เมนูเด็ดจากปูนา: 11 เมนูอร่อย ได้ประโยชน์

ปูนาเป็นอาหารพื้นบ้านที่คุ้นเคยในมื้ออาหารของครอบครัวชาวเวียดนาม โดยเฉพาะในชนบท แม้จะมีขนาดเล็ก แต่ปูนากลับอุดมไปด้วยแคลเซียม โปรตีน และสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพมากมาย หากคุณกำลังสงสัยว่า ปูนาทำอะไรอร่อยสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว ลองติดตามบทความนี้ไปกับ Ola Squid เพื่อค้นพบรายการ เมนูปูนา เพิ่มเติมกันเลย!

1. ปูนาทำอะไรอร่อย?

ด้วยวัตถุดิบหลักอย่างปูนา คุณสามารถนำไปรังสรรค์เป็นอาหารได้หลากหลาย ตั้งแต่เมนูน้ำไปจนถึงเมนูแห้ง แต่ละเมนูล้วนมีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ เข้มข้น และชวนเจริญอาหาร ด้านล่างนี้คือข้อเสนอแนะ เมนูปูนา แสนอร่อยที่คุณไม่ควรพลาด:

1.1. ขนมจีนน้ำปูนา

วัตถุดิบ:

• เส้นขนมจีนสด 1 กก.
• ปูนา 500 กรัม, กุ้งแห้ง 50 กรัม
• หมูสับ 100 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง
• เต้าหู้ 3 ชิ้น
• ผักเครื่องเคียง: หยวกกล้วย, ผักบุ้งซอย, ผักกาดหอม, ถั่วงอก
• มะเขือเทศ, ต้นหอม, ผักชี, กระเทียม, พริก
• น้ำส้มสายชู, กะปิ, น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส, ผงปรุงรส, น้ำปลา, น้ำมัน

วิธีทำขนมจีนน้ำปูนา:

• หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น ต้นหอมซอย เต้าหู้หั่นเป็นชิ้นแล้วทอดจนเหลืองทอง ล้างปูให้สะอาด แยกมันปูไว้ต่างหาก นำเปลือกปูมาบดละเอียด ผสมน้ำแล้วกรองเอาน้ำปูออก จากนั้นตั้งไฟกลาง ปรุงรสด้วยผงปรุงรสเล็กน้อย ผงชูรส และเกลือ คนจนน้ำปูจับตัวกันเป็นก้อน แล้วตักใส่ชาม
• ปรุงรสน้ำปูในหม้อด้วยผงปรุงรส น้ำตาล ผงชูรส น้ำปลา และเกลือ เพิ่มกะปิเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม ถัดไป ตั้งกระทะบนเตา เจียวกระเทียมให้หอม ผัดมันปู (อาจเพิ่มน้ำมันพริก) แล้วตักมันปูส่วนหนึ่งใส่หม้อ จากนั้นผัดมะเขือเทศให้สุกแล้วใส่ลงในน้ำซุป ปรุงรสอีกครั้งตามชอบ
• แช่กุ้งแห้งให้นิ่ม บดละเอียด ผสมกับหมูสับ ไข่ ต้นหอม กระเทียม และเครื่องปรุงรส จากนั้นนึ่งให้สุกแล้วหั่นเป็นชิ้น
• สุดท้าย ลวกเส้นขนมจีน ใส่ลงในชามพร้อมกับเนื้อปูบด ไข่ที่จับตัวเป็นก้อน เต้าหู้ โรยด้วยต้นหอม ผักชี แล้วราดน้ำซุปเพื่อรับประทานทันทีขณะร้อน

1.2. หอยจ๊อปูนา

วัตถุดิบ:

• เนื้อปูนาบด 300 กรัม
• แป้งข้าวเจ้า 20 กรัม, กุ้งแห้ง 30 กรัม
• ส่วนโคนต้นหอม 10 กรัม, ไข่เป็ด 3 ฟอง
• ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, น้ำตาล 1 ช้อนชา

วิธีทำหอยจ๊อปูนา มีดังนี้:

• นำกุ้งแห้งแช่น้ำอุ่นให้นิ่มแล้วสับละเอียด นำเนื้อปูบดผสมน้ำ กรองเอาน้ำปูออก แล้วตั้งไฟกลางจนเนื้อปูลอยขึ้นมา จึงตักออกแยกไว้
• ถัดไป แยกไข่แดงและไข่ขาว จากนั้นนำเนื้อปูที่ลอยขึ้นมาผสมกับไข่ขาว ไข่แดง 1 ฟอง กุ้งแห้ง ต้นหอมสับ แป้งข้าวเจ้า น้ำตาล และผงปรุงรส คนให้เข้ากันจนเนียน
• นำส่วนผสมใส่ชามแล้วนึ่งประมาณ 20 นาที จากนั้นนำไข่แดงที่เหลือ 2 ฟองผสมกับน้ำมันพริกเล็กน้อย ทาบนหน้าหอยจ๊อ แล้วนึ่งต่ออีก 10 นาทีให้สุกทั่วและสีสวยงาม หอยจ๊อปูนาที่สุกนุ่ม หอมมัน รับประทานกับข้าวสวยหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ดก็อร่อย

1.3. แกงจืดปูนา

วัตถุดิบ:

• ปูนา 400 กรัม
• ผักรวม 300 กรัม (ผักโขม, ตำลึง, ดอกบวบ,…)
• กระเทียม 3 กลีบ, บวบ 500 กรัม
• เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำแกงจืดปูนา มีดังนี้:

• ล้างปูให้สะอาด บดละเอียด ผสมน้ำแล้วกรองเอาน้ำปูออกอย่างระมัดระวัง เด็ดผักให้สะอาด แช่น้ำเกลือ ล้างอีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ ปอกบวบ หั่นเป็นชิ้น และสับกระเทียมละเอียด
• ถัดไป เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอม ใส่น้ำปูลงในหม้อ ปรุงรสด้วยเกลือ และต้มจนเนื้อปูลอยขึ้นมา คุณสามารถตักเนื้อปูที่ลอยขึ้นมาแยกไว้ หรือปล่อยให้อยู่ในหม้อก็ได้
• จากนั้นปรุงรสด้วยผงปรุงรสตามชอบ ต้มให้เดือด แล้วใส่บวบและผักลงไปต้มเร็วๆ ประมาณ 2 นาที สุดท้ายโรยพริกไทย ปิดเตา แล้วตักใส่ชาม

1.4. บั๋นแก๋งปูนา

วัตถุดิบ:

• เส้นบั๋นแก๋ง 300 กรัม
• ปูนาบด 200 กรัม, กุ้ง 3 ตัว
• ซี่โครงหมูอ่อน 200 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก, สับปะรด 1/4 ลูก
• กระเทียม 4 กลีบ, ไข่ไก่ 1 ฟอง
• ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง
• ผงปรุงรส 1.5 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 1.5 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1/2 ช้อนโต๊ะ, เกลือและพริกไทยเล็กน้อย

วิธีทำบั๋นแก๋งปูนาแบบละเอียด มีดังนี้:

• อันดับแรก ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นชิ้น และปอกสับปะรด ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นบางๆ ล้างซี่โครงหมูอ่อนด้วยน้ำเกลือจางๆ สับเป็นท่อน แกะเปลือกกุ้ง ดึงเส้นดำออก และล้างให้สะอาด
• นำปูบดผสมน้ำ ปรุงรสด้วยเกลือเล็กน้อย แล้วกรองเอาน้ำออก ต้มให้เดือดและตักเนื้อปูที่ลอยขึ้นมาแยกไว้ เก็บส่วนน้ำไว้ทำน้ำซุป
• จากนั้น ตั้งกระทะบนเตา เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ซี่โครงหมูลงไปผัดให้เข้ากัน ตักใส่จาน ผัดกระเทียมต่อในกระทะเดิมแล้วผัดมะเขือเทศจนนิ่ม
• นำหม้อน้ำซุปเนื้อปูจากขั้นตอนก่อนหน้ามาใส่ซี่โครงหมูและมะเขือเทศลงไป เติมสับปะรด ผงปรุงรส น้ำตาล ผงชูรส แล้วเคี่ยวจนซี่โครงหมูนุ่ม สุดท้าย ลวกเส้นบั๋นแก๋ง ใส่ลงในชาม จากนั้นจัดเรียงซี่โครงหมู กุ้ง ไข่ ราดน้ำซุปและเนื้อปู โรยต้นหอมแล้วรับประทาน

>> ดูเพิ่มเติม: ปูเนื้อนิ่มทำอะไรอร่อย? 10 เมนูอร่อยทำง่ายพร้อมเคล็ดลับการเลือกปูสด

1.5. บั๋นดากุ้ง

วัตถุดิบ:

• เส้นบั๋นดาแดง 400 กรัม
• หมูสับ 150 กรัม, ปูนาบด 400 กรัม
• ซี่โครงหมู 300 กรัม
• ลูกชิ้นปลา 100 กรัม, มันหมู, กุ้งแห้ง
• มะเขือเทศ 6 ลูก, มะนาว 3 ลูก
• เห็ดหูหนู 20 กรัม, ใบชะพลู 10 กรัม
• ผักบุ้ง 50 กรัม, ผักสด 100 กรัม
• หอมแดง 5 กรัม, ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง
• เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย, น้ำปลา, น้ำมันพืช

วิธีทำบั๋นดากุ้งละเอียด:

• ลวกซี่โครงหมูในน้ำเดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วล้างให้สะอาด เคี่ยวไฟอ่อน 30-40 นาที บดปูผสมน้ำ กรองผ่านตะแกรง 3-4 ครั้ง เพื่อให้ได้เนื้อปู จากนั้นต้มไฟกลางให้เนื้อปูจับตัวกัน ตักมันปูออกแยกไว้ และเก็บน้ำซุปไว้
• แช่เห็ดหูหนูในน้ำอุ่นจนนิ่ม ล้างให้สะอาดแล้วซอยเป็นเส้น แช่กุ้งแห้งในน้ำอุ่นแล้วตักขึ้นมาล้างให้สะอาด หั่นมันหมูเป็นลูกเต๋า ล้างให้สะอาด ซอยต้นหอม ผักชีฝรั่ง และหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้น
• ถัดไป นำหมูสับผสมกับเห็ดหูหนู ใบชะพลู และเครื่องปรุงรส แล้วนำมาห่อเป็นแผ่นทอดจนเหลืองทอง เจียวมันหมูให้เป็นกากหมู แล้วเจียวหอมแดงให้หอมดี ผัดมันปูกับน้ำมันและหอมแดงให้หอม ผัดมะเขือเทศจนนิ่ม และทอดลูกชิ้นปลาจนเหลืองทอง
• ลวกผักบุ้งให้สุกพอดี แล้วแช่น้ำเย็นให้กรอบ ใส่น้ำปูลงในหม้อน้ำซี่โครง ปรุงรสตามชอบ แล้วลวกกุ้งให้สุกนิ่ม
• สุดท้าย ลวกเส้นบั๋นดาแยกต่างหากให้สุกพอดี จัดเส้นบั๋นดาใส่ชาม เพิ่มหอยจ๊อใบชะพลู ลูกชิ้นปลา ผักบุ้ง กุ้ง มันปู พร้อมด้วยต้นหอม ผักชี แล้วราดน้ำซุป คุณสามารถทำบั๋นดาคลุกกับน้ำปรุงรสเปรี้ยวหวาน และรับประทานพร้อมกับน้ำซุปหนึ่งชามก็ได้

1.6. ปูนาผัดเกลือ

วัตถุดิบ:

• ปูนาทั้งตัว 400 กรัม
• กระเทียม 2 หัว, ตะไคร้ 3 ต้น
• ต้นหอม 3 ต้น, ผักแพว
• เกลือ, น้ำตาล, พริกไทยป่น, น้ำมันพืช

วิธีทำเมนูปูนาผัดเกลือ มีดังนี้:

• ล้างปูให้สะอาด แยกกระดอง ทิ้งส่วนท้อง และสะเด็ดน้ำ ต้นหอมและผักแพวล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ซอยตะไคร้เป็นเส้น และสับกระเทียมละเอียด
• จากนั้น ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ปูลงไปทอดในน้ำมันท่วมจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ถัดไป เจียวกระเทียมให้หอม แล้วใส่ปูลงไปคลุกกับเกลือและน้ำตาลในอัตราส่วน 1:2 ใส่ตะไคร้ พริก ลงไปผัดอย่างรวดเร็ว สุดท้ายโรยต้นหอม ผักแพว คลุกให้เข้ากันแล้วปิดเตา

>> ดูเพิ่มเติม: ปูทะเลทำอะไรอร่อย? ดูลิสต์ 15 เมนูเด็ดน่าลิ้มลอง

1.7 ปูนาผัดมะขาม

วัตถุดิบ:

• ปูนา 500 กรัม
• มะขามเปียก 100 กรัม
• พริกขี้หนู 4 เม็ด, กระเทียม 9 กลีบ
• แป้งทอดกรอบ ½, น้ำ 150 มล.
• น้ำปลา 3 ช้อน, ซอสมะเขือเทศ 1 ช้อน
• น้ำตาล 5 ช้อน, ผงชูรส 1/2 ช้อนชา
• ซอสพริก 1 ช้อน, เกลือ 1/2 ช้อนชา

วิธีทำเมนูปูนาผัดมะขาม:

• นำปูนาใส่ในชามน้ำแข็งประมาณ 15 นาที เพื่อให้ง่ายต่อการเตรียม แยกกระดอง ทิ้งส่วนปอดและส่วนท้อง จากนั้นล้างให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้ง ขูดมันปูแยกไว้
• นำมะขามแช่ในน้ำร้อนแล้วกรองเอาแต่น้ำมะขามเปียก จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ซอสพริก ซอสมะเขือเทศ เกลือ และผงชูรส คนให้เข้ากันเพื่อให้ได้รสเปรี้ยวหวานที่กลมกล่อม
• จากนั้นคลุกปูด้วยแป้งทอดกรอบ แล้วทอดในน้ำมันท่วมจนเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• ถัดไป เจียวกระเทียมพริกให้หอม ใส่ไขมันปูลงไปผัดอย่างรวดเร็ว จากนั้นเทซอสมะขามลงไปต้มให้เดือด ใส่ปูที่ทอดไว้แล้ว ลดไฟลงต่ำ แล้วคนให้เข้ากันจนซอสข้นและเคลือบปูทั่วถึงแล้วจึงปิดเตา

1.7. ปูนาทอดกรอบ

วัตถุดิบ:

• ปูนา 400 กรัม
• เต้าหู้ขาว 2 ชิ้น
• ต้นหอมสับ 1/2 ช้อนโต๊ะ, หอมแดงสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทย 1/2 ช้อนชา, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• แป้งทอดกรอบ 500 กรัม, ไข่ไก่ 2 ฟอง

วิธีทำปูนาทอดกรอบ:

• ล้างปูหลายครั้งให้สะอาดจากโคลนทราย แช่น้ำเกลือเจือจางแล้วสะเด็ดน้ำ จากนั้นหมักปูด้วยหอมแดง กระเทียม ต้นหอมสับ และเครื่องปรุงรสตามชอบ พักไว้ประมาณ 30 นาทีให้ซึมซับรสชาติ
• บีบเต้าหู้ให้ละเอียด ผสมกับพริกไทยเพื่อเพิ่มความหอมมัน ถัดไป นำเต้าหู้โปะบนกระดองปู แล้วจุ่มลงในไข่ไก่ที่ตีไว้ จากนั้นคลุกกับแป้งทอดกรอบให้ทั่ว
• จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันให้ร้อน ใส่ปูลงไปทอดด้วยไฟกลางจนเหลืองทั่ว แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

1.8. วุ้นเส้นปูนา

วัตถุดิบ:

• ปูนา 500 กรัม
• วุ้นเส้น 200 กรัม, ไข่ 2 ฟอง
• หมูสับ 200 กรัม, กุ้งสด 200 กรัม
• พริก 6 เม็ด, น้ำมะนาวเล็กน้อย
• หอมใหญ่ 1 หัว, หอมแดง 5 หัว
• ผักชีลาว 100 กรัม, คะน้า 100 กรัม, ต้นหอมผักชีเล็กน้อย
• น้ำปลา 4 ช้อนชา, น้ำปลา 405 มล.
• เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย

วิธีทำเมนูวุ้นเส้นปูนา มีดังนี้:

• แช่ปูในน้ำเกลือเจือจาง แยกกระดอง ทิ้งส่วนท้อง และนำมันปูแยกไว้ ตำหรือบดปูละเอียดพร้อมเกลือเล็กน้อย แล้วกรองทิ้งกาก เอาแต่น้ำและเนื้อปูที่จับตัว ผักล้างสะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ สับหอมแดงและหั่นเป็นแว่น หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้น และสับพริกละเอียด ปอกเปลือกกุ้ง ทำความสะอาดเส้นดำ
• บดกุ้ง หมูสับ ไข่ มันปู น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส ½ ช้อนโต๊ะ และพริกไทยเล็กน้อยให้เข้ากัน จากนั้นแบ่งส่วนผสมออกเป็นสองส่วน
• ส่วนผสมหนึ่งนำไปต้มกับน้ำและหอมใหญ่เพื่อให้เนื้อปูนิ่ม ปรุงรสด้วยผงปรุงรสและน้ำปลาตามชอบ ส่วนที่เหลือปั้นเป็นแผ่นแบนๆ ทอดในน้ำมันร้อนจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
• เจียวหอมแดงสับในน้ำมันเล็กน้อย ใส่ไขมันปูลงไปผัดเบาๆ ให้หอมแล้วปิดเตา สับพริกเจียวกับน้ำมันแยกต่างหากแล้วปิดเตา
• ถัดไป ใช้น้ำมันร้อนพอประมาณ ผัดหอมแดงซอยจนเหลืองหอม พักไว้ ลวกวุ้นเส้นจนนุ่มและใสแล้วตักขึ้น คลุกน้ำมันเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ติดกัน
• จากนั้น ลวกถั่วงอก คะน้า ผักชีลาวอย่างรวดเร็วในน้ำเดือดพร้อมเกลือและน้ำมันเล็กน้อย ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ
• ใส่วุ้นเส้นลงในชาม จัดเรียงเนื้อปูบด กุ้งหมูทอด ผักลวก แล้วโรยมันปูผัดและพริกเจียว ราดน้ำปลา 1 ช้อนชา เติมน้ำมะนาว และหอมเจียว ก็จะได้วุ้นเส้นปูนาที่หอมอร่อย รสชาติปูหวาน กลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อย พร้อมสีสันน่ารับประทาน

>> ดูเลย: ปูทำอะไรอร่อย? 15 เมนูปูแสนอร่อย กินแล้วติดใจ

1.9. หม้อไฟปูนา

วัตถุดิบ:

• ปูนา 300-400 กรัม
• กระดูกหมูท่อน 150-200 กรัม
• เนื้อวัว 200-300 กรัม, เต้าหู้ 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 2-3 ลูก, ต้นหอม, หอมแดง, ตะไคร้
• ผักต่างๆ สำหรับลวกในหม้อไฟ
• เกลือ, พริกไทย, ผงปรุงรส, น้ำปลา, น้ำตาล, ผงชูรส, กระเทียมเจียว, น้ำมันพืช, หอมเจียว

วิธีทำเมนูหม้อไฟปูนา มีดังนี้:

• ล้างปูให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ แยกกระดองแล้วเอามันปูแยกไว้ บดหรือสับเนื้อปูละเอียดพร้อมเกลือเล็กน้อย จากนั้นผสมน้ำ บีบให้เข้ากัน แล้วกรองเอาน้ำปูออก ทิ้งกาก
• ล้างเนื้อวัวให้สะอาดแล้วหั่นบางๆ ผสมกับกระเทียม ขิงสับ หอมเจียว กระเทียมเจียว น้ำมันพืช เครื่องปรุงรส หมักไว้ประมาณ 20 นาทีให้ซึมซับรสชาติ
• ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นลูกเต๋าและชิ้น ต้นหอมซอย หอมแดงหั่นเป็นแว่นแล้วทุบ ตะไคร้หั่นเป็นท่อนแล้วทุบ ล้างผักสำหรับลวกในหม้อไฟ แช่น้ำเกลือ แล้วสะเด็ดน้ำ หั่นเต้าหู้เป็นลูกเต๋าแล้วทอดจนเหลืองทอง สับกระดูกหมูเป็นท่อน ขัดด้วยเกลือแล้วลวกในน้ำเดือดพอสุก
• ถัดไป ใส่กระดูกหมูลงในหม้อพร้อมน้ำและหอมแดงทุบ เคี่ยวประมาณ 30 นาทีแล้วตักน้ำซุปใสออก
• เจียวหอมแดงซอยในน้ำมันให้หอม ตักขึ้น จากนั้นใส่มะเขือเทศลงไปผัดกับน้ำปลาเล็กน้อย เติมมันปู คนเบาๆ 2-3 นาทีให้มันปูละลายทั่วแล้วปิดเตา
• สุดท้าย ใส่น้ำปูที่กรองแล้วกับน้ำซุปกระดูกหมูลงไปต้มให้เดือด แล้วตักเนื้อปูแยกออก เติมต้นหอม ปรุงรสตามชอบ เมื่อรับประทาน ใส่เต้าหู้ เนื้อปูบดลงในหม้อ ลวกเนื้อวัวและผักกินคู่กัน

1.10. โจ๊กปูนา

วัตถุดิบทำโจ๊กปูนา

• ปูนา 1 กก.
• ข้าวสาร 80 กรัม, เห็ดฟาง 500 กรัม
• บวบ 2 ลูก, ผักตำลึง 200 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง, ไข่ลูกเขย 10 ฟอง
• ต้นหอม 5 ต้น, กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
• น้ำปลา, เกลือ, ผงชูรส

วิธีทำโจ๊กปูนาแบบง่ายๆ มีดังนี้:

• เมื่อซื้อปูนามาแล้ว ให้นำมาล้างให้สะอาด แยกกระดองเอามันปูออก ส่วนตัวปูนำไปตำหรือบดละเอียดแล้วกรองกับน้ำประมาณ 2 ลิตร เพื่อเอาน้ำปู เห็ดฟางหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกบวบหั่นเป็นท่อน และเด็ดใบตำลึงที่อ่อนๆ หั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างข้าวสารให้สะอาด คั่วจนหอม และต้มไข่ลูกเขยให้สุก
• ถัดไป ต้มน้ำปูที่กรองแล้วกับเกลือและผงชูรสเล็กน้อยด้วยไฟกลางจนเนื้อปูลอยขึ้นมา จึงตักออกแยกไว้
• จากนั้นเจียวโคนต้นหอมกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่มันปูลงไปผัดจนสุก เติมเนื้อปูบดที่ลอยขึ้นมา คนให้เข้ากันแล้วตอกไข่ไก่ลงไปผัดจนส่วนผสมข้นขึ้น
• เจียวกระเทียมให้หอม ผัดเห็ดฟางจนสุก ต้มน้ำ 2 ลิตรให้เดือด ใส่ข้าวสารที่คั่วแล้วลงไปต้มจนโจ๊กนุ่มและบานออก เติมเห็ด ส่วนผสมมันปูและเนื้อปูบดลงไปคนให้เข้ากัน จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาและเครื่องปรุงรสตามชอบ เติมต้นหอม
• ตักโจ๊กใส่หม้อไฟเล็กๆ แล้วเคี่ยวด้วยไฟอ่อน เมื่อรับประทานพร้อมไข่ลูกเขย คุณก็เพียงแค่ใส่บวบและใบตำลึงลงไปลวกให้สุกก็พร้อมรับประทาน

1.11. ก๋วยจั๊บปูนา

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• ปูนา 500 กรัม
• เส้นก๋วยจั๊บแห้งหรือสด 500 กรัม
• หมูสับ 150 กรัม, กระดูกหมู 500 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง, ไข่นกกระทา 30 ฟอง
• หัวไชเท้า 100 กรัม, แครอท 100 กรัม
• ต้นหอม, ผักชีฝรั่ง, ขึ้นฉ่าย
• เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล, พริกไทย

วิธีทำก๋วยจั๊บปูนา

• เมื่อซื้อปูมาแล้ว ให้นำมาล้างให้สะอาด ทิ้งส่วนท้องและปาก แช่น้ำเกลือเจือจางแล้วล้างอีกครั้ง แยกมันปูไว้ต่างหาก และส่วนตัวนำไปบดละเอียด จากนั้นผสมน้ำและกรอง 2 ครั้งผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้น้ำปูใส
• ลวกกระดูกหมูในน้ำเดือดพอสุก ล้างให้สะอาด ปอกเปลือกแครอทและหัวไชเท้าแล้วหั่นเป็นแว่น ต้มไข่นกกระทาให้สุก ปอกเปลือก แช่เส้นก๋วยจั๊บแห้งให้นิ่ม ลวกเร็วๆ ในน้ำเดือดแล้วล้างด้วยน้ำเย็น
• ถัดไป ต้มน้ำปูให้เดือดพร้อมเกลือเล็กน้อย เมื่อเนื้อปูลอยขึ้นมาก็ตักออก ใส่กระดูกหมูลงในหม้อน้ำ เคี่ยวประมาณ 30 นาที จากนั้นใส่แครอท หัวไชเท้า และปรุงรสตามชอบ ต้มต่ออีก 10 นาที
• ผสมเนื้อปูบดกับหมูสับ มันปู ไข่ไก่ หอมแดงสับ และเครื่องปรุงรส ถัดไปนำส่วนผสมไปนึ่งประมาณ 15 นาทีจนสุก
• ปรุงรสด้วยน้ำซุป ใส่โคนต้นหอมลงไป สุดท้ายจัดเรียงเส้นก๋วยจั๊บ ถั่วงอก ไข่นกกระทา หอยจ๊อปู และผักหอมลงในชาม แล้วราดด้วยน้ำซุปร้อนๆ โรยพริกไทยก็พร้อมรับประทาน

>> แนะนำชุดสูตรอาหารอร่อยที่ไม่ควรพลาด:

• ปลาอินทรีทำอะไรอร่อย? เผยสูตรการทำอาหารง่ายๆ
• หอยหลอดทำอะไรอร่อย? 10 เมนูเด็ดน่าลิ้มลอง
• หอยงวงช้างทำอะไรอร่อย? รวบรวม 10 วิธีการปรุงที่คงรสชาติทะเล

2. วิธีเตรียมปูนา

ปูนาเป็นวัตถุดิบที่คุ้นเคยในอาหารพื้นบ้านหลายเมนู เช่น แกงจืดปูนาผักตำลึง, ขนมจีนน้ำปูนา หรือปูนาผัดเกลือ อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารอร่อยและถูกสุขอนามัย การเตรียมปูนาจะต้องทำอย่างระมัดระวังและถูกวิธี

• อันดับแรก เมื่อซื้อปูนามาแล้ว คุณควรเลือกปูที่ยังมีชีวิต แข็งแรง กระดองแข็ง และเคลื่อนไหวเร็ว ปูสดจะมีเนื้อแน่น รสหวานตามธรรมชาติ และไม่มีกลิ่นแปลกๆ จากนั้น นำปูใส่ในอ่างน้ำสะอาด แช่ด้วยน้ำซาวข้าวประมาณ 10-15 นาที เพื่อให้ปูคายโคลนดินออก
• ถัดไป ล้างด้วยน้ำสะอาดหลายครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ นำปูใส่ชาม ปิดฝาให้สนิท แล้วนำไปแช่ในช่องฟรีซของตู้เย็นประมาณ 15-20 นาที เพื่อให้ปูแข็งตัวขึ้น แกะกระดองได้ง่ายขึ้น
• นำปูออกมา แยกกระดองและส่วนท้องออก ใช้ช้อนตักมันปูในกระดองแยกไว้ เป็นอันเสร็จสิ้นขั้นตอนการเตรียม
• นำปูออกมาแล้วพลิกหงายปูขึ้น ใช้มือแยกส่วนท้องปูออก จากนั้นใช้ช้อนตักมันปูในกระดองแยกไว้ สำหรับเมนูที่ต้องการมันปู คุณควรทำอย่างเบามือเพื่อรักษาส่วนของมันปูไว้
• สุดท้าย ล้างปูอีกครั้งด้วยน้ำสะอาด แล้วสะเด็ดน้ำ ขึ้นอยู่กับเมนูอาหาร คุณสามารถนำปูไปตำให้ละเอียด บดละเอียด หรือสับเป็นสองส่วน หากยังไม่ใช้ทันที คุณควรเก็บปูไว้ในช่องแช่เย็นของตู้เย็น และปรุงอาหารให้เร็วที่สุดเพื่อรักษาความสดใหม่

บทความข้างต้นนี้ได้รวบรวม เมนูปูนา ที่ทำง่ายที่บ้าน หวังว่าคงช่วยให้คุณคลายข้อสงสัยว่า “ปูนาทำอะไรอร่อย” และมีตัวเลือกอาหารเพิ่มสำหรับครอบครัวของคุณ ในขณะที่คุณกำลังค้นหาสูตรอาหาร อย่าลืมแวะเยี่ยมชมผลิตภัณฑ์หมึกแห้งแสนอร่อยของ Ola Squid ได้ที่ เมนูหมึกแห้ง หรือสำรวจสูตรอาหารและเคล็ดลับที่เป็นประโยชน์อื่น ๆ ได้ที่ หน้าหลัก Ola Squid นะคะ!