เปิดเคล็ดลับ 3 วิธีทำหมึกผัดเนยกระเทียมหอมมัน ทำง่ายที่บ้าน

ปลาหมึกผัดเนยกระเทียม เป็นเมนูง่าย ๆ แต่กลับทำให้ผู้ที่ได้ลิ้มลองต้องหลงรักตั้งแต่คำแรกที่ได้ชิม. กลิ่นหอมมันของเนยที่เข้ากันอย่างลงตัวกับรสชาติหวานกรอบของชิ้นปลาหมึกสดแต่ละชิ้น พร้อมกระเทียมเจียวสีทองเล็กน้อย ทำให้เป็นเมนูผัดที่หอมอร่อยชวนรับประทานจนปฏิเสธไม่ได้. ในบทความนี้จาก Ola Squid มาค้นพบวิธีทำปลาหมึกผัดเนยกระเทียมที่อร่อยและเข้ากันดีกับข้าวสวยกันเลย.

1. แนะนำเมนูปลาหมึกผัดเนยกระเทียม

ปลาหมึกผัดเนยกระเทียม ที่มีกลิ่นหอมมันของเนยคลุกเคล้ากับกระเทียมเจียวสีทอง ทำให้รสชาติหวานตามธรรมชาติและความกรุบกรอบของปลาหมึกสดแต่ละชิ้นโดดเด่น. ปลาหมึกผัดเนยกระเทียมไม่เพียงแค่อร่อยได้รสชาติ แต่ยังเหมาะกับหลายโภชนาการ รวมถึงเมนูสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนักด้วย.

ด้วยการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติมันเบา ๆ, เค็มกลมกล่อม, และหวานละมุน เมนูนี้จึงเป็นทางเลือกยอดนิยมสำหรับมื้ออาหารของหลายครอบครัว รวมถึงงานเลี้ยงเล็ก ๆ ที่ต้องการเมนูผัดที่น่ารับประทาน, ทานง่าย, และน่าดึงดูดใจอย่างยิ่ง.

2. วิธีทำปลาหมึกผัดเนยกระเทียมให้อร่อย

เตรียมวัตถุดิบหลัก

วัตถุดิบหลักที่ต้องใช้ในการทำ เมนูปลาหมึกผัดเนยกระเทียม มีดังนี้:

• ปลาหมึกกล้วย 1 ตัว
• เนยจืด, กระเทียมสับละเอียด
• พริกไทย, เหล้าขาว
• ขิง, ต้นหอม และผักชี
• เครื่องปรุงรส เช่น เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล

เคล็ดลับการเลือกปลาหมึกสดใหม่ คุณภาพดี

นี่คือสัญญาณบางอย่างที่ควรรู้ในการเลือกซื้อปลาหมึกสดใหม่:

• สังเกตสี: ปลาหมึกสดมักมีสีขาวอมชมพูหรือแดงตามธรรมชาติ ผิวเป็นมันวาว ไม่หมองคล้ำหรือมีจุดแปลก ๆ.
• ตัวหมึกแน่น: เมื่อใช้มือกดเบา ๆ ปลาหมึกสดจะเด้งคืนรูปได้ดี ไม่นิ่มเละหรือมีรอยบุ๋ม.
• หัวและลำตัวติดกันแน่น: นี่คือสัญญาณสำคัญที่บ่งบอกว่าปลาหมึกยังสด. หากหัวหลุดออกจากลำตัวหรือไม่แน่น คุณไม่ควรซื้อ.
• ตาหมึกใสและสว่าง: ปลาหมึกสดมีดวงตาที่ใสแจ๋ว ไม่ขุ่นมัวหรือมีของเหลวไหลเยิ้ม. ตาที่ขุ่นมัวมักเป็นปลาหมึกที่เก็บไว้นานหรือไม่สดแล้ว.
• หนวดครบถ้วน: ปลาหมึกสดจะมีหนวดที่กลมและติดแน่นกับหนวดเล็ก ไม่หลุดลุ่ยหรือเหี่ยวแห้ง.
• ไม่มีกลิ่นแปลก: ปลาหมึกสดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของทะเล หากมีกลิ่นเหม็นคาวรุนแรงหรือเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่ควรซื้อเด็ดขาด.

ดูเพิ่มเติม: วิธีเลือกปลาหมึกสดใหม่ที่หลายคนยังไม่รู้.

เตรียมปลาหมึกให้สะอาด, กำจัดกลิ่นคาว

• ปลาหมึกที่เพิ่งซื้อมา ล้างน้ำให้สะอาด แล้วค่อย ๆ เอาถุงหมึก, ตา และส่วนฟันหมึกออก เพื่อไม่ให้มีรสขมในอาหาร.
• หลังจากนั้น, คุณอาจแช่หรือล้างปลาหมึกด้วยน้ำเกลืออ่อน ๆ, หรือถูเบา ๆ ด้วยเหล้าขาวและขิงบดละเอียด เพื่อกำจัดกลิ่นคาวให้หมดไป.
• ล้างอีกครั้งด้วยน้ำสะอาดแล้วพักให้ปลาหมึกสะเด็ดน้ำจริง ๆ. กรีดเฉียง ๆ สองสามครั้งบนตัวปลาหมึก เพื่อให้ซึมซับเครื่องปรุงรสได้เร็วขึ้นเมื่อปรุงและสร้างรูปลักษณ์ที่สวยงามขึ้น.

คำแนะนำขั้นตอนการปรุงโดยละเอียด

• ขั้นตอนที่ 1: อันดับแรก, คุณตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไปจนละลายหมด. ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม, ผัดให้เข้ากันจนกระเทียมเปลี่ยนเป็นสีทองและมีกลิ่นหอม.
• ขั้นตอนที่ 2: ต่อไป, คุณใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงในกระทะ, ผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง เพื่อให้ปลาหมึกสุกกระชับ. จากนั้น, เพิ่มเครื่องปรุงรส ได้แก่ เกลือ, น้ำตาล และผงปรุงรส ตามรสชาติที่ชอบ, ผัดต่ออีกสองสามนาทีเพื่อให้ปลาหมึกซึมซับรสชาติเนยกระเทียมอย่างทั่วถึง.
• ขั้นตอนที่ 3: เมื่อปลาหมึกสุกกรอบและซึมซับเครื่องปรุงรสแล้ว, คุณปิดเตาแล้วจัดใส่จาน. สุดท้ายโรยพริกไทยป่นเล็กน้อยบนหน้าและตกแต่งด้วยต้นหอมหรือพริกสองสามชิ้น เพื่อให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น. เมนูนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานทันทีที่ยังร้อน, ปลาหมึกจะกรอบหวาน, ผสมผสานกับกลิ่นเนยหอมมันเบา ๆ และกระเทียมเจียวที่หอมกรุ่น.

ดูเพิ่มเติม: วิธีผัดปลาหมึกสดให้อร่อย กรอบ ไม่คาว ทำเองได้ที่บ้าน

3. ข้อควรระวังบางประการในการทำปลาหมึกผัดเนยกระเทียม

เพื่อให้เมนู ปลาหมึกผัดเนยกระเทียม น่ารับประทานและได้รสชาติที่ลงตัว, คุณควรคำนึงถึงสิ่งต่อไปนี้:

• ปลาหมึกเพียงแค่ผัดเร็ว ๆ ด้วยไฟแรงเพื่อให้สุกกระชับ เพราะถ้าผัดนานเกินไป, ปลาหมึกจะเหนียวและสูญเสียความหวานตามธรรมชาติ.
• ก่อนใส่เนย, คุณควรอุ่นกระทะให้ร้อน เพื่อให้เนยละลายเร็ว, กระเทียมเจียวได้สีสวยงามและป้องกันไม่ให้ไหม้.
• เมื่อกระเทียมเริ่มเปลี่ยนเป็นสีทอง, คุณต้องใส่ปลาหมึกลงไปทันที เพราะถ้าปล่อยให้กระเทียมไหม้จะทำให้อาหารมีรสขมและกลิ่นหอมลดลง.

• กรีดเบา ๆ บนตัวปลาหมึกช่วยให้ปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุงรสได้เร็วขึ้น และเมื่อผัดก็จะดูสวยงามยิ่งขึ้น.
• เนยมีรสเค็มเล็กน้อยอยู่แล้ว, ดังนั้นคุณควรปรุงรสด้วยเกลือและผงปรุงรสในปริมาณที่พอเหมาะ เพื่อไม่ให้รสชาติจัดเกินไป.
• คุณควรเลือกเนยที่มีคุณภาพ, เนยที่หอม, มันเบา ๆ แต่ไม่เข้มข้นจนเกินไป จะมีผลอย่างมากต่อรสชาติโดยรวมของเมนูนี้.
• ปลาหมึกผัดเนยกระเทียมอร่อยที่สุดเมื่อปรุงเสร็จใหม่ ๆ, ขณะที่ปลาหมึกยังกรอบ, เนยหอมและกระเทียมมีกลิ่นหอมน่ารับประทาน.

4. ปลาหมึกผัดเนยกระเทียมรูปแบบอื่น ๆ ที่น่าสนใจ

นอกจากเมนูปลาหมึกผัดกับเนยกระเทียมหอมอร่อยข้างต้นแล้ว, คุณยังสามารถปรับเปลี่ยนมาทำเมนูอื่น ๆ ที่ทำจากปลาหมึก เพื่อเปลี่ยนรสชาติให้กับครอบครัวของคุณได้.

4.1. วิธีทำฟันปลาหมึกผัดเนยกระเทียม

เตรียมวัตถุดิบ:

• ฟันปลาหมึกสด 300 กรัม
• เนย 2-3 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสับละเอียด 4-5 กลีบ, ผักชี, ผักชีฝรั่ง
• พริก 1-2 เม็ด และหอมใหญ่ ½ หัว
• เครื่องปรุงรส ได้แก่ พริกไทย, เกลือ, น้ำปลา, น้ำตาล

วิธีทำโดยละเอียด

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ: ล้างฟันปลาหมึกให้สะอาด, แช่ในน้ำเกลืออ่อน ๆ เพื่อขจัดสิ่งสกปรก, จากนั้นพักให้สะเด็ดน้ำ. สับกระเทียมละเอียด, หอมใหญ่ซอยบาง, ล้างพริกแล้วหั่นเป็นแว่น และหั่นผักชีฝรั่งให้ละเอียด.
• ขั้นตอนที่ 2 – ผัดฟันปลาหมึกกับเนยกระเทียม: จากนั้น, คุณตั้งกระทะให้ร้อนแล้วใส่เนยลงไปจนละลายหมด จากนั้นใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม. เทฟันปลาหมึกลงในกระทะแล้วผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง เพื่อให้ฟันปลาหมึกสุกเร็วและคงความกรอบ. ต่อไป, ปรุงรสด้วยน้ำปลา, เกลือ, น้ำตาล และพริกไทย ตามรสชาติที่ชอบ และเมื่อฟันปลาหมึกสุกแล้ว, ใส่หอมใหญ่และพริกลงไปผัดต่ออีกหนึ่งนาที เพื่อให้รสชาติเข้ากัน.
• ขั้นตอนที่ 3 – จัดเสิร์ฟ: ตักฟันปลาหมึกใส่จานแล้วโรยด้วยผักชีเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมและทำให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น. รับประทานทันทีเมื่อยังร้อน เพื่อสัมผัสรสชาติกรอบหนึบ, มันเบา ๆ ของเนย, พร้อมกลิ่นกระเทียมหอมกรุ่นได้อย่างเต็มที่.

ดูเพิ่มเติม:

• วิธีทำปลาหมึกผัดขึ้นฉ่ายหอมอร่อย ไม่คาว
• เผยเคล็ดลับการทำปลาหมึกทอดเนยกระเทียมหอมกรุ่น ใคร ๆ ก็ติดใจ
  

4.2. วิธีการทำปลาหมึกแห้งผัดเนยกระเทียม

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• ปลาหมึกแห้ง 3 ตัว
• กระเทียม 1 หัว, เนย 10 กรัม
• ซอสพริกและพริกป่น
• เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำมัน, น้ำปลา, น้ำตาล, ผงชูรส

ขั้นตอนการทำโดยละเอียดมีดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: อันดับแรก, คุณล้างปลาหมึกแห้งด้วยน้ำแล้วแช่ในน้ำร้อน 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ปลาหมึกนิ่ม. หลังจากนั้น, ตักขึ้นมา, ล้างให้สะอาดและพักให้สะเด็ดน้ำ.
• ขั้นตอนที่ 2: ย่างปลาหมึกบนตะแกรงเพื่อให้มีกลิ่นหอม โดยไม่ต้องย่างนานเกินไป. หลังจากย่างเสร็จแล้ว ให้ฉีกเป็นเส้นเล็ก ๆ พอดีคำ, ยิ่งเส้นเล็กเท่าไหร่ก็ยิ่งซึมซับเครื่องปรุงรสได้ดีเท่านั้น.
• ขั้นตอนที่ 3: ต่อไป, คุณตั้งกระทะบนเตา, ใส่น้ำมันให้ร้อน, ใส่กระเทียมลงไปเจียวให้เหลืองหอม. ใส่ปลาหมึกลงไปผัดอย่างรวดเร็วและทั่วถึง เพื่อให้ปลาหมึกสุกกระชับและไม่ไหม้. เมื่อปลาหมึกสุกเป็นสีทอง, ตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมันบนกระดาษซับน้ำมัน.
• ขั้นตอนที่ 4: ใช้ชามใหญ่ผสมน้ำปลา, น้ำตาล และพริกป่นแห้งให้เข้ากัน. หลังจากนั้น, คุณใส่เนยลงในกระทะร้อน, เจียวกระเทียมให้หอม, แล้วใส่ปลาหมึกและส่วนผสมซอสลงไปผัดให้เข้ากัน. เคี่ยวจนปลาหมึกเริ่มแห้งเหนียวเล็กน้อย, ปรุงรสตามชอบ.

• ขั้นตอนที่ 5: จัดปลาหมึกผัดเนยกระเทียมใส่จาน, เมนูนี้ยังคงรสชาติมันของเนย, หอมของกระเทียม และรสเข้มข้นของปลาหมึกแห้ง, ควรรับประทานขณะร้อนเพื่อให้ได้รสชาติที่ดีที่สุด.

ข้างต้นคือคำแนะนำโดยละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำ ปลาหมึกผัดเนยกระเทียม รวมถึงวิธีทำเมนูอาหารอื่น ๆ ที่น่ารับประทาน. ขอให้คุณทำอาหารได้สำเร็จ และเพื่อค้นพบสูตรปลาหมึกสด, ปลาหมึกแห้ง ที่อร่อยยิ่งขึ้น อย่าลืมเข้าชม บล็อกของ Ola Squid เลยนะ!

รายการเมนูอร่อยที่คล้ายกัน:

• ปลาหมึกผัดอะไรอร่อย? แนะนำเมนูปลาหมึกผัดสำหรับมื้ออาหาร

• วิธีทำปลาหมึกผัดรวมมิตรแบบง่าย ๆ แต่อร่อยจนหยุดไม่อยู่

• เผยเคล็ดลับการทำปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานแบบง่าย ๆ แต่น่ารับประทาน

• แนะนำ 3 วิธีทำปลาหมึกผัดสับปะรดอร่อยเข้มข้น ทำเองที่บ้านได้

Ola Squid ขอแนะนำปลาหมึกแห้งทั้งตัวคุณภาพสูง, ตากแดดอย่างถูกวิธีและจัดเก็บอย่างปลอดภัย, เพื่อมื้ออาหารที่อร่อยทุกมื้อ ช้อปเลยที่ Ola Squid!