5 วิธีทำหอยลายผัดแบบไทยๆ ที่อร่อยและง่าย ทำเองได้ที่บ้าน

หอยนึ่งแบบไทย เป็นเมนูอาหารทะเลที่น่ารับประทานและได้รับความนิยมจากหลายๆ คน ด้วยรสชาติเปรี้ยว เผ็ด เค็ม หวานที่กลมกลืนเป็นเอกลักษณ์ของอาหารไทย ไม่จำเป็นต้องไปร้านอาหาร คุณสามารถทำเมนูหอยนึ่งแบบไทยรสชาติต้นตำรับได้เองที่บ้าน ด้วยวัตถุดิบที่หาง่ายและวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน ในบทความนี้ มาเรียนรู้ 5 วิธีทำหอยนึ่งแบบไทยแสนอร่อยกับ Ola Squid กันเลย

1. วิธีทำหอยนึ่งแบบไทยง่ายๆ

1.1. วัตถุดิบ

เพื่อทำเมนู หอยนึ่งแบบไทย ให้ง่ายและรวดเร็ว คุณต้องเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• หอยสด 3 กิโลกรัม
• น้ำจิ้มสุกี้ไทย 140 กรัม (ประมาณ 1/2 ขวด)
• หอมแดง 3 หัว, พริกขี้หนู 8 เม็ด
• น้ำมะพร้าวสด 1 ลูก
• ขิง 1 แง่ง, ตะไคร้ 3 ต้น
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือ 1 ช้อนชา
• ผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ

1.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – ล้างหอย: ล้างหอยหลายๆ ครั้งให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเจือจางกับพริกซอยประมาณ 1-2 ชั่วโมง เพื่อให้หอยคายดินออกมา ตักขึ้นล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมวัตถุดิบอื่นๆ: ล้างตะไคร้ให้สะอาด ทุบและหั่นเป็นท่อน สับหอมแดง ขิงหั่นเป็นแว่น และพริกหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
• ขั้นตอนที่ 3 – นึ่งหอย: ต่อไป ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวตะไคร้ หอมแดง ขิง และพริก ให้หอม ใส่น้ำมะพร้าวลงไปต้มจนเดือด จากนั้นใส่น้ำจิ้มสุกี้ไทยลงไปคนให้เข้ากัน แล้วปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาล ให้ได้รสตามชอบ
• ขั้นตอนที่ 4 – เสร็จสิ้น: เมื่อน้ำกลับมาเดือดอีกครั้ง ใส่หอยลงไป ปิดฝาและต้มจนหอยอ้าปากทั้งหมด จึงปิดเตา หอยนึ่งแบบไทยมีกลิ่นหอมเฉพาะตัวของตะไคร้และขิง เนื้อหอยเหนียวนุ่มหวานตามธรรมชาติ กินร้อนๆ อร่อยมาก

2. วิธีทำหอยนึ่งแบบไทยกับมะขาม

2.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องใช้ในการทำหอยนึ่งแบบไทยกับมะขามมีดังนี้:

• หอยสด 1 กิโลกรัม
• มะขามเปียก 50 กรัม (แกะเปลือกแล้ว)
• กระเทียม 1 หัว, ตะไคร้ 3 ต้น, ผักแพวเล็กน้อย
• หอมแดง 5 หัว, พริก 2 เม็ด
• น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
• ซอสพริก 1.5 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ

2.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียม: แช่หอยในน้ำซาวข้าวผสมเกลือประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้หอยคายทรายออก จากนั้นล้างหลายๆ ครั้งและสะเด็ดน้ำ ตะไคร้แบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งสับละเอียด ส่วนที่เหลือหั่นเป็นท่อน มะขามเปียกแช่น้ำร้อน บี้ให้ละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำ หอมแดง กระเทียมสับละเอียด และพริกหั่นเป็นแว่น ล้างผักแพวให้สะอาด สะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2 – นึ่งหอย: จากนั้นตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวหอมแดง กระเทียม และตะไคร้สับให้หอม ใส่น้ำมะขามเปียกลงในหม้อ ใส่น้ำตาล ซอสพริก น้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำร้อนเล็กน้อย คนให้ส่วนผสมเดือด
• ขั้นตอนที่ 3 – เสร็จสิ้น: จากนั้นใส่หอยลงไป ปิดฝาและต้มด้วยไฟอ่อนจนหอยอ้าปาก ใส่พริกผัดเบาๆ ชิมรสอีกครั้งและปิดเตา หอยนึ่งแบบไทยกับมะขามมีรสชาติเปรี้ยวเผ็ดกลมกลืน น้ำซอสเข้มข้น มีกลิ่นหอมของตะไคร้ กระเทียม และกลิ่นหอมจางๆ ของผักแพว

>>> ดูเพิ่มเติม: หอยทำอะไรอร่อย? รวม 19 เมนูหอยอร่อยที่ต้องลอง

3. วิธีทำหอยนึ่งแบบไทยรสเปรี้ยวเผ็ด

3.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมเพื่อทำเมนูหอยนึ่งแบบไทยรสเปรี้ยวเผ็ดประกอบด้วย:

• หอยสด 1 กิโลกรัม
• ตะไคร้ 3 ต้น, ใบมะกรูด 5 ใบ
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด, สับปะรด 1/2 ลูก
• มะขาม 50 กรัม, ขิง 5 กรัม
• กระเทียม 5 กลีบ, ซอสพริก 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ, พริกป่น 1 ช้อนชา
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1/3 ช้อนโต๊ะ

3.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียม: อันดับแรก นำหอยที่ซื้อมาแช่น้ำเกลือเจือจางประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้หอยคายทรายออก จากนั้นล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ แช่มะขามในน้ำร้อน บี้ให้ละเอียด แล้วกรองเอาแต่น้ำ สับปะรดหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อน และขิงหั่นเป็นแว่น สับกระเทียมและพริกให้ละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2 – นึ่งหอย: ต่อไป ใส่สับปะรดลงในกระทะผัดกับน้ำตาลด้วยไฟอ่อน จนมีกลิ่นหอมแล้วตักพักไว้ ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่ตะไคร้ ขิง ใบมะกรูด และสับปะรดที่ผัดไว้ลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรส เกลือ พริกป่น น้ำพริกเผา ซอสพริก และน้ำมะขามเปียก คนให้เข้ากันและต้มให้เดือด
• ขั้นตอนที่ 3 – เสร็จสิ้น: เมื่อน้ำซุปเดือด ใส่หอยลงไป ปิดฝานึ่งอย่างรวดเร็วจนหอยอ้าปาก สุดท้ายใส่พริกสับลงไปผัดเบาๆ แล้วปิดเตา หอยนึ่งแบบไทยรสเปรี้ยวเผ็ดมีรสเปรี้ยวจากมะขาม เผ็ดร้อนจากพริกและน้ำพริกเผา ผสมผสานกับกลิ่นหอมของตะไคร้ ใบมะกรูด และสับปะรด

4. วิธีทำหอยนึ่งแบบไทยด้วยมะนาว

4.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องใช้:

• หอยสด 1 กิโลกรัม
• ตะไคร้ 4 ต้น, ใบมะกรูด 10 ใบ
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด, มะนาว 1 ลูก
• น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 3 ช้อนชา, ผงปรุงรส 2 ช้อนชา
• ผงชูรส ½ ช้อนชา, ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ

4.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียม: อันดับแรก นำหอยไปแช่ในน้ำเกลือเจือจางกับพริกทุบประมาณ 1 ชั่วโมง เพื่อให้หอยคายทรายออก จากนั้นล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ ตะไคร้ทุบ หั่นเป็นท่อน พริกชี้ฟ้าผ่าครึ่ง และคั้นน้ำมะนาว ใบมะกรูดครึ่งหนึ่งซอยเป็นเส้น และส่วนที่เหลือทิ้งไว้ทั้งใบ
• ขั้นตอนที่ 2 – นึ่งหอย: ตั้งน้ำมันให้ร้อน ผัดตะไคร้ให้หอม จากนั้นใส่พริกและใบมะกรูดทั้งใบลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำเปล่า ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ น้ำตาล ผงปรุงรส และผงชูรส คนให้เครื่องปรุงละลายทั้งหมด
• ขั้นตอนที่ 3 – สำเร็จ: ใส่น้ำมะนาวลงในหม้อ แล้วใส่หอยลงไปผัดเบาๆ ปิดฝาและต้มจนหอยอ้าปากแล้วปิดเตา โรยใบมะกรูดซอยเป็นเส้นด้านบนเป็นอันเสร็จ หอยนึ่งแบบไทยด้วยมะนาวมีน้ำซอสเข้มข้น หอมกลิ่นเครื่องเทศ เหมาะสำหรับกินร้อนๆ ในมื้ออาหารของครอบครัว หรือเป็นกับแกล้มที่น่ารับประทาน

>>> เมนูอร่อยที่คล้ายกัน: หอยขี้กาทำอะไรอร่อย? 10 สูตรทำง่ายสุดๆ

5. วิธีทำหอยนึ่งแบบไทยด้วยชุดต้มยำสำเร็จรูป

5.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมประกอบด้วย:

• หอยสด 1 กิโลกรัม
• กระเทียม 5 กลีบ, พริกขี้หนู 1 เม็ด
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด, สับปะรด 1/2 ลูก
• ตะไคร้ 100 กรัม, เครื่องปรุงต้มยำสำเร็จรูป 1/2 ซอง
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, ผงชูรส 2 ช้อนชา
• เกลือ 1/3 ช้อนชา

5.2. วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียม: แช่หอยในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้หอยคายทรายออก จากนั้นล้างอีกครั้งและสะเด็ดน้ำ ตะไคร้ทุบ หั่นเป็นท่อน และกระเทียมสับละเอียด พริกหั่นเป็นแว่น สับปะรดแบ่งเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งหั่นเป็นแว่นบางๆ ส่วนที่เหลือสับละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2 – นึ่งหอย: ตั้งน้ำมันให้ร้อน เจียวกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่สับปะรดหั่นแว่นลงไปผัดพอสุก ต่อไปใส่น้ำและเครื่องปรุงต้มยำสำเร็จรูปลงในหม้อ คนให้ละลาย จากนั้นใส่ตะไคร้และพริก ต้มให้เดือด แล้วปรุงรสด้วยเกลือ น้ำตาล และผงชูรสให้ได้รสตามชอบ
• ขั้นตอนที่ 3 – เสร็จสิ้น: สุดท้าย ใส่หอยลงไป ปิดฝานึ่งอย่างรวดเร็วจนหอยเพิ่งอ้าปากก็ปิดเตา หอยนึ่งแบบไทยด้วยชุดต้มยำสำเร็จรูปมีรสเปรี้ยวเผ็ดเป็นเอกลักษณ์ น้ำซุปเข้มข้น หอมกลิ่นตะไคร้และสับปะรด พร้อมเนื้อหอยหวาน

ดูเพิ่มเติม: หอยแมลงภู่ทำอะไรอร่อย? ราคาหอยแมลงภู่และวิธีเตรียม

6. เคล็ดลับการเลือกและเตรียมหอยสดที่อร่อย

คุณควรเลือกหอยที่ยังมีชีวิตอยู่ ปากปิดสนิท หรืออ้าเล็กน้อยและจะปิดทันทีเมื่อสัมผัส ควรเลือกหอยที่มีเปลือกแข็ง สมบูรณ์ ไม่แตกหัก นอกจากนี้ คุณควรหลีกเลี่ยงการซื้อหอยที่เล็กเกินไปหรือรู้สึกเบาเมื่อถือ เพราะมักจะมีเนื้อน้อย ไม่อ้วน และมีคุณค่าทางโภชนาการต่ำ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คุณไม่ควรซื้อหอยที่มีกลิ่นเหม็นผิดปกติ เพื่อให้มั่นใจว่าอาหารอร่อยและปลอดภัย

หลังจากซื้อหอยมาแล้ว เพื่อเตรียมหอยให้สะอาดปราศจากทราย ไม่คาว และรักษารสหวานตามธรรมชาติไว้ คุณสามารถใช้วิธีใดวิธีหนึ่งดังต่อไปนี้:

• แช่น้ำเกลือ: ล้างหอยพอประมาณ แล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 1-2 ชั่วโมง คุณสามารถเพิ่มพริกทุบหรือกระเทียมสดหั่นบางๆ ลงไป เพื่อให้หอยคายทรายได้เร็วขึ้น
• ใช้สเตนเลส: ใส่ช้อนหรือส้อมสเตนเลสลงในกะละมังแช่หอย เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพในการทำความสะอาด
• ลวกเร็วๆ ด้วยน้ำส้มสายชู: หลังจากแช่น้ำเกลือแล้ว คุณควรลวกหอยในน้ำเดือดผสมน้ำส้มสายชูเล็กน้อยแล้วตักขึ้น เหมาะสำหรับเมนูผัดต่างๆ
• เขย่าหอย: ใส่หอยลงในภาชนะที่มีน้ำ ปิดฝาให้สนิทแล้วเขย่าแรงๆ จากนั้นแช่ต่ออีกประมาณ 1 ชั่วโมง ก่อนล้างทำความสะอาดอีกครั้ง

หอยนึ่งแบบไทย เป็นเมนูที่น่ารับประทาน ด้วยรสชาติเปรี้ยวเผ็ดจัดจ้าน และวิธีทำที่ไม่ซับซ้อน แต่กลับดึงดูดใจอย่างยิ่ง เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารครอบครัวและการรวมตัวกับเพื่อนฝูง หวังว่าข้อมูลที่แบ่งปันข้างต้นจะช่วยให้คุณเข้าใจและทำเมนูนี้ได้ง่ายขึ้นที่บ้าน อย่าลืมเยี่ยมชม หมวดหมู่มุมอาหารของ Ola Squid เพื่อค้นพบบทความอาหารที่น่าสนใจ เคล็ดลับการทำอาหารที่เป็นประโยชน์ และข้อมูลที่น่าดึงดูดใจอื่นๆ อีกมากมาย! นอกจากนี้ อย่าพลาดผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งแสนอร่อยและมีคุณภาพสูงของเราที่ ร้านค้า Ola Squid เพื่อเพิ่มตัวเลือกของว่างที่น่าสนใจอีกมากมาย!