รวมสูตรทำยำรสเด็ด ทำง่าย สำหรับทุกงานปาร์ตี้

เมนูยำเป็นตัวเลือกที่น่าสนใจเสมอสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวหรือในงานเลี้ยงสังสรรค์ ด้วยรสชาติที่กลมกล่อมทั้งเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวาน พร้อมกับวัตถุดิบที่สดใหม่ ยำไม่เพียงแต่ช่วยกระตุ้นความอยากอาหารเท่านั้น แต่ยังทำให้อาหารมื้อนั้นดูสดชื่นและไม่เลี่ยนอีกด้วย โดยเฉพาะอย่างยิ่ง วิธีการทำเมนูยำส่วนใหญ่มักจะง่ายและไม่เสียเวลามากนัก ต่อไปนี้ ให้มาติดตามบทความนี้ไปพร้อมกับ Ola Squid เพื่ออ้างอิงสูตรการทำยำแสนอร่อยและน่ารับประทานกว่า 20 สูตรกันเลยค่ะ

1. เมนูยำอร่อยที่ทำง่าย

1.1. ยำสายบัวกุ้งสดหมูสับ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม
• เนื้อหมูส่วนสะโพก 200 กรัม
• ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม, พริกแดง 2 เม็ด
• สายบัว, แครอท, หอมใหญ่, ขึ้นฉ่าย
• ผักชี, ผักแพว, มะนาว
• เครื่องปรุงรส: น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผงชูรส, ซอสพริก

วิธีทำยำสายบัว:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างสายบัวให้สะอาด ตัดเป็นท่อนแล้วผ่าครึ่ง แช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูเพื่อให้กรอบ แครอทขูดฝอย หมักน้ำตาลแล้วคั้นให้แห้ง หอมใหญ่หั่นบางแช่น้ำเพื่อลดกลิ่นฉุน ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน พริกสับละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2: นำหมูมาลวกให้สุกพอประมาณแล้วหั่นเป็นแผ่น กุ้งต้มให้สุก ปอกเปลือกและเอาเส้นดำออก
• ขั้นตอนที่ 3: ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำส้มสายชู, น้ำเปล่า และพริกสับในถ้วย คนให้เข้ากันเพื่อสร้างรสชาติเปรี้ยวหวานที่กลมกล่อม
• ขั้นตอนที่ 4: นำสายบัว, แครอท, หอมใหญ่, ขึ้นฉ่าย, กุ้ง และหมูใส่ชามใบใหญ่ ราดน้ำยำลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน สุดท้ายใส่ผักแพว, ผักชี และถั่วลิสงบุบ

1.2. ยำไก่ฉีก

วัตถุดิบสำหรับยำไก่ฉีก:

• ไก่ 1 ตัว, มะนาว 1/2 ลูก
• แครอท 1 หัว, หอมใหญ่ 1 หัว
• ผักแพว, สะระแหน่
• กระเทียม, พริก, หอมเจียว
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำไก่ฉีก:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างไก่ให้สะอาด ขัดด้วยเกลือเพื่อดับกลิ่นแล้วต้มให้สุก พักให้เย็นแล้วฉีกเป็นเส้นพอดีคำ
• ขั้นตอนที่ 2: ขูดหรือหั่นแครอทเป็นชิ้นบางๆ หอมใหญ่หั่นสไลด์แล้วแช่น้ำแข็ง ผักสะระแหน่และผักแพวล้างให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 3: ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว พร้อมกระเทียมพริกสับ เพื่อทำน้ำยำสำหรับยำไก่
• ขั้นตอนที่ 4: นำแครอทและหอมใหญ่ผสมกับเครื่องปรุง จากนั้นใส่ไก่ฉีก, ผักแพว, สะระแหน่ และราดน้ำยำ คลุกเคล้าให้เข้ากัน เมนูยำไก่ฉีกจะมีรสชาติเปรี้ยวหวานเข้มข้น เนื้อไก่นุ่มเหนียวเข้ากันได้ดีกับผักสดกรอบ

1.3. ยำลูกมะเดื่อ

วัตถุดิบยำลูกมะเดื่อ:

• ลูกมะเดื่อ 5 ลูก
• กุ้งฝอย 200 กรัม, หมูสามชั้น 250 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว, หอมแดง 2 หัว
• มะจี๊ด 3 ลูก, งาขาวคั่วสุก 5 กรัม
• ผักแพว, พริกสับ
• เครื่องปรุงรส: น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ

วิธีทำยำลูกมะเดื่อ:

• ขั้นตอนที่ 1: ต้มลูกมะเดื่อให้สุกพอดี ตักแช่น้ำเย็น ปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง หมูสามชั้นต้มกับหอมแดงให้สะอาดและหอม พักให้เย็นแล้วหั่นบาง กุ้งฝอยล้างสะอาดแล้วพักให้แห้ง หอมใหญ่หั่นบางแช่น้ำลดความฉุน ผักแพวล้างให้สะอาด
• ขั้นตอนที่ 2: จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมัน ใส่กุ้งลงผัดจนสุกเหลืองและส่งกลิ่นหอม
• ขั้นตอนที่ 3: หลังจากนั้น คั้นน้ำมะจี๊ด กรองเอาเมล็ดออก แล้วผสมกับน้ำปลา, น้ำตาล และพริกสับเพื่อทำน้ำยำ
• ขั้นตอนที่ 4: ใส่ลูกมะเดื่อ, หมูสามชั้น, กุ้งผัด, หอมใหญ่ และผักแพวลงในชาม ราดน้ำยำลงไปแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากันจนได้รสชาติ สุดท้ายสามารถโรยงาคั่วด้านบนแล้วจัดใส่จานเพื่อรับประทานได้เลย

1.4. ยำไก่ใส่สายบัว

วัตถุดิบยำไก่ใส่สายบัว:

• ไก่บ้าน 1/2 ตัว (หรืออกไก่)
• สายบัว 200 กรัม
• หอมใหญ่ 1/2 หัว, แครอท 1/2 หัว
• ผักแพว, ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• พริก 2 เม็ด, มะนาว 1/2 ลูก
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำไก่ใส่สายบัว:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างสายบัวให้สะอาด ตัดท่อนแล้วแช่ในน้ำผสมน้ำส้มสายชูและน้ำตาลเพื่อคงความกรอบ แครอทขูดฝอย หอมใหญ่หั่นบางแช่น้ำแข็งเพื่อลดกลิ่นฉุน
• ขั้นตอนที่ 2: ต้มไก่ให้สุกพร้อมเกลือเล็กน้อย พักให้เย็นแล้วฉีกเป็นเส้นพอดีคำ
• ขั้นตอนที่ 3: ถัดมา ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ น้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว พร้อมกระเทียมพริกสับ เพื่อสร้างรสชาติเปรี้ยวหวานกลมกล่อม
• ขั้นตอนที่ 4: ใส่ไก่ฉีก, สายบัว, แครอท และหอมใหญ่ลงในชาม ราดน้ำยำแล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่ผักแพวทิ้งไว้สักครู่ให้เข้าเนื้อ สุดท้ายจัดใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วด้านบนแล้วรับประทาน

1.5. ยำไก่ใส่ผักกระสัง

วัตถุดิบยำไก่ใส่ผักกระสัง:

• ไก่บ้าน 1/2 ตัว (หรืออกไก่)
• ผักกระสัง 200 กรัม
• หอมใหญ่ 1/2 หัว, มะเขือเทศ 1 ลูก
• ผักแพว, หอมเจียว, ถั่วลิสงคั่ว
• กระเทียม 2 กลีบ, มะนาว 1/2 ลูก
• พริก 1 เม็ด, น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงา 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำไก่ใส่ผักกระสัง:

• ขั้นตอนที่ 1: ก่อนอื่น นำไก่ไปต้มให้สุกพร้อมเกลือเล็กน้อย พักให้เย็นแล้วฉีกเป็นเส้นพอดีคำ
• ขั้นตอนที่ 2: ผักกระสังล้างสะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ผักแพวหั่นชิ้นเล็ก หอมใหญ่หั่นบางแช่น้ำแข็งเพื่อลดกลิ่นฉุน
• ขั้นตอนที่ 3: ถัดมา ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว, กระเทียมพริกสับให้เข้ากัน สามารถเพิ่มน้ำมันมะกอกหรือน้ำมันงาเพื่อเพิ่มความหอมมันเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 4: ใส่ไก่ฉีก, ผักกระสัง, หอมใหญ่ และมะเขือเทศลงในชาม ราดน้ำยำแล้วคลุกเคล้าทิ้งไว้สักครู่ จากนั้นจัดยำใส่จาน โรยหน้าด้วยหอมเจียวและถั่วลิสงคั่ว

1.6. ยำมะละกอหูหมู

วัตถุดิบยำมะละกอหูหมู:

• มะละกอดิบ 500 กรัม
• หูหมู 300 กรัม
• แครอท 100 กรัม, หอมใหญ่ 100 กรัม
• กระเทียม, หอมแดง, พริก, มะนาว
• ผักแพว, สะระแหน่, ถั่วลิสงคั่ว
• ข้าวเกรียบกุ้งสำหรับรับประทานคู่กัน
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• เกลือเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู

วิธีทำยำมะละกอหูหมู:

• ขั้นตอนที่ 1: มะละกอและแครอทขูดฝอย แช่น้ำแข็งผสมเกลือและน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อคงความกรอบ หอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นบาง แช่น้ำเกลือเพื่อลดความฉุน ผักแพวและสะระแหน่ล้างสะอาดแล้วหั่นเล็ก
• ขั้นตอนที่ 2: หูหมูล้างสะอาด ขัดด้วยเกลือเพื่อดับกลิ่นแล้วต้มให้สุกพร้อมหอมแดง นำขึ้นแช่น้ำแข็งผสมมะนาวเล็กน้อยเพื่อคงความกรอบ จากนั้นหั่นบาง
• ขั้นตอนที่ 3: ถัดมา ผสมเครื่องปรุง ได้แก่ น้ำปลา, น้ำตาล และน้ำมะนาว เพิ่มกระเทียมพริกสับแล้วคนให้ละลายหมด
• ขั้นตอนที่ 4: ใส่มะละกอ, แครอท, หอมใหญ่ลงในชามคลุกเคล้าให้เข้ากัน ใส่หูหมู, ผักหอม และราดน้ำยำ คลุกเบาๆ มือทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที สุดท้ายตักยำใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วและรับประทานคู่กับข้าวเกรียบกุ้ง

1.7. ยำบอนบอน

วัตถุดิบยำบอนบอน:

• บอนบอนสด 200 กรัม
• กุ้งแชบ๊วย 200 กรัม, หมูสามชั้น 400 กรัม
• แครอท 1 หัว
• ตะไคร้ 2 ต้น, พริก 3 เม็ด
• กระเทียม 3 กลีบ, หอมแดง 1 หัว
• ผักแพว 1 กำ, ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำบอนบอน:

• ขั้นตอนที่ 1: บอนบอนหั่นท่อน ล้างสะอาดแล้วแช่น้ำเกลือผสมมะนาวเพื่อคงความขาวกรอบ แครอทขูดฝอย ผักแพวหั่นเล็ก กระเทียมพริกสับละเอียด ตะไคร้หั่นสไลด์
• ขั้นตอนที่ 2: หมูสามชั้นต้มสุกหั่นเส้นบาง กุ้งต้มสุก ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก แล้วหมักน้ำปลาและพริกไทยเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 3: จากนั้น ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว พร้อมกระเทียมพริกสับ และตะไคร้สไลด์ให้เข้ากัน
• ขั้นตอนที่ 4: ใส่บอนบอน, แครอท, หมู, กุ้ง และผักแพวลงในชาม ราดน้ำยำคลุกให้เข้ากัน เมนูยำนี้จะโดดเด่นด้วยรสชาติกรอบสดที่เป็นเอกลักษณ์ ผสานกับความหวานหอมของกุ้งหมูและน้ำยำที่เข้มข้น

1.8. ยำเอ็นเนื้อ

วัตถุดิบยำเอ็นเนื้อ:

• เอ็นเนื้อ 300 กรัม
• หอมใหญ่ 1/2 หัว, แครอท 1/2 หัว
• แตงกวา 1 ลูก, ขิงแก่เล็กน้อย
• เหล้าขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา, กระเทียมพริกสับ 1 ช้อนชา
• ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ, มะนาว 1 ลูก

วิธีทำยำเอ็นเนื้อ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างเอ็นเนื้อให้สะอาด ลวกในน้ำเดือดพร้อมขิงและเหล้าเพื่อดับกลิ่น แล้วต้มให้เปื่อยนุ่ม จากนั้นตักแช่น้ำแข็งแล้วหั่นบาง

ขั้นตอนที่ 2: หอมใหญ่หั่นบาง แช่น้ำแข็งให้กรอบ แครอทและแตงกวาขูดฝอย ผักหอมล้างสะอาดแล้วหั่นชิ้นเล็ก

ขั้นตอนที่ 3: ถัดมา ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว และกระเทียมพริกสับ เพื่อทำน้ำยำ

ขั้นตอนที่ 4: ใส่เอ็นเนื้อและผักลงในชาม ราดน้ำยำคลุกเคล้าทิ้งไว้สักครู่ให้เข้าเนื้อ เมื่อเสร็จแล้วจัดยำใส่จาน โรยถั่วลิสง, หอมเจียว, งาคั่ว และประดับด้วยผักชีผักแพว

1.9. ยำยอดมะพร้าว

วัตถุดิบยำยอดมะพร้าว:

• ยอดมะพร้าว 300 กรัม
• กุ้งแชบ๊วย 100 กรัม, หมูสามชั้น 100 กรัม
• แครอท 1/2 หัว, แตงกวา 1 ลูก, หอมใหญ่ 1/2 หัว
• ผักแพว, ผักชี
• น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• งาขาวคั่ว 1 ช้อนชา, ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำยอดมะพร้าว:

ขั้นตอนที่ 1: ยอดมะพร้าวล้างสะอาด แช่น้ำแข็งให้กรอบแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ กุ้งต้มสุก ปอกเปลือก เอาเส้นดำออก หอมใหญ่หั่นบางแช่น้ำแข็งลดความฉุน หมูสามชั้นต้มสุกหั่นบาง แครอทและแตงกวาขูดฝอย ส่วนผักหอมล้างสะอาดหั่นเล็ก

ขั้นตอนที่ 2: จากนั้น ผสมน้ำยำด้วยน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว พร้อมกระเทียมพริกสับ

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ยอดมะพร้าว, ผัก, กุ้ง และหมูลงในชาม ราดน้ำยำคลุกเคล้าให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่ จัดยำใส่จานโรยถั่วลิสง, งาคั่ว และหอมเจียวด้านบน สามารถรับประทานคู่กับข้าวเกรียบกุ้งหรือแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ

1.10. ยำเนื้อวัวดิบมะนาว

วัตถุดิบยำเนื้อวัวดิบมะนาว:

• เนื้อวัวส่วนสันนอก 200 กรัม
• มะนาว 2 ลูก, ผักแพวเล็กน้อย
• หอมใหญ่ 1/2 หัว, แครอท 1/2 หัว
• ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ, หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 2 กลีบ, พริก 1 เม็ด
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• (ตัวเลือก) เนื้อแห้งฉีก

วิธีทำยำเนื้อวัวดิบมะนาว:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างเนื้อวัวให้สะอาด หั่นบางแล้วคลุกกับน้ำมะนาวเพื่อให้สุกพอประมาณทิ้งไว้สักครู่ แล้วบีบน้ำออกให้แห้ง แครอทขูดฝอย ผักแพวหั่นเล็ก หอมใหญ่หั่นบาง แช่น้ำแข็งให้กรอบ

ขั้นตอนที่ 2: ถัดมา ทำน้ำยำด้วยน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาวที่เหลือพร้อมกระเทียมพริกสับ

ขั้นตอนที่ 3: ใส่เนื้อวัว, หอมใหญ่, แครอท และผักแพวลงในชาม ราดน้ำยำคลุกให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่ สุดท้ายโรยถั่วลิสง, หอมเจียว และเพิ่มเนื้อแห้งถ้าชอบแล้วรับประทาน

1.11. ยำแมงกะพรุนห้าสี

วัตถุดิบยำแมงกะพรุนห้าสี:

• แมงกะพรุน 200 กรัม (สดหรือดอง)
• กุ้งแชบ๊วย 100 กรัม, หมูสามชั้นหรือหูหมู 100 กรัม
• แครอท 1/2 หัว, แตงกวา 1 ลูก
• หอมใหญ่ 1/2 หัว, พริกหวานแดง 1/2 ลูก
• ผักแพว, ผักชี, สะระแหน่เล็กน้อย
• กระเทียม, พริกสับ 1 ช้อนชา
• มะนาว 1 ลูก, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำแมงกะพรุนห้าสี:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างแมงกะพรุนสะอาด ลวกเร็วๆ ในน้ำเดือดกับขิงเพื่อดับกลิ่นแล้วพักให้แห้ง หมูหรือหูหมูต้มสุกหั่นบาง กุ้งต้มสุกปอกเปลือก

ขั้นตอนที่ 2: หอมใหญ่หั่นบางแช่น้ำแข็งให้กรอบ แครอท, แตงกวา และพริกหวานหั่นเส้น ผักแพว, สะระแหน่, ผักชี ล้างสะอาดแล้วหั่นเล็ก

ขั้นตอนที่ 3: ปรุงน้ำยำด้วยน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว พร้อมกระเทียมพริกสับและขิงฝอย

ขั้นตอนที่ 4: จากนั้นใส่แมงกะพรุน, กุ้ง, หมู และผักลงในชาม ราดน้ำยำคลุกเคล้าทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที สุดท้ายโรยถั่วลิสง, งาคั่ว, หอมเจียว และรับประทานคู่กับข้าวเกรียบกุ้งหรือแผ่นแป้ง

ดูเพิ่มเติม: แมงกะพรุนทำอะไรกินดี? ลองเลย 17 สูตรทำง่ายที่บ้าน

1.12. ยำไก่ใส่กะหล่ำปลี

วัตถุดิบยำไก่ใส่กะหล่ำปลี:

• ไก่ 1/2 ตัว (ประมาณ 1 กก.)
• แครอท 1 หัว, กะหล่ำปลี 500 กรัม
• มะนาว 1/2 ลูก, หอมแดง 6 หัว
• ใบมะกรูด, ผักหอม
• กระเทียม 3 กลีบ, พริก 1 เม็ด
• น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำไก่ใส่กะหล่ำปลี:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างไก่ให้สะอาด ขัดด้วยเกลือแล้วล้างอีกครั้ง ต้มพร้อมหอมแดงและเกลือจนสุก จากนั้นแช่น้ำแข็งเพื่อให้หนังกรอบและเนื้อขาวสวย ฉีกเนื้อไก่เป็นเส้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2: ซอยกะหล่ำปลีและแครอท ล้างสะอาด หอมแดงหั่นสไลด์แบ่งส่วนหนึ่งไปเจียวให้เหลือง ใบมะกรูดล้างสะอาดซอยละเอียด

ขั้นตอนที่ 3: ถัดมา ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว พร้อมกระเทียมพริกสับจนเครื่องปรุงละลายหมด

ขั้นตอนที่ 4: สุดท้าย ใส่กะหล่ำปลี, แครอท, ไก่, หอมเจียว และใบมะกรูดลงในชาม ราดน้ำยำคลุกเบาๆ มือให้เข้าเนื้อ

1.13. ยำปลาหมึกสไตล์ไทย

วัตถุดิบยำปลาหมึกสไตล์ไทย:

• ปลาหมึก 200 กรัม, กุ้ง 200 กรัม
• แครอท 20 กรัม, พริกชี้ฟ้า 7 กรัม
• หอมแดง 5 กรัม, ขิง 5 กรัม
• ตะไคร้ 5 กรัม, ถั่วลิสงคั่ว
• เครื่องปรุงรส: น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย, น้ำส้มสายชู

วิธีทำยำปลาหมึกสไตล์ไทย:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างปลาหมึกให้สะอาด หั่นชิ้นพอดีคำ ผัดเร็วๆ บนไฟแรงเพื่อรักษาความกรอบหวาน กุ้งนึ่งสุก ปอกเปลือกและเอาหัวออก

ขั้นตอนที่ 2: แครอทขูดฝอย คลุกน้ำตาลเล็กน้อยแล้วคั้นแห้ง พริกหั่นเส้น ตะไคร้หั่นเล็ก ถั่วลิสงคั่วบุบ

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ปลาหมึก, กุ้ง พร้อมแครอท, พริก และตะไคร้ลงในชาม เติมน้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, พริกไทย และน้ำส้มสายชู คลุกเคล้าให้เข้ากันและปรุงรสตามชอบ จากนั้นโรยถั่วลิสงคั่วแล้วรับประทาน เมนูยำปลาหมึกสไตล์ไทยโดดเด่นด้วยรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ปลาหมึกกรอบเด้งผสานกับกุ้งหวานธรรมชาติ

ดูเพิ่มเติม: เปิดเผยวิธีทำปลาหมึกนึ่งมะนาวรสแซ่บที่หยุดไม่อยู่

1.14. ยำปลีกล้วย

วัตถุดิบยำปลีกล้วย:

• ปลีกล้วยซอย 300 กรัม
• ฟองเต้าหู้ทอด 100 กรัม, เต้าหู้ทอด 1 แผ่น
• แครอท 1/2 หัว, กะหล่ำปลีม่วง 100 กรัม
• แตงกวา 1 ลูก, พริกหวานแดง 1/2 ลูก
• หอมใหญ่ 1/2 หัว, ขิงเล็กน้อย
• ผักแพว, สะระแหน่, ผักชีเล็กน้อย
• ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมพริกสับ 1 ช้อนชา, ถั่วลิสงคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ
• หอมเจียว 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำยำปลีกล้วย:

ขั้นตอนที่ 1: แช่ปลีกล้วยในน้ำเกลือผสมมะนาวเพื่อลดความฝาดและไม่ให้ดำ จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ หอมใหญ่หั่นบางแช่น้ำแข็งให้กรอบ

ขั้นตอนที่ 2: แครอท, กะหล่ำปลีม่วง, แตงกวา และพริกหวานหั่นเส้น สะระแหน่, ผักชี และผักแพวล้างสะอาดหั่นเล็ก

ขั้นตอนที่ 3: ถัดมา ผสมซีอิ๊วขาว, น้ำมะนาว, น้ำตาล พร้อมกระเทียมพริกสับและขิงซอย

ขั้นตอนที่ 4: จากนั้นใส่ปลีกล้วย, ฟองเต้าหู้, ผัก, และเต้าหู้ลงในชาม ราดน้ำยำคลุกเคล้าทิ้งไว้สักครู่ สุดท้ายโรยถั่วลิสง, หอมเจียว และผักหอมด้านบน เมนูยำปลีกล้วยเจแสนสดชื่น กรอบอร่อย ผสานรสเปรี้ยวหวานเบาๆ

1.15. ยำเนื้อวัวบีบมะนาว

วัตถุดิบยำเนื้อวัวบีบมะนาว:

• เนื้อวัวส่วนสันนอก 400 กรัม
• กล้วยดิบ 150 กรัม, มะเฟืองเปรี้ยว 150 กรัม
• สับปะรด 100 กรัม, แครอท 100 กรัม
• หอมใหญ่ 100 กรัม, ผักหอม 30 กรัม
• กระเทียมสับ 15 กรัม, หอมเจียว 15 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 15 กรัม, น้ำตาล 80 กรัม
• พริกชี้ฟ้า 15 กรัม, น้ำมะนาว 40 มล.
• ถั่วลิสง 15 กรัม, งาคั่ว 10 กรัม
• น้ำปลา 80 กรัม

วิธีทำยำเนื้อวัวบีบมะนาว:

ขั้นตอนที่ 1: เนื้อวัวหั่นบาง หมักกระเทียม, น้ำตาล, พริกไทย และเครื่องปรุงให้เข้าเนื้อ กล้วยดิบและมะเฟืองหั่นชิ้น แช่น้ำเกลือไม่ให้ดำ สับปะรดหั่นชิ้น, แครอทขูดฝอย หอมใหญ่หั่นบาง คลุกมะนาวน้ำตาลลดกลิ่นฉุน

ขั้นตอนที่ 2: ถัดมา ผัดเนื้อวัวบนไฟแรงจนสุกพอดีเพื่อให้คงความนุ่มหวาน

ขั้นตอนที่ 3: หลังจากนั้น ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว พร้อมกระเทียมพริกสับ

ขั้นตอนที่ 4: ใส่กล้วยดิบ, มะเฟือง, สับปะรด, แครอท, หอมใหญ่ลงในชาม ราดน้ำยำคลุกให้เข้ากัน ใส่เนื้อวัวลงไปคลุกเบาๆ เพิ่มผักหอม, ถั่วลิสง, งาคั่ว และหอมเจียว คลุกอีกเล็กน้อยแล้วจัดใส่จาน

1.16. ยำหน่อไม้สด

วัตถุดิบ:

• หน่อไม้สด 300 กรัม
• หมูสามชั้นหรือกุ้ง 100 กรัม
• หอมใหญ่ 1/2 หัว, แครอท 1/2 หัว, แตงกวา 1 ลูก
• ผักแพว, ผักชี, สะระแหน่
• กระเทียม, พริก, มะนาว
• ถั่วลิสงคั่ว, งาคั่ว, หอมเจียว
• เครื่องปรุงรส: น้ำปลา, น้ำตาล

วิธีทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ล้างหน่อไม้สดสะอาด หั่นเส้นแล้วต้มให้สุกเพื่อกำจัดสารพิษ จากนั้นล้างน้ำเย็นแล้วพักให้แห้ง

ขั้นตอนที่ 2: ต้มหมูสามชั้นสุก หั่นบาง หรือกุ้งต้มสุกปอกเปลือก หอมใหญ่, แครอท และแตงกวาซอย แช่น้ำแข็งให้กรอบ ผักหอมล้างสะอาด

ขั้นตอนที่ 3: จากนั้น ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว พร้อมกระเทียมพริกสับ ใส่หน่อไม้และผักลงในชาม ใส่เนื้อสัตว์ ราดน้ำยำคลุกให้เข้ากันทิ้งไว้สักครู่

ขั้นตอนที่ 4: ถัดมา จัดใส่จาน โรยงาคั่ว, ถั่วลิสงคั่ว, หอมเจียว และผักหอม เมนูยำหน่อไม้สดมีรสกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม ผสานเนื้อสัตว์ทำให้เป็นรสชาติที่สดชื่นและทานง่าย

1.17. ยำมะละกอเจ

วัตถุดิบ:

• มะละกอดิบ 300 กรัม
• เต้าหู้ทอด 100 กรัม
• แครอท 1 หัว, แตงกวา 1 ลูก
• ถั่วลิสงคั่ว 40 กรัม
• พริกสับ 1 ช้อนชา, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลาเจ 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/3 ช้อนชา

วิธีทำ:

ขั้นตอนที่ 1: มะละกอและแครอทขูดฝอย หมักเกลือทิ้งไว้ 10 นาทีแล้วคั้นน้ำออก แตงกวาหั่นชิ้นบาง เต้าหู้ทอดแล้วหั่นเส้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2: ถัดมา ผสมเครื่องปรุงรสเช่น น้ำปลาเจ, น้ำตาล, น้ำมะนาว พร้อมกระเทียมพริกสับเข้าด้วยกัน

ขั้นตอนที่ 3: ใส่มะละกอ, แครอท, แตงกวา และเต้าหู้ลงในชาม เติมถั่วลิสงบุบแล้วราดน้ำยำคลุกให้เข้าเนื้อ จากนั้นโรยถั่วลิสงคั่วด้านบนแล้วรับประทานได้ทันที เมนูยำมะละกอเจมีความสดชื่น กรอบอร่อย รสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม เหมาะสำหรับมื้อเบาๆ หรือเมนูสุขภาพ

1.18. ยำปลาเฮอริ่ง

วัตถุดิบ:

• ปลาเฮอริ่งสด 300 กรัม
• มะนาว 2 ลูก, น้ำส้มสายชูหมัก 2 ช้อนโต๊ะ
• ขิง 1 ชิ้น, พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด
• หอมใหญ่ 1/2 หัว, แตงกวา 1 ลูก
• ผักหอม (ผักแพว, สะระแหน่, ผักชี, ผักคาวตอง)
• มะพร้าวขูด 50 กรัม, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ
• มะนาว 1/2 ลูก, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• ถั่วลิสงคั่ว, กระเทียม, พริกสับ

วิธีทำ:

ขั้นตอนที่ 1: แล่ปลาเฮอริ่งเอาแต่เนื้อ ก้างออกให้หมด คลุกน้ำมะนาว, น้ำส้มสายชู และขิงเพื่อให้สุกทิ้งไว้ 10-15 นาที แล้วตักขึ้นให้แห้ง แตงกวา, พริกหั่นเส้น, ผักหอมล้างสะอาด หอมใหญ่หั่นบาง แช่น้ำแข็งให้กรอบ

ขั้นตอนที่ 2: จากนั้น ผสมน้ำยำด้วยน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำมะนาว พร้อมกระเทียมพริกสับ

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ปลาเฮอริ่ง, ผัก, และมะพร้าวขูดลงในชาม คลุกเบาๆ มือทิ้งไว้สักครู่ สุดท้ายโรยถั่วลิสงคั่วและผักหอมด้านบน เมื่อรับประทานสามารถห่อด้วยแผ่นแป้ง, ผักสด และจิ้มน้ำปลาเข้มข้น

ดูเลย: วิธีทำยำปลาเฮอริ่งสดอร่อย ไม่คาวที่บ้าน

1.19. ยำสายบัวกุ้งสดหมูสับ

วัตถุดิบ:

• สายบัว 400 กรัม
• หมู 300 กรัม
• กุ้ง 200 กรัม
• หอมใหญ่, พริกชี้ฟ้า, ผักแพว
• ถั่วลิสงคั่ว, หอมเจียว
• ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำจี๊ด 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 5 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ:

ขั้นตอนที่ 1: ต้มหมูสุกแช่น้ำเย็นแล้วหั่นบาง กุ้งต้มสุกปอกเปลือก สายบัวปอกเปลือกหั่นเล็ก หอมใหญ่หั่นบาง พริกหั่นเส้นและผักแพวล้างสะอาดซอยละเอียด

ขั้นตอนที่ 2: ถัดมา ผสมน้ำปลา, น้ำตาล, น้ำจี๊ด กับเกลือเล็กน้อยเพื่อทำน้ำยำ

ขั้นตอนที่ 3: ใส่สายบัว, หอมใหญ่ และพริกลงในชาม เพิ่มหมูและกุ้ง ราดน้ำยำคลุกให้เข้าเนื้อ ยำสายบัวกุ้งสดหมูสับแสนอร่อยด้วยความกรอบของสายบัว ความหวานของกุ้งหมูและน้ำยำที่เข้มข้น

1.20. ยำปูเค็ม (บักเกีย)

วัตถุดิบ:

• ปูเค็ม 200 กรัม, กุ้งแห้ง 50 กรัม
• มะละกอดิบ 400 กรัม, ถั่วฝักยาว 50 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก, พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
• กระเทียม, หอมแดง, มะนาว, ผักหอม
• ถั่วลิสงคั่ว 100 กรัม
• เครื่องปรุงรส: น้ำปลา, น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส

วิธีทำ:

ขั้นตอนที่ 1: มะละกอขูดฝอยแช่น้ำเย็นให้กรอบแล้วพักให้แห้ง ปูเค็มล้างสะอาด ลวกเล็กน้อยแล้วหั่นเล็ก กุ้งแห้งแช่นุ่ม ถั่วฝักยาวลวกหั่นท่อน มะเขือเทศหั่นเสี้ยว ผักหอมล้างสะอาด

ขั้นตอนที่ 2: ถัดมา ตำกระเทียม, พริกกับน้ำตาลให้ละเอียด จากนั้นใส่น้ำปลาและน้ำมะนาว คนให้เข้ากันตามรสที่ชอบ

ขั้นตอนที่ 3: ใส่ถั่วฝักยาว, มะเขือเทศ, มะละกอ, กุ้งแห้ง และปูเค็มลงในชาม (หรือครก) คลุกกับน้ำยำที่ปรุงไว้ เติมหอมแดง, พริก และผักหอม คลุกเบาๆ มือให้เข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 4: สุดท้าย ตักยำใส่จาน โรยถั่วลิสงคั่วและประดับด้วยผักหอม ยำปูเค็มมีรสเค็มที่เป็นเอกลักษณ์เข้ากันได้ดีกับความเปรี้ยวเผ็ดและความสดชื่นของผัก

เมนูอร่อยที่คุณอาจสนใจ:

• วิธีทำยำปลาหมึกรสเปรี้ยวหวาน แซ่บถึงใจทำกินเองที่บ้าน
• ยำมะกอกปลาหมึกแห้ง – เมนูทานเล่นรสเปรี้ยวเผ็ด ทำง่ายที่บ้านด้วยปลาหมึกแห้งจากร้านของเราที่ ร้านค้า OlaSquid
• วิธีทำยำส้มโอ กุ้ง ปลาหมึกแห้ง อร่อยกรอบสดชื่นที่บ้าน
• สาหร่ายพวงองุ่นทำอะไรกินดี? 7 วิธีทำเมนูสาหร่ายพวงองุ่นสดและดีต่อสุขภาพ

2. ข้อควรระวังในการทำเมนูยำแสนอร่อย

นี่คือข้อควรระวังในการทำเมนูยำที่คุณไม่ควรพลาด:

• เลือกวัตถุดิบสดใหม่: เลือกผักที่กรอบไม่เหี่ยว ส่วนเนื้อสัตว์และอาหารทะเลต้องสดเพื่อสุขอนามัยและรสชาติที่ดี
• การเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกวิธี: แช่ผัก เช่น มะละกอ, ปลีกล้วย,… ในน้ำเกลือเพื่อคงความกรอบและลดความฝาด/ยาง
• หั่นวัตถุดิบให้เท่ากัน: หั่นเส้นหรือชิ้นพอดีคำจะช่วยให้ยำเข้าเนื้อและดูสวยงามขึ้น
• ผสมน้ำยำให้กลมกล่อม: ปรับสมดุลรสเปรี้ยวเผ็ดเค็มหวาน ผสานกระเทียม, พริก, มะนาว, ผักหอม,… เพื่อเพิ่มรสชาติ
• การคลุกยำอย่างถูกเทคนิค: ต้องคลุกเบาๆ ให้ทั่วเพื่อให้เข้าเครื่องแต่ไม่ช้ำ และควรคลุกยำทันทีก่อนรับประทานเพื่อคงความสดกรอบ
• การจัดจานให้น่ากิน: เพิ่มถั่วลิสงคั่ว, หอมเจียว, ผักหอม หรือพริก เพื่อให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หวังว่าคำแนะนำโดยละเอียดข้างต้นจะช่วยให้คุณมีไอเดียเมนูยำแสนอร่อย เพื่อสร้างสีสันให้กับมื้ออาหารครอบครัวของคุณ หากคุณต้องการค้นพบสูตรอาหารทำง่ายที่ยังคงความเข้มข้น น่ารับประทาน ลองเลือกซื้อวัตถุดิบปลาหมึกแห้งคุณภาพได้ที่ เว็บไซต์ของเรา หรือดูที่ ปลาหมึกแห้งทั้งตัว แล้วไปที่ หมวดมุมอาหารของบล็อก Ola Squid กันได้เลยค่ะ