Tìm hiểu cá chuỗi ngọc là cá gì? Giá bán bao nhiêu?

Giữa vô vàn loại hải sản quen thuộc trên thị trường, cá chuỗi ngọc là loài cá khiến không ít người tò mò ngay từ lần đầu nghe thấy. Vậy cá chuỗi ngọc là cá gì, có nguồn gốc từ đâu, đặc điểm ra sao và có thể chế biến món gì ngon? Trong bài viết dưới đây của Ola Squid, hãy cùng khám phá chi tiết để hiểu rõ hơn về cá chuỗi ngọc và lý do vì sao ngày càng nhiều người tìm mua loại cá này nhé!

1. Cá chuỗi ngọc là cá gì?

Cá chuỗi ngọc là loài cá nước ngọt nổi bật với thân hình thuôn dài, hơi dẹt, đầu nhỏ và miệng nhọn có răng sắc giúp săn mồi hiệu quả. Điểm ấn tượng nhất của chúng nằm ở lớp vảy mịn xếp khít, khi gặp ánh sáng sẽ phản chiếu lấp lánh như phủ một lớp ngọc trai, nên mới có tên gọi là chuỗi ngọc.

Loài cá này có khả năng thích nghi tốt, sinh sống chủ yếu tại sông suối, hồ tự nhiên, đầm lầy hoặc ao nước sạch có dòng chảy nhẹ và nhiều thức ăn. Ở Việt Nam, cá xuất hiện tại đồng bằng sông Cửu Long, một số con sông miền Trung và hồ lớn ở Tây Nguyên, đồng thời phân bố tại nhiều nước Đông Nam Á có điều kiện sinh thái tương đồng.

Cá chuỗi ngọc thường kiếm ăn vào sáng sớm và chiều tối, thức ăn chủ yếu là sinh vật nhỏ như côn trùng, tôm tép và rong rêu. Nhờ sức sống bền bỉ và khả năng thích nghi cao, loài cá này không chỉ tồn tại tốt trong môi trường tự nhiên mà còn có thể nuôi trong điều kiện nhân tạo, phục vụ nhu cầu thực phẩm và góp phần bảo vệ nguồn lợi thủy sản.

2. Giá trị dinh dưỡng của cá chuỗi ngọc

Cá chuỗi ngọc gây ấn tượng bởi độ giòn sần sật đặc trưng và được đánh giá cao nhờ hàm lượng dinh dưỡng dồi dào.

• Giàu protein chất lượng cao: Thịt cá cung cấp nguồn đạm dễ hấp thụ, hỗ trợ phát triển cơ bắp, tái tạo mô và cung cấp năng lượng mà không gây nặng bụng như một số loại thịt đỏ.
• Hàm lượng omega-3, omega-6 và DHA dồi dào: Trong 100g thịt cá có khoảng 0,54g DHA, tốt cho sự phát triển trí não của trẻ nhỏ, phụ nữ mang thai và giúp tăng cường trí nhớ, bảo vệ tim mạch.
• Tốt cho tim mạch và tuần hoàn máu: Omega-3 giúp giảm cholesterol xấu, cải thiện lưu thông máu và hạn chế nguy cơ bệnh lý tim mạch.
• Bổ sung vitamin và khoáng chất thiết yếu: Cá chứa vitamin A, D, B6, B12 cùng photpho, canxi, selen… góp phần chắc khỏe cho xương, răng, hỗ trợ chuyển hóa và nâng cao hệ miễn dịch.
• Hỗ trợ làm đẹp da, chống lão hóa: Nhờ các vi chất và collagen tự nhiên, thịt cá giúp duy trì độ đàn hồi của da, hạn chế nếp nhăn.

3. Cá chuỗi ngọc có giá bao nhiêu?

Giá cá chuỗi ngọc trên thị trường không cố định mà thay đổi tùy theo nhiều yếu tố. Trước hết là kích thước – những con to, thịt dày, săn chắc thường có giá cao hơn nhờ chất lượng vượt trội và phù hợp để chế biến đa dạng các món ăn.

Nguồn gốc cũng là yếu tố quan trọng. Cá đánh bắt tự nhiên tại sông, hồ lớn thường được ưa chuộng vì thịt thơm và chắc, do đó giá thành nhỉnh hơn so với cá nuôi. Trong khi đó, cá nuôi lại có ưu điểm về nguồn cung ổn định và mức giá rẻ hơn, phù hợp với nhu cầu tiêu dùng thường xuyên.

Ngoài ra, giá còn phụ thuộc vào mùa vụ và nơi bán. Khi nguồn cung khan hiếm, giá có thể tăng nhẹ và ngược lại vào mùa dồi dào, mức giá sẽ dễ chịu hơn. Để mua được cá tươi ngon với chi phí hợp lý, bạn nên chọn địa chỉ uy tín, tham khảo giá ở nhiều nơi và ưu tiên những đơn vị có nguồn gốc sản phẩm rõ ràng. 

4. Cá chuỗi ngọc làm món gì ngon?

Với phần thịt chắc, vị ngọt tự nhiên và ít tanh, cá chuỗi ngọc có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn, phù hợp cho cả bữa cơm gia đình lẫn tiệc sum họp.

4.1. Lẩu cá chuỗi ngọc

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con cá chuỗi ngọc (khoảng 1 – 1,5kg)
• 500g xương ống heo, 1 mớ rau thì là
• 4 quả cà chua chín, 1 quả thơm (dứa)
• Hành tím, tỏi, một nhánh gừng nhỏ
• Gia vị cơ bản: muối, đường, nước mắm, tiêu

Các bước làm lẩu cá:

• Trước tiên, xương ống heo rửa sạch rồi chần sơ qua nước sôi để loại bỏ tạp chất. Sau đó cho vào nồi ninh cùng lượng nước vừa đủ, thường xuyên hớt bọt để nước dùng trong và ngọt thanh.
• Khi nước xương đã dậy vị, cho cà chua và thơm đã cắt miếng vào nấu cùng để tạo màu sắc bắt mắt và vị chua dịu. Phi thơm hành, tỏi, gừng rồi cho vào nồi, nêm nếm gia vị cho hài hòa.
• Cuối cùng, bạn thả từng khúc cá chuỗi ngọc vào khi nước đang sôi, đun thêm khoảng 5-7 phút đến khi cá chín tới, thịt vừa săn lại là đạt. Rắc thì là lên trên rồi tắt bếp. Món lẩu này ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm bún tươi và các loại rau sống tùy thích.

4.2. Cá kho tộ

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con cá chuỗi ngọc (khoảng 1kg)
• 2 thìa canh nước mắm, 1 củ hành tím
• 1 thìa cà phê muối, 1 thìa canh đường
• 2-3 quả ớt tươi, 2-3 tép tỏi

Cách thực hiện:

• Cá sau khi sơ chế được để ráo nước, cắt miếng vừa phải để khi kho không bị nát. Hành tím, tỏi và ớt băm nhuyễn rồi trộn cùng nước mắm, đường và muối tạo thành hỗn hợp gia vị đậm đà. Ướp cá trong khoảng 15-20 phút để từng thớ thịt thấm đều.
• Xếp cá vào nồi đất, thêm một ít nước vừa xâm xấp mặt cá rồi đun sôi. Khi nước bắt đầu sôi, hạ nhỏ lửa và kho liu riu đến khi nước sánh lại, cá chín mềm và dậy mùi thơm hấp dẫn.
• Món cá chuỗi ngọc kho tộ ngon nhất khi dùng nóng cùng cơm trắng, ăn kèm chút rau sống để cân bằng vị mặn ngọt đậm đà.

4.3. Cá nướng muối ớt

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con cá chuỗi ngọc (khoảng 1kg
• 2 thìa canh muối hạt, 1 quả chanh
• 2-3 tép tỏi, 2-3 quả ớt tươi
• Rau sống ăn kèm như xà lách, rau mùi

Hướng dẫn làm cá nướng muối ớt:

• Sau khi cá đã được sơ chế sạch, bạn dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân để gia vị dễ thấm hơn. Ớt và tỏi băm nhuyễn rồi trộn cùng muối và một ít nước cốt chanh để tạo thành hỗn hợp ướp đậm đà.
• Xoa đều phần gia vị lên khắp mình cá, cả bên ngoài lẫn bên trong bụng, sau đó để yên khoảng 15-20 phút cho cá ngấm.
• Đặt cá lên bếp than hồng hoặc cho vào lò nướng, nướng đến khi lớp da vàng giòn, dậy mùi thơm đặc trưng là đạt. Khi thưởng thức, bạn cuốn cá cùng rau sống và bún sẽ cảm nhận vị ngọt tự nhiên của thịt cá hòa quyện cùng vị mặn cay hấp dẫn của muối ớt.

4.4. Cá hấp bia

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con cá chuỗi ngọc (khoảng 1kg)
• 1 lon bia, 1 nhánh gừng tươi
• 1 mớ thì là, 1 mớ hành lá
• 2-3 cây sả

Cách làm chi tiết như sau:

• Sau khi sơ chế sạch, bạn dùng dao khứa nhẹ vài đường trên thân cá để cá nhanh chín và thấm hương hơn. Gừng và sả rửa sạch, thái lát mỏng rồi xếp xuống đáy nồi hấp. 
• Rót bia vào nồi sao cho lượng vừa đủ tạo hơi nước khi đun nóng. Đặt cá lên xửng hấp, đậy kín nắp và hấp trong khoảng 10-15 phút đến khi thịt cá chín tới, trắng ngần và dậy mùi thơm dịu. 
• Khi cá vừa chín, bạn tiến hành rắc hành lá và thì là đã cắt nhỏ lên trên để tăng hương vị. Món cá chuỗi ngọc hấp bia ngon nhất khi dùng nóng, ăn kèm bún tươi và chén nước chấm. 

4.5. Cá om dưa

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 1 con cá chuỗi ngọc (khoảng 1kg)
• 1 củ hành tím, 1 bát dưa cải muối
• 2 quả cà chua chín, 2-3 tép tỏi
• Gia vị cơ bản: muối, nước mắm, tiêu

Cách thực hiện:

• Cá sau khi sơ chế để ráo nước, cắt miếng vừa ăn để khi om giữ được độ chắc. Dưa muối rửa qua nhiều lần cho bớt mặn và chua gắt, sau đó vắt ráo. Cà chua bổ múi cau, hành tím và tỏi băm nhỏ.
• Sau đó bạn làm nóng chảo với một ít dầu, phi thơm hành tỏi rồi cho cà chua vào, đảo đến khi mềm và ra màu đẹp mắt. Tiếp theo, cho dưa muối vào xào sơ để dậy mùi, sau đó xếp cá lên trên. 
• Nêm nếm gia vị vừa ăn, thêm chút nước và om nhỏ lửa đến khi cá chín, nước dùng quyện vị chua thanh đặc trưng. Món cá chuỗi ngọc om dưa có hương vị hài hòa, rất thích hợp dùng nóng cùng cơm trắng.

Xem thêm món ngon tương tự:

• Cá ngát làm món gì ngon? Top 11 món ngon siêu đưa cơm
• Cá bớp làm món gì ngon? Top 16 công thức chế biến hấp dẫn
• Cá trắm nấu gì ngon? 14 món dễ làm cho bữa cơm gia đình

5. Hướng dẫn bảo quản cá chuỗi ngọc

Để cá chuỗi ngọc giữ được độ tươi, vị ngọt tự nhiên và đảm bảo an toàn thực phẩm, bạn nên lựa chọn phương pháp bảo quản phù hợp với thời gian sử dụng.

• Bảo quản trong ngày (dưới 24 giờ):

Nếu chế biến ngay, bạn cần làm sạch cá, loại bỏ nội tạng và để thật ráo nước. Sau đó bọc kín bằng màng thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy nắp, đặt trong ngăn mát ở mức nhiệt 0-4°C. Có thể phủ thêm một lớp đá mỏng để duy trì độ lạnh, đồng thời tránh để cá tiếp xúc trực tiếp với các thực phẩm khác.

• Bảo quản trong 2-3 ngày:

Trường hợp chưa dùng ngay, bạn có thể ướp lạnh cá bằng đá. Xếp cá xen kẽ từng lớp đá trong thùng sạch hoặc hộp lớn, đảm bảo nhiệt độ luôn đủ thấp. Khi đá tan, bạn nên thay đá mới để hạn chế cá bị giảm chất lượng.

• Bảo quản dài ngày (trên 1 tuần):

Sau khi sơ chế, bạn chia cá thành từng phần vừa ăn, bọc kín bằng màng thực phẩm rồi cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín trước khi đặt vào ngăn đông ở -18°C. Khi cần sử dụng, bạn nên rã đông chậm trong ngăn mát hoặc ngâm nước lạnh, tránh dùng nước nóng để không làm ảnh hưởng đến chất lượng thịt cá.

• Phương pháp truyền thống:

Ngoài ra, bạn có thể ướp muối để bảo quản ngắn ngày khi không có tủ lạnh, hoặc phơi khô, hun khói nếu muốn chế biến thành thực phẩm dùng lâu dài.

Qua những chia sẻ trên, chắc hẳn bạn đã hiểu rõ cá chuỗi ngọc là cá gì, đặc điểm ra sao, giá trị dinh dưỡng như thế nào và có thể chế biến thành những món ăn hấp dẫn nào cho bữa cơm gia đình. Nếu bạn yêu thích khám phá thêm nhiều kiến thức thú vị về các loài hải sản và công thức chế biến nhiều món ăn ngon khác, thì hãy truy cập ngay vào Góc Ẩm thực của Ola Squid nhé!