หมึกกะตอยคืออะไร? วิธีการแยกแยะและการปรุงที่ถูกต้อง

ในปัจจุบันนี้ ตลาดมีปลาหมึกหลายประเภทด้วยกัน เช่น ปลาหมึกกล้วย, ปลาหมึกกระดอง, ปลาหมึกกระดอง,… อย่างไรก็ตาม สำหรับหลายๆ คน อาจจะยังรู้สึกค่อนข้างแปลกใหม่ เมื่อได้ยินชื่อ หมึกบาว และไม่ทราบว่ามีรูปร่างหน้าตาเป็นอย่างไร หรือจะนำไปทำอาหารอะไรที่อร่อยได้บ้าง ในบทความนี้ เราจะมาสำรวจรายละเอียดที่เจาะลึกยิ่งขึ้นเกี่ยวกับปลาหมึกชนิดนี้ วิธีการแยกแยะความแตกต่างจากปลาหมึกกระดอง และขั้นตอนการเตรียมที่ง่ายดายกันเลย!

1. หมึกบาวคืออะไรกันแน่?

หมึกบาว (หรือเรียกอีกอย่างว่าหมึกกระดุม) เป็นปลาหมึกทะเลชนิดหนึ่งที่อยู่ในวงศ์หมึกกระดอง มีขนาดเล็กเพียง 2-7 ซม. ต่อตัวเท่านั้น ต่างจาก ปลาหมึกกล้วย หรือ ปลาหมึกหอม หมึกบาวมีลำตัวกลมป้อมเล็กน้อย ส่วนหัวและลำตัวเกือบจะเชื่อมต่อกัน ลักษณะเด่นของหมึกบาวคือมีแผ่นกระดองสีขาวซ่อนอยู่ใต้ผิวหนังสีเทาอ่อน พร้อมเนื้อที่หนา กรอบ และรสหวานละมุนอันเป็นเอกลักษณ์

ปลาหมึกชนิดนี้อาศัยอยู่ส่วนใหญ่ในทะเลแถบภาคกลางของเวียดนาม เช่น ฟานเที้ยต, ญาจาง, ฟู้เอียน และได้รับการประเมินว่ามีคุณภาพดีเยี่ยม มีความสดใหม่สูง ด้วยรสชาติที่เข้มข้น ปรุงง่าย และมีคุณค่าทางโภชนาการสูง หมึกบาวจึงได้รับความนิยมมากขึ้นเรื่อยๆ ในหมู่ผู้คนที่เลือกนำไปประกอบอาหารสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว ตลอดจนเมนูในร้านอาหารทะเลต่างๆ

2. วิธีการแยกแยะหมึกบาวกับหมึกกระดอง

แม้ว่าหมึกบาวจะเป็นหมึกกระดองชนิดหนึ่ง แต่ก็มีจุดแตกต่างเล็กน้อยที่คุณสามารถใช้ในการแยกแยะได้ดังนี้:

ดูเพิ่มเติม: หมึกเด้งคืออะไร? เมนูอร่อยจากหมึกเด้ง

3. คำแนะนำในการทำความสะอาดหมึกบาว

หมึกบาวมีรสหวานตามธรรมชาติ เนื้อเหนียวนุ่ม และอุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ อย่างไรก็ตาม เพื่อคงรสชาติและรับประกันสุขอนามัยในการปรุงอาหาร คุณจำเป็นต้องเตรียมอย่างถูกวิธีตามขั้นตอนต่อไปนี้:

• ขั้นตอนที่ 1 – ล้างทำความสะอาดภายนอก: อันดับแรก ล้างหมึกบาวด้วยน้ำเย็นเบื้องต้น เพื่อขจัดสิ่งสกปรก ทราย และเมือกที่เกาะอยู่บนพื้นผิวออกไป
• ขั้นตอนที่ 2 – แยกหัวและลำตัวหมึก: ใช้มือข้างหนึ่งจับส่วนลำตัว อีกข้างค่อยๆ ดึงหัวหมึกออกจากลำตัว เพื่อเผยให้เห็นส่วนอวัยวะภายใน
• ขั้นตอนที่ 3 – กำจัดถุงหมึกและเครื่องใน: ค่อยๆ แกะถุงหมึกออก หลีกเลี่ยงการทำให้ถุงแตกซึ่งจะทำให้หมึกดำกระจาย หากถุงแตกโดยไม่ตั้งใจ ให้ล้างทำความสะอาดด้วยน้ำเย็นอย่างละเอียด พร้อมกันนี้ ให้กำจัดส่วนเครื่องในและอวัยวะที่ยังเหลืออยู่ในลำตัวออกให้หมด

• ขั้นตอนที่ 4 – ทำความสะอาดหัวหมึก: ตัดส่วนตาและฟันหมึก (ที่อยู่ระหว่างหนวด) ออก ใช้มีดกรีดเบาๆ เป็นเส้นเล็กๆ ใกล้ส่วนหัวลำตัวเพื่อสร้างรอยนูน จากนั้นใช้มือค่อยๆ ดึงผิวหนังออก
• ขั้นตอนที่ 5 – ล้างอีกครั้งและนำไปปรุง: สุดท้าย ล้างหมึกด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง สะเด็ดน้ำ และนำไปปรุงเป็นเมนูโปรด เช่น ย่าง, นึ่ง, ผัด หรือทอดกรอบ

4. หมึกบาวทำอะไรอร่อย?

เนื้อหมึกบาวโดดเด่นด้วยความกรุบกรอบ เคี้ยวเพลิน รสหวานตามธรรมชาติ และอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน, ทองแดง, ไอโอดีน, ฟอสฟอรัส ด้วยเหตุนี้ หมึกบาวจึงไม่เพียงเป็นที่นิยมเพราะคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังรวมถึงความหลากหลายในการนำไปปรุงอาหารอีกด้วย ด้านล่างนี้คือเมนูอร่อยจากหมึกบาวที่คุณสามารถทำเองได้ง่ายๆ ที่บ้าน:

• หมึกบาวปิ้งซอสสะเต๊ะ: เมนูที่เหมาะอย่างยิ่งสำหรับงานปาร์ตี้บาร์บีคิวกลางแจ้ง หรืองานเลี้ยงอาหารค่ำสุดสัปดาห์ที่อบอุ่น เพียงแค่หมักหมึกกับส่วนผสมของซอสสะเต๊ะ, น้ำมันหอย, ตะไคร้, กระเทียม, พริก และน้ำตาลเล็กน้อย แล้วนำไปย่างบนเตาถ่าน คุณก็จะได้เมนูปลาหมึกย่างหอมกรุ่น เผ็ดร้อน รสชาติเข้มข้นทันที เมื่อย่าง อย่าลืมทาซอสหมักให้ทั่ว เพื่อไม่ให้หมึกแห้งและไหม้
• หมึกบาวผัดผักกาดฮ่องเต้: การผสมผสานระหว่างหมึกกรุบกรอบกับผักกาดฮ่องเต้สีเขียวสด และกระเทียมเจียวหอมๆ จะสร้างสรรค์เมนูผัดที่น่ารับประทานและมีคุณค่าทางโภชนาการครบถ้วน นี่คือเมนูที่เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัวที่เรียบง่าย แต่ยังคงความน่าสนใจ
• หมึกบาวนึ่งตะไคร้ขิง หรือนึ่งเบียร์: หากคุณชื่นชอบความเบาและต้องการคงรสชาติธรรมชาติไว้ เมนูนึ่งคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ หมึกบาวนึ่งกับตะไคร้ขิงหรือเบียร์ จะช่วยดับกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ พร้อมทั้งยังคงรสหวานนุ่มตามธรรมชาติของเนื้อหมึกไว้ได้อย่างเต็มที่
• หมึกบาวทอดกรอบ: เพิ่มแป้งบางๆ ทอดจนเหลืองทองกรอบนอกนุ่มใน หมึกบาวทอดกรอบเป็นเมนูโปรดของทั้งผู้ใหญ่และเด็ก จิ้มกับซอสพริกหรือมายองเนสจะยิ่งเพิ่มความอร่อย
• ยำหมึกบาว: ลวกหมึกให้สุกพอดี ผสมกับหอมหัวใหญ่, ผักชีฝรั่ง, น้ำยำมะขามรสเปรี้ยวเผ็ด และถั่วลิสงคั่ว จะได้เมนูยำหมึกที่สดชื่น รสชาติเข้มข้น เหมาะอย่างยิ่งสำหรับช่วงอากาศร้อน

5. วิธีการเลือกหมึกบาวให้สดใหม่และอร่อย

เพื่อให้ได้หมึกบาวที่อร่อยและมีคุณภาพดี โปรดพิจารณาเกณฑ์ต่อไปนี้เมื่อเลือกซื้อ:

• ตาและผิวหนัง: ตาหมึกต้องใส สว่าง ไม่มีเยื่อขุ่น และผิวหนังด้านนอกต้องตึงเนียน มีเมือกเล็กน้อย ไม่หมองคล้ำหรือมีกลิ่นเหม็น หากหมึกมีตาขุ่นมัว หรือมีรอยช้ำสีม่วง อาจเป็นสัญญาณว่าหมึกถูกทิ้งไว้นานหลายวันแล้ว
• เนื้อ: ต้องแน่นหนา ยืดหยุ่นดี เมื่อกดเบาๆ เนื้อหมึกจะไม่บุ๋มค้างอยู่นาน หนวดต้องครบถ้วน ไม่หลุดรุ่ย ในทางกลับกัน หากหมึกไม่สด เนื้อจะนิ่มเละ ไม่แน่นหนาอีกต่อไป
• กลิ่น: หมึกสดมักจะมีกลิ่นคาวอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารทะเล ไม่ฉุนจัดหรือน่ารังเกียจ หากหมึกมีกลิ่นแปลกๆ หรือเหม็นอับ คุณควรหลีกเลี่ยงจะดีที่สุด เพราะอาจจะเน่าเสียหรือถูกเก็บไว้นานเกินไปแล้ว
• แหล่งที่มาและการเก็บรักษา: ควรเลือกหมึกจากทะเลที่สะอาด เช่น ฟานเที้ยต, คั้ญฮวา หรือจากร้านค้าที่เชี่ยวชาญด้านอาหารทะเลสด
• หากซื้อหมึกแช่แข็ง ควรตรวจสอบบรรจุภัณฑ์ วันที่ผลิต และตรวจสอบให้แน่ใจว่าหมึกถูกเก็บรักษาในอุณหภูมิที่เหมาะสม

ทั้งหมดนี้คือข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับ หมึกบาว วิธีการแยกแยะหมึกบาวกับหมึกกระดอง รวมถึงเคล็ดลับการเลือกหมึกบาวสดใหม่และอร่อย หวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับคุณ และหากคุณต้องการสำรวจเมนูอร่อยจากปลาหมึกเพิ่มเติม อย่าลืมเยี่ยมชม ร้านค้า OlaSquid ของเรานะคะ!