Cá thu làm món gì ngon? Top 16 cách chế biến chuẩn vị

Cá thu từ lâu đã được xem là một trong các loại cá biển nhờ phần thịt chắc, ngọt tự nhiên, giàu dinh dưỡng và dễ dàng chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn. Nếu bạn cũng đang thắc mắc “cá thu làm món gì ngon?” thì hãy cùng khám phá ngay 16 gợi ý món ăn vừa đơn giản, vừa chuẩn vị dưới đây để đa dạng thực đơn gia đình mỗi ngày trong bài viết dưới đây nhé!

1. Giới thiệu chung về cá thu và lợi ích sức khỏe

Cá thu phấn là một trong những loại cá biển giàu dinh dưỡng, nổi bật trong họ cá thu nhờ phần thịt chắc, thơm và béo đặc trưng. Cá có thân dài hình trụ, màu bạc ánh xanh và thường sinh sống ở vùng biển sâu, vì vậy thịt cá sở hữu độ dai tự nhiên cùng vị ngọt đậm đà hơn nhiều loại cá biển khác.

Cá thu được đánh bắt quanh năm, nhưng ngon nhất trong khoảng tháng 3 – tháng 8 là thịt cá săn, béo và đậm vị. Sau khi thu hoạch, cá có thể được chế biến thành cá tươi hoặc cá thu phấn một nắng. Loại cá một nắng được phơi nhẹ dưới nắng vừa, giữ trọn vị ngọt và độ dai nhưng vẫn bảo quản tốt, tiện dùng cho nhiều món ăn.

Dưới đây là các lợi ích của cá thu đối với sức khỏe:

• Tốt cho tim mạch: Omega-3 giúp giảm cholesterol xấu và hỗ trợ tuần hoàn máu.
• Hỗ trợ não bộ và thị lực: DHA, EPA thúc đẩy phát triển trí não và tốt cho mắt.
• Tăng cường miễn dịch: Vitamin D và selen giúp cơ thể chống oxy hóa và nâng cao sức đề kháng.
• Giảm nguy cơ viêm nhiễm: Omega-3 có khả năng giảm viêm tự nhiên, phù hợp với người mắc bệnh xương khớp.
• Hỗ trợ giảm cân: Trong cá thu có chứa nhiều đạm, ít chất béo bão hòa giúp duy trì vóc dáng khỏe mạnh.

2. Bí quyết chọn mua và sơ chế cá thu tươi ngon

Chọn được cá thu tươi là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn. Để chọn được những con cá thu chất lượng, bạn có thể dựa vào một số đặc điểm nhận biết đơn giản sau đây khi mua:

• Mắt cá trong, hơi lồi, không đục hay thụt sâu, đây là dấu hiệu cá còn mới.
• Da láng bóng, vảy bám chắc, bề mặt không trầy xước và thịt đàn hồi khi ấn nhẹ. Chất nhờn trong suốt, không mùi hôi, thể hiện cá còn tươi tự nhiên.
• Mang cá đỏ hồng, nắp mang ôm sát, không thâm hay trắng bệch. Miệng cá khép chặt, thân cứng, cầm chắc tay và không cong.
• Bụng cá phẳng, không phình, hậu môn thụt vào, chứng tỏ cá chưa bị ươn.
• Tránh chọn cá có bụng xanh, hậu môn đỏ bầm hoặc lòi ra ngoài, vì đó là cá đã hỏng.
• Với cá cắt khoanh sẵn rồi thì bạn nên chọn miếng thịt săn, thớ rõ, có độ đàn hồi, không bở hay rời rạc.

Hướng dẫn sơ chế cá thu đúng cách:

• Đầu tiên, bạn rửa cá bằng nước sạch kết hợp nước muối loãng hoặc giấm pha loãng để khử mùi tanh.
• Sau đó, bạn làm sạch phần bụng và mang cá, sau đó xả lại nhiều lần cho thật sạch.
• Để cá ráo nước hoàn toàn trước khi ướp hoặc chế biến giúp giữ được độ săn chắc và hương vị thơm ngon.

3. Cá thu làm món gì ngon?

Cá thu làm món gì ngon? Đây là câu hỏi thắc mắc của khá nhiều người, vì vậy dưới đây là những gợi ý món ăn chuẩn vị, dễ làm và phù hợp với nhiều khẩu vị dành cho bạn cùng tham khảo:

3.1. Cá thu sốt cà chua đậm đà

Nguyên liệu làm cá thu sốt cà chua

• 300g cá thu
• 3 quả cà chua, ớt sừng
• Hành lá, ngò rí, hành tím, tỏi, thì là
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, nước mắm, bột ngọt, tiêu, tương cà

Cách làm cá thu sốt cà chua thơm ngon chuẩn vị:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa sạch cá thu và để ráo, sau đó ướp với muối, tiêu và hạt nêm khoảng 15 phút cho thấm vị. Cà chua cắt hạt lựu, hành lá và ngò rí cắt khúc, thì là xắt nhỏ. Hành tỏi băm nhuyễn, ớt sừng thái sợi.
• Bước 2: Sau đó, bạn làm nóng dầu, cho cá vào chiên đến khi vàng đều hai mặt. Gắp cá ra để ráo dầu, tránh bị ngấm dầu quá nhiều.
• Bước 3: Phi thơm hành tỏi với một muỗng dầu ăn, cho cà chua vào đảo đều. Khi cà chua bắt đầu mềm, thêm khoảng 100ml nước cùng đường, hạt nêm, muối, nước mắm và tương cà. Đun nhỏ lửa trong vài phút để hỗn hợp sệt lại và dậy màu đỏ đẹp mắt.
• Bước 4: Tiếp theo, bạn cho cá thu đã chiên vào chảo sốt, rim nhẹ 3 phút để cá thấm vị. Lật nhẹ hai mặt để sốt phủ đều rồi rắc thêm hành lá, thì là và chút tiêu để món ăn dậy hương thơm.
• Bước 5: Cuối cùng, bạn gắp cá ra đĩa, chan sốt cà lên trên và trang trí bằng ớt sợi hoặc hành lá. Món cá thu sốt cà chua hoàn thành với màu sắc hấp dẫn, hương vị đậm đà, rất đưa cơm.

3.2. Cá thu kho thơm

Nguyên liệu làm cá thu kho dứa:

• 500g cá thu, cắt khúc vừa ăn
• 1/2 trái dứa (thơm), gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng
• 2 quả ớt, 2 nhánh tiêu xanh
• 2 củ hành tím, 4 tép tỏi, 1 củ gừng, 2 lá gừng
• 1/2 muỗng canh dầu ăn, 1/2 muỗng canh nước màu dừa
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• Gia vị cơ bản: muối, đường, hạt nêm

Cách làm cá thu kho dứa thơm ngon:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Trước tiên, bạn rửa cá thu với nước muối, sau đó để ráo. Ớt, tiêu xanh, còn củ gừng rủa sạch thái sợi, lá gừng cắt nhỏ. Hành tím và tỏi băm nhuyễn. Thơm trộn đều với 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê hạt nêm để thấm gia vị.
• Bước 2 – Chiên sơ cá: Đun nóng dầu ăn, cho cá vào chiên sơ lửa vừa khoảng 6 phút, lật đều hai mặt đến khi vàng nhẹ, sau đó vớt ra để ráo dầu.
• Bước 3 – Ướp cá: Tiếp theo, bạn trộn cá với nửa phần hành tỏi băm, 2 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê nước mắm, 2 muỗng cà phê đường và 1/2 muỗng cà phê muối rồi ướp trong khoảng 20 phút.
• Bước 4 – Kho cá: Sau đó, bạn phi phần hành tỏi còn lại trong nồi đất với dầu nóng. Khi dậy mùi thơm, xếp cá vào nồi, đặt thơm lên trên, thêm nước màu dừa, ớt, gừng và tiêu xanh. Đậy vung, kho liu riu 20 phút đến khi cá mềm nhưng vẫn săn chắc, màu sắc đẹp mắt rồi nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn.
• Bước 5 – Hoàn thiện món ăn: Cuối cùng, bạn gắp cá ra đĩa, thưởng thức khi còn nóng. Cá thu kho dứa có vị chua ngọt hài hòa, thơm phức, chắc thịt và cực kỳ đưa cơm.

Xem ngay: Cá chim làm món gì ngon nhất? Top 13 cách chế biến cá chim thơm ngon

3.3. Cá thu chiên giòn 

Nguyên liệu làm cá thu chiên giòn sốt chanh dây

• 300g cá thu (khoảng 3 lát)
• 2 quả chanh dây, 1 gói bột chiên giòn
• 1 củ hành tây nhỏ, 1 quả cà chua, 1 quả dưa leo
• 1 muỗng hành băm, 1 muỗng tỏi băm, 5g ngò rí
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, tiêu, mù tạt, bột ngọt

Cách làm cá thu chiên giòn sốt chanh dây

• Bước 1: Trước tiên, bạn rửa cá thu với nước muối pha loãng rồi thấm khô. Ướp cá với mù tạt khoảng 15 phút để khử mùi tanh, đồng thời thấm vị nhẹ cho cá.
• Bước 2: Lấy 1,5 quả chanh dây lọc lấy nước cốt, phần còn lại giữ hạt để trang trí. Hành tây, dưa leo, cà chua cắt hạt lựu; hành ngò rửa sạch, cắt nhỏ.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn phi hành tỏi với dầu nóng, cho hành tây, dưa leo và cà chua vào xào đều. Thêm nước cốt chanh dây, hạt chanh dây, một ít nước, đường, muối, bột ngọt và nước mắm, đảo đều đến khi rau củ mềm và thấm gia vị. Cuối cùng rắc hành ngò và chút tiêu, để riêng.
• Bước 4: Tẩm cá đều hai mặt với bột chiên giòn, chiên vàng trong chảo với dầu nóng rồi vớt cá ra, để ráo dầu. Sau đó, bạn xếp cá ra đĩa, rưới sốt chanh dây lên trên, trang trí với hạt chanh dây và hành ngò. Món cá thu chiên giòn sốt chanh dây hấp dẫn với vị chua dịu, thơm lừng và thịt cá giòn ngon, đầy màu sắc.

3.4. Cá thu nướng giấy bạc

Nguyên liệu làm cá thu nướng giấy bạc

• • 500g phi lê cá thu

• 15g hành tím, 15g tỏi

• 10g ớt hiểm xanh, 15g tiêu xanh, 10g lá chanh, 10g lá chuối
• 10ml nước tắc, 10g mè trắng, 10g sữa đặc có đường
• 10g đường, 10g bột ngọt, 30ml nước mắm

Cách làm cá thu nướng giấy bạc chi tiết:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn giã nhuyễn ớt, tiêu xanh cùng hành tím và tỏi. Thêm nước mắm, đường và bột ngọt, trộn đều để các gia vị hòa quyện.
• Bước 2: Ngâm cá thu trong nước muối pha loãng 15 phút để giảm mùi tanh, rửa lại nhiều lần và để ráo. Khứa nhẹ trên thân cá để thấm gia vị, sau đó ướp với hỗn hợp sốt tiêu xanh khoảng 15-20 phút.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn lót giấy bạc lên khay, trải lá chuối và lá chanh, đặt cá lên trên và gập mép giấy bạc. Rưới một lớp dầu mỏng để cá giữ độ ẩm. Làm nóng lò 15 phút ở 250°C, nướng cá 10-12 phút đến khi chín mềm, giữ được vị béo tự nhiên.
• Bước 4: Cuối cùng, bạn trộn ớt xanh giã nhuyễn, nước mắm, nước tắc, sữa đặc và mè trắng rang để tạo nước chấm béo ngậy, thơm mùi tiêu xanh và ớt. Để tận hưởng vị đậm đà, thơm nức thì bạn có thể thưởng thức cùng nước chấm và ăn kèm cơm hoặc bánh mì.

3.5. Canh chua cá thu giải nhiệt

Nguyên liệu làm canh chua đầu cá thu

• 500g đầu cá thu, cắt miếng vừa ăn
• 300g măng chua
• 1 quả ớt, 2 quả cà chua
• 2 củ hành tím, 3 nhánh hành lá
• 3 muỗng canh dầu ăn
• 2 muỗng cà phê nước mắm
• Gia vị: hạt nêm, muối, bột ngọt

Cách làm canh chua đầu cá thu

• Bước 1: Trước tiên, bạn rửa sạch đầu cá, loại bỏ máu tanh, chà xát với muối rồi rửa lại nhiều lần. Chiên cá trong 3 muỗng canh dầu ăn lửa vừa khoảng 5 phút đến khi vàng nhẹ hai mặt, sau đó để ráo dầu.
• Bước 2: Tiếp đến, bạn băm nhỏ hành tím, cắt nhỏ hành lá, cà chua thái múi cau, ớt cắt lát. Rửa sạch măng chua và để ráo. Phi hành tím với 1 muỗng canh dầu còn lại, rồi xào sơ cà chua và măng chua, nêm 2 muỗng cà phê hạt nêm, đảo nhẹ khoảng 3 phút.
• Bước 3: Đun sôi 1 lít nước, cho cà chua, măng chua đã xào và đầu cá vào, nấu thêm 3 phút. Nêm 2 muỗng cà phê nước mắm và 1 muỗng cà phê bột ngọt, điều chỉnh vừa khẩu vị.
• Bước 4: Sau cùng, bạn cho hành lá và ớt vào, tắt bếp. Canh chua đầu cá thu có màu sắc hấp dẫn, vị ngọt béo từ cá, chua giòn từ măng chua và cà chua. 

3.6. Chả cá thu 

Nguyên liệu cần chuẩn bị gồm:

• 1 kg phi lê cá thu
• Bột năng
• 100 g hành lá
• Gia vị: nước mắm, đường, muối, tiêu, bột ngọt, dầu ăn

Cách làm:

• Bước 1: Bạn nạo thịt cá thu cho vào tô, còn hành lá rửa sạch, cắt nhỏ. Sau đó, bạn trộn cá với hành lá, ½ muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng cà phê đường và 1 muỗng cà phê tiêu. Bọc kín và ướp cá trong khoảng 20-30 phút để cá thấm vị.
• Bước 2: Kế tiếp, bạn cho cá đã ướp vào máy xay cùng 1 muỗng canh bột năng, 1 muỗng cà phê muối và 125 ml nước đá. Xay khoảng 2-3 phút rồi thêm 12 ml nước đá và xay tiếp đến khi hỗn hợp mịn dẻo.
• Bước 3: Bạn đun nóng dầu, vo hoặc nắn chả thành miếng rồi chiên vàng đều hai mặt. Chả cá thu vàng giòn bên ngoài, bên trong dẻo dai, ngọt thịt, thơm mùi hành tiêu.

Xem thêm: Công thức làm chả mực sốt cà chua đơn giản mà ngon

3.7. Cháo cá thu dinh dưỡng

Nguyên liệu làm cháo cá thu:

• 300g cá thu (khoảng 2 lát)
• 200g đậu xanh còn vỏ
• Nửa chén gạo
• Hành tím, hành lá, ngò rí
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, nước mắm, tiêu

Cách làm cháo cá thu:

• Bước 1: Trước tiên, bạn rửa cá thu với muối và giấm để loại bỏ mùi tanh, sau đó ướp với đường, muối và nước mắm 15-20 phút để thấm gia vị và giữ độ dai. Đậu xanh ngâm 3-4 tiếng, gạo vo sạch và để ráo. Hành tím, hành lá và ngò rửa sạch, băm nhỏ, để riêng đầu hành trắng.
• Bước 2: Tiếp theo, bạn rang gạo trên bếp đến khi hạt chuyển từ trắng đục sang trắng trong, tạo mùi thơm đặc trưng. Cho gạo và đậu xanh vào nồi với tỷ lệ 1:4 (gạo: nước), nấu sôi rồi hạ lửa nhỏ, đun đến khi hạt gạo và đậu mềm nhừ.
• Bước 3: Khi cháo gần chín thì bạn cho cá vào nồi, nấu đến khi cá chín. Sau đó, bạn vớt cá ra, dằm nhỏ. Phi thơm đầu hành và hành tím với chút dầu, sau đó xào cá với nước mắm, đường, bột ngọt và tiêu cho thấm gia vị.
• Bước 4: Cho cá đã xào vào lại nồi cháo và nêm nếm vừa ăn, sau đó múc ra tô, rắc hành lá và ngò cắt nhỏ. Thưởng thức khi cháo còn nóng để cảm nhận vị ngọt béo từ cá thu, mùi thơm của hành và ngò, cùng kết cấu mịn màng của cháo.

3.8. Bún cá thu chuẩn vị

Nguyên liệu làm bún cá thu

• 1,5 kg cá thu
• 1 lít nước dừa tươi, 6 cây sả
• 1 kg bún tươi
• 1 quả thơm, 4 quả cà chua
• Hành tím, tỏi, ớt, hành tây, hành lá, ngò rí
• Rau sống ăn kèm: bắp cải, rau thơm, bắp chuối, giá đỗ
• Gia vị: muối, đường phèn, bột ngọt, nước mắm, hạt nêm, dầu ăn, dầu màu điều

Hướng dẫn làm bún cá thu:

• Bước 1 – Sơ chế nguyên liệu: Trước tiên, bạn rửa sạch cá thu, cắt lát dày 1 cm, ướp chút muối và để ráo. Thơm gọt vỏ, cắt miếng vừa ăn; cà chua thái múi cau; hành tây chia đôi: một nửa thái múi cau, nửa còn lại thái sợi mỏng. Hành lá, ngò rí, sả rửa sạch; sả chia hai phần: một phần băm nhuyễn, phần còn lại cắt khúc 5 cm. Hành tím, tỏi băm nhỏ và rau sống rửa sạch, để ráo, bày ra đĩa.
• Bước 2 – Chiên sơ cá thu: Tiếp theo, bạn ướp cá với hành tỏi băm, hạt nêm, bột ngọt khoảng 15 phút. Chiên áp chảo sơ trên lửa vừa đến khi vàng hai mặt, không chiên chín để cá săn chắc và giảm mùi tanh.
• Bước 3 – Nấu nước lèo: Phi hành tím, tỏi và sả băm với dầu màu điều, thêm sả khúc, thơm và cà chua, xào cùng ớt đập dập khoảng 5-7 phút, nêm hạt nêm. Cho 1 lít nước dừa và 2 lít nước vào, đun sôi 15 phút. Khi nước sôi sủi tăm, cho cá vào, nêm thêm nước mắm, muối, đường phèn. Giữ lửa nhỏ, hớt bọt để nước trong và cuối cùng cho phần thơm, cà chua còn lại vào.
• Bước 4 – Hoàn thiện: Trụng bún tươi với nước sôi rồi múc bún ra tô, thêm cá, nước lèo, cà chua, thơm và hành tây thái múi cau. Cuối cùng, bạn trang trí thêm hành lá, ngò rí và ăn kèm cùng rau sống.

Xem thêm: Cách nấu bún mực chuẩn vị Phú Yên, nước trong, mực giòn

3.9. Ruốc (chà bông) cá thu tự làm

Nguyên liệu làm ruốc (chà bông) cá thu

• 500g cá thu
• 1 muỗng canh dầu màu điều
• 1/2 muỗng canh gừng thái sợi
• 1,5 muỗng canh nước mắm
• 2/3 muỗng canh dầu ăn, 1 ít giấm
• Hành tím, tỏi băm nhỏ
• Gia vị: muối, đường, hạt nêm, tiêu

Cách làm ruốc cá thu:

• Bước 1: Đầu tiên, bạn rửa cá với nước giấm và muối để khử mùi tanh, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo.
• Bước 2: Trộn cá với muối, đường, hạt nêm, nước mắm, dầu ăn, tiêu, gừng thái sợi và hành tỏi băm. Đảo đều và ướp khoảng 1 giờ để cá thấm gia vị.
• Bước 3: Tiếp theo, bạn cho cá vào nồi, kho hoặc hấp đến khi thịt săn chắc, gia vị thấm đều. Tách thịt cá ra khỏi xương và da, sau đó dùng rây hoặc tay miết mạnh để thịt tơi mịn, đồng thời loại bỏ xương nhỏ còn sót lại.
• Bước 4: Phi thơm hành tỏi với dầu màu điều, sau đó bỏ phần hành tỏi và cho thịt cá vào xào trên lửa nhỏ khoảng 30-45 phút đến khi khô ráo. Ruốc cá thu thành phẩm sẽ có màu vàng đẹp mắt, hương thơm nhẹ đặc trưng và vị đậm đà, bùi béo, rất hấp dẫn.

3.10. Gỏi cá thu tươi ngon

Nguyên liệu để làm món gói cá thu gồm:

• Xoài xanh chua
• Cá thu
• Nước mắm, bột ngọt, đường
• Tỏi, ớt
• Rau thơm: húng lủi, quế tím, ngò rí

Cách chế biến như sau:

• Bước 1: Cá thu cần làm sạch với nước muối loãng còn xoài gọt, cắt lát rồi thái sợi; rau thơm rửa sạch và xắt nhỏ.
• Bước 2: Kế tiếp, bạn áp chảo cá thu với chút muối để thịt săn, sau đó để nguội và xé miếng vừa ăn.
• Bước 3: Giã tỏi và ớt, thêm đường và nước mắm tạo vị mặn ngọt hài hòa. Cuối cùng, bạn cho xoài, cá thu xé và rau thơm vào thố, rưới nước mắm lên gỏi rồi đảo nhẹ tay trộn đều.

3.11. Cá thu sốt me chua ngọt

Nguyên liệu chuẩn bị:

• 500 g cá thu
• 50 g me ngào, hành lá
• Hành, tỏi băm
• Gia vị: muối, đường, nước mắm, dầu ăn, bột nêm, bột ngọt

Cách làm

• Bước 1: Bạn rửa sạch cá thu với nước muối loãng rồi để ráo. Me ngào cho vào chén và hành lá cắt sợi để trang trí.
• Bước 2: Sau đó, bạn chiên cá vàng đều hai mặt rồi để riêng. Ở chảo khác, phi thơm hành tỏi rồi cho me cùng nước lọc và các gia vị: 1 muỗng canh nước mắm, 3 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê bột nêm, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt. Đun sôi vài phút cho sốt hòa quyện. Tiếp theo, bạn cho cá vào rim lửa nhỏ khoảng 10 phút đến khi sốt sánh lại, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
• Bước 3: Cá thu sốt me chua ngọt có lớp ngoài hơi giòn, thịt bên trong mềm chắc, hòa cùng vị me đậm đà. Bạn chỉ cần rưới thêm sốt và rắc hành lá rồi thưởng thức với cơm nóng thì ngon hết sảy.

3.12. Mắm cá thu chưng thịt

Nguyên liệu

• 1 lát mắm cá thu muối đã lóc xương
• 100g thịt xay, 2 quả trứng vịt
• Hành tím, tỏi, hành lá, gừng, ớt
• Gia vị: đường, tiêu xay

Cách làm mắm cá thu chưng thịt

• Bước 1: Hành tím, tỏi, gừng bóc vỏ và băm nhuyễn. Ớt rửa sạch, cắt nhỏ. Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Bước 2: Tiếp đến, bạn cho thịt xay, mắm cá thu, hành tím, tỏi, gừng, ớt và một nửa hành lá vào tô rồi nêm đường, tiêu và trộn đều. Đập 2 quả trứng vào, giữ lại 1 lòng đỏ để trang trí sau, trộn đều và ướp khoảng 20 phút cho ngấm gia vị.
• Bước 3: Đặt tô mắm vào xửng hấp, chưng khoảng 20 phút đến khi chín. Trước khi tắt bếp, rưới lòng đỏ trứng còn lại lên mặt và hấp thêm 2 phút, rồi trang trí thêm vài lát ớt cho hấp dẫn. Món ăn thành phẩm có màu sắc bắt mắt, hương vị béo ngọt của trứng quyện cùng mắm cá thu đậm đà, thơm lừng, cực kỳ hấp dẫn cho bữa cơm gia đình.

3.13. Trứng cá thu kho lạ miệng

Các nguyên liệu mà bạn cần chuẩn bị gồm:

• 400 g trứng cá thu
• Hành tím, gừng, ớt sừng
• Bột nghệ, dầu điều, dầu ăn
• Nước mắm, đường nâu, rượu trắng, bột ngọt, tiêu xay

Cách chế biến món trứng cá thu kho:

• Bước 1: Chần nhanh trứng cá trong nước có gừng và chút rượu trắng để khử mùi, sau đó rửa lại và để ráo. Hành tím và ớt sừng thái nhỏ.
• Bước 2: Sau đó, bạn trộn đường, dầu điều, nước mắm, bột ngọt và bột nghệ đến khi tan đều, tạo hỗn hợp sốt đậm màu.
• Bước 3: Kế tiếp, bạn phi thơm hành tím, đổ sốt đã pha (hoà thêm một ít nước lọc) vào nồi đất và nấu sôi nhẹ. Khi sốt bắt đầu sệt, cho trứng cá vào, đậy nắp và kho lửa nhỏ đến khi trứng săn lại. Cuối cùng, bạn nêm lại cho vừa khẩu vị, rắc ớt và tiêu. Trứng cá thu kho nghệ vàng óng, thơm nồng, béo bùi, vị mặn ngọt hài hòa.

3.14. Cà ri cá thu kiểu Thái

Nguyên liệu

• 700g cá thu
• 1 quả cà tím, 2 củ khoai tây, 1 củ cà rốt
• 20g rau quế, 2 cây sả
• 1 gói bột cà ri, 400ml nước cốt dừa
• 2 củ hành tím, 4 tép tỏi, 2 trái ớt
• Gia vị: dầu ăn, muối, đường, bột ngọt, hạt nêm

Cách làm cà ri cá thu

• Bước 1: Rửa sạch khoai tây, cà rốt, cà tím với nước muối, gọt vỏ và cắt khúc vừa ăn. Tỏi, hành tím băm nhuyễn; sả băm nhỏ và ớt thái nhỏ; lá quế lặt lấy lá non, rửa sạch.
• Bước 2: Tiếp đến, bạn làm sạch cá thu rồi cắt khoang ngang dày khoảng 1 cm, ngâm nước muối loãng 5 phút để khử tanh, rồi rửa lại và để ráo.
• Bước 3: Trộn cá với hành tỏi băm, sả, bột cà ri, hạt nêm, muối, đường, bột ngọt. Ướp khoảng 15 phút cho ngấm gia vị. Đun nóng dầu ăn trên chảo, chiên cá săn vàng đều hai mặt.
• Bước 4: Sau đó, bạn trộn rau củ với phần gia vị còn lại, phi thơm sả, tỏi, ớt với dầu trong nồi, rồi xào rau củ khoảng 5-7 phút.
• Bước 5: Đổ nước lọc vào nồi rau củ để tạo nước dùng, đun trên lửa vừa khoảng 30-40 phút. Thêm cà tím, nêm muối, hạt nêm, đường. Cho cá chiên và nước cốt dừa vào, thêm bột bắp pha nước nếu muốn sánh, nấu thêm 5-10 phút.
• Bước 6: Cho cà ri ra tô, rắc lá quế để tạo mùi thơm. Món ăn béo ngậy, hấp dẫn và bạn có thể dùng kèm với cơm, bún, hủ tiếu hay bánh mì đều ngon.

3.15. Cá thu nấu dưa cải chua

Nguyên liệu cần có:

• 500 g cá thu
• 300 g dưa cải chua
• Tỏi, hành lá
• Dầu ăn, dầu hào, nước mắm
• Gia vị: muối, đường, bột ngọt, tiêu

Cách làm:

• Bước 1: Trước tiên, cá thu mua về làm sạch rồi cắt khúc. Ướp cá với muối, đường, bột ngọt, tiêu, dầu hào và nước mắm khoảng 15 phút cho thấm vị.
• Bước 2: Bạn rửa dưa cải để giảm độ mặn chua rồi vắt ráo. Tỏi và hành lá băm nhỏ. Phi thơm tỏi, cho cá vào chiên sơ đến khi săn mặt.
• Bước 3: Phi thơm phần tỏi còn lại, cho dưa cải vào xào vài phút. Tiếp đó cho cá vào, thêm khoảng 200 ml nước và nêm chút đường. Kho ở lửa nhỏ khoảng 20 phút đến khi cá thấm và nước sệt lại rồi rắc hành lá lên trên.

3.16. Cá thu đút lò rau củ

Cấc nguyên liệu cần có: 

• 600 g phi lê cá thu
• Rau củ: bí ngòi, dưa leo, cà rốt, cà chua bi, củ cải đỏ baby (mỗi loại 50 g)
• Mè trắng
• Gia vị: nước tương, rượu sake

Cách làm

• Bước 1: Bạn rửa sạch và lau khô phi lê cá thu. Ướp với nước tương và rượu sake khoảng 15 phút, sau đó rắc mè trắng lên mặt da cá.
• Bước 2: Tiếp đến, bạn rửa sạch các loại rau. Cắt củ cải baby làm đôi, bí ngòi thái khoanh; cà chua bi để nguyên; dưa leo và cà rốt thái sợi.
• Bước 3: Xếp cá và rau củ lên khay nướng. Bạn cho nướng ở nhiệt độ 200°C trong 15-20 phút đến khi cá chín, da hơi sém và rau củ vàng thơm. Cá thu đậm vị, thịt ngọt, lớp da giòn nhẹ, kết hợp cùng rau củ nướng thanh ngọt, tạo nên món ăn giàu dinh dưỡng, đẹp mắt và rất dễ ăn, dùng với cơm hoặc bún đều ngon.

Xem thêm: Cá dìa làm món gì ngon? Top 13 món ngon từ cá dìa siêu dễ làm

4. Mẹo bảo quản cá thu đúng cách tại nhà

Việc bảo quản cá thu đúng cách tại nhà không chỉ giúp giữ nguyên hương vị tươi ngon mà còn đảm bảo dinh dưỡng và an toàn thực phẩm. Dưới đây là một số mẹo hữu ích mà bạn có thể áp dụng:

• Nếu bạn dự định chế biến cá trong 1-2 ngày thì hãy rửa sạch cá, để ráo nước và bọc kín bằng màng bọc thực phẩm hoặc cho vào hộp đậy kín.
• Bạn nên để cá ở ngăn mát, nhiệt độ khoảng 0-4°C để cá giữ được độ tươi, tránh tình trạng ươn hoặc mất vị ngọt tự nhiên của thịt cá.
• Cá thu tươi sau khi làm sạch có thể cắt thành khúc vừa ăn, bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, rồi cho vào túi hút chân không hoặc hộp kín để ngăn mát tủ đông. Nhiệt độ bảo quản ngăn đông là -18°C hoặc thấp hơn và khi bảo quản đúng cách, cá có thể dùng ngon trong 2-3 tháng mà không bị mất chất lượng.
• Khi cần sử dụng, bạn nên rã đông cá trong ngăn mát tủ lạnh hoặc để cá trong túi kín ngâm nước lạnh. Tránh rã đông bằng nhiệt trực tiếp như lò vi sóng hoặc nước nóng, như vậy sẽ làm cá mất độ tươi, thịt cá dễ bị bở và giảm giá trị dinh dưỡng.

Qua bài viết trên, hy vọng đã giúp bạn có câu trả lời cho thắc mắc “cá thu làm món gì ngon” cũng như có thêm lựa chọn món ăn để thay đổi bữa ăn cho gia đình mình. Nếu bạn còn có câu hỏi băn khoăn nào hay muốn khám phá thêm nhiều công thức chế biến các món ăn hấp dẫn khác thì đừng quên truy cập vào website olasquid.com nhé!