เคล็ดลับทำหมึกผัดตะไคร้พริกไทย อร่อยจนหยุดไม่ได้

ปลาหมึกผัดตะไคร้พริก เป็นอาหารรสชาติเข้มข้น เผ็ดร้อน เข้ากันได้ดีกับข้าวสวย ความกรอบหวานตามธรรมชาติของปลาหมึก ผสมผสานกับกลิ่นหอมของตะไคร้ และความเผ็ดเล็กน้อยของพริก สร้างสรรค์เป็นเมนูผัดที่น่ารับประทาน ทำให้ใครที่ได้ลองชิมสักครั้งก็อยากกินอีก ถ้าคุณกำลังมองหาสูตรที่ง่าย ทำง่าย และยังคงอร่อยอยู่ ก็อย่าพลาดวิธีทำปลาหมึกผัดตะไคร้พริกในบทความด้านล่างนี้เลย!

1. ส่วนผสมที่ต้องมีในการทำปลาหมึกผัดตะไคร้พริก

ก่อนที่จะเริ่มลงมือทำอาหารจานนี้ คุณต้องเตรียมส่วนผสมง่ายๆ ดังต่อไปนี้:

• ปลาหมึกสด 500 กรัม
• กระเทียม 3 กลีบ, พริก 2 เม็ด, ตะไคร้ 3 ต้น, หอมแดง 3 หัว
• น้ำมันพืช, พริกป่นเกาหลี
• เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำปลา, น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส

2. วิธีทำปลาหมึกผัดตะไคร้พริกให้อร่อย

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมปลาหมึก: เมื่อซื้อปลาหมึกมาแล้ว ให้ทำความสะอาดอย่างละเอียดโดยเอาถุงหมึก เยื่อเมือก และกระดูกสันหลังใสๆ ออกจากตัวปลาหมึก คุณสามารถลอกผิวสีม่วงด้านนอกออกได้ หากต้องการให้อาหารมีสีสันสดใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้น จากนั้นหั่นปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ และบั้งเบาๆ เป็นแนวทแยงบนพื้นผิวเพื่อให้ปลาหมึกดูดซับเครื่องปรุงรสและดูสวยงามยิ่งขึ้นเมื่อสุก

• ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมส่วนผสมอื่นๆ:

• • นำตะไคร้ไปล้างให้สะอาด ลอกเปลือกแก่ทิ้ง แล้วสับให้ละเอียด
  • พริกสดล้างให้สะอาด เอาเมล็ดออก และใช้ถุงมือขณะสับเพื่อป้องกันอาการแสบร้อนที่มือ
  • กระเทียมและหอมแดงปอกเปลือก สับให้ละเอียดเพื่อเพิ่มกลิ่นหอมเมื่อเจียว

• • ขั้นตอนที่ 3: นำปลาหมึกที่เตรียมไว้ใส่ชาม เติมผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ผงชูรส 1/2 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกที่สับแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักทิ้งไว้ประมาณ 10 นาที เพื่อให้ปลาหมึกดูดซับเครื่องปรุงรสได้ทั่วถึง

• ขั้นตอนที่ 4: 

• • ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย จากนั้นใส่หอมแดงและกระเทียมสับลงไปเจียวให้หอม ต่อไปใส่ตะไคร้สับลงไปผัดให้เข้ากันจนเปลี่ยนเป็นสีเหลืองและมีกลิ่นหอม
  • เทปลาหมึกที่หมักไว้ทั้งหมดลงไป ผัดให้เข้ากันด้วยไฟปานกลาง เพื่อให้ปลาหมึกสุกอย่างช้าๆ และไม่เหนียว
  • เมื่อปลาหมึกเริ่มสุก ให้เติมพริกป่น 2 ช้อนชา (หรือพริกสดหากชอบเผ็ดมาก) ผัดให้เข้ากันอีกครั้ง แล้วชิมรสตามชอบ
  • เมื่อปลาหมึกสุกพอดี ให้ปิดไฟทันที เพื่อคงความหวานและความกรอบตามธรรมชาติของปลาหมึกไว้
• ขั้นตอนที่ 5: ปลาหมึกผัดตะไคร้พริกที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีกลิ่นหอมของตะไคร้ผสมผสานกับรสเผ็ดร้อนของพริก น่ารับประทานเป็นอย่างยิ่ง ปลาหมึกแต่ละชิ้นจะกรอบหนึบหนับ ชุ่มฉ่ำด้วยเครื่องปรุงรส กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นกับแกล้มก็เข้ากันได้ดี

3. ข้อควรทราบเมื่อทำปลาหมึกผัดตะไคร้พริก

เพื่อให้ปลาหมึกผัดตะไคร้พริกมีรสชาติอร่อยและคงความกรอบหวานตามธรรมชาติ คุณควรใส่ใจในประเด็นต่อไปนี้:

• ควรเลือกปลาหมึกกล้วยสดที่มีลำตัวใสสีเขียว ผิวเงา และส่วนหัวยังติดกับลำตัวแน่น หลีกเลี่ยงการเลือกปลาหมึกที่เปลี่ยนเป็นสีขุ่น ลำตัวนิ่ม หรือมีกลิ่นคาวแรง
• ไม่ควรผัดปลาหมึกนานเกินไป แค่สุกพอดีก็พอ ถ้าผัดนานเกินไปจะทำให้ปลาหมึกเหนียวและสูญเสียความหวานตามธรรมชาติ
• คุณสามารถเลือกใช้ตะไคร้หั่นแว่นแล้วนำไปทอดในน้ำมันเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหอมและให้ความกรอบเล็กน้อย น่ารับประทานกว่าตะไคร้สับ หากสับ ควรหั่นให้ละเอียดเพื่อให้ตะไคร้เข้ากับปลาหมึกได้ง่ายและไม่แข็งเวลาเคี้ยว
• หากทำอาหารสำหรับครอบครัวที่มีเด็กหรือผู้ที่ไม่กินเผ็ด ให้ลดปริมาณพริก หรือเปลี่ยนไปใช้พริกชนิดที่เผ็ดน้อย เพื่อให้เหมาะกับรสนิยม
• การใช้ไฟแรงในการผัดจะช่วยให้ปลาหมึกสุกเร็ว คงความกรอบ และป้องกันไม่ให้น้ำออกมา ทำให้อาหารไม่จืดชืดและน่ารับประทาน

หวังว่าด้วยคำแนะนำการทำปลาหมึกผัดตะไคร้พริกอย่างละเอียดข้างต้น จะช่วยให้คุณทำอาหารจานนี้ได้สำเร็จ หากคุณพบว่าสูตรนี้มีประโยชน์ อย่าลังเลที่จะแบ่งปันบทความนี้ให้เพื่อนและครอบครัว เพื่อร่วมกันเผยแพร่รสชาติที่ยอดเยี่ยมของอาหารจานนี้ และอย่าลืมเข้าชมร้านค้า OlaSquid เพื่อค้นพบข้อมูลที่เป็นประโยชน์อื่นๆ อีกมากมาย!