หมึกกล้วยทำอะไรอร่อย? แนะนำเมนูอร่อยทำง่ายจากหมึกกล้วย

หมึกกระดองเป็นหนึ่งในประเภทของหมึกที่ได้รับความนิยมอย่างมาก เนื่องจากมีเนื้อที่หนาแน่น รสชาติหวานตามธรรมชาติ และความสามารถในการรักษาระดับความสดใหม่ได้อย่างยอดเยี่ยม แม้จะนำไปประกอบอาหารด้วยวิธีที่หลากหลายก็ตาม แล้วหมึกกระดองทำอะไรอร่อย? มาค้นพบและเรียนรู้ตั้งแต่ขั้นตอนการเลือกซื้อ การเตรียมวัตถุดิบ ไปจนถึงเมนูอาหารอร่อยง่ายๆ จากหมึกกระดอง เพื่อปรับเปลี่ยนรายการอาหารจานโปรดสำหรับทุกคนในครอบครัวได้ทันทีในบทความนี้กัน!

หมึกกระดองคืออะไร?

หมึกกระดองเป็นหมึกทะเลชนิดหนึ่งที่ได้รับความนิยมอย่างแพร่หลายในเวียดนาม โดยเป็นที่ชื่นชอบเนื่องจากมีเนื้อที่หนา กรอบ และรสชาติหวานตามธรรมชาติ เหตุผลที่เรียกชื่อเช่นนี้ก็เพราะครีบของหมึกมีความกว้างมาก ทอดยาวเกือบตลอดลำตัว เมื่อว่ายน้ำจะดูคล้ายใบไม้

ลำตัวของหมึกกระดองมักจะสั้นและค่อนข้างแบน มีผิวสีน้ำตาลอมเทาหรือม่วงอ่อน โดยมีจุดเล็กๆ กระจายอยู่ทั่วลำตัว

เมื่อนำมาปรุงอาหาร หมึกกระดองจะยังคงความหวานและความแน่นของเนื้อไว้ได้เป็นอย่างดี จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูย่าง นึ่ง ทอด หรือผัด นอกจากนี้ ด้วยรสชาติที่เข้มข้นและเนื้อสัมผัสที่กรอบอร่อย หมึกกระดองยังเป็นวัตถุดิบยอดนิยมในอาหารจานพิเศษ เช่น หมึกแดดเดียว หมึกสามรส หมึกย่างพริกเกลือ เป็นต้น

วิธีเลือกซื้อหมึกกระดองสดใหม่และอร่อย

เพื่อให้ได้เมนูอาหารอร่อยจากหมึกกระดอง ขั้นตอนแรกและสำคัญที่สุดคือการเลือกหมึกสดที่ถูกต้อง ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับในการเลือกซื้อหมึกกระดอง เพื่อให้มั่นใจในคุณภาพและรสชาติของอาหาร:

• หมึกกระดองสดจะมีผิวที่เงางาม มีสีน้ำตาลเข้มหรือม่วงอ่อนตามธรรมชาติ จุดบนลำตัวจะชัดเจนและสีไม่ซีดจาง
• หลีกเลี่ยงการเลือกหมึกที่มีสีซีดจาง ผิวหนังลอกหลุดมาก นั่นเป็นสัญญาณว่าหมึกถูกเก็บไว้นานหรือผ่านการแช่แข็งมาหลายครั้ง
• ลองใช้นิ้วกดเบาๆ ที่ลำตัวหมึก หากเนื้อแน่นและมีความยืดหยุ่นดี แสดงว่าเป็นหมึกสด ในทางกลับกัน หมึกที่เก็บไว้นานจะนิ่มเหลว สูญเสียความยืดหยุ่น และยุ่ยง่ายเมื่อนำไปปรุงอาหาร
• หมึกกระดองสดจะมีดวงตาโต ใส และสว่างชัดเจน ไม่มีขุ่นมัวหรือมีฝ้าขาว ดวงตาที่ขุ่นมัวเป็นสัญญาณว่าหมึกถูกทิ้งไว้ข้ามวันหรือเก็บรักษาไม่ถูกวิธี
• หมึกสดจะมีกลิ่นคาวอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเลที่น่ารับประทาน หลีกเลี่ยงการเลือกหมึกที่มีกลิ่นเหม็นเน่า กลิ่นฉุน หรือกลิ่นแปลกๆ ซึ่งเป็นสัญญาณของหมึกที่เน่าเสียหรือเสื่อมสภาพ
• เลือกหมึกที่มีหัวติดแน่นกับลำตัว หนวดและส่วนหนวดอื่นๆ ยังคงสมบูรณ์และติดแน่น หากหัวหลุดออกจากลำตัวหรือหนวดหลวม อาจเป็นหมึกที่ถูกแช่แข็งมาหลายครั้งหรือไม่สดแล้ว

คำแนะนำในการเตรียมหมึกกระดองอย่างถูกวิธี

การเตรียมวัตถุดิบอย่างถูกวิธีจะช่วยรักษารสชาติหวานตามธรรมชาติของหมึกกระดอง และลดกลิ่นคาวที่ไม่พึงประสงค์ในระหว่างการปรุงอาหาร ด้านล่างนี้คือขั้นตอนที่คุณควรปฏิบัติตาม:

• ขั้นตอนที่ 1 – ล้างหมึกให้สะอาด: หลังจากซื้อมา ให้ล้างหมึกใต้ก๊อกน้ำสะอาด เพื่อขจัดทราย สิ่งสกปรก และเมือกด้านนอกออกให้หมด สามารถใช้มือถูเบาๆ ที่ลำตัวหมึก เพื่อทำความสะอาดให้ทั่วถึงยิ่งขึ้น
• ขั้นตอนที่ 2 – แยกหัวและอวัยวะภายใน: ใช้มือหรือมีดดึงส่วนหัวของหมึกออกจากลำตัวอย่างเบามือ ระมัดระวังไม่ให้ถุงหมึกด้านในแตก ส่วนหนวดสามารถเก็บไว้ปรุงอาหารได้หากต้องการ
• ขั้นตอนที่ 3 – เอาเยื่อบางๆ และกระดูกสันหลังออก: เยื่อบางๆ ที่หุ้มรอบลำตัวหมึกสามารถลอกออกได้ เพื่อให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น ในขณะเดียวกัน ให้ดึงกระดูกสันหลังออกจากลำตัวหมึก (ถ้ามี) เพื่อไม่ให้อาหารแข็งหรือดูไม่สวยงาม

• ขั้นตอนที่ 4 – ทำความสะอาดภายในลำตัวหมึก: พลิกส่วนลำตัวหมึกออกและล้างทำความสะอาดเครื่องในด้านในให้หมด หากพบเยื่อเมือกด้านใน สามารถใช้มีดเล็กๆ ขูดเบาๆ เพื่อให้หมึกสะอาดหมดจด
• ขั้นตอนที่ 5 – ซับให้แห้งก่อนหมัก: หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ใช้ผ้าสะอาดหรือกระดาษซับเพื่อเช็ดหมึกให้แห้งก่อนนำไปหมักเครื่องปรุง ขั้นตอนนี้จะช่วยให้หมึกดูดซับเครื่องปรุงได้ทั่วถึง และยังคงความเหนียวนุ่มหวานอร่อยเมื่อปรุงสุก

หมึกกระดองทำอะไรอร่อย?

หมึกกระดองเป็นวัตถุดิบที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเมนูอาหารหลากหลาย เนื่องจากมีเนื้อที่หนา กรอบ หวานตามธรรมชาติ และดูดซับเครื่องปรุงได้ง่าย แล้วหมึกกระดองทำอะไรอร่อย? ด้านล่างนี้คือข้อเสนอแนะเมนูอร่อยจากหมึกกระดองที่คุณสามารถลองทำได้เองที่บ้าน:

หมึกกระดองย่างซาเต

หมึกกระดองย่างซาเตเป็นเมนูอาหารที่น่ารับประทาน ด้วยรสชาติเผ็ดร้อนเข้มข้น เนื้อหมึกกรอบหวาน และซึมซับเครื่องปรุงได้ทั่วถึง เมนูนี้ไม่เพียงแต่ทำง่ายเท่านั้น แต่ยังเหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานปาร์ตี้บาร์บีคิวที่บ้านอีกด้วย วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หมึกกระดองสด 2 ตัว
• ซาเต พริกป่น น้ำผึ้ง
• น้ำมันพืช ซีอิ๊วขาว (ซอสถั่วเหลือง) น้ำมันหอย
• ตะไคร้ หอมแดง กระเทียมสับ

วิธีทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึกกระดอง ซับให้แห้ง แล้วใช้มีดบั้งเบาๆ ที่ลำตัวหมึกสองสามรอย เพื่อให้เครื่องปรุงซึมซับได้ง่ายเมื่อหมัก
• ขั้นตอนที่ 2: ผสมเครื่องหมักให้เข้ากัน ประกอบด้วย ซาเต พริกป่น น้ำผึ้ง น้ำมันพืช น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ตะไคร้ หอมแดง และกระเทียมสับ หมักหมึกด้วยส่วนผสมนี้ประมาณ 30 นาที เพื่อให้หมึกซึมซับเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง
• ขั้นตอนที่ 3: วางหมึกบนตะแกรงย่างและย่างที่อุณหภูมิ 180 องศาเซลเซียส เป็นเวลา 10-15 นาที หากใช้เตาถ่าน อย่าลืมพลิกหมึกอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้ หมึกที่ย่างสุกพอดีจะมีผิวภายนอกไหม้เกรียมเล็กน้อย หอมกลิ่นซาเตเข้มข้น และเนื้อด้านในกรอบหวาน

หมึกกระดองนึ่งขิง

หมึกกระดองนึ่งขิงเป็นเมนูอาหารที่เรียบง่าย ทำง่าย แต่ยังคงรักษารสชาติหวานตามธรรมชาติของหมึก และกลิ่นหอมอ่อนๆ จากขิงไว้ได้อย่างสมบูรณ์ นี่คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบสำหรับมื้ออาหารครอบครัวที่เบาๆ และมีคุณค่าทางโภชนาการ วัตถุดิบที่ต้องมี:

• หมึกกระดองสด 500 กรัม
• ขิงสด 2-3 แง่ง
• หอมแดง ต้นหอม ผักชี
• เครื่องปรุง: น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาล พริกไทย

ขั้นตอนการทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึกกระดอง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หากหมึกยังมีกลิ่นคาว คุณสามารถแช่ในน้ำขิงทุบพอหยาบแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง ปอกเปลือกขิง สับละเอียดหรือซอยเป็นเส้น ส่วนหอมแดงหั่นเป็นแว่นบางๆ และต้นหอมหั่นท่อน
• ขั้นตอนที่ 2: ผสมน้ำซอสกับวัตถุดิบต่างๆ เช่น น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส พริกไทย และขิงสับเล็กน้อย เพื่อเพิ่มความหอม วางขิงลงบนก้นจานนึ่ง ตามด้วยหมึก ราดน้ำซอสให้ทั่ว
• ขั้นตอนที่ 3: จากนั้นโรยหอมแดงและต้นหอมลงไปด้านบน นึ่งหมึกประมาณ 7-10 นาที หมึกก็จะสุกนุ่มพอดี
• ขั้นตอนที่ 4: เมื่อหมึกสุกแล้ว โรยผักชีด้านบน และเสิร์ฟร้อนๆ ทานคู่กับข้าวสวย หรือห่อกับแผ่นแป้งก็อร่อย หมึกกระดองที่สุกพอดีจะมีความเหนียวนุ่ม ไม่แห้งกระด้าง ซึมซับรสชาติเค็มหวานกำลังดี ผสมผสานกับรสเผ็ดร้อนอ่อนๆ ของขิง

หมึกกระดองนึ่งซอสเผ็ด

หากคุณกำลังมองหาเมนูหมึกกระดองที่ทั้งทำง่ายและกระตุ้นต่อมรับรสแล้วละก็ หมึกกระดองนึ่งซอสเผ็ดคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ รสชาติหวานตามธรรมชาติของหมึก ผสมผสานกับน้ำซอสที่เผ็ดร้อนและอมเปรี้ยวเล็กน้อย จะสร้างสรรค์เมนูอาหารที่เข้มข้นและน่ารับประทาน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หมึกกระดองสด 500 กรัม
• น้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาล
• กระเทียม ผักชี พริกสด

วิธีปรุงอาหาร:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหมึกกระดองให้สะอาด บีบเบาๆ กับเหล้าขาวเพื่อดับกลิ่นคาว บั้งเบาๆ ที่ลำตัวหมึกสองสามรอย เพื่อให้ซึมซับเครื่องปรุงได้ง่าย หมักหมึกด้วยผงปรุงรสและพริกไทยประมาณ 30 นาที
• ขั้นตอนที่ 2: นึ่งหมึกประมาณ 12-15 นาที จนสุกพอดี หลีกเลี่ยงการนึ่งนานเกินไป ซึ่งจะทำให้หมึกเหนียว
• ขั้นตอนที่ 3: ทำน้ำจิ้มซีฟู้ดรสเผ็ด โดยการปั่นกระเทียม พริก ผักชีให้ละเอียด แล้วผสมกับน้ำปลา น้ำตาล และน้ำมะนาวตามรสชาติที่ชอบ
• ขั้นตอนที่ 4: เมื่อหมึกนึ่งสุกแล้ว จัดวางลงจานและราดซอสเผ็ดให้ทั่ว ตกแต่งด้วยผักชีอีกเล็กน้อยเพื่อให้อาหารดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น หมึกกระดองนึ่งซอสเผ็ดมีความเหนียวนุ่มกำลังดี ผสมผสานกับรสเผ็ดร้อนและกลิ่นหอมเฉพาะตัว

หมึกกระดองนึ่งต้นหอม

หมึกกระดองนึ่งต้นหอมกระเทียมหอมกรุ่น นุ่มหวาน ผสมผสานกับรสชาติซอสที่เข้มข้น เสิร์ฟพร้อมข้าวสวยร้อนๆ หรือทานคู่กับเบียร์ก็อร่อยลงตัว

วัตถุดิบ:

• หมึกสด 2 ตัว
• กระเทียม 1 หัว พริกสด 1 เม็ด
• วุ้นเส้นแห้ง ต้นหอม ผักชี
• เครื่องปรุง: น้ำมันพืช น้ำปลา น้ำมันหอย เกลือ พริกไทย ผงชูรส น้ำตาล

ขั้นตอนการทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึก เอาเยื่อและแกนกลางออก สับกระเทียม พริกให้ละเอียด ส่วนผักชีและต้นหอมซอยเป็นชิ้นเล็กๆ แช่วุ้นเส้นให้นิ่มแล้วสะเด็ดน้ำ
• ขั้นตอนที่ 2: จากนั้น นำกระเทียม พริก ต้นหอม และผักชีใส่ถ้วย ต้มน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะให้เดือดแล้วราดลงบนถ้วย เพื่อให้กลิ่นหอมฟุ้ง เติมน้ำมันหอย น้ำปลา พริกไทย ผสมให้เข้ากันจนได้ซอสที่ข้นหอม
• ขั้นตอนที่ 3: ลวกหมึกในน้ำเดือดประมาณ 1 นาทีให้พอสุก ตักขึ้นมาหั่นเป็นแว่นหนา 1 ซม. ลวกวุ้นเส้นพอสุกแล้วจัดวางบนจาน จากนั้นวางหมึกบนวุ้นเส้น ราดซอสลงไป นึ่งในหม้อไอน้ำประมาณ 5 นาทีก็เสร็จเรียบร้อย

หมึกกระดองชุบแป้งทอดกรอบ

ในบรรดาเมนูอร่อยจากหมึกกระดองนั้น ไม่ควรพลาดเมนูหมึกกระดองชุบแป้งทอดกรอบ อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดึงดูดสายตาเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นต่อมรับรสด้วยเปลือกนอกที่กรอบอร่อย และเนื้อหมึกที่หวานนุ่มอยู่ด้านใน วัตถุดิบที่ต้องมี:

• หมึกกระดองสด 500 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง แป้งทอดกรอบ 150 กรัม
• ขิง เหล้าขาว (สำหรับดับกลิ่นคาว)
• เครื่องปรุง: ผงปรุงรส พริกไทย เกลือ น้ำมันพืช
• ซอสพริก มายองเนส สำหรับทานคู่กัน

ขั้นตอนการปรุงอาหารโดยละเอียด:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหมึกกระดองให้สะอาดด้วยขิงและเหล้าขาวเพื่อดับกลิ่นคาว ซับให้แห้งแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หมักด้วยผงปรุงรส พริกไทย และน้ำมันพืชเล็กน้อยประมาณ 30 นาที เพื่อให้หมึกซึมซับรสชาติ
• ขั้นตอนที่ 2: ตีไข่แดงให้เข้ากัน จากนั้นผสมกับแป้งทอดกรอบและเกลือเล็กน้อย เพื่อให้ได้ส่วนผสมแป้งที่ข้นพอเหมาะ
• ขั้นตอนที่ 3: ตั้งกระทะน้ำมันบนเตา ทำให้น้ำมันร้อน คลุกหมึกแต่ละชิ้นกับแป้ง แล้วค่อยๆ หย่อนลงในกระทะ ทอดจนเปลือกนอกเป็นสีเหลืองทองและกรอบ
• ขั้นตอนที่ 4: ตักหมึกขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วจัดจาน สามารถเสิร์ฟคู่กับมายองเนสรสกลมกล่อม หรือซอสพริกเผ็ดร้อน เมนูหมึกกระดองทอดกรอบนี้มีเปลือกนอกที่กรอบอร่อย เนื้อหมึกด้านในนุ่มหวานตามธรรมชาติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย หรือใช้ในงานเลี้ยงเล็กๆ กับเพื่อนและครอบครัว

หมึกกระดองผัดหอมใหญ่

หมึกกรอบหวาน ผสมผสานกับหอมใหญ่ที่สดชื่น เรียบง่ายแต่เต็มไปด้วยความน่ารับประทาน เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวในทุกๆ วัน

วัตถุดิบที่จำเป็นต้องมีดังต่อไปนี้:

• หมึกกระดองขนาดใหญ่ 3 ตัว
• หอมใหญ่ 1 หัว หอมแดง 1 หัว
• เกลือ พริกไทยป่น น้ำมันพืช

ขั้นตอนการปฏิบัติมีดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึกที่ซื้อมา บั้งเป็นลายตารางหมากรุกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยว หอมแดงสับละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2: ใส่น้ำมันพืชลงในกระทะและเจียวหอมใหญ่พอสุก จากนั้นใส่หมึกลงไปผัดให้เข้ากัน ปิดฝา ผัดให้ทั่วประมาณ 10 นาที เพื่อให้หมึกสุกทั่วถึงและไม่ไหม้
• ขั้นตอนที่ 3: เปิดฝาและผัดต่อไปจนน้ำในหมึกแห้งลงเล็กน้อย ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยเบาๆ เพื่อรักษารสชาติหวานตามธรรมชาติ

หมึกกระดองผัดผงกะหรี่

หมึกกระดองผัดผงกะหรี่เป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น หอมมัน เผ็ดกลมกล่อม จากการผสมผสานที่เป็นเอกลักษณ์ระหว่างหมึกสดและเครื่องแกงกะหรี่ เมนูนี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนสำหรับมื้ออาหารครอบครัว วัตถุดิบที่ต้องเตรียม:

• หมึกกระดองสด 500 กรัม
• หอมแดง 2 หัว มันฝรั่ง 2-3 หัว
• ผงกะหรี่ 2-3 ช้อนโต๊ะ และกะทิ 200 มล. (สามารถใช้นมสดแทนได้)
• เครื่องปรุง: ผงปรุงรส พริกไทย น้ำตาล น้ำปลา น้ำมันพืช

วิธีปรุงอาหาร:

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึกกระดอง ซับให้แห้งและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ปอกเปลือกมันฝรั่ง หั่นเป็นแว่นบางๆ หอมแดงหั่นเป็นแว่นบางๆ
• ขั้นตอนที่ 2: ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืชเล็กน้อย ใส่ผงกะหรี่ลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หอมแดงและมันฝรั่งลงในกระทะ ผัดพอสุก
• ขั้นตอนที่ 3: ใส่หมึกลงไป ผัดให้เข้ากันเพื่อให้ซึมซับเครื่องปรุง ต่อมา เทกะทิลงไป ปรุงรสด้วยผงปรุงรส น้ำตาล น้ำปลา พริกไทย ให้ได้รสชาติที่กลมกล่อม
• ขั้นตอนที่ 4: เคี่ยวด้วยไฟอ่อนๆ สักสองสามนาทีจนน้ำซอสข้นขึ้น หมึกซึมซับรสชาติแล้วปิดเตา โรยผักชีเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความหอมถ้าชอบ เมนูหมึกกระดองผัดผงกะหรี่นี้มีกลิ่นหอมมัน หมึกสุกนุ่ม ไม่เหนียวหนืด ผสมผสานกับรสเผ็ดอ่อนๆ และความมันของมันฝรั่ง อร่อยมาก

หมึกกระดองผัดเค็มหวาน

หมึกกระดองผัดเค็มหวานเป็นเมนูอาหารที่มีรสชาติเข้มข้น ทานกับข้าวอร่อยมาก เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารครอบครัวที่อบอุ่น วัตถุดิบที่ต้องเตรียมประกอบด้วย:

• หมึกกระดองสด 500 กรัม
• หอมแดงแห้ง กระเทียมสับ พริกสด (เลือกได้ตามชอบ)
• เครื่องปรุง: น้ำปลา ผงปรุงรส น้ำตาล น้ำมันพืช

วิธีทำหมึกกระดองผัดเค็มหวานมีขั้นตอนดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหมึกกระดองให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ หมักหมึกด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส และน้ำตาลประมาณ 15 นาที เพื่อให้ซึมซับรสชาติ
• ขั้นตอนที่ 2: เจียวหอมแดงและกระเทียมสับในกระทะน้ำมันร้อนๆ ให้หอม ใส่หมึกที่หมักไว้ลงไปผัดพอให้ขอบเป็นสีเหลืองทองเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 3: เติมน้ำหมักและน้ำเปล่าเล็กน้อยลงในกระทะ ลดไฟอ่อนๆ และเคี่ยวหมึกประมาณ 10 นาที เมื่อน้ำใกล้แห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลาอีกเล็กน้อยเพื่อให้อาหารมีกลิ่นหอมยิ่งขึ้น หากชอบรสเผ็ด สามารถใส่พริกซอยสองสามชิ้นก่อนปิดเตา เมนูหมึกกระดองผัดเค็มหวานที่ปรุงเสร็จแล้วจะมีสีน้ำตาลทองสวยงาม รสชาติหวานเค็มกลมกล่อม เนื้อหมึกซึมซับเครื่องปรุงอย่างทั่วถึงและมีความเหนียวนุ่มเล็กน้อย

หมึกกระดองผัดรวมมิตร

เมนูหมึกกระดองผัดรวมมิตรหลากสีสัน หมึกกรอบหวาน ผสมผสานกับผักสดใหม่แสนอร่อย เหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารครอบครัว หรือเป็นเมนูผัดที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

วัตถุดิบ:

• หมึกกระดอง 400 กรัม
• ถั่วลันเตา 100 กรัม และข้าวโพดอ่อน 6 ฝัก
• ผักกาดเขียว 1 กำ และแครอท 1 หัว
• เห็ดหอม หอมหัวใหญ่ ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ต้นกระเทียม
• เครื่องปรุง: เกลือ พริกไทย น้ำมันพืช ผงปรุงรส เป็นต้น

คำแนะนำขั้นตอนการทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึก บั้งลายตารางแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างผักต่างๆ ให้สะอาด สะเด็ดน้ำ: แครอทหั่นเป็นแว่น ข้าวโพดอ่อนผ่าครึ่งถ้าใหญ่ เห็ดหอมแช่น้ำให้นิ่ม สับหอมแห้งให้ละเอียด ต้นหอม ขึ้นฉ่าย ต้นกระเทียมหั่นท่อน
• ขั้นตอนที่ 2: เจียวหอมแห้งกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่หมึกลงไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง ปรุงรสตามชอบแล้วตักใส่จานพักไว้
• ขั้นตอนที่ 3: ใช้กระทะใบเดิม ใส่ผักกาดเขียว ถั่วลันเตา ข้าวโพดอ่อน และเห็ดลงไปผัดตามลำดับ เมื่อผักใกล้สุก ใส่หมึกลงในกระทะอีกครั้ง ผัดให้เข้ากันอีก 2-3 นาที โรยพริกไทย ปรุงรสครั้งสุดท้ายก็เสร็จเรียบร้อย

หมึกกระดองผัดหน่อไม้

เมนูอาหารนี้มีรสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นพริกและกระเทียม หมึกกรอบหวาน ผสมผสานกับหน่อไม้ที่ซึมซับรสชาติได้ดี ทานกับข้าวอร่อยมาก

วัตถุดิบ:

• หมึกกระดอง 1 ตัว
• หน่อไม้ต้มสุก 300 กรัม ต้นหอม 3 ต้น
• กระเทียม ½ หัว และพริกแห้ง 6-7 เม็ด (หรือพริกชี้ฟ้าสด ½ ลูก)
• น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนชา
• พริกไทยป่น น้ำมันพืช ผักชี

วิธีทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: ทำความสะอาดหมึก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ลวกหน่อไม้อีกครั้งแล้วสะเด็ดน้ำ ต้นหอมหั่นท่อน และสับกระเทียมให้ละเอียด พริกแห้งจะคงสภาพเดิมหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ก็ได้ตามชอบ
• ขั้นตอนที่ 2: เจียวกระเทียมและพริกในน้ำมันร้อนให้หอม จากนั้นใส่หมึกลงไปผัดอย่างรวดเร็วพร้อมน้ำมันหอยและพริกไทยเพื่อให้กลิ่นหอมฟุ้ง
• ขั้นตอนที่ 3: ใส่หน่อไม้ลงในกระทะ ผัดให้เข้ากันจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาและเครื่องปรุงตามชอบ สุดท้าย ใส่ต้นหอมลงไปผัดให้เข้ากันแล้วปิดเตา

หมึกกระดองผัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบ:

• หมึกกระดอง 300 กรัม
• หอมใหญ่ 1 หัว และมะเขือเทศ 1 ลูก
• แตงกวา สับปะรด ขึ้นฉ่าย พริกหวาน เห็ดฟาง
• กระเทียม หอมแดงแห้ง
• เครื่องปรุง: เกลือ ผงปรุงรส น้ำมันพืช เป็นต้น

วิธีทำ:

• ขั้นตอนที่ 1: ล้างหมึกกระดองให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แล้วหมักด้วยเกลือและผงปรุงรสประมาณ 10 นาที หอมใหญ่หั่นเป็นเสี้ยว มะเขือเทศ แตงกวา สับปะรดหั่นเป็นชิ้น พริกหวานหั่นเป็นเส้น ขึ้นฉ่ายหั่นท่อน และสับหอม กระเทียมให้ละเอียด
• ขั้นตอนที่ 2: จากนั้น เจียวหอม กระเทียมกับน้ำมันพืชให้หอม ใส่หมึกลงไปผัดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรงจนสุกพอดี แล้วตักใส่จานพักไว้
• ขั้นตอนที่ 3: ใส่เพิ่มน้ำมันลงในกระทะ ใส่หอมใหญ่ แตงกวา พริกหวาน เห็ดฟาง และสับปะรดลงไปผัดตามลำดับ เมื่อผักใกล้สุก ใส่หมึกลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสอีกครั้ง
• ขั้นตอนที่ 4: ผัดต่ออีกประมาณ 2-3 นาที เพื่อให้ซึมซับรสชาติทั่วถึงแล้วปิดเตา ตักใส่จานและรับประทานขณะยังร้อน

ข้อควรระวังบางประการในการปรุงหมึกกระดอง

หมึกกระดองเป็นอาหารทะเลที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง เนื้อหนา หวาน และมีความเหนียวนุ่มพอดี เหมาะอย่างยิ่งสำหรับนำไปปรุงอาหารหลากหลายเมนู เช่น ผัด นึ่ง ย่าง ทอดกรอบ เป็นต้น อย่างไรก็ตาม เพื่อให้อาหารยังคงความสดใหม่และอร่อย ไม่คาวหรือเหนียว คุณควรใส่ใจในบางประการดังต่อไปนี้:

• หมึกจะเหนียวได้ง่ายหากปรุงสุกนานเกินไป นอกจากนี้ เมื่อผัดหรือทอด ให้ผัดหรือทอดอย่างรวดเร็วด้วยไฟแรง เพื่อให้หมึกคงความแน่นและยังคงความนุ่มหวาน
• หมึกกระดองมีรสชาติหวานตามธรรมชาติอยู่แล้ว ดังนั้นเมื่อปรุงอาหาร คุณเพียงแค่ปรุงรสเบาๆ ด้วยเครื่องปรุง เช่น เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส หรือน้ำปลา
• ควรบั้งเป็นลายตารางหรือเกล็ดมังกรบนลำตัวหมึกก่อนนำไปปรุงอาหาร วิธีนี้จะช่วยให้หมึกซึมซับเครื่องปรุงได้ทั่วถึงยิ่งขึ้น และสร้างรูปทรงที่สวยงามเมื่อสุก (หมึกจะโค้งงอ ไม่หดตัวเป็นก้อน)
• คุณควรหั่นหมึกให้พอดีคำ ไม่เล็กจนเกินไป เพื่อหลีกเลี่ยงการหดตัวและสูญเสียความกรอบหลังจากปรุงอาหาร
• หากยังไม่ใช้ทันที คุณควรเก็บหมึกไว้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น โดยควรใช้ถุงซิปล็อกหรือกล่องปิดสนิท เพื่อป้องกันกลิ่นปะปน
• เมื่อละลายน้ำแข็ง ไม่ควรแช่น้ำนาน แต่ควรปล่อยให้ละลายเองตามธรรมชาติ หรือย้ายไปช่องแช่เย็นล่วงหน้าสองสามชั่วโมง เพื่อรักษาระดับความสดใหม่

หวังว่าบทความนี้จะช่วยตอบข้อสงสัยของคุณในตอนต้นบทความว่า “หมึกกระดองทำอะไรอร่อย?” และให้ข้อเสนอแนะเมนูอาหารเพิ่มเติมสำหรับมื้ออาหารครอบครัว หากคุณมีคำถามใดๆ ที่ต้องการคำตอบ หรือต้องการดูสูตรการปรุงอาหารเพิ่มเติมจากหมึกสดและหมึกแห้ง อย่าลืมเยี่ยมชมเว็บไซต์ olasquid.com/th/shop/ ได้เลย!