หมึกทำเมนูแกงอะไรอร่อย? 12 เมนูแกงหมึกทำง่าย รสชาติหวานกลมกล่อมช่วยคลายร้อน

มื้ออาหารในครอบครัวจะสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้นหากมีซุปใสร้อนๆ รสชาติหวานกลมกล่อมจากอาหารทะเล ไม่ว่าจะเป็นในวันฤดูร้อนที่สดชื่นหรือฤดูหนาวที่อบอุ่น หากคุณกำลังลังเลว่า หมึกทำซุปอะไรอร่อย บทความนี้จะมอบ 12 ไอเดียเมนูซุปหมึกที่ทำง่าย เหมาะสำหรับทั้งวันในฤดูร้อนและวันที่มีอากาศเย็นสบาย นอกจากสูตรอาหารแล้ว Ola Squid ยังแบ่งปันวิธีเลือกซื้อหมึกสด และเคล็ดลับการเตรียมวัตถุดิบเพื่อให้ซุปไม่คาว ไม่เหนียว และคงรสชาติความหวานตามธรรมชาติไว้อย่างครบถ้วน

ทำไมหมึกถึงเหมาะสำหรับนำมาทำซุป?

หมึกเป็นอาหารทะเลที่มีเนื้อสัมผัสกรุบกรอบแต่ยังคงความนุ่ม เมื่อปรุงสุกกำลังดีจะปล่อยรสหวานตามธรรมชาติออกมา นี่คือเหตุผลที่เมนูซุปหมึกทานง่าย ถูกปากทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุ และยังเข้ากันได้ดีกับผักและรากไม้ส่วนใหญ่ที่คุ้นเคย

นอกจากรสชาติแล้ว หมึกยังมีสารอาหารมากมาย ตามข้อมูลจาก ReciPal เนื้อหมึกอุดมไปด้วยโปรตีนแต่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังควบคุมน้ำหนักหรือต้องการอาหารมื้อเบาๆ ท้อง ในหมึกยังมีทอรีน โอเมก้า-3 พร้อมด้วยแร่ธาตุต่างๆ เช่น ซีลีเนียม สังกะสี และทองแดง ซึ่งเป็นสารอาหารที่ช่วยสนับสนุนสุขภาพหัวใจ การมองเห็น และระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย

ด้วยคุณ

• ผู้ที่กำลังควบคุมอาหาร ลดน้ำหนัก ต้องการเมนูแคลอรี่ต่ำแต่โปรตีนเพียงพอ
• ผู้ที่เพิ่งหายจากอาการป่วย ต้องการอาหารอ่อนย่อยง่ายเพื่อบำรุงสุขภาพ
• เด็กในช่วงวัยเริ่มทานอาหารเสริมหรือกำลังเติบโต (ผ่านการเตรียมอย่างพิถีพิถัน หั่นชิ้นเล็กพอดีคำ)
• ผู้สูงอายุที่ต้องการเมนูอาหารรสจืด อ่อนละมุน และใช้น้ำมันน้อย

ประเภทของหมึกที่นิยมใช้ทำซุป

ไม่ใช่หมึกทุกประเภทที่จะเหมาะสำหรับนำมาทำซุป โดยแต่ละประเภทจะมีเนื้อสัมผัสและรสชาติที่แตกต่างกัน การเลือกหมึกให้ถูกต้องและการปรุงให้ถูกเมนูจะช่วยให้ชามซุปอร่อยยิ่งขึ้น

• หมึกกล้วย: ลําตัวยาว เนื้อกรอบ และรสหวานเข้มข้น เป็นตัวเลือกที่นิยมมากที่สุดสำหรับเมนูซุปหมึกเกือบทุกชนิด
• หมึกหอม: ลําตัวหนา เนื้อเหนียวกว่า และมีรสชาติอ่อนกว่าหมึกกล้วย เหมาะสำหรับนําไปผัด ย่าง หรือทํางานลูกชิ้นมากกว่าการนํามาทำซุป
• หมึกไข่: ส่วนไข่มันๆ ช่วยให้น้ำซุปเข้มข้นกลมกล่อม แต่เตรียมยากและต้องอาศัยความประณีตเพื่อไม่ให้ไข่แตก
• หนวดหมึก: มีความกรุบกรอบเหนียวนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ มักนิยมใช้สำหรับเมนูผัดมากกว่าซุปเพราะต้องใช้เวลาในการปรุงนานกว่าลำตัวหมึก

สําหรับผู้ที่เพิ่งเริ่มหัดทำอาหาร หมึกกล้วยยังคงเป็นตัวเลือกที่ปลอดภัยและหาซื้อได้ง่ายที่สุดตามตลาดหรือร้านขายอาหารทะเล

ดูเพิ่มเติม: ทำความรู้จักหมึกกระดองสดคืออะไร? หมึกกระดองราคากิโลละเท่าไหร่? 

วิธีเลือกซื้อหมึกสดเพื่อนำมาทำซุป

คุณภาพของหมึกส่งผลโดยตรงต่อความหวานและความกรุบกรอบของชามซุป ดังนั้นขั้นตอนการเลือกซื้อจึงต้องให้ความใส่ใจเป็นพิเศษ หมึกที่สอดคล้องกับความสดมักจะมีสัญญาณสังเกตที่ค่อนข้างชัดเจนซึ่งผู้ซื้อสามารถสังเกตได้ทันทีที่แผงขายอาหารทะเล ด้านล่างนี้คือสัญญาณที่ช่วยให้คุณเลือกซื้อหมึกสดอร่อยได้:

• สีสัน: ผิวหมึกเป็นประกายเงางาม มีประกายสีชมพูตามธรรมชาติ ส่วนลำตัวใส ไม่ขุ่นหรือออกเหลือง
• ความยืดหยุ่น: ใช้มือกดเบาๆ ที่ลำตัว หมึกสดจะมีความยืดหยุ่นและเด้งกลับคืนรูปเกือบจะทันที
• ตาหมึก: ใสแจ๋ว ไม่มีร่องรอยขุ่นมัวหรือโปนผิดปกติ
• กลิ่น: มีเพียงกลิ่นอายทะเลอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่มีกลิ่นคาวจัดหรือกลิ่นแปลกปลอม

สําหรับหมึกที่ผ่านการแช่แข็งแล้ว ลําตัวมักจะนิ่มกว่า ผิวลอกง่าย และเมื่อละลายน้ำแข็งจะคายน้ำออกมามากกว่าหมึกสด หมึกแช่แข็งยังคงสามารถนำมาทำซุปได้หากเก็บรักษาอย่างถูกวิธี แต่รสชาติความหวานและความกรอบจะไม่เท่าหมึกสดที่เพิ่งจับขึ้นมาใหม่ๆ คุณสามารถศึกษาบทความเพิ่มเติมเกี่ยวกับ วิธีเลือกซื้อหมึกสด บนเว็บไซต์ของ Ola Squid เพื่อทำความเข้าใจเคล็ดลับการแยกแยะอย่างละเอียดมากขึ้น

รวม 12 เมนูซุปหมึกอร่อย ทำง่ายได้ที่บ้าน

หากคุณกำลังลังเลว่ามื้ออาหารประจำวันควรจะเลือก หมึกทำซุปอะไรอร่อย ด้านล่างนี้คือการรวบรวม 12 เมนูซุปหมึกที่รสชาติอร่อยและทำได้ง่ายๆ ที่บ้าน ขึ้นอยู่กับความชอบและวัตถุดิบที่มีอยู่ในครัวของคุณ คุณสามารถเลือกได้ระหว่างกลุ่มซุปเปรี้ยวคลายร้อน กลุ่มซุปผักแบบดั้งเดิม หรือลองเมนูที่ดัดแปลงแปลกใหม่ยิ่งขึ้น แต่ละเมนูข้างล่างนี้ไม่จำเป็นต้องใช้เทคนิคที่ซับซ้อน วัตถุดิบหาซื้อง่าย และใช้เวลาในการทำเพียงประมาณ 20 – 30 นาทีเท่านั้น

กลุ่มเมนูซุปเปรี้ยวคลายร้อนในวันอากาศร้อน

ในวันที่อากาศอบอ้าว ซุปเปรี้ยวร้อนๆ สักชามจะเป็นสิ่งที่ทำให้มื้ออาหารอร่อยขึ้นอย่างเห็นได้ชัด รสเปรี้ยวกลมกล่อมช่วยลดความเลี่ยน กระตุ้นต่อมรับรสโดยไม่ทำให้ท้องรู้สึกอิ่มแน่นจนเกินไปหลังมื้ออาหาร

ซุปเปรี้ยวหมึก

นี่คือเมนูที่คุ้นเคยในมื้ออาหารประจําวัน วัตถุดิบที่ใช้ในการปรุงล้วนหาและซื้อได้ง่าย นําหมึกกล้วยมาทำความสะอาด หั่นเป็นแว่นพอดีคำ แล้วใส่ลงในหม้อน้ำซุปที่กำลังเดือดพร้อมกับสับปะรด มะเขือเทศ ถั่วงอก ปรุงรสเปรี้ยวด้วยมะขามหรือผลมะดันดองตามฤดูกาล เพียงเคี่ยวต่ออีกสักครู่ให้หมึกสุกพอดี น้ำซุปจะเปลี่ยนเป็นสีส้มอ่อนน่ารับประทาน รสเปรี้ยวละมุนผสมผสานกับความหวานกลมกล่อม ทานคู่กับข้าวสวยหรือเส้นขนมจีนก็เข้ากันได้ดี

ข้อดีของเมนู ซุปเปรี้ยวหมึก อยู่ที่การปรับลดรสชาติได้ง่ายตามความชอบของแต่ละบ้าน ใครที่ชอบรสเปรี้ยวจัดก็ใส่มะขามเพิ่ม ใครที่ชอบรสกลมกล่อมเบาๆ ก็ให้ความสำคัญกับสับปะรดสุก ผักโรยอย่างผักชีฝรั่งและต้นหอมที่โรยหน้าตอนตักใส่ชามช่วยเพิ่มความหอม ทำให้ชามซุปเปรี้ยวหมึกมีความสมบูรณ์แบบมากยิ่งขึ้น

ซุปหมึกต้มสับปะรด

หากรู้สึกว่าซุปเปรี้ยวหมึกมีวัตถุดิบมากเกินไป ซุปหมึกต้มสับปะรดจะทำได้ง่ายกว่ามาก เพียงแค่มีสับปะรดสุก มะเขือเทศ และต้นหอม ก็เพียงพอที่จะสร้างหม้อน้ำซุปที่มีรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อม โดยไม่ต้องใส่มะขามหรือผลมะดันดองเพิ่ม ก็ยังคงรสเปรี้ยวที่เป็นเอกลักษณ์เอาไว้ได้ด้วยความหวานธรรมชาติจากสับปะรด

วิธีการทำก็รวดเร็วและสะดวก เหมาะสำหรับเย็นวันที่ยุ่งและไม่มีเวลามายืนทำอาหารนานๆ นำสับปะรดมาหั่นชิ้นเล็ก ผัดกับหอมให้หอมแล้วเติมน้ำลงไปต้มให้เดือด ใส่หมึกลงไปเป็นลำดับสุดท้ายเพื่อป้องกันไม่ให้หมึกเหนียวจากการเคี่ยวนานเกินไป

ดูเพิ่มเติม: แนะนํา 3 วิธีทำหมึกผัดสับปะรดให้อร่อยเข้มข้นทำกินเองได้ที่บ้าน 

ซุปหมึกต้มฟักทอง

แตกต่างจากซุปเปรี้ยวทั้งสองเมนูก่อนหน้านี้ ซุปหมึกต้มฟักทองจะให้รสชาติหวานมันละมุนละไม รสเปรี้ยวมีน้อย เหมาะสําหรับเด็กเล็กหรือผู้สูงอายุที่ไม่คุ้นเคยกับการทานรสเผ็ดเปรี้ยว นำฟักทองมาปอกเปลือก หั่นชิ้นพอดีคำ เคี่ยวจนนิ่มจนกระทั่งฟักทองเริ่มเปื่อยนุ่มแล้วจึงใส่หมึกลงไป ต้มต่ออีกสักครู่แล้วปิดไฟ

น้ำซุปหลังปรุงเสร็จจะมีสีเหลืองส้มสวยงาม ข้นขึ้นเล็กน้อยจากแป้งธรรมชาติที่ฟักทองคายออกมา รสหวานของฟักทองผสมผสานกับรสหวานของหมึกกลายมาเป็นซุปที่ทานง่าย ไม่ต้องปรุงเครื่องปรุงเยอะก็ยังคงเข้มข้น แถมยังมีประโยชน์ต่อดวงตาเนื่องจากมีเบต้าแคโรทีนสูงในฟักทอง

กลุ่มเมนูซุปผักพื้นบ้านดั้งเดิม

กลุ่มเมนูนี้ผูกพันกับมื้ออาหารประจําวันของครอบครัวเวียดนามหลายครอบครัว วิธีการทำเรียบง่าย ใช้วัตถุดิบเพียงแค่แวะไปตลาดใกล้บ้านก็หาซื้อได้ครบถ้วน ความหวานตามธรรมชาติของหมึกที่ผสมผสานกับผักตามฤดูกาลแต่ละชนิดทำให้สำรับอาหารมีความเบาสบายและอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ

ซุปหมึกต้มบวบเหลี่ยม

บวบเหลี่ยมปอกเปลือก หั่นเป็นแว่นบาง แล้วนำมาต้มกับหมึกที่เตรียมทำความสะอาดเรียบร้อยแล้วในหม้อน้ำเดือดอ่อนๆ เนื่องจากบวบสุกเร็วมากและหมึกก็ไม่ต้องใช้นาน เมนูนี้ใช้เวลาเพียงประมาณ 10 นาที ก็เสร็จสมบูรณ์ เหมาะสําหรับมื้ออาหารที่ต้องการความเร่งด่วนแต่ยังคงความอร่อย

น้ำซุปใสแจ๋ว รสหวานกลมกล่อมของบวบผสานกับกลิ่นอายทะเลอ่อนๆ จากหมึก ทานแล้วสบายท้อง เหมาะเป็นพิเศษในวันฤดูร้อนที่อบอ้าว การโรยต้นหอมซอยเล็กน้อยก่อนปิดไฟช่วยให้ชามซุปส่งกลิ่นหอมธรรมชาติยิ่งขึ้น

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกผัดบวบหอมสดชื่นพิชิตทุกต่อมรับรส

ซุปหมึกต้มผักบุ้ง

ซุปหมึกต้มผักบุ้ง เป็นซุปพื้นบ้านที่แทบทุกบ้านต้องเคยทำทานอย่างน้อยหนึ่งครั้ง เด็ดผักบุ้ง ล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ลงในหม้อน้ำซุปที่กําลังเดือดพร้อมกับหมึก ต้มจนผักสุกพอดีแล้วปิดไฟทันทีเพื่อรักษาความกรอบเขียวของผัก หลีกเลี่ยงการต้มนานเกินไปซึ่งจะทำให้ผักเละและเสียสีสัน

ความหวานตามธรรมชาติจากหมึกช่วยให้น้ำซุปเข้มข้นมากกว่าการต้มผักบุ้งเพียวๆ จนทำให้หลายครอบครัวแทบไม่ต้องใส่ผงชูรสเพิ่ม เมนูนี้ทานคู่กับมะเขือเปราะดองหรือผักดองจะยิ่งเจริญอาหารมากขึ้น

ซุปหมึกต้มผักปลัง

ผักปลังเมื่อสุกจะคายความเมือกที่เป็นเอกลักษณ์ออกมา มักนิยมนำมาจับคู่กับบวบฝานบางๆ เพื่อช่วยปรับสมดุลเนื้อสัมผัส ป้องกันไม่ให้รู้สึกเมือกจนเกินไปเวลารับประทาน ล้างผักปลังให้สะอาด หั่นท่อนพอดีคำ ต้มพร้อมกับหมึกประมาณ 5 – 7 นาที ก็จะสุกพอดี ไม่ควรปล่อยทิ้งไว้นานกว่านั้นเพราะผักจะเละได้ง่าย

ซุปหมึกต้มกับผักปลัง มีสีเขียวเข้ม รสชาติเย็นชื่นใจ เหมาะมากสําหรับใช้ในฤดูร้อนหรือเมื่อร่างกายต้องการอาหารเบาๆ ใช้น้ำมันน้อยหลังจากมื้อปาร์ตี้ที่เน้นโปรตีนหนักๆ

ซุปหมึกต้มฟักเขียว

ฟักเขียวอ่อนปอกเปลือก คว้านไส้ออก หั่นชิ้นพอดีคำ แล้วนํามาต้มกับหมึกบนไฟปานกลางจนฟักเขียวนุ่มพอดี จุดเด่นของฟักเขียวคือสุกเร็วและมีรสหวานธรรมชาติ ดังนั้นเมื่อนํามาผสมผสานกับหมึก ซุปชามนี้แทบจะไม่ต้องปรุงรสเครื่องปรุงเยอะก็ยังคงรสชาติกลมกล่อม

นอกจากนี้ยังเป็นตัวเลือกที่คุ้นเคยสําหรับผู้ที่กําลังควบคุมอาหารหรือต้องการลดความเข้มข้นในสัดส่วนอาหาร เนื่องจากทั้งฟักเขียวและหมึกต่างก็จัดอยู่ในกลุ่มอาหารย่อยง่ายและแคลอรี่ต่ำ

ซุปหมึกต้มหน่อไม้

หน่อไม้สดหรือหน่อไม้แห้งจําเป็นต้องแช่น้ําและต้มให้สุกอย่างพิถีพิถันก่อนนำมาปรุงเพื่อกําจัดรสขมและสารพิษตามธรรมชาติที่มีอยู่ในหน่อไม้สด หลังจากเตรียมเสร็จเรียบร้อยแล้ว หน่อไม้จะถูกนําไปต้มกับหมึกบนไฟปานกลาง เติมต้นหอมและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม

ซุปหมึกต้มหน่อไม้มีรสชาติเข้มข้น มีรสเปรี้ยวอ่อนๆ ที่เป็นเอกลักษณ์ของหน่อไม้ มักปรากฏในสำรับอาหารวันหยุดสุดสัปดาห์หรือช่วงเทศกาลตรุษจีน เมื่อครอบครัวต้องการเปลี่ยนบรรยากาศจากซุปผักในวันปกติ

ซุปหมึกต้มผักกาดฮ่องเต้ (หรือตั้งโอ๋)

ผักตั้งโอ๋มีกลิ่นหอมเผ็ดร้อนที่เป็นเอกลักษณ์แต่ก็มีรสขมได้ง่ายหากต้มนานเกินไป ดังนั้นจึงควรใส่ลงในหม้อเมื่อน้ำเกือบจะเดือดอีกครั้งและหมึกใกล้สุกแล้ว คนเบาๆ แล้วปิดไฟทันที วิธีการทำที่รวดเร็วและสะดวกนี้ช่วยรักษาสีเขียวและกลิ่นหอมธรรมชาติของผักไว้อย่างครบถ้วน

เมื่อนำมาจับคู่กับหมึก ซุปตั้งโอ๋จะให้รสชาติเบาสบาย มีความเผ็ดร้อนอุ่นๆ เล็กน้อย เหมาะสําหรับวันที่ต้องการมื้ออาหารง่ายๆ แต่ยังคงสารอาหารครบถ้วน โดยเฉพาะถูกปากผู้สูงอายุเป็นอย่างยิ่ง

กลุ่มเมนูซุปแปลกใหม่ ดัดแปลงรสชาติ

นอกเหนือจากเมนูที่คุ้นเคยแล้ว การดัดแปลงบางส่วนด้านล่างนี้มอบประสบการณ์ที่แปลกใหม่ยิ่งขึ้นสําหรับสำรับอาหาร เหมาะสำหรับเวลาที่ครอบครัวต้องการเปลี่ยนรสชาติแต่ยังคงรักษาเอกลักษณ์ความหวานธรรมชาติของหมึกไว้ได้เช่นเดิม

ซุปหมึกต้มใบชะพลู

ใบชะพลูล้างให้สะอาดแล้วใส่ลงในหม้อเมื่อหมึกใกล้สุกเพื่อรักษากลิ่นหอมฉุนที่เป็นเอกลักษณ์เอาไว้ หลีกเลี่ยงการต้มนานเกินไปซึ่งจะทำให้ใบชะพลูมีรสขมและเสียกลิ่น รสเผ็ดร้อนอุ่นๆ ของใบชะพลูที่ผสมผสานกับรสหวานของหมึกสร้างชามซุปที่แตกต่างจากซุปผักทั่วไปอย่างสิ้นเชิง

เมนูนี้เหมาะสําหรับวันที่มีอากาศเย็นสบาย ทานตอนร้อนๆ ทันทีที่ทำเสร็จเพื่อสัมผัสกลิ่นหอมของใบชะพลูที่กระจายอยู่ในน้ำซุปแต่ละคำอย่างเต็มที่

เมนูอร่อยที่คล้ายกัน: 

• วิธีทำหมึกนึ่งใบชะพลูสุดอร่อย รสชาติต้นตำรับบ้านเกิด 
• สูตรทำหมึกทอดใบชะพลูใครทานก็ติดใจ

ซุปกิมจิหนวดหมึก

สําหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติสไตล์เกาหลี ซุปกิมจิหนวดหมึกเป็นตัวเลือกที่ควรลอง หนวดหมึกกรุบกรอบเหนียวนุ่มถูกนํามาต้มกับกิมจิรสเปรี้ยวเผ็ดและเต้าหู้อ่อนในหม้อน้ำซุปเข้มข้น สามารถเพิ่มต้นหอมเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอม

น้ำซุปมีรสเปรี้ยวเผ็ดกลมกล่อม อบอุ่นท้อง เหมาะมากสําหรับวันฝนตกหรืออากาศเย็นสบาย ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ คือฟินสุดๆ

ก๋วยจั๊บญวนกุ้งและหมึก (Bánh canh tôm mực)

ก๋วยจั๊บหมึก เป็นเมนูที่อิ่มท้องที่สุดในรายการ เหมาะสําหรับใช้แทนอาหารมื้อหลักมากกว่าซุปทานเล่น กุ้งและหมึกทำความสะอาดเรียบร้อย นำมาต้มกับเส้นก๋วยจั๊บในน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูกหรือหัวกุ้งเพื่อให้ได้รสหวานธรรมชาติ ปรุงรสให้พอดีแล้วโรยต้นหอม พริกไทยป่นด้านบน

รสชาติความหวานของอาหารทะเลซึมซาบเข้าสู่เส้นก๋วยจั๊บนุ่มเหนียวอย่างทั่วถึง เมนูนี้เหมาะสําหรับมื้อเช้าที่อิ่มท้องและเหมาะสําหรับเป็นมื้อเย็นเมื่อทั้งครอบครัวต้องการเปลี่ยนรสชาติจากข้าวปกติทั่วไป

ซุปหมึกแห้งต้มหน่อไม้สไตล์ bát tràng

ไม่ใช่ทุกครั้งที่ในครัวจะมีหมึกสดเตรียมพร้อมไว้ ดังนั้นซุปหมึกแห้งจึงเป็นตัวเลือกทดแทนที่สมเหตุสมผล นำหมึกแห้งมาแช่น้ำอุ่นจนนุ่ม ฉีกเป็นเส้นพอดีคำแล้วนํามาต้มกับหน่อไม้สดหรือหน่อไม้แห้งที่แช่น้ำไว้อย่างดี เคี่ยวบนไฟอ่อนเพื่อให้หมึกและหน่อไม้ซึมซับเครื่องปรุงรสอย่างทั่วถึง

ซุปหมึก Bat Trang คุ้นเคยกันดีในวัฒนธรรมอาหารของหมู่บ้านเครื่องปั้นดินเผา Bat Trang มีรสชาติเข้มข้นและกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ของหมึกแห้ง นี่เป็นคําแนะนำที่มีประโยชน์สําหรับผู้ที่ต้องการตุนหมึกแห้งไว้ในครัวเพื่อให้พร้อมทำอาหารได้ทุกเมื่อที่ต้องการ

เคล็ดลับการทำซุปหมึกให้อร่อย ไม่คาวและไม่เหนียว

หลายคนไม่กล้าทำซุปหมึกเพราะกลัวกลิ่นคาวหรือกลัวว่าหมึกจะเหนียวหลังจากปรุงสุก ในความเป็นจริง แค่จับหลักการพื้นฐานในการเตรียมวัตถุดิบและกะเวลาในการปรุงให้ถูกต้อง ชามซุปหมึกจะยังคงรสหวานธรรมชาติและความกรอบพอดีคำไว้ได้เสมอ

การเตรียมวัตถุดิบหมึกอย่างถูกวิธีเพื่อกําจัดกลิ่นคาวและรักษาความกรอบ

การเตรียมวัตถุดิบหมึก อย่างถูกวิธีช่วยกําจัดกลิ่นคาวของหมึกเมื่อนํามาทำอาหาร หมึกหลังจากซื้อมาจําเป็นต้องนําถุงหมึก ตา ฟัน และเครื่องในออก จากนั้นลอกเยื่อบางๆ ที่ผิวด้านนอกออก ขั้นตอนสําคัญในการดับกลิ่นคาวคือการล้างหมึกด้วยน้ำเกลือเจือจางผสมขิงทุบหรือเหล้าขาวเล็กน้อย จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วสะเด็ดน้ำให้แห้งก่อนนําไปปรุงอาหาร

เคล็ดลับการต้มหมึกไม่ให้เหนียว และน้ำซุปหวานธรรมชาติ

สาเหตุทั่วไปที่ทำให้หมึกเหนียวคือการต้มนานเกินไปหรือใส่หมึกลงในหม้อเร็วเกินไป ควรใส่หมึกลงในหม้อซุปเป็นลำดับสุดท้าย เมื่อน้ำเดือดและวัตถุดิบอื่นๆ เกือบสุกแล้ว ใช้เวลาต้มเพิ่มเพียงแค่ 2-3 นาที หมึกก็จะสุกพอดีและคงความกรอบตามธรรมชาติไว้ได้

ข้อควรระวังเมื่อนําวัตถุดิบมาจับคู่กับหมึก

ไม่ใช่ทุกวัตถุดิบที่จะเข้ากันได้ดีกับการนํามาทำซุปกับหมึก มีข้อควรระวังบางประการที่ควรจดจำ:

• หลีกเลี่ยงการต้มหมึกกับอาหารที่มีฤทธิ์เย็นจัดหากผู้รับประทานมีระบบย่อยอาหารที่อ่อนแอ
• ไม่ควรต้มหมึกนานเกินไปกับผักที่เละง่ายเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อสัมผัสของอาหารเสียรูป
• ปรุงรสชาติอาหารหลังจากที่หมึกใกล้สุกแล้วเพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อหมึกเหนียวแข็งกระด้าง

ไขข้อข้องใจคําถามที่พบบ่อยในการทำซุปหมึก

ซุปหมึกห้ามทานคู่กับผักหรืออาหารอะไรบ้าง?

ควรหลีกเลี่ยงการนําหมึกไปจับคู่กับอาหารที่มีวิตามินซีในปริมาณสูงในเมนูเดียวกัน เนื่องจากอาจทำให้ระบบย่อยอาหารในผู้ที่มีความไวต่ออาหารรู้สึกไม่สบายตัว ผู้ที่มีอาการแพ้อาหารทะเลได้ง่ายควรระมัดระวังเช่นกันเมื่อนำหมึกไปผสมผสานกับอาหารทะเลประเภทอื่นในจานเดียวกัน

คุณแม่ตั้งครรภ์และเด็กเล็กสามารถทานซุปหมึกได้หรือไม่?

หมึกเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีและสามารถบริโภคได้สําหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และเด็กเล็ก หากปรุงสุกอย่างทั่วถึง ทำความสะอาดอย่างดี และไม่มีประวัติการแพ้อาหารทะเล ควรเริ่มต้นด้วยปริมาณน้อยๆ เพื่อสังเกตปฏิกิริยาของร่างกาย โดยเฉพาะกับเด็กเล็กที่เพิ่งเริ่มหัดทานอาหารทะเล

หากไม่มีหมึกสด สามารถใช้หมึกแช่แข็งหรือหมึกแห้งแทนได้หรือไม่?

ทำได้แน่นอนครับ หมึกแช่แข็งจําเป็นต้องละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติในช่องแช่เย็นธรรมดาก่อนนํามาปรุงเพื่อรักษาความหวาน หมึกแห้งก็เป็นตัวเลือกที่สะดวก ให้รสชาติซุปเข้มข้นที่เป็นเอกลักษณ์ นี่คือกลุ่มผลิตภัณฑ์ที่ Ola Squid กำลังจัดจําหน่ายด้วยกระบวนการเตรียมและจัดเก็บตามมาตรฐาน

เพื่อตอบคําถามที่ว่า หมึกทำซุปอะไรอร่อย จะเห็นได้ว่าหมึกเป็นวัตถุดิบที่มีความยืดหยุ่นสูง เข้ากันได้ง่ายกับผักและรากไม้ที่คุ้นเคยมากมาย ตั้งแต่ซุปเปรี้ยวคลายร้อนไปจนถึงซุปผักแบบดั้งเดิมหรือเมนูดัดแปลงแปลกใหม่ เพียงแค่เลือกหมึกสดให้ถูกต้อง เตรียมวัตถุดิบอย่างพิถีพิถัน และกะเวลาในการปรุงให้แม่นยํา มื้ออาหารในครอบครัวจะมีซุปหมึกรสหวานกลมกล่อมและกรุบกรอบอร่อยลงตัวอยู่เสมอ

นอกจากนี้ คุณสามารถเลือกชมผลิตภัณฑ์หมึกแห้งคุณภาพสูงได้ที่ Ola Squid – แหล่งจัดจําหน่าย หมึกแห้งเกรดพรีเมียม ที่ผ่านกระบวนการเตรียมและจัดเก็บตามมาตรฐาน พร้อมทดแทนหมึกสดสําหรับมื้อซุปอร่อยๆ ที่บ้าน แวะมาที่ olasquid.com เพื่อค้นหาสูตรอาหารและผลิตภัณฑ์จากหมึกเพิ่มเติมกันนะครับ!