ลิ้นทะเลใช้ทำอะไร? สรรพคุณทางยาและการประกอบอาหาร

กระดองหมึก หรือที่รู้จักกันในชื่อลิ้นทะเลหรือกระดูกปลาหมึก คือส่วนโครงแข็งภายในตัวหมึก โดยทั่วไปมักรู้จักกันในชื่อกระดองหมึก โอตักกốt หรือไห่เผียวเซียว ซึ่งไม่เพียงแต่เป็นส่วนที่ถูกทิ้งหลังจากการเตรียมหมึกเท่านั้น แต่กระดองหมึกยังถูกนำมาใช้ในแพทย์แผนโบราณ เป็นแหล่งแร่ธาตุสำหรับสัตว์เลี้ยงบางชนิด ใช้ทำแม่พิมพ์เครื่องประดับ งานฝีมือ และเมนูอาหารพื้นบ้านบางชนิด เช่น เฉาก๊วยหรือใบย่านาง (สươngซำ)

กระดองหมึกใช้ทำอะไร มีสรรพคุณอย่างไร และควรใช้งานอย่างไรให้ถูกต้อง? มาทำความเข้าใจรายละเอียดเพิ่มเติมกับ Ola Squid ได้ในบทความด้านล่างนี้เลย

กระดองหมึกคืออะไร? แตกต่างจากถุงหมึกอย่างไร

กระดองหมึก คือโครงสร้างที่ทำหน้าที่พยุงและสร้างความแข็งให้กับร่างกายของหมึกกระดอง ซึ่งอยู่บริเวณด้านหลังภายในลำตัวหมึก ในแพทย์แผนโบราณ กระดองหมึกหลังจากทำความสะอาด ตากแห้ง หรืออบแห้งแล้ว จะเรียกว่า โอตักกốt ในตำราหลายฉบับยังเรียกส่วนนี้ว่า กระดองปลาหมึก ไห่เผียวเซียว หรือโออวี๋

ในส่วนขององค์ประกอบ กระดองหมึกมีสัดส่วนของแร่ธาตุสูง โดยมีแคลเซียมคาร์บอเนต (CaCO₃) เป็นองค์ประกอบอนินทรีย์หลัก นอกจากนี้ยังมีโปรตีน ไคทิน และแร่ธาตุอื่นๆ ในปริมาณเล็กน้อย

เนื่องจากถูกนำออกมาพร้อมกันในตอนทำความสะอาดหมึก หลายคนจึงมักเรียกกระดองหมึกสับสนกับถุงหมึกหรือส่วน “กระดูก” ของ หมึกกล้วย แต่อย่างไรก็ตาม ส่วนเหล่านี้เป็นคนละส่วนกัน

ส่วนประกอบ	ตำแหน่ง	รูปร่าง	ใช้ทำอะไร?
กระดองหมึก	อยู่ภายในลำตัว หมึกกระดอง บริเวณด้านหลัง	แผ่นแบน แข็ง โค้งเล็กน้อย และมีชั้นเล็กๆ ซ้อนกันหลายชั้น	ทำเป็นตัวยาโอตักกốt, เสริมแร่ธาตุให้สัตว์เลี้ยง, ทำแม่พิมพ์หล่อ, งานฝีมือ…
ถุงหมึก	ภายในร่างกายของหมึก ใกล้กับอวัยวะภายใน	ถุงขนาดเล็กที่บรรจุของเหลวสีดำ	เก็บหมึกไว้เพื่อพ่นออกมาเวลาป้องกันตัว; บางชนิดนำมาใช้ในการประกอบอาหาร
แกนกระดูกหมึก	ใช้เรียกส่วน “กระดอง” ที่มีลักษณะเป็นแท่งในหมึกกล้วย	ยาว บาง ใส หรือขาวงาช้าง คล้ายกับแท่งพลาสติก	มีหน้าที่พยุงลำตัวหมึก; มักจะถูกคัดทิ้งตอนเตรียมวัตถุดิบ

ข้อควรระวัง: ในภาษาพูดพื้นบ้าน คำว่า “กระดูกหมึก”, “กระดองหมึก” และ “ลิ้นทะเล” บางครั้งถูกนำมาใช้แทนกันได้ แต่อย่างไรก็ตาม หากพูดถึงโอตักกốtในแพทย์แผนโบราณ จะหมายถึงส่วนกระดองของหมึกในกลุ่มหมึกกระดองเป็นหลัก

อ่านเพิ่มเติม: ประเภทของหมึกยอดนิยมในเวียดนามและวิธีสังเกต

6 ประโยชน์ของกระดองหมึกในการใช้งานจริง

การใช้งานกระดองหมึกบางประเภทถูกใช้มาอย่างยาวนานในแพทย์แผนโบราณหรือในชีวิตประจำวัน ในขณะที่การใช้งานอื่นๆ เน้นไปทางด้านงานฝีมือ การปศุสัตว์ หรือวิถีชาวบ้าน นี่คือ 6 วิธีที่นิยมนำกระดองหมึกไปใช้มากที่สุด

สมุนไพรโอตักกốtในแพทย์แผนโบราณ

หนึ่งในการใช้งานที่เก่าแก่ที่สุดของกระดองหมึกคือการทำเป็นโอตักกốt ซึ่งเป็นตัวยาที่ใช้ในแพทย์แผนโบราณ ตามตำรายา โอตักกốtมีคุณสมบัติฝาดสมาน ห้ามเลือด และลดความเป็นกรด จึงถูกนำมาใช้ในตำรับยาบางชนิดที่เกี่ยวข้องกับภาวะเลือดออกในทางเดินอาหาร แวดกระเพาะอาหาร หรือปัญหาทางผิวหนัง

อย่างไรก็ตาม คุณต้องแยกแยะให้ออกระหว่างสรรพคุณตามแพทย์แผนโบราณกับประสิทธิภาพในการรักษาที่ได้รับการพิสูจน์ทางคลินิก ผู้ที่เป็นโรคกระเพาะอาหาร มีภาวะเลือดออกในทางเดินอาหาร หรือโรคอื่นๆ ไม่ควรใช้ผงกระดองหมึกแทนยาที่แพทย์สั่งด้วยตนเอง

เสริมแคลเซียมให้ นก นกแก้ว เต่า หอยสวยงาม และสัตว์เลี้ยงบางชนิด

กระดองหมึกแห้งมีปริมาณแร่ธาตุสูง โดยเฉพาะแคลเซียมคาร์บอเนต จึงถูกนำมาใช้เป็นแหล่งแร่ธาตุสำหรับสัตว์เลี้ยงบางประเภท ในความเป็นจริง กระดองหมึกแห้งจะถูกแขวนไว้ในกรงเพื่อให้ นก และนกแก้วแทะเอง เพื่อเสริมแคลเซียมและแร่ธาตุในอาหาร ผลิตภัณฑ์กระดองหมึกสำหรับนกสวยงามก็ค่อนข้างได้รับความนิยมในตลาดเช่นกัน

สำหรับเต่า หอยสวยงาม หรือสัตว์เลี้ยงอื่นๆ การใช้กระดองหมึกจะต้องอิงตามชนิดของสัตว์ อาหาร และความต้องการแร่ธาตุ ไม่ควรคิดเหมาเอาเองว่าสัตว์เลี้ยงทุกตัวจะต้องกินกระดองหมึกในปริมาณที่เท่ากัน

ทำแม่พิมพ์หล่อเครื่องประดับเงิน

กระดองหมึกยังถูกนำมาใช้ทำแม่พิมพ์เครื่องประดับ โดยเฉพาะในเทคนิคการหล่อเงินด้วยมือ ผิวด้านในของกระดองหมึกมีลักษณะนุ่ม มีรูพรุน และขึ้นรูปได้ง่าย ช่างฝีมือสามารถแกะสลักหรือกดลวดลายลงบนกระดองหมึกเพื่อสร้างเป็นช่องแม่พิมพ์ จากนั้นจึงเทโลหะหลอมเหลวลงไป เทคนิคนี้จะสร้างพื้นผิวที่มีลวดลายตามธรรมชาติ ทำให้ผลิตภัณฑ์แต่ละชิ้นมีความเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัว

ช่างฝีมือจำนวนมากใช้เทคนิคนี้ในการทำแหวน จี้ห้อยคอ หรือรายละเอียดเครื่องประดับเงิน นี่คือแม่พิมพ์ที่ใช้ได้ครั้งเดียว หลังจากการหล่อ ส่วนของกระดองหมึกที่สัมผัสกับโลหะร้อนจะไหม้และไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้เหมือนเดิม

สารขัดเงาและขัดผิวโลหะ

กระดองหมึกมีโครงสร้างแร่ธาตุที่ค่อนข้างนุ่มและป่นเป็นผงได้ง่าย ดังนั้น ในการใช้งานด้านงานฝีมือบางประเภท ผงกระดองหมึกจึงสามารถนำมาใช้เป็นวัสดุขัดหรือใช้ขัดเงาแบบอ่อนๆ ได้

การใช้งานนี้ไม่ค่อยพบเห็นทั่วไปในชีวิตประจำวัน แต่สามารถพบได้ในกิจกรรมงานฝีมือ การปรับสภาพพื้นผิว หรือการขึ้นรูปวัสดุ หากคุณใช้กระดองหมึกในรูปแบบผง ควรใส่หน้ากากอนามัยและทำในพื้นที่ที่มีอากาศถ่ายเทสะดวกเพื่อจำกัดการสูดดมฝุ่นละเอียด

โรยภายนอกเพื่อช่วยรักษาแผลที่ผิวหนัง

เอกสารแพทย์แผนโบราณบางฉบับบันทึกไว้ว่า โอตักกốtมีคุณสมบัติฝาดสมานและห้ามเลือด ดังนั้นจึงเคยถูกนำมาใช้ในตำรับยาหรือผลิตภัณฑ์สำหรับใช้ภายนอกผิวหนัง

อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรบดกระดองหมึกแล้วนำไปโรยใส่แผลทุกชนิดด้วยตัวเอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับแผลลึก แผลสกปรก แผลไฟไหม้ แผลที่มีเลือดออกมาก หรือมีสัญญาณของการติดเชื้อ ซึ่งจำเป็นต้องได้รับการรักษาทางการแพทย์ที่ถูกต้อง หากคุณต้องการใช้โอตักกốtเพื่อจุดประสงค์ในการรักษา ควรปรึกษาแพทย์หรือแพทย์แผนโบราณที่มีความเชี่ยวชาญ

วัตถุดิบสำหรับงานฝีมือ งานศิลปะ และการตกแต่ง

นอกจากการทำแม่พิมพ์หล่อแล้ว กระดองหมึกยังสามารถนำมาใช้ประโยชน์ในงานฝีมือบางประเภทได้ เนื่องมาจากรูปร่างตามธรรมชาติและโครงสร้างที่ง่ายต่อการตัด การขัด และการขึ้นรูป

หลังจากทำความสะอาดและตากแห้งแล้ว กระดองหมึกจะกลายเป็นวัสดุสำหรับงานตกแต่ง โมเดล หรือกิจกรรมสร้างสรรค์ต่างๆ นี่ก็เป็นอีกหนึ่งวิธีในการใช้ประโยชน์จากผลพลอยได้ในกระบวนการแปรรูปหมึกเช่นกัน

ข้อควรระวังเพื่อความปลอดภัยในการใช้กระดองหมึก

แม้ว่ากระดองหมึกจะมีประโยชน์มากมาย แต่คุณก็ไม่ควรคิดว่านี่คือวัตถุดิบ “สารพัดประโยชน์” ที่จะนำมาใช้ตามอำเภอใจ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากใช้กระดองหมึกในวัตถุประสงค์ที่เกี่ยวข้องกับสุขภาพ ควรสังเกตสิ่งเหล่านี้:

• ห้ามใช้กระดองหมึกแทนยารักษาโรคกระเพาะอาหารหรือยาที่แพทย์สั่ง
• ห้ามรับประทานผงกระดองหมึกในปริมาณมากด้วยตนเองหากยังไม่มีคำแนะนำจากผู้เชี่ยวชาญ
• ห้ามโรยผงกระดองหมึกบนแผลเปิด แผลลึก หรือบริเวณผิวหนังที่ติดเชื้อด้วยตนเอง
• ผู้ที่มีประวัติแพ้อาหารทะเลควรระมัดระวังในการใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนประกอบจากหมึก
• กระดองหมึกที่ใช้ในการรับประทานหรือทำ เฉาก๊วย/สươngซำ จะต้องได้รับการทำความสะอาด ตาก/อบแห้งอย่างถูกวิธี และเก็บรักษาไว้ในที่แห้ง
• ห้ามใช้กระดองหมึกที่มีกลิ่นผิดปกติ ขึ้นรา มีเมือก หรือมีสัญญาณของการปนเปื้อน

วิธีเก็บรักษา การเตรียม และการจัดการกระดองหมึกที่ถูกต้อง

หากคุณต้องการนำกระดองหมึกมาใช้ประโยชน์ต่อหลังจากเตรียมหมึกสด ขั้นตอนการทำความสะอาดและการเก็บรักษาจะส่งผลอย่างมากต่อคุณภาพของกระดองชิ้นนี้

วิธีแยกกระดองออกจากตัวหมึกตอนเตรียมวัตถุดิบ

สำหรับหมึกกระดอง กระดองจะอยู่ด้านในยาวตามตัว เมื่อเตรียมวัตถุดิบ คุณสามารถทำตามลำดับขั้นตอนดังนี้:

• ล้างด้านนอกลำตัวหมึกให้สะอาดเพื่อขจัดทรายและสิ่งสกปรก
• แยกส่วนหัวและอออกจากลำตัว
• หาbagian ส่วนกระดองแข็งที่อยู่ภายในตัวหมึก
• ใช้มือดึงกระดองหมึกออกจากลำตัวเบาๆ ระวังไม่ให้กระดองแตกหัก
• ล้างกระดองใต้ก๊อกน้ำสะอาดเพื่อกำจัดเนื้อ เครื่องใน หรือเยื่อที่ยังติดอยู่
• สะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนำไปตากหรืออบ

กระดองหมึกหลังจากนำออกมาแล้วควรได้รับการจัดการโดยเร็ว โดยเฉพาะในสภาพอากาศที่ร้อนและชื้น เพื่อจำกัดกลิ่นและการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์

กระบวนการปรุงกระดองหมึกแห้ง

หากใช้กระดองหมึกเป็นวัตถุดิบแห้ง ขั้นตอนพื้นฐานจะประกอบด้วย ทำความสะอาด – ตาก/อบแห้ง – ทำความสะอาดครั้งสุดท้าย – การเก็บรักษา

หลังจากล้างแล้ว กระดองหมึกจะถูกผึ่งให้สะเด็ดน้ำแล้วนำไปตากในสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมหรืออบในอุณหภูมิที่ควบคุม เมื่อกระดองแห้งสนิทแล้ว สามารถเก็บไว้เป็นชิ้นหรือบดเป็นผงขึ้นอยู่กับวัตถุประสงค์ของการใช้งาน

หากใช้เป็นตัวยา ไม่ควรทำตามขั้นตอนการ “ปรุงยา” ตามสูตรที่มีการส่งต่อกันบนอินเทอร์เน็ตตามอำเภอใจ โอตักกốtที่ใช้สำหรับวัตถุประสงค์ในการช่วยรักษาควรได้รับการคัดIสรรและจัดการตามคำแนะนำของผู้ที่มีความเชี่ยวชาญ

วิธีสังเกตกระดองหมึกที่มีคุณภาพ

กระดองหมึกแห้งที่ได้คุณภาพมักจะมีลักษณะเด่นที่สังเกตได้ค่อนข้างง่าย:

• แห้ง เบา และไม่มีความรู้สึกชื้นเมื่อจับ
• มีสีงาช้างหรือสีขาวครีมตามธรรมชาติ
• พื้นผิวค่อนข้างสะอาด ไม่มีเนื้อหรือสิ่งสกปรกหลงเหลืออยู่มาก
• ไม่มีคราบราสีเขียว สีดำ หรือสีเหลืองที่ผิดปกติ
• ไม่มีกลิ่นเหม็น กลิ่นเปรี้ยว หรือกลิ่นอับชื้น
• กระดองยังคงโครงสร้างที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เปื่อยยุรุ่ยหรือแตกเป็นผงมากเกินไป

กระดองหมึกที่ใช้เพื่อวัตถุประสงค์ที่แตกต่างกันจะมีข้อกำหนดด้านคุณภาพที่แตกต่างกัน ดังนั้น หากซื้อไปทำอาหาร ทำเฉาก๊วย หรือใช้สำหรับสัตว์เลี้ยง ควรเลือกผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการทำความสะอาดและบรรจุหีบห่ออย่างชัดเจน

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับกระดองหมึก

มักจะหาซื้อกระดองหมึกได้ที่ไหน?

กระดองหมึกแห้งสามารถหาซื้อได้ตามร้านขายสมุนไพรแพทย์แผนโบราณ ร้านขายอุปกรณ์นกสวยงาม ร้านจำหน่ายวัตถุดิบทำเฉาก๊วย หรือแพลตฟอร์มอีคอมเมิร์ซต่างๆ

อย่างไรก็ตาม วัตถุประสงค์การใช้งานจะเป็นตัวกำหนดเกณฑ์ในการเลือกซื้อ กระดองหมึกที่ขายเป็นวัตถุดิบให้นกสวยงามไม่จำเป็นต้องมีมาตรฐานเดียวกันกับวัตถุดิบที่ใช้ในอาหารหรือยา

กระดองหมึกราคากิโลกรัมละเท่าไหร่?

กระดองหมึกแห้งจะมีราคาขึ้นอยู่กับขนาด ความหนา ความสะอาด แหล่งที่มาของวัตถุดิบ และวัตถุประสงค์การใช้งาน:

• ทำอาหาร (เฉาก๊วย): รูปแบบผงละเอียด กำจัดความเค็มแล้ว ราคา 30,000–45,000 ดอง/100 กรัม ราคาส่ง 150,000–250,000 ดอง/กก.
• ยาสสมุนไพรแผนโบราณ: สินค้าคัดพิเศษ ผ่านการเตรียมอย่างพิถีพิถัน ราคา 32,000–35,000 ดอง/100 กรัม ราคาส่ง 350,000–380,000 ดอง/กก.
• นกสวยงาม สัตว์เลี้ยง: สินค้าดิบ ยังไม่ผ่านการเตรียม ราคา 8,000–15,000 ดอง/ชิ้น ราคาส่ง 35,000–95,000 ดอง/กก.

หมายเหตุ: ราคาข้างต้นมีไว้เพื่อให้ข้อมูลอ้างอิงเท่านั้น และอาจแตกต่างกันไปตามสถานที่จำหน่าย

กระดองหมึกกินได้ไหม?

กระดองหมึกไม่ใช่เนื้อหมึกที่มักจะนำมาทานโดยตรง วิธีการใช้แบบพื้นบ้านบางวิธีมีการใช้ผงกระดองหมึกในปริมาณน้อยในเมนูเฉาก๊วยหรือสูตรอาหารดั้งเดิมบางอย่าง หากใช้กระดองหมึกในการประกอบอาหาร จำเป็นต้องเลือกประเภทที่ได้รับการทำความสะอาด จัดการ และเก็บรักษาอย่างเหมาะสมสำหรับวัตถุดิบอาหาร

กระดองหมึกที่ใช้ทำเฉาก๊วยมีประโยชน์อย่างไร?

เมื่อทำเฉาก๊วย กระดองหมึกปริมาณเล็กน้อยจะถูกนำมาบดเป็นผงหรือละลายน้ำแล้วใส่ลงไปในน้ำใบเฉาก๊วย ช่วยให้เฉาก๊วยจับตัวเป็นก้อนและมีเนื้อสัมผัสที่เหนียวและแน่นยิ่งขึ้น

กระดองหมึกที่ทิ้งไว้นานจนเป็นสีเหลืองยังสามารถใช้ได้อยู่ไหม?

กระดองหมึกแห้งอาจเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อนตามกาลเวลาเนื่องจากสภาพการเก็บรักษาและการสัมผัสกับอากาศ อย่างไรก็ตาม หากกระดองหมึกเปลี่ยนเป็นสีเหลืองร่วมกับมีกลิ่นเหม็น กลิ่นอับชื้น ผิวมมีเมือก มีจุดราขึ้น หรือเปื่อยยุรุ่ย คุณไม่ควรนำมาใช้งานต่อ

จากข้อมูลข้างต้น หวังว่าคุณจะได้คำตอบแล้วว่ากระดองหมึกใช้ทำอะไรบ้าง จากกระดองหมึก คุณสามารถนำไปใช้ทำเป็นโอตักกốtในแพทย์แผนโบราณ เสริมแร่ธาตุให้สัตว์เลี้ยงบางชนิด ทำแม่พิมพ์หล่อเครื่องประดับ วัสดืองานฝีมือ หรือใช้ในสูตรอาหารพื้นบ้านอย่างเฉาก๊วย

หากคุณสนใจผลิตภัณฑ์จากหมึกเพื่อนำไปประกอบอาหาร Ola Squid มีจำหน่ายผลิตภัณฑ์ ปลาหมึกแห้ง หลากหลายประเภท เหมาะสำหรับนำไปย่าง ทอด ผัดหวาน หรือแปรรูปเป็นเมนูแสนอร่อยต่างๆ ได้อย่างสะดวกที่บ้าน คุณสามารถศึกษาข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งและวิธีทำอาหารจากหมึกได้ที่ Ola Squid เพื่อเลือกซื้อวัตถุดิบที่เหมาะสม