้อ ความหวาน และความเหนียว เหมาะกับวิธีปรุงที่ต่างกัน เช่น นึ่ง ย่าง ผัด หรือทำหมึกแห้ง การรู้จักลักษณะของแต่ละชนิดจะช่วยให้คุณเลือกวัตถุดิบได้ตรงกับรสนิยมและเมนูที่ต้องการ

หมึกกล้วย

หมึกกล้วย เป็นหนึ่งในหมึกที่พบบ่อยที่สุดในเวียดนาม และจำง่ายเพราะลำตัวยาวเป็นทรงกระบอก หมึกกล้วยถูกจับได้ในหลายเขตทะเลและมีขายทั่วไปตามตลาดอาหารทะเล

จุดเด่นของหมึกกล้วยมีดังนี้:

• รูปร่าง: ลำตัวเรียวยาวเป็นทรงกระบอก ส่วนหัวและหนวดอยู่ด้านหน้า ครีบค่อนข้างสั้น กระจุกตัวอยู่ที่ส่วนท้ายของลำตัวเป็นหลัก
• สี: หมึกสดมีสีขาวใสหรือขาวนวล ผิวมีจุดสีชมพู น้ำตาล หรือม่วงอ่อน เมื่อยังสด ผิวจะเป็นมันและยืดหยุ่นดี
• ขนาด: ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และพื้นที่จับ หมึกกล้วยมีหลายขนาด ตั้งแต่ตัวเล็กไม่กี่สิบกรัมไปจนถึงตัวใหญ่หลายร้อยกรัมต่อตัว
• ลักษณะเนื้อ: เนื้อค่อนข้างบาง นุ่มแต่มีความกรอบและหวานตามธรรมชาติเมื่อปรุงถูกวิธี หมึกสดคุณภาพดีมีลำตัวแน่น ไม่เละและไม่เป็นเมือก
• เมนูที่เหมาะ: หมึกกล้วยเหมาะกับการนึ่ง ผัด ทอด ยัดไส้ ย่าง หรือทำหมึกตากแดดหนึ่งแดด หากเป็นตัวที่มีขนาดและความหนาของเนื้อพอเหมาะ ก็นำไปเตรียม ตาก หรืออบทำหมึกแห้งได้เช่นกัน

ในกลุ่มหมึกกล้วยของเวียดนาม คุณอาจพบชื่อเรียกหลายแบบตามเขตทะเลและวิธีจัดประเภท ดังนั้นเมื่อซื้อ ควรเน้นสังเกตรูปร่าง ความสด และแหล่งที่มา แทนที่จะพึ่งชื่อเรียกท้องถิ่นเพียงอย่างเดียว

หมึกใบ

หมึกใบ มีลำตัวค่อนข้างกว้างและแบน ครีบยาวตลอดแนวลำตัว จึงแยกจากหมึกกล้วยได้ง่าย เป็นหมึกที่ได้รับการยกย่องเพราะเนื้อหนาและหวานเข้มข้น

จุดเด่นของหมึกใบมีดังนี้:

• รูปร่าง: ลำตัวหนา แบนกว้าง และค่อนข้างสั้นเมื่อเทียบกับหมึกกล้วย ครีบกว้างยาวเกือบตลอดลำตัว ทำให้มีรูปทรงคล้ายใบไม้
• สี: หมึกสดมีสีขาวใสหรือขาวนวล ผิวด้านนอกอาจมีประกายชมพู น้ำตาล หรือม่วง ขึ้นอยู่กับสภาพและสิ่งแวดล้อมที่อยู่อาศัย
• ขนาด: หมึกใบมีขนาดค่อนข้างใหญ่ พบบ่อยตั้งแต่หลายร้อยกรัมไปจนถึงประมาณ 1 กก./ตัว ตัวใหญ่อาจหนักกว่านั้น
• ลักษณะเนื้อ: เนื้อหนา แน่น กรอบ และหวานเข้มข้น นี่คือข้อดีที่ทำให้หมึกใบถูกเลือกใช้กับเมนูที่ต้องการคงความหนาและความเหนียวของเนื้อ
• เมนูที่เหมาะ: ใช้นึ่ง ย่าง ผัด ทอด ทำหมึกตากแดดหนึ่งแดด หรือหมึกแห้งได้ สำหรับหมึกแห้ง ตัวที่มีลำตัวหนาและเนื้อแน่นจะให้ผลิตภัณฑ์ที่หอม เหนียว และรสเข้มข้นกว่า

หมึกใบและหมึกกล้วย สับสนกันได้ง่ายหากดูแค่สี จุดต่างที่ชัดเจนที่สุดอยู่ที่รูปร่างลำตัวและครีบ หมึกกล้วยมีลำตัวเรียวยาว ครีบสั้นอยู่ท้ายลำตัว ส่วนหมึกใบมีลำตัวแบนกว้างและครีบยาวเกือบตลอดลำตัว

ดูเพิ่มเติม: วิธีแยกหมึกใบและหมึกกล้วย

หมึกกระดอง (หมึกมาย)

หมึกกระดองยังถูกเรียกว่าหมึกมาย หมึกบัว หมึกนัท และหมึกยักษ์ มีลักษณะเด่นคือมีกระดองแข็งที่เป็นแร่ธาตุอยู่ภายในลำตัว เมื่อเทียบกับหมึกชนิดอื่น หมึกกระดองมีลำตัวกว้างและเนื้อค่อนข้างหนา

จุดเด่นของหมึกกระดองมีดังนี้:

• รูปร่าง: ลำตัวแบน กว้าง ค่อนข้างเป็นวงรี ครีบวิ่งตามสองข้างลำตัว ด้านในมีกระดองแข็งเป็นเอกลักษณ์
• สี: หมึกสดมีสีขาวขุ่นหรือขาวนวล พื้นผิวอาจมีจุดหรือลวดลายที่เปลี่ยนไปตามสภาวะของหมึก
• ขนาด: หมึกกระดองมีขนาดค่อนข้างหลากหลาย ตั้งแต่ตัวเล็กหลายร้อยกรัมไปจนถึงตัวใหญ่กว่า 1 กก.
• ลักษณะเนื้อ: เนื้อหนา แน่น กรอบ และยืดหยุ่นดี รสหวานไม่เข้มเท่าหมึกใบ แต่เนื้อหนาเหมาะกับเมนูที่ต้องหั่นเป็นชิ้นหรือบด โขลก
• เมนูที่เหมาะ: หมึกกระดองใช้นึ่ง ผัด ทอด ย่าง ทำทอดมันหมึก หรือปรุงเมนูที่ต้องใช้เนื้อหมึกหนา

เนื่องจากมีกระดองแข็งอยู่ภายใน เมื่อเตรียมหมึกกระดองต้องดึงกระดองออกและทำความสะอาดเครื่องในก่อนปรุง

ดูเพิ่มเติม: กระดองหมึกใช้ทำอะไร? ประโยชน์ทางการแพทย์และอาหาร

หมึกไข่

หมึกไข่ ยังถูกเรียกว่าหมึกนม หมึกข้าว หรือหมึกซิมไข่ จุดพิเศษของหมึกชนิดนี้คือภายในลำตัวมีไข่จำนวนมากเมื่อจับได้ถูกช่วงฤดูวางไข่ ดังนั้นหมึกไข่จึงมักขายทั้งตัวเพื่อคงไข่ด้านในไว้ครบ

จุดเด่นของหมึกไข่มีดังนี้:

• รูปร่าง: ลำตัวเล็ก เรียวยาว ส่วนท้องอวบกลมเมื่อมีไข่มาก หนวดและหัวค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับลำตัว
• สี: หมึกสดมีสีขาวใสหรือขาวนวล ผิวมีเฉดชมพู น้ำตาล หรือม่วงอ่อน ตัวที่ยังสดมีผิวเป็นมันและลำตัวแน่น
• ขนาด: ส่วนใหญ่เป็นหมึกขนาดเล็กถึงกลาง แบ่งเกรดตามจำนวนตัว/กก.
• ลักษณะเนื้อ: เนื้อนุ่ม กรอบเบา ๆ หวานตามธรรมชาติ ส่วนไข่ที่มันและละมุนคือจุดดึงดูดที่สุด
• เมนูที่เหมาะ: หมึกไข่อร่อยเมื่อนึ่ง ทอด ย่าง เคี่ยว หรือทอดน้ำปลา ปรุงทั้งตัวได้เพื่อคงไข่ด้านในไว้

เมื่อซื้อหมึกไข่ คุณไม่ควรดูแค่ขนาด แต่ต้องตรวจความสดของลำตัวหมึกด้วย หมึกที่ท้องอวบแต่ลำตัวเละ เป็นเมือก หรือมีกลิ่นผิดปกติไม่ใช่ตัวเลือกที่ดี

หมึกซิม

หมึกซิมมีขนาดเล็กประมาณ 5 – 7 ซม. ลำตัวสั้นและรูปร่างค่อนข้างกลม อย่างไรก็ตาม ขนาดจริงอาจเปลี่ยนไปตามพื้นที่จับ

จุดเด่นของหมึกซิม:

• รูปร่าง: ลำตัวเล็ก สั้น ทรงกระบอกหรือค่อนข้างกลม หัวและหนวดก็เล็กเช่นกัน ขนาดคือลักษณะที่ช่วยแยกหมึกซิมจากหมึกทั่วไปอีกหลายชนิด
• สี: หมึกสดอาจมีสีขาวใส ชมพูอ่อน หรือม่วงเข้มที่ผิว ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์และสภาวะ
• ขนาด: ยาวเพียงไม่กี่ซม. ตัวเต็มวัยค่อนข้างเล็กเมื่อเทียบกับหมึกกล้วย หมึกใบ หรือหมึกกระดอง
• ลักษณะเนื้อ: เนื้อนุ่ม เหนียวเล็กน้อย และหวานตามธรรมชาติ เนื่องจากตัวเล็ก หมึกซิมจึงปรุงทั้งตัว
• เมนูที่เหมาะ: นึ่งขิง ผัด ทอด หรือย่างได้ เมื่อปรุง ควรทำให้เร็วและใช้ไฟปานกลางเพื่อไม่ให้เนื้อเหนียว

หมึกซิมเป็นที่ชื่นชอบเพราะรสหวานละมุนและขนาดเล็กที่ปรุงง่าย อย่างไรก็ตาม หากจะทำหมึกแห้งทั้งตัว หมึกซิมไม่ใช่ตัวเลือกยอดนิยมเท่าหมึกที่มีลำตัวหนาและขนาดใหญ่กว่า

อ้างอิง: วิธีทำหมึกซิมนึ่งเบียร์ อร่อย

หมึกสาย (หมึกผี)

หมึกสาย ยังถูกเรียกว่าหมึกผีหรือหมึกมหาสมุทร ชื่อวิทยาศาสตร์คือ Sthenoteuthis oualaniensis ตามเอกสารของหน่วยงานกำกับดูแลด้านประมง หมึกสายเป็นหมึกที่อาศัยในทะเลลึกและถูกจับมากในจังหวัดชายฝั่งภาคกลางของเวียดนาม เช่น ดานัง กว๋างนาม กว๋างหงาย และบิ่นห์ดิ่ญ

จุดเด่นของหมึกสายมีดังนี้:

• รูปร่าง: ลำตัวใหญ่ ส่วนหางและครีบพัฒนาดี ให้ความรู้สึกสง่ากว่าหมึกทั่วไปหลายชนิด ตามที่เรียกกันในหมู่ชาวบ้าน หมึกสายแบ่งได้เป็นหมึกสายบัวและหมึกสายใบ
• สี: หมึกสดมีสีแดงน้ำตาล ม่วง หรือสีเข้ม หลังตากแห้ง สีลำตัวจะเข้มกว่าหมึกแห้งทั่วไปหลายชนิด
• ขนาด: หมึกสายมีขนาดใหญ่ บางแบบอาจถึงหลายกก./ตัว นี่คือหนึ่งในลักษณะที่ช่วยแยกหมึกสายจากหมึกชายฝั่ง
• ลักษณะเนื้อ: เนื้อค่อนข้างหนาแต่รสชาติต่างจากหมึกกล้วยและหมึกใบ หมึกสายมีรสหวานน้อยกว่าและค่อนข้างเหนียว
• เมนูที่เหมาะ: หมึกสายใช้ย่าง ทอด หรือแปรรูปเป็นผลิตภัณฑ์หมึกแห้ง หมึกแห้งปรุงรส

หมึกสายเป็นหมึกที่กินได้ ไม่ใช่หมึกพิษ อย่างไรก็ตาม คุณภาพขึ้นอยู่ค่อนข้างมากกับวัตถุดิบ ช่วงเวลาจับ และวิธีเก็บรักษา

ตารางเปรียบเทียบเพื่อแยกหมึกแต่ละชนิดอย่างรวดเร็ว

หมึกแต่ละชนิดมีข้อดีเฉพาะด้านความหนาของเนื้อ ความกรอบ ความหวาน และการใช้งาน ตารางด้านล่างช่วยให้คุณเห็นความแตกต่างได้อย่างรวดเร็วก่อนตัดสินใจเลือก

ชนิดหมึก	ลักษณะที่ใช้จำแนก	เนื้อหมึก	เมนูที่เหมาะ	ราคาหมึกสดโดยประมาณ	ฤดูกาลโดยประมาณ
หมึกกล้วย	ลำตัวยาว ทรงกระบอก ครีบสั้นอยู่ท้ายลำตัว	บาง กรอบ หวาน	นึ่ง ผัด ทอด ย่าง ทำหมึกแห้ง	ประมาณ 240,000 – 380,000 ดอง/กก.	มีนาคมถึงกันยายน
หมึกใบ	ลำตัวแบนกว้าง ครีบยาวตลอดลำตัว	หนา กรอบ หวานเข้มข้น	นึ่ง ย่าง ผัด ตากแดดหนึ่งแดด หมึกแห้ง	ประมาณ 300,000 – 480,000 ดอง/กก.	มีนาคมถึงกันยายน
หมึกกระดอง	ลำตัวแบน กว้าง ภายในมีกระดองแข็ง	หนา แน่น กรอบ	นึ่ง ผัด ทอด ทำทอดมันหมึก	ประมาณ 180,000 – 300,000 ดอง/กก.	มีตลอดปี แต่อร่อยและมีมากในช่วงที่ทะเลมีคลื่นเบา ๆ หรือช่วงเทศกาลตรุษ
หมึกไข่	ลำตัวเล็ก ท้องอวบเพราะมีไข่	นุ่ม กรอบเบา ๆ มีรสมันจากไข่	นึ่ง ทอด ย่าง เคี่ยว	ประมาณ 200,000 – 400,000 ดอง/กก.	กุมภาพันธ์ถึงพฤษภาคม (ตามปฏิทินสากล)
หมึกซิม	ลำตัวเล็กมาก ยาวเพียงไม่กี่ซม.	นุ่ม เหนียวเล็กน้อย หวานละมุน	นึ่ง ผัด ทอด ย่าง	ประมาณ 170,000 – 350,000 ดอง/กก.	ตั้งแต่ต้นฤดูร้อนจนถึงสิ้นเดือนมิถุนายน (ตามปฏิทินสากล)
หมึกสาย	ลำตัวใหญ่ สีเข้ม อาศัยในทะเลลึก	หนา เหนียว รสไม่หวานเท่าหมึกใบ	ย่าง ทอด ทำหมึกแห้ง	ราคาผันผวนมากตามแหล่งสินค้า	ตั้งแต่กลางเดือนธันวาคมถึงปลายเดือนกันยายนของปีถัดไป

หมายเหตุ: ราคาในตารางเป็นเพียงข้อมูลอ้างอิง ราคาจริงอาจเปลี่ยนแปลงตามเขตทะเล ขนาด ฤดูกาล ความสด และรูปแบบการเตรียม

อ่านเพิ่มเติม: อัปเดตตารางราคาหมึกสดทุกชนิด

ควรซื้อหมึกในฤดูไหนจึงจะสดอร่อยที่สุด?

หากต้องการซื้อหมึกสดที่อร่อย เนื้อหนา และหวานตามธรรมชาติ ควรให้ความสำคัญกับช่วงเดือนมีนาคมถึงสิงหาคม (ตามปฏิทินสากล) โดยช่วงเดือนเมษายนถึงกรกฎาคมคือช่วงที่หมึกเข้าฤดู เป็นช่วงที่แหล่งหมึกอุดมสมบูรณ์ คุณภาพหมึกดี และซื้อหมึกสดที่เพิ่งจับมาได้ง่าย

อย่างไรก็ตาม หมึกแต่ละชนิดมีฤดูที่อร่อยต่างกัน คุณจึงอาจดูช่วงเวลาที่เหมาะสมด้านล่างเพื่อเลือกหมึกให้ตรงฤดู:

• หมึกไข่ หมึกซิม: อร่อยที่สุดตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ถึงมิถุนายน (ตามปฏิทินสากล) เป็นช่วงที่หมึกเข้าฤดูวางไข่ ท้องหมึกมีไข่มาก เนื้อนุ่ม และมีรสมันเฉพาะตัว
• หมึกกล้วย: ออกชุกตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงกันยายน (ตามปฏิทินสากล) หมึกถูกจับใกล้ฝั่งและนำเข้าฝั่งภายในวัน ดังนั้นหากเลือกถูกช่วง คุณซื้อหมึกสดที่ลำตัวแน่นและเนื้อหวานได้
• หมึกใบ หมึกกระดอง: มีแหล่งผลิตดีตั้งแต่เดือนมีนาคมถึงสิงหาคม (ตามปฏิทินสากล) ในช่วงนี้ หมึกมีขนาดหลากหลาย ลำตัวหนาและเนื้อแน่น เหมาะกับเมนูย่าง นึ่ง ผัด หรือทอด

หมายเหตุ: ฤดูหมึกอาจเปลี่ยนไปตามเขตทะเล สภาพอากาศ และสถานการณ์การจับจริง ดังนั้นนอกจากเลือกให้ถูกฤดู คุณควรตรวจความสด สี ความแน่น และกลิ่นของหมึกก่อนซื้อเสมอ

ประสบการณ์เลือกหมึกสดอร่อย

ไม่ว่าจะซื้อหมึกไปปรุงอาหารหรือเป็นวัตถุดิบผลิตหมึกแห้ง คุณภาพตั้งต้นของตัวหมึกคือปัจจัยตัดสิน หมึกสดมีลำตัวแน่น สีเป็นธรรมชาติ และกลิ่นเฉพาะของอาหารทะเล ไม่มีสัญญาณเป็นเมือกหรือเน่าเปื่อย

เมื่อเลือกหมึก คุณสามารถตรวจสอบลักษณะต่อไปนี้ตามลำดับ:

• สังเกตสี: หมึกสดมีสีสว่าง ผิวเป็นมัน และมีลวดลายตามธรรมชาติ ไม่ควรเลือกตัวที่สีหมองเกินไป เปลี่ยนเป็นสีเหลืองผิดปกติ หรือมีรอยช้ำเป็นหย่อมมาก
• ตรวจความยืดหยุ่น: ใช้มือกดลำตัวหมึกเบา ๆ หมึกสดมีเนื้อแน่นและคืนรูปเดิมเร็ว หากเนื้อยุ่ย บุ๋มลึก หรือมีน้ำไหลออกมาก ควรพิจารณาให้ดี
• ดูตา: ตาหมึกสดใส สว่าง และไม่ขุ่นมาก ตาขุ่นหรือเปลี่ยนสีอาจเป็นสัญญาณว่าหมึกวางไว้นานแล้ว
• ตรวจหนวดและแขน: หนวดควรติดแน่นกับหัว ไม่เละหรือหลุดง่าย นี่เป็นหนึ่งในสัญญาณที่ใช้ประเมินความสดของหมึกเช่นกัน
• ดมกลิ่น: หมึกสดมีกลิ่นเฉพาะของอาหารทะเล แต่ไม่มีกลิ่นเปรี้ยว เหม็น หรือกลิ่นสาบผิดปกติ
• สังเกตพื้นผิว: ไม่ควรซื้อหมึกที่มีเมือกผิดปกติ ลำตัวช้ำเละ หรือมีของเหลวไหลออกมาก
• เลือกชนิดให้ตรงวัตถุประสงค์: หากทำเมนูนึ่งหรือผัด สามารถเลือกหมึกใบ หมึกกล้วย หรือหมึกไข่ตามรสนิยม หากทำหมึกแห้ง ควรเลือกวัตถุดิบที่เนื้อแน่น ขนาดเหมาะสม และผ่านการจัดการอย่างรวดเร็วหลังจับ

สำหรับหมึกแห้ง นอกจากเลือกชนิดหมึกให้ถูกแล้ว คุณควรใส่ใจแหล่งที่มา วิธีเตรียม วิธีตาก/อบ และสภาพการเก็บรักษา ซึ่งเป็นปัจจัยที่ส่งผลโดยตรงต่อสี กลิ่นหอม ความเหนียว และอายุการเก็บของผลิตภัณฑ์

ดูฉบับเต็มได้ที่:

• คู่มือเลือกหมึกสด

• คู่มือเลือกหมึกแห้ง

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับหมึกชนิดต่าง ๆ

หมึกอยู่ในกลุ่มสัตว์ใด?

หมึกอยู่ในไฟลัมสัตว์เนื้ออ่อน (Mollusca) ชั้นเซฟาโลพอด (Cephalopoda) นอกจากหมึกแล้ว ในกลุ่มเซฟาโลพอดเดียวกันยังมีหมึกสายและสัตว์อื่นอีกบางชนิด ลักษณะร่วมของกลุ่มนี้คือลำตัวนุ่ม ส่วนหัวพัฒนา และมีแขนหรือหนวดอยู่รอบปาก

หมึกมีกระดูกสันหลังไหม?

หมึกไม่มีกระดูกสันหลัง หมึกเป็นสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังในไฟลัมสัตว์เนื้ออ่อน ชั้นเซฟาโลพอด อย่างไรก็ตาม หมึกบางชนิดมีโครงสร้างแข็งอยู่ภายใน จึงทำให้ผู้บริโภคเข้าใจผิดว่าเป็นกระดูกได้ง่าย

หมึกชนิดไหนเนื้ออร่อยและหวานที่สุด?

ไม่มีหมึกชนิดเดียวที่ถือว่าอร่อยที่สุดสำหรับทุกคน เพราะรสนิยมและวิธีปรุงต่างกัน อย่างไรก็ตาม หมึกใบ ได้รับการยกย่องเพราะเนื้อหนา กรอบ และหวานเข้มข้น หมึกซิม ก็เป็นที่ชื่นชอบของหลายคนเพราะรสหวานละมุนตามธรรมชาติ

หมึกกระดองและหมึกกล้วยต่างกันอย่างไร?

หมึกกระดองและหมึกกล้วยต่างกันชัดที่สุดตรงรูปร่างลำตัวและโครงสร้างภายใน หมึกกล้วยมีลำตัวยาว เรียวเป็นทรงกระบอก ครีบค่อนข้างสั้น และเนื้อบางกว่า ส่วนหมึกกระดองมีลำตัวแบน กว้าง เนื้อหนา และภายในมีกระดองแข็ง

ด้านวิธีปรุง หมึกกล้วยเหมาะกับเมนูนึ่ง ผัด ทอด หรือย่าง หมึกกระดองมีเนื้อหนาและแน่น จึงนอกจากเมนูทั่วไปแล้วยังใช้ทำทอดมันหมึกได้ด้วย

หมึกสายกินได้ไหม?

หมึกสายกินได้ หมึกสายเป็นหมึกมหาสมุทรที่จับในทะเลลึกและถูกใช้เป็นวัตถุดิบอาหารมาแล้ว รวมถึงผลิตภัณฑ์หมึกแห้ง กรมประมงเวียดนามก็เคยออกเอกสารแนะนำเทคนิคการเก็บรักษาหมึกสายบนเรือประมง ซึ่งแสดงให้เห็นว่าเป็นแหล่งวัตถุดิบที่ถูกจับและเก็บรักษาจริงในทางปฏิบัติ

หมึกกับหมึกสายต่างกันอย่างไร?

หมึกและหมึกสายเป็นสัตว์เนื้ออ่อนในชั้นเซฟาโลพอดเหมือนกัน แต่มีหลายจุดที่ต่างกันด้านรูปร่าง

เกณฑ์	หมึก	หมึกสาย
ลำตัว	มีลำตัวเป็นถุงหรือทรงกระบอกค่อนข้างชัดเจน	ลำตัวสั้น กลม และนุ่ม
หนวด	มี 8 แขนและมีหนวดยาว 2 เส้นในหมึกหลายชนิด	มี 8 แขน
ครีบ	หมึกหลายชนิดมีครีบที่ลำตัว	ไม่มีครีบแบบหมึก
โครงสร้างแข็งภายใน	บางชนิดมีกระดองหรือแกนกระดูกหมึก	ไม่มีกระดองแข็งในลักษณะเดียวกัน
เนื้อ	ขึ้นอยู่กับชนิด กรอบ เหนียว หรือหนา	เหนียว กรอบ และยืดหยุ่นสูง

ควรเลือกหมึกชนิดไหนทำหมึกแห้งให้อร่อย?

เพื่อทำหมึกแห้งให้อร่อย ควรเลือกหมึกใบ หรือหมึกกล้วย ที่มีขนาดเหมาะสม หมึกใบมีเนื้อหนา หวานเข้มข้น ส่วนหมึกกล้วยมีเนื้อเหนียวและรสชาติเฉพาะตัว ไม่ว่าเลือกชนิดไหน ควรเน้นหมึกสด ลำตัวสมบูรณ์ เนื้อแน่น สีเป็นธรรมชาติ และตากหรืออบถูกวิธี เพื่อให้ผลิตภัณฑ์หอมอร่อยและไม่ขึ้นราชื้น

ที่ Ola Squid ผลิตภัณฑ์ทำจากหมึกแห้ง ประกอบด้วยหมึกแห้งทั้งตัวหลายขนาด หมึกรีดปรุงรส และหมึกฉีกปรุงรส หมึกแห้งทั้งตัวแบ่งเกรดตามจำนวนตัว/กก. ตั้งแต่ไซซ์ใหญ่ 15 – 22 ตัว/กก. ไปจนถึงไซซ์เล็ก 61 – 120 ตัว/กก. ช่วยให้คุณเลือกได้ง่ายขึ้นตามความต้องการใช้งาน

ดูเลย: 10 อันดับบริษัทผลิตหมึกแห้งคุณภาพในเวียดนาม

หมึกในเวียดนามมีความหลากหลาย ตั้งแต่หมึกกล้วย หมึกใบ หมึกกระดอง หมึกไข่ หมึกซิม ไปจนถึงหมึกสาย แต่ละชนิดมีลักษณะเฉพาะด้านรูปร่าง ขนาด ความหนาของเนื้อ และรสชาติ จึงเหมาะกับวิธีปรุงที่ต่างกัน การเข้าใจลักษณะของแต่ละชนิดไม่เพียงช่วยให้คุณเลือกหมึกสดได้ง่ายขึ้น แต่ยังรู้ด้วยว่าชนิดไหนเหมาะทำเมนูอาหารหรือแปรรูปเป็นหมึกแห้ง

หากกำลังมองหาหมึกแห้งคุณภาพ นอกจากชนิดหมึก คุณควรใส่ใจความหนาของเนื้อ ขนาด สี กลิ่นหอม และแหล่งที่มาของผลิตภัณฑ์ Ola Squid มีหมึกแห้งหลายสายผลิตภัณฑ์ ทั้งหมึกแห้ง หมึกรีดปรุงรส และหมึกฉีกปรุงรส เหมาะกับการกินเล่น ปรุงอาหาร หรือเป็นของฝาก

หากคุณกำลังมองหาแหล่งหมึกแห้งคุณภาพที่คัดสรรอย่างพิถีพิถันจากหมึกชนิดที่เหมาะที่สุด เชิญแวะที่ olasquid.com เพื่อค้นพบผลิตภัณฑ์หมึกแห้งแท้ ปลอดภัย และเข้มข้นด้วยรสชาติของทะเลเพิ่มเติม