ตากแห้งทำอะไรอร่อย? 14 เมนูพื้นบ้านที่กินกับข้าวได้อร่อยสุดๆ

กุ้งแห้งเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยในครัวของหลายครอบครัวเวียดนาม โดยเฉพาะในภาคตะวันตกและภาคกลาง ด้วยรสเค็มหวานตามธรรมชาติ กลิ่นหอมเฉพาะตัว และเก็บรักษาได้นาน กุ้งแห้งจึงสามารถนำมาปรุงเป็นอาหารอร่อยได้หลากหลาย ตั้งแต่อาหารคาวกินกับข้าวไปจนถึงของว่างที่น่ารับประทาน หากคุณก็กำลังสงสัยว่า กุ้งแห้งทำเมนูอะไรอร่อย ก็ขอให้ติดตามบทความนี้เพื่อค้นพบเมนูจากกุ้งแห้งที่ทำง่ายและช่วยให้เจริญอาหารได้เลย!

1. กุ้งแห้งทำเมนูอะไรอร่อย?

เพียงแค่ส่วนผสมง่ายๆ กุ้งแห้งก็สามารถนำมาดัดแปลงเป็นอาหารน่ารับประทานได้หลากหลาย ด้านล่างนี้คือ 14 สูตรทำกุ้งแห้งที่รับรองว่าจะช่วยเพิ่มความหลากหลายและรสชาติกลมกล่อมให้กับมื้ออาหารของครอบครัวคุณ:

1.1. กุ้งแห้งคั่วเค็มหวาน

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง 300 กรัม (กุ้งฝอยแห้ง)
• น้ำตาล 2.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมพริกสับ 3 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1 ช้อนชา, น้ำมันพริกสี 2-3 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งแห้งคั่วเค็มหวานมีดังนี้:

• นำกุ้งแห้งใส่กระชอน ร่อนเบาๆ เพื่อกำจัดฝุ่นผงและสิ่งเจือปน เลือกส่วนที่ไม่ต้องการออกให้สะอาด
• ถัดมา ผสมน้ำซอสโดยการคนน้ำตาล ผงชูรส น้ำปลา และซอสพริกให้ละลายเข้ากันดี
• ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพริกสีลงไปให้ร้อน เจียวกระเทียมพริกสับให้หอม จากนั้นใส่กุ้งแห้งลงไปคั่วด้วยไฟกลาง คนให้ทั่วจนกุ้งเหลืองกรอบและมีกลิ่นหอม
• ค่อยๆ ราดน้ำซอสเค็มหวานลงในกระทะ คนเบาๆ ให้กุ้งซึมซับเครื่องปรุงให้ทั่ว เคี่ยวต่ออีกสองสามนาทีด้วยไฟอ่อนแล้วปิดเตา

1.2. ข้าวโพดผัดกุ้งแห้ง

ส่วนผสม:

• ข้าวโพด (ข้าวโพดหวาน) 300 กรัม
• กุ้งแห้ง 50 กรัม, ต้นหอม 60 กรัม
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• เนยจืด 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือเล็กน้อย
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำข้าวโพดผัดกุ้งแห้ง:

• ปอกเปลือกข้าวโพด แกะไหมและเมล็ดออก ล้างให้สะอาด จากนั้นนำไปลวกในน้ำที่มีเกลือเล็กน้อยประมาณ 3-5 นาที ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ล้างต้นหอมให้สะอาด หั่นส่วนหัวเป็นชิ้นเล็กๆ ส่วนใบหั่นเป็นท่อน
• ถัดไป ตั้งกระทะบนเตา เจียวหัวต้นหอมกับน้ำมันพืชให้หอม จากนั้นใส่ข้าวโพดลงไปผัดเร็วๆ ให้เมล็ดข้าวโพดเงาสม่ำเสมอ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำปลา ผัดให้เข้ากันเพื่อให้ข้าวโพดซึมซับรสชาติ
• จากนั้นเติมกุ้งแห้งและเนยจืดลงไป ผัดเบาๆ จนมีกลิ่นหอม ใส่ต้นหอมลงไปและคนให้เข้ากัน ชิมรสอีกครั้งให้พอดีแล้วปิดเตา

1.3. กุ้งแห้งคั่วมะเฟือง

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง 200 กรัม
• มะเฟืองเปรี้ยว 1 ลูก
• หอมแดง 30 กรัม, กระเทียม
• ต้นหอม 50 กรัม, น้ำมันพืช 2 ช้อน
• ผงปรุงรส ½ ช้อน, น้ำปลา ½ ช้อน
• ผงชูรส ½ ช้อน

วิธีทำกุ้งแห้งคั่วมะเฟืองมีดังนี้:

• นำกุ้งแห้งไปแช่และล้างหลายๆ ครั้งด้วยน้ำเพื่อกำจัดทราย แล้วสะเด็ดน้ำ ล้างมะเฟืองให้สะอาด ตัดขอบออกแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ สับหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ
• เจียวหอมแดงกระเทียมกับน้ำมันพืชและพริกป่นเล็กน้อยให้หอม จากนั้นใส่มะเฟืองลงไปผัดเบาๆ สองสามนาทีจนนิ่มและมีกลิ่นหอม
• ถัดมา ใส่กุ้งลงในกระทะแล้วคนให้ทั่ว จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และผงชูรสให้พอดี คั่วด้วยไฟอ่อนเพื่อให้กุ้งซึมซับเครื่องปรุง
• สุดท้าย ราดน้ำมันพืชเพิ่มเล็กน้อยเพื่อให้เมนูผัดดูเงาสวยงาม โรยต้นหอมและพริกไทย ผัดเร็วๆ แล้วปิดเตา

>>> ดูเพิ่มเติม: กุ้งแห้งทำเมนูอะไรอร่อย? 17 เมนูกุ้งแห้งที่อร่อยจนห้ามใจไม่ได้

1.4. กุ้งแห้งผัดกระเทียมพริก

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง 500 กรัม
• กระเทียม 4 กลีบ, พริก 3 เม็ด
• มะนาว 1 ลูก, หอมแดง 1 หัว
• ต้นหอมเล็กน้อย, น้ำมันพืชเล็กน้อย
• น้ำเปล่า 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 4 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำกุ้งแห้งผัดกระเทียมพริกมีดังนี้:

• อันดับแรก คุณต้องแช่กุ้งแห้งในน้ำ 10-15 นาทีเพื่อล้างสิ่งสกปรกออก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ สับหอมแดง กระเทียม และพริกให้ละเอียด คั้นน้ำมะนาว ล้างต้นหอมให้สะอาด แยกส่วนรากและใบออกจากกัน
• ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไป ทอดกุ้งแห้งจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• จากนั้นผสมน้ำจิ้มโดยการผสมน้ำตาล น้ำปลา น้ำเปล่า และน้ำมะนาวเข้าด้วยกัน ใส่กระเทียมพริกสับ คนให้เข้ากันจนละลาย
• ถัดไป เจียวหอมแดง กระเทียม และรากต้นหอมให้หอม จากนั้นใส่กุ้งแห้งลงไปผัดเบาๆ ราดน้ำปลาที่ผสมไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนซอสข้นและเคลือบกุ้งให้ทั่ว สุดท้ายใส่ต้นหอมลงไปผัดเร็วๆ แล้วปิดเตา

1.5. กุ้งแห้งคั่วใบมะกรูด

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง 100 กรัม
• ใบมะกรูด 2-3 ใบ
• กระเทียม, ต้นหอม, หอมแดง
• พริกตามชอบ
• น้ำมันพืช, น้ำปลา, ผงปรุงรส, ผงชูรส, น้ำมันหอย

วิธีทำเมนูกุ้งแห้งคั่วใบมะกรูด:

• ล้างกุ้งแห้งอย่างรวดเร็วใต้น้ำประปาให้สะอาด สะเด็ดน้ำ สับกระเทียม หอมแดง และพริกให้ละเอียด หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ และล้างใบมะกรูดให้สะอาด ซอยเป็นเส้นบางๆ
• จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะ เจียวกระเทียม หอมแดง และพริกให้หอม ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย ใส่กุ้งลงไปผัดให้เข้ากัน
• คั่วกุ้งต่อด้วยไฟอ่อน จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรส ผงชูรส และน้ำมันหอยเล็กน้อยให้พอดี ผัดจนกุ้งแห้ง สุดท้ายใส่ใบมะกรูดและต้นหอมลงไป ผัดอย่างรวดเร็วแล้วปิดเตา

1.6. กุ้งแห้งผัดฟักเขียว

ส่วนผสม:

• ฟักเขียว 850 กรัม
• กุ้งแห้ง 50 กรัม
• หอมแดง 1 หัว, กระเทียม 5-6 กลีบ
• พริกชี้ฟ้า 50 กรัม, พริกเผ็ด
• ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง
• ผงปรุงรส, น้ำปลา, น้ำตาล, ผงชูรส, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช

วิธีผัดกุ้งแห้งกับฟักเขียวมีดังนี้:

• ล้างกุ้งแห้งให้สะอาด สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกหอมแดงและกระเทียม สับให้ละเอียด หั่นพริกเป็นแว่น หั่นต้นหอมและผักชีฝรั่งเป็นท่อน
• ปอกเปลือกฟักเขียว ผ่าครึ่ง คว้านไส้ออกแล้วหั่นเป็นแว่นบางๆ หมักฟักเขียวกับผงปรุงรสเล็กน้อยเพื่อให้เข้าเนื้อ
• ถัดไป ตั้งน้ำมันพืชให้ร้อน ใส่กุ้งแห้งลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม จากนั้นใส่ฟักเขียวลงไปผัดเร็วๆ เติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้ฟักสุกเร็วและคงสีเขียว
• ปรุงรสด้วยผงชูรสและน้ำมันหอยให้พอดี ผัดด้วยไฟแรงจนฟักใสและนิ่ม ใส่ต้นหอม ผักชีฝรั่ง และพริกไทยลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดเตา

เมนูอร่อยที่คล้ายกัน: กุ้งฝอยแห้งทำเมนูอะไรอร่อย? สุดยอดเมนูผัด คั่ว ที่น่ารับประทาน

1.7. กุ้งแห้งผัดเนื้อหมู

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง 250 กรัม
• เนื้อสันคอหรือหมูสามชั้น 300 กรัม
• ใบมะกรูด, หอมแดง
• น้ำปลา, น้ำตาล, ผงปรุงรส, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช

วิธีทำเมนูกุ้งแห้งผัดเนื้อหมูอย่างง่าย:

• อันดับแรก นำกุ้งแห้งไปแช่น้ำ 5-10 นาทีให้นุ่ม ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ ล้างเนื้อหมูให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ สับหอมแดงให้ละเอียด ล้างใบมะกรูดให้สะอาดและซอยเป็นเส้นบางๆ
• จากนั้นใส่เนื้อหมูลงในกระทะผัดจนเกรียมเล็กน้อย ตักออก ใช้มันหมูที่เหลือเจียวหอมแดงให้หอม ใส่เนื้อหมูลงไปผัดให้เข้ากัน
• ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยเพื่อให้เนื้อหมูซึมซับรสชาติ จากนั้นใส่กุ้งแห้งลงไปผัดรวมกัน ปรุงรสด้วยผงปรุงรสเพิ่มเติมให้พอดี สุดท้ายใส่ใบมะกรูดลงไปผัดอย่างรวดเร็วแล้วปิดเตา

1.8. กุ้งแห้งผัดสับปะรดหอม

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง 100 กรัม
• สับปะรดสุก 1-2 ลูก
• ต้นหอมซอย
• หอมแดงสับ 1 หัว
• ผงปรุงรส, ผงชูรส, น้ำมันพืช, น้ำปลา

วิธีทำกุ้งแห้งผัดสับปะรดหอม:

• ล้างกุ้งแห้งให้สะอาด แช่ในน้ำอุ่นประมาณ 5 นาทีให้นุ่ม จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ปอกเปลือกสับปะรด เอาตาออก และหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• เจียวหอมแดงสับกับน้ำมันพืชเล็กน้อยด้วยไฟกลาง จากนั้นใส่สับปะรดลงไปผัดเร็วๆ ประมาณ 2 นาที เพื่อคงความกรอบและรสหวานตามธรรมชาติ
• ใส่กุ้งแห้งลงไปผัดกับสับปะรด ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ผงชูรส และน้ำปลา คนให้เข้ากันเป็นเวลา 3 นาที เพื่อให้กุ้งซึมซับเครื่องปรุง สุดท้ายโรยต้นหอมซอย ผัดเบาๆ และชิมรสอีกครั้งให้พอดีก็เป็นอันเสร็จ

1.9. กุ้งแห้งผัดผักตั้งโอ๋อร่อย

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง
• ผักตั้งโอ๋ (ผักกาดหอม)
• เกลือ, ผงปรุงรส, ผงชูรส, น้ำมันพืช, กระเทียม

วิธีผัดกุ้งแห้งกับผักตั้งโอ๋:

• ล้างผักตั้งโอ๋ให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ คัดแยกสิ่งเจือปนออกจากกุ้งแห้ง ล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ
• ถัดมา ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยลงไป แล้วผัดกุ้งแห้งด้วยไฟอ่อนจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน จากนั้นตักขึ้นใส่ชาม
• ใช้กระทะเดิม เจียวกระเทียมสับกับน้ำมันเล็กน้อยให้หอม จากนั้นใส่ผักตั้งโอ๋ลงไปผัดกับเกลือ 1 ช้อนชาด้วยไฟแรง ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผักสุกทั่วถึงและยังคงสีเขียวสด
• เมื่อผักสุกพอดี คุณก็ใส่กุ้งแห้งลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสอีกครั้งให้พอดีแล้วปิดเตา

1.10. กุ้งแห้งผัดแตงกวาอร่อย

ส่วนผสม:

• แตงกวาขนาดกลาง 4 ลูก
• กุ้งฝอยแห้ง/กุ้งแห้ง 100 กรัม
• กระเทียม, พริก, ต้นหอม
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, ผงชูรส 1/3 ช้อนชา
• น้ำมันหอย 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น 1/2 ช้อนชา

วิธีทำกุ้งแห้งผัดกับแตงกวามีดังนี้:

• อันดับแรก คุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาด ตัดหัวท้ายออก ผ่าตามยาวเป็นสี่ส่วนแล้วหั่นเฉียงพอดีคำ ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด
• ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวกระเทียมและพริกจนหอมเหลือง จากนั้นใส่กุ้งแห้งลงไปผัดพอมีกลิ่นหอม
• ถัดมา ใส่แตงกวาลงในกระทะ ผัดให้ทั่วด้วยไฟอ่อนเพื่อให้แตงกวาซึมซับเครื่องปรุง ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล น้ำมันหอย พริกไทยป่น และผงชูรส คนให้เข้ากันดี เมื่อแตงกวาสุกพอดี คุณก็โรยต้นหอมลงไปเล็กน้อย ผัดอย่างรวดเร็วแล้วปิดเตา

ดูเพิ่มเติม: เคล็ดลับการทำปลาหมึกผัดแตงกวากรอบอร่อยได้รสชาติ

1.10 กุ้งแห้งซอสมะเขือเทศรสเด็ด

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง 150 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• หอมแดง 1 หัว, กระเทียม 3-5 กลีบ
• น้ำตาล 1 ช้อน, น้ำมันพืช 1 ช้อน
• ผงชูรส, น้ำปลา, ผงปรุงรส

วิธีทำกุ้งแห้งซอสมะเขือเทศ:

• ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดและแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 5 นาทีให้นุ่ม จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าพอดีคำ
• ตั้งกระทะบนเตาแล้วใส่น้ำมันพืชลงไป เจียวหอมแดงและกระเทียมสับจนมีกลิ่นหอม ถัดมา ใส่มะเขือเทศลงไปผัดจนนิ่มและเละ ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ น้ำปลา พริกไทย และคนให้เข้ากันเพื่อให้ซอสผสมผสาน
• ใส่กุ้งแห้งลงในกระทะ คนเบาๆ เพื่อให้กุ้งซึมซับซอสให้ทั่ว จากนั้นลดไฟลงและเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีเพื่อให้ซอสข้นขึ้นเล็กน้อยและกุ้งดูดซึมเครื่องปรุง สุดท้ายโรยต้นหอมซอยลงไป คนให้เข้ากันแล้วปิดเตา

1.11. ไข่เจียวกับกุ้งแห้งรสเด็ด

ส่วนผสม:

• ไข่ไก่ 5 ฟอง
• กุ้งแห้งในปริมาณที่พอเหมาะ
• แป้งข้าวโพดเล็กน้อย
• ต้นหอม, เกลือ, น้ำมันพืช, ผงปรุงรส, พริกไทย

วิธีทำไข่เจียวกุ้งแห้ง:

• ล้างกุ้งแห้งหลายครั้งด้วยน้ำ สะเด็ดน้ำ หรือผึ่งลมเบาๆ หน้าพัดลม ล้างต้นหอมให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ถัดมา ตอกไข่ใส่ชาม ใส่ผงปรุงรสเล็กน้อย ต้นหอม และน้ำแป้งข้าวโพด (แป้งข้าวโพดละลายน้ำเล็กน้อย) เพื่อให้ส่วนผสมไข่มีความเหนียวเนียน คนให้ไข่เข้ากันดี
• จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปและตั้งให้ร้อน แล้วใส่กุ้งแห้งลงไปผัดจนมีกลิ่นหอม
• สุดท้ายเทส่วนผสมไข่ลงในกระทะ เขย่าเบาๆ ให้ไข่กระจายทั่ว จากนั้นปิดฝาและเจียวด้วยไฟอ่อนจนไข่สุกนุ่มและเหลืองทอง

1.12. แป้งห่อกุ้งแห้งกรอบอร่อย

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้งบดละเอียด
• แป้งเวียดนามแผ่นบาง
• ผงหอมแดง, ผงกระเทียม, ผงตะไคร้, น้ำมันพืช, พริกป่น
• น้ำสำหรับแช่แป้ง

วิธีทำแป้งห่อกุ้งแห้งกรอบอร่อยอย่างละเอียด:

• อันดับแรก ผสมกุ้งแห้งบดละเอียดกับผงหอมแดง ½ ช้อนชา ผงกระเทียม ½ ช้อนชา ผงตะไคร้ ½ ช้อนชา และพริกป่น 1 ช้อนชา ให้เข้ากันดี เพื่อให้ได้ส่วนผสมกุ้งที่มีกลิ่นหอมและรสชาติเข้มข้น
• จากนั้นกางแป้งเวียดนามออกบนพื้นผิวเรียบ ทาน้ำบางๆ บนด้านหยาบเพื่อให้แป้งซึมซับน้ำให้ทั่ว โรยส่วนผสมกุ้งแห้งที่เตรียมไว้ลงไป ม้วนแป้งให้กลม
• ทาแป้งที่ม้วนแล้วด้วยน้ำมันพืชบางๆ เพื่อให้แป้งกรอบและเหลืองสวยเมื่ออบ หั่นแป้งที่ม้วนแล้วเป็นท่อนพอดีคำ
• สุดท้าย ปูกระดาษรองอบลงในหม้อทอดไร้น้ำมัน จัดเรียงแป้งที่ม้วนแล้วลงไป อบที่อุณหภูมิ 180°C ประมาณ 10 นาทีจนแป้งกรอบและเหลืองทอง แป้งห่อกุ้งแห้งกรอบอร่อยที่ทำเสร็จแล้วจะมีสีเหลืองน้ำตาลน่ารับประทาน กรอบสนั่น รสเค็มอ่อนๆ อร่อยมาก

1.13. แกงผักกาดกุ้งแห้งแสนอร่อย

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง 100 กรัม
• ผักกาดฮ่องเต้ 1 กำ
• หอมแดงสับ 1 หัว
• น้ำ 1 ลิตร, น้ำมันพืช 1 ช้อน
• น้ำปลา, ผงปรุงรส, ผงชูรส, เกลือ

วิธีทำแกงผักกาดกุ้งแห้งมีดังนี้:

• ล้างกุ้งแห้งให้สะอาดและแช่ในน้ำอุ่นประมาณ 5 นาทีให้นุ่ม จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ คัดแยกรากและใบที่เสียหายของผักกาดฮ่องเต้ออก หั่นเป็นท่อนพอดีคำ ล้างให้สะอาด
• เจียวหอมแดงสับกับน้ำมันพืชให้หอม จากนั้นใส่กุ้งแห้งลงไปผัดกับน้ำปลา 1 ช้อนประมาณ 5 นาทีเพื่อให้มีกลิ่นหอม
• ถัดไป คุณเทน้ำลงในหม้อและต้มให้เดือด จากนั้นใส่ผักกาดฮ่องเต้ลงไป ต้มต่ออีก 5-7 นาทีจนผักสุกนุ่ม
• สุดท้าย ปรุงรสด้วยผงปรุงรส ผงชูรส และเกลือให้พอดีปาก แล้วต้มต่ออีก 2 นาทีแล้วปิดเตา ตักแกงใส่ชามและรับประทานทันทีขณะร้อน กุ้งแห้งหอมๆ ผสมผสานกับผักกาดฮ่องเต้สดชื่น เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย

1.14. ยำมะม่วงกุ้งแห้งรสเด็ด

ส่วนผสม:

• กุ้งแห้ง 100 กรัม
• แครอท 1 หัว, มะม่วงดิบ 1 ลูก
• กระเทียมสับ 2 กลีบ, พริกสับ 1 เม็ด
• ผักแพว, โหระพา
• ถั่วลิสงคั่ว 30 กรัม, น้ำมะนาว 2 ช้อน
• น้ำตาล 3 ช้อน, น้ำปลา 2 ช้อน

วิธีทำยำมะม่วงกุ้งแห้งมีดังนี้:

• อันดับแรก คุณต้องล้างกุ้งให้สะอาดและแช่น้ำอุ่นประมาณ 5 นาทีให้นุ่ม จากนั้นตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ตั้งกระทะให้ร้อน คั่วกุ้งแห้งประมาณ 3 นาทีให้กรอบ แล้วพักให้เย็น
• ปอกเปลือกมะม่วงดิบ ขูดเป็นเส้นบางๆ ซอยผักแพวและโหระพาให้ละเอียด ทุบถั่วลิสงคั่วให้แตก ปอกเปลือกแครอท ขูดเป็นเส้น
• ทำการผสมน้ำยำโดยใช้น้ำปลา น้ำตาล น้ำมะนาว กระเทียมสับ และพริกสับ คนให้เข้ากันจนละลาย จากนั้นใส่เส้นมะม่วง แครอท และกุ้งแห้งลงในชามใหญ่ ค่อยๆ ราดน้ำยำลงไป แล้วคลุกเคล้าเบาๆ เพื่อให้ส่วนผสมซึมซับรสชาติให้ทั่ว
• สุดท้ายใส่ผักหอมลงไปคลุกเบาๆ และโรยถั่วลิสงคั่วด้านบน ก็สามารถรับประทานได้ทันที

>>> ดูเลย: วิธีทำเมนูของว่างยำมะม่วงปลาหมึกแห้งรสเปรี้ยวเผ็ดกรอบอร่อย น่ารับประทานสุดๆ

2. คำแนะนำในการเลือกและถนอมกุ้งแห้ง

เพื่อให้เมนูอาหารมีรสชาติหอมอร่อยและปลอดภัย การเลือกซื้อกุ้งแห้งที่มีคุณภาพจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง เมื่อซื้อ คุณควรเลือกกุ้งแห้งที่มีสีชมพูอ่อนถึงส้มอมชมพูตามธรรมชาติ สีสม่ำเสมอ ไม่เข้มหรือซีดจนเกินไป หลีกเลี่ยงการเลือกกุ้งแห้งที่มีสีขาวซีด สีหมองคล้ำ หรือสีเหลืองเข้ม เพราะอาจเป็นกุ้งเก่าเก็บหรือผ่านการแปรรูปที่ไม่ถูกต้อง

กุ้งแห้งคุณภาพดีจะมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของอาหารทะเลแห้ง เป็นกลิ่นอ่อนๆ และน่ารื่นรมย์ หากกุ้งมีกลิ่นเหม็น กลิ่นแปลก หรือกลิ่นฉุนผิดปกติ ก็ไม่ควรซื้อ เพราะอาจเป็นสัญญาณของกุ้งที่ขึ้นราหรือเน่าเสียแล้ว

วิธีถนอมกุ้งแห้งให้คงรสชาติครบถ้วนและสดใหม่:

หลังจากซื้อมา หากยังไม่ได้ใช้ทันที คุณควรเก็บรักษากุ้งแห้งให้ถูกวิธี เพื่อป้องกันความชื้น เชื้อรา และการสูญเสียกลิ่นหอมตามธรรมชาติ วิธีที่ง่ายที่สุดคือการใส่กุ้งแห้งลงในโหลแก้วหรือถุงซิปล็อกที่ปิดสนิท ปิดฝาให้แน่น เพื่อจำกัดการเข้าถึงของอากาศและความชื้น

คุณควรเก็บรักษาในช่องแช่เย็นหรือช่องแช่แข็งของตู้เย็น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่ออากาศร้อนชื้น การเก็บรักษาด้วยความเย็นไม่เพียงแต่ช่วยยืดอายุการใช้งาน แต่ยังช่วยรักษาสีสันและรสชาติของกุ้งแห้งได้ดีขึ้น เมื่อต้องการใช้ คุณเพียงแค่หยิบออกมาในปริมาณที่พอเหมาะ หลีกเลี่ยงการเปิดออกบ่อยครั้งซึ่งจะทำให้กุ้งแห้งชื้น

ด้วยรสชาติเข้มข้นอันเป็นเอกลักษณ์และวิธีการปรุงที่หลากหลาย กุ้งแห้งทำเมนูอะไรอร่อย จึงไม่ใช่คำถามยากอีกต่อไป หากคุณรู้วิธีการผสมผสานวัตถุดิบและปรุงรสให้เหมาะสม หวังว่าบทความข้างต้นจะช่วยให้คุณมีไอเดียเมนูอาหารสำหรับมื้ออาหารของครอบครัวเพิ่มขึ้น และโปรดเยี่ยมชม ร้านค้า Ola Squid ทันที เพื่อค้นพบสูตรอาหารน่ารับประทานและเคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย!