Chả mực làm món gì ngon? Top các món ngon từ chả mực hấp dẫn

Chả mực là món đặc sản thơm ngon nổi tiếng của vùng biển Hạ Long được nhiều người yêu thích nhờ độ dai giòn đặc trưng và linh hoạt trong cách chế biến. Nếu bạn đang không biết chả mực làm món gì ngon, vậy thì hãy cùng khám phá ngay những món ăn hấp dẫn, dễ thực hiện từ chả mực trong bài viết dưới đây để làm mới thực đơn mỗi ngày nhé!

1. Bún chả mực

Bún chả mực là gợi ý tuyệt vời để đổi gió cho thực đơn hằng ngày, đặc biệt trong những lúc bạn cảm thấy không còn hứng thú với cơm. Món ăn cuốn hút người thưởng thức với phần nước dùng được hầm từ xương heo kết hợp cùng cà chua và thơm (dứa), mang đến hương vị thanh ngọt, chua dịu rất dễ chịu.

Chả mực dai giòn, đậm vị kết hợp cùng sợi bún mềm mịn, tạo nên một tổng thể hài hòa cả về hương vị lẫn kết cấu. Khi ăn, đừng quên dùng khi còn nóng và thêm một ít chanh, vài lát ớt tươi hay chút tương ớt để làm bật lên vị ngon đậm đà vốn có của món ăn.

2. Chả mực sốt cà chua

Một trong những món ngon đưa cơm mà không mất nhiều thời gian nấu nướng đó là chả mực sốt cà chua. Đây là món ăn đơn giản nhưng lại vô cùng hấp dẫn nhờ hương vị đậm đà và giá trị dinh dưỡng cao. Miếng chả mực vàng ươm, dai nhẹ, thấm đều sốt cà chua chua ngọt tự nhiên, thêm chút hành lá thơm dịu khiến món ăn trở nên cuốn hút người ăn.

Không cần chế biến cầu kỳ, bạn chỉ mất vài bước nhanh gọn là đã có ngay món ăn thơm ngon để đổi vị cho bữa cơm hàng ngày thêm phần phong phú. Đặc biệt, khi ăn kèm cơm trắng nóng hổi và ít rau sống tươi mát, hương vị của món chả mực sốt cà chua càng thêm tròn đầy, khó cưỡng. 

3. Chả trứng mực hấp

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa lạ miệng, vừa giàu dinh dưỡng để làm mới thực đơn hàng ngày, thì chả trứng mực hấp là gợi ý không nên bỏ qua. Món ăn này kết hợp đầy sáng tạo giữa trứng mực tươi và các loại gia vị, được xay nhuyễn rồi hấp chín, mang đến hương vị khác biệt.

Sau khi hấp xong, chả có màu sắc hấp dẫn cùng mùi thơm đặc trưng không lẫn vào đâu được. Từng miếng chả mềm ẩm, dai nhẹ, thấm đẫm vị ngọt tự nhiên từ mực và gia vị hài hòa. Món này sẽ càng ngon hơn khi chấm với muối tiêu chanh và ăn kèm rau răm hoặc đồ chua, giúp cân bằng vị giác và tăng thêm độ cuốn hút cho bữa ăn.

4. Chả mực chiên

Trong số các món ngon từ chả mực, chả mực chiên luôn là lựa chọn quen thuộc nhưng chưa bao giờ nhàm chán. Cách chế biến tuy đơn giản, nhưng hương vị lại có sức hút lớn với bất kỳ ai từng thử qua.

Bạn chỉ cần chiên chả mực với lượng dầu vừa phải đến khi vàng giòn đều hai mặt, sau đó gắp ra để ráo dầu là đã có ngay một món ăn hấp dẫn. Món ăn này thường dùng kèm với tương ớt cay nồng hoặc nước mắm pha chua ngọt, tuỳ theo khẩu vị.

Từng miếng chả mực chiên giòn rụm bên ngoài, bên trong mềm dai, đậm vị mực tươi, hòa quyện cùng vị cay nhẹ của nước chấm khiến món ăn trở nên hoàn hảo hơn. Để tăng thêm hương vị, bạn nên thưởng thức khi còn ăn nóng cùng với cơm trắng, bún tươi hoặc ăn kèm rau sống.

5. Cách làm chả mực ngon 

Để có món chả mực giòn dai, thơm đậm đà đúng kiểu Hạ Long, bạn cần chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu gồm:

• 1kg mực mai tươi (chọn con to, mình dày, thịt chắc)
• 100g tôm tươi (giúp chả ngọt và dẻo hơn)
• 100g mỡ heo (tăng độ béo, giúp chả không bị khô)
• 1 củ tỏi, 2 nhánh hành lá, 2 củ hành khô
• 1 thìa cà phê hạt nêm, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay
• 1 thìa canh bột năng (hoặc bột ngô) để tăng độ kết dính
• 2 thìa canh nước mắm loại ngon, dầu ăn

Dưới đây là quy trình làm chả mực chuẩn vị mà bạn có thể tham khảo để áp dụng:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: 

• • Mực mai tươi sau khi mua về cần làm sạch kỹ. Bạn tiến hành loại bỏ lớp da, túi mực, nội tạng và phần nang cứng. Sau đó, rửa lại với nước muối pha loãng để khử tanh rồi cắt nhỏ để dễ xay hoặc giã.
  • Mỡ heo rửa sạch, luộc sơ qua để khử mùi rồi thái hạt lựu.
  • Hành khô, tỏi băm nhuyễn, hành lá thái nhỏ và tiêu xay mịn.

• Bước 2 – Giã hoặc xay mực:

• • Nếu bạn giã tay truyền thống thì lấy cối đá giã mực từ từ đến khi nhuyễn và dẻo. Khi mực bắt đầu kết dính, cho mỡ heo và gia vị vào tiếp tục giã đến khi hỗn hợp mịn đều. 
  • Còn muốn nhanh, tiện lợi thì bạn cho mực, gia vị và mỡ heo vào máy xay thành từng đợt nhỏ. Lưu ý chỉ xay nhanh, tránh xay lâu làm mực bị nóng, dễ bị chín và mất độ dai.

• Bước 3 – Tạo hình chả: Thoa dầu ăn lên tay để chống dính, sau đó lấy một lượng chả vừa đủ, vo tròn rồi ép nhẹ thành miếng dẹt, độ dày khoảng 1cm. 

• Bước 4 – Chiên chả mực: Nếu bạn ăn liền sau khi làm thì hãy đun nóng dầu ăn rồi cho từng miếng chả vào chiên với lửa vừa, lật đều tay cho đến khi hai mặt vàng đều. Hoặc bạn có thể chiên sơ qua các miếng chả khi lớp vỏ ngoài hơi se lại thì để nguội, cho vào ngăn đá để bảo quản dùng sau. 

6. Lưu ý khi làm và bảo quản chả mực

Để món chả mực đạt được độ dai giòn chuẩn vị và giữ được hương vị tươi ngon lâu dài, bạn cần ghi nhớ một số điều quan trọng khi làm và bảo quản chả mực dưới đây:

• Ưu tiên chọn mực mai có thân dày, thịt chắc, màu trắng hồng tự nhiên và lớp da sáng bóng. Mực còn nguyên con, không bị rách hay nát.
• Kiểm tra độ tươi bằng cách cầm vào râu mực, nếu xúc tu còn bám dính nhẹ vào tay là mực còn tươi.
• Nếu dùng mực ống, nên chọn con có màu hồng nhạt, phần đầu dính chắc vào thân và túi mực chưa bị vỡ.
• Tuyệt đối không chọn mực đầu rời khỏi thân, thịt nhão, có mùi tanh nặng vì đó là mực đã để lâu, không còn giữ được độ ngọt tự nhiên.
• Chả mực chưa chiên thì bạn nên cho vào túi zip hoặc hộp kín rồi đặt trong ngăn đông tủ lạnh. Khi cần sử dụng, nên rã đông từ từ trong ngăn mát để giữ được độ dai và hương vị tự nhiên.
• Đối với chả mực đã chiên thì bạn có thể cho vào ngăn mát khoảng 1-2 ngày. Khi dùng lại, nên nướng hoặc chiên sơ bằng nồi chiên không dầu để khôi phục độ giòn và hương thơm ban đầu.
• Không nên cấp đông lại chả mực đã rã đông, vì sẽ làm mất đi vị ngon vốn có và ảnh hưởng đến chất lượng.
• Không để chả mực tiếp xúc với không khí quá lâu sau khi chế biến.

Với những gợi ý trên, hy vọng đã giúp bạn có câu trả lời cho câu hỏi “Chả mực làm món gì ngon?” ở đầu bài viết và có thêm gợi ý để làm mới thực đơn hàng ngày.  Ngoài ra, bạn có thể tham khảo thêm nhiều món ngon chế biến từ mực được gợi ý trên website để đa dạng bữa ăn và giữ trọn hương vị tươi ngon.

Nếu bạn còn có bất kỳ thắc mắc nào cần giải đáp liên quan tới mực thì hãy để lại bình luận bên dưới hoặc liên hệ trực tiếp với Ola Squid qua số 0989.616.989 này nhé!