ปลากะพงทำอะไรอร่อย? 12 เมนูปลาดุกเข้มข้นที่ใครๆ ก็ติดใจ

Ok, I’m here and ready to help! Please provide me with the Vietnamese article you’d like me to translate into Thai, and I will ensure the following:

* **Only text is translated.** No other components will be altered.
* **Word count will be matched as closely as possible.** I understand the importance of not shortening content and will aim for a near-identical word count, prioritizing naturalness and meaning if an exact match proves difficult without compromising quality.
* **Content and meaning will be accurately preserved** in every sentence.
* **Original formatting will be maintained** from start to finish.
* **Keywords will be naturally distributed** throughout the text, avoiding any forced or unnatural keyword stuffing.
* **Links will be kept intact,** and only the anchor text will be translated.
* **All `div` tags and their content will be removed.**
* **All `id` attributes within heading tags (`

`, `

`) will be removed.** (Based on the example, this implies removing the `span` tags with `ez-toc-section` as they contain the ids and are meta-information for TOC).

Additionally, at the end of the article, or in a relevant section, I will include a **Call to Action (CTA) for OlaSquid’s dried squid products**, linking to the shop page (`https://olasquid.com/th/shop/`), as you are the manager of OlaSquid, the largest dried squid supplier in Vietnam. I will integrate this CTA naturally within the context of the article.

Please paste the Vietnamese article now!

“`html

Cá lăng là một trong những loại cá nước ngọt được nhiều gia đình ưa chuộng nhờ thịt ngọt, béo, ít xương dăm và dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn đang băn khoăn cá lăng làm món gì ngon, bài viết này sẽ giới thiệu chi tiết 12 món ăn từ cá lăng, cùng những món chiên, xào hấp dẫn, giúp bạn biến bữa cơm gia đình trở nên phong phú. Cùng khám phá chi tiết ngay dưới đây nhé!

1. Cá lăng là cá gì? Các loại cá lăng phổ biến ở Việt Nam

Cá lăng (tên tiếng Anh: Bagridae) là loài cá nước ngọt không vảy, da trơn, có gai ở phần lưng trước, đầu hơi dẹt và bốn râu dài. Chúng sinh sống chủ yếu ở châu Á và châu Phi, ăn tạp từ cá nhỏ, tôm, cua đến ấu trùng, và thường sinh sản vào tháng 7-8 âm lịch tại các khu vực nhiều bụi dưới nước. Cá lăng có kích thước đa dạng, trung bình dài tới 1,5m và nặng 10-39kg.

Các loại cá lăng phổ biến ở Việt Nam

• Cá lăng hoa (Hemibagrus guttatus): Thường sống ở sông lớn miền Bắc như sông Đà, sông Lô với đặc điểm nặng 40-50kg, da trơn với các đốm đen đặc trưng.
• Cá lăng vàng: Loại cá này thường sống ở hạ lưu sông và các đầm lầy tỉnh Phú Thọ. Lớp da của cá lăng vàng vàng bóng, thịt ngọt thanh, nhiều nạc, không có xương dăm và giàu dinh dưỡng.
• Cá lăng đuôi đỏ (cá lăng chiên): Chủ yếu phân bố tại đồng bằng sông Cửu Long, sông Mê Kông, sông Serepok. Cá lăng đuôi đỏ có vây lớn, đuôi đỏ và nặng trên 30kg. Thịt cá rất giàu dinh dưỡng, giá thành cao.

2. Giá trị dinh dưỡng và lợi ích của cá lăng

Trong 100g cá lăng có khoảng 112 kcal, chứa 19g protein và 4g chất béo, cung cấp nguồn dinh dưỡng giàu giá trị. Thịt cá lăng giàu vitamin A, giúp sáng mắt, cải thiện thị lực và ngăn ngừa thoái hóa điểm vàng ở người cao tuổi. Đồng thời, hàm lượng collagen trong cá hỗ trợ làn da mịn màng, khỏe mạnh và làm chậm quá trình lão hóa.

Ngoài ra, cá lăng còn chứa chất omega-3 và DHA giúp phát triển não bộ, tăng cường trí nhớ, đặc biệt phù hợp cho trẻ em trong độ tuổi phát triển. Vì vậy, cá lăng là thực phẩm dinh dưỡng, bổ mắt, tốt cho da và não bộ, nên được ưu tiên trong chế độ ăn gia đình.

3. Mẹo chọn mua và sơ chế cá lăng tươi ngon

Cách chọn cá lăng tươi sống

Để món ăn từ cá lăng đạt hương vị thơm ngon và giàu dinh dưỡng, việc lựa chọn cá tươi là điều quan trọng hàng đầu.

• Khi mua, bạn nên ưu tiên những con cá còn khỏe mạnh, da trơn láng, mắt trong, sáng và không bị mờ hay đục.
• Kiểm tra phần mang cá phải đỏ tươi, ướt và không có mùi hôi. Tránh những con cá có thân mềm nhũn, vảy hoặc da bị trầy xước, mùi lạ vì đó là dấu hiệu cá đã để lâu hoặc không tươi.
• Nếu có thể, bạn hãy chọn những con cá lăng vừa đủ lớn, không quá to hoặc quá nhỏ, để thịt vừa chắc, ngọt và ít xương.

Bí quyết làm sạch và khử mùi tanh cá lăng hiệu quả

Cá lăng là loài cá không vảy, thân trơn nhớt, nên trước khi chế biến cần được làm sạch kỹ để loại bỏ mùi tanh đặc trưng. Trước tiên, bạn rửa cá dưới vòi nước chảy, loại bỏ nhớt và chất bẩn bám trên thân. Tiếp theo, dùng muối hạt hoặc rượu trắng xát đều bên ngoài và trong bụng cá, đồng thời kết hợp với gừng tươi đập dập.

Bạn cũng có thể thay rượu bằng chanh hoặc giấm trắng để khử mùi. Sau khi chà xát kỹ, bạn nên rửa lại cá nhiều lần với nước sạch và để ráo trước khi sơ chế. Với cách làm này, cá lăng sẽ thơm, sạch, không còn mùi tanh và sẵn sàng cho các món nấu, nướng hay lẩu.

4. Cá lăng làm món gì ngon?

4.1. Lẩu cá lăng măng chua

Nguyên liệu (cho 2 người)