แนะนำ 3 วิธีการปูทะเลให้หอมอร่อย ไม่หลุดก้าม

วิธีนึ่งปูทะเลอาจดูเหมือนเป็นเรื่องง่าย แต่ถ้าทำไม่ถูกวิธี ปูมักจะก้ามหลุด เนื้อแห้ง หรือเสียรสชาติความหวานตามธรรมชาติไป เพียงแค่เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมวัตถุดิบและการเลือกสรร คุณก็สามารถนึ่งปูทะเลให้หอมอร่อย เนื้อแน่น คงความสดหวานได้เหมือนทานที่ร้าน มาค้นพบวิธีนึ่งปูทะเลที่ดีที่สุดและทำตามได้ง่ายๆ ที่บ้านในบทความนี้จาก Ola Squid กันเลย!

1. วิธีนึ่งปูทะเลกับตะไคร้

1.1. วัตถุดิบ

สำหรับเมนูนี้ คุณต้องเตรียมวัตถุดิบดังนี้:

• ปูทะเล 3 ตัว (ประมาณ 1.5 – 2 กก.)
• ขิง 1 หัว, ตะไคร้ 12 ต้น
• มะนาว (หรือส้มจี๊ด) 1 ลูก, เบียร์ 330 มล.
• เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุงรส เช่น เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล ผงชูรส

1.2. วิธีทำ

ขั้นตอนการนึ่งปูทะเลกับตะไคร้:

• ขั้นตอนที่ 1: ขั้นแรก ให้ปูยังคงมัดเชือกไว้ นำไปใส่ในกะละมังน้ำเย็นและเติมน้ำแข็งเพื่อทำให้ปูสงบลงประมาณ 10 นาที ในขณะที่ปูชาอยู่ ให้ใช้แปรงขัดทำความสะอาดส่วนกระดอง ก้าม และข้อต่อต่างๆ ใต้น้ำไหลเพื่อขจัดดินและทรายออกให้หมด
• ขั้นตอนที่ 2: ล้างตะไคร้ให้สะอาด ทุบพอแตกเพื่อให้กลิ่นหอมออกมามากขึ้น ปอกเปลือกขิง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ เพื่อสร้างกลิ่นหอมและดับคาวปู
• ขั้นตอนที่ 3: นำเกลือและพริกไทยเม็ดมาตำให้ละเอียด เติมผงชูรสเล็กน้อยแล้วผสมให้เข้ากัน เวลาทานให้บีบน้ำมะนาวเพิ่มเพื่อให้ได้น้ำจิ้มที่รสชาติเค็มเผ็ดกลมกล่อมและเปรี้ยวอ่อนๆ เข้ากับปูนึ่งได้อย่างดี
• ขั้นตอนที่ 4: จากนั้นจัดวางตะไคร้และขิงที่ก้นซึ้งนึ่ง วางปูลงไป แล้วโรยเครื่องปรุงรส เช่น เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล และผงชูรสลงบนกระดองเล็กน้อย เติมน้ำสะอาดและเบียร์ลงในหม้อ วางซึ้งนึ่ง ปิดฝาแล้วนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 7 นาที เมื่อปูเริ่มขยับตัว ให้เปิดฝาจัดวางใหม่ให้ทั่ว แล้วนึ่งต่ออีก 5 นาทีจนปูสุกสนิท
• ขั้นตอนที่ 5: ปูนึ่งตะไคร้ที่สุกแล้วจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ ของตะไคร้และขิง เนื้อปูหวานนุ่มและแน่น สุดท้ายให้รับประทานตอนร้อนๆ จิ้มกับเกลือพริกไทยมะนาวเพื่อสัมผัสรสชาติความอร่อยตามธรรมชาติของปูทะเลอย่างเต็มที่

2. วิธีนึ่งปูกับเบียร์

2.1. วัตถุดิบที่ต้องใช้

วัตถุดิบที่คุณต้องเตรียมสำหรับเมนูปูทะเลนึ่งเบียร์มีดังนี้:

• ปูทะเลสด
• เบียร์ 1 กระป๋อง
• ขิง 1 หัว, ตะไคร้ไม่กี่ต้น

2.2. วิธีทำ

ขั้นตอนการทำเมนูปูทะเลนึ่งเบียร์:

• ขั้นตอนที่ 1: ขั้นแรก นำปูที่ซื้อมาแกะจับปิ้ง (ส่วนท้อง) ออก ล้างให้สะอาดใต้น้ำไหลเพื่อขจัดดินทรายออกให้หมด ล้างตะไคร้ให้สะอาด ทุบพอแตกแล้วหั่นเป็นท่อนพอดีคำ ปอกเปลือกขิงแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง
• ขั้นตอนที่ 2: ใส่ปูลงในหม้อนึ่ง เทเบียร์ลงไป แล้วจัดวางตะไคร้และขิงไว้ด้านบน จากนั้นนำหม้อตั้งไฟ ใช้ไฟปานกลางจนเบียร์เดือดแล้วลดไฟลง ปิดฝาและนึ่งประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ปูสุกทั่ว
• ขั้นตอนที่ 3: ปูนึ่งเบียร์ที่สุกจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ เนื้อปูหวานนุ่มและไม่มีกลิ่นคาวเลย เวลาทาน แนะนำให้จิ้มกับเกลือพริกไทยมะนาวจะช่วยให้รสชาติสมบูรณ์แบบและน่าทานยิ่งขึ้น

>>> เมนูอร่อยที่คล้ายกัน: วิธีทำปลาหมึกนึ่งเบียร์ให้อร่อยหวาน ไม่คาวที่บ้าน

หากคุณชื่นชอบรสชาติของปลาหมึก อย่าลืมแวะชมเลือกซื้อสินค้าคุณภาพได้ที่ ร้านค้า OlaSquid ของเรา หรือเลือกชมกลุ่มผลิตภัณฑ์ยอดนิยมได้ที่ ขนมปลาหมึกแห้ง และ ปลาหมึกแห้งแบบรีด พร้อมจัดส่งถึงมือคุณ!

3. คำแนะนำในการนึ่งปูทะเลกับเกลือ

3.1. เตรียมวัตถุดิบ

วัตถุดิบสำหรับเมนูปูทะเลนึ่งเกลือ:

• ปูทะเลตัวใหญ่ 1 ตัว
• ตะไคร้ 5 ต้น
• เกลือป่น 1 ถ้วย

3.2. วิธีทำ

ขั้นตอนการทำเมนูปูทะเลนึ่งเกลือดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1: นำปูเข้าช่องฟรีซตู้เย็นหรือแช่น้ำแข็งประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ปูสงบลง ช่วยให้ทำความสะอาดได้ง่ายและป้องกันก้ามหัก จากนั้นใช้ตะเกียบแหลมจิ้มเบาๆ ที่จับปิ้งปูเพื่อให้ปูนิ่งสนิท ใช้แปรงขัดทำความสะอาดกระดอง ก้าม และข้อต่อเพื่อกำจัดดินโคลน ล้างตะไคร้ให้สะอาดแล้วหั่นเฉียงๆ
• ขั้นตอนที่ 2: ต่อไป ให้โรยเกลือให้ทั่วก้นหม้อ ปูด้วยตะไคร้อีกชั้นหนึ่งเพื่อสร้างกลิ่นหอม จากนั้นวางปูลงในหม้อ ปิดฝาให้สนิทและนึ่งด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาทีจนปูสุกทั่ว
• ขั้นตอนที่ 3: ผลลัพธ์คือปูนึ่งเกลือที่มีสีส้มแดงสวยงาม เนื้อแน่นและหวานตามธรรมชาติ เมนูนี้คงรสชาติดั้งเดิมของปูทะเลไว้ได้ครบถ้วน ทานคู่กับเกลือพริกไทยมะนาวหรือน้ำจิ้มซีฟู้ดสีเขียวก็อร่อยเด็ด

ดูเพิ่มเติม:

• ควรนึ่งปูกี่นาทีถึงจะสุกพอดีและคงความหวาน?

• ปูทำเมนูอะไรดี? แนะนำ 15 เมนูจากปูที่น่าสนใจ ทานแล้วต้องติดใจ

4. เคล็ดลับการเลือกซื้อปูทะเลให้อร่อย

เพื่อให้เมนูปูนึ่ง ต้ม หรือผัด มีรสชาติที่สมบูรณ์แบบ การเลือกปูที่สดใหม่ถือเป็นปัจจัยตัดสิน เมื่อเลือกซื้อปูทะเล ควรให้ความสำคัญกับเคล็ดลับเหล่านี้:

• สังเกตสีและกระดองปู: เลือกตัวที่มีสีเขียวเทาตามธรรมชาติ กระดองแข็ง พื้นผิวเรียบเงา หนามที่ก้ามแหลมคมและชัดเจน นี่คือสัญญาณว่าปูยังแข็งแรงและมีเนื้อเยอะ
• เลือกปูที่ยังมีชีวิตและคล่องแคล่ว: ปูที่แข็งแรงจะขยับตัวเร็วมีการตอบสนองที่ดี หลีกเลี่ยงการซื้อปูที่เซื่องซึมหรือเคลื่อนไหวน้อยเพราะเนื้อจะเละและไม่ค่อยหวาน
• ทดสอบความแข็งของจับปิ้ง: ใช้มือกดเบาๆ ที่จับปิ้งปู หากรู้สึกว่าแน่น ไม่นิ่มหรือยุบตัว นั่นคือปูสดและเนื้อแน่น
• ตรวจสอบผิวส่วนก้ามปู: บริเวณข้อต่อก้ามที่มีสีชมพูอ่อนถึงชมพูเข้ม บ่งบอกว่าปูอ้วน เนื้อแน่นและหวาน
• หลีกเลี่ยงปูที่มีสัญญาณอ่อนแอ: ไม่ควรเลือกตัวที่มีสีซีด จับปิ้งหลวมหรือก้ามเหี่ยว เพราะมักจะเป็นปูที่มีเนื้อน้อยและคุณภาพต่ำ

5. FAQ

5.1. นึ่งปูทะเลนานเท่าไหร่ถึงจะสุก?

เวลานึ่งปูทะเลที่เหมาะสมอยู่ที่ประมาณ 12 – 20 นาที ขึ้นอยู่กับขนาดของปู ปูตัวเล็กมักจะสุกเร็วกว่า ประมาณ 12 – 15 นาที ในขณะที่ปูตัวใหญ่ต้องใช้เวลา 18 – 20 นาที เมื่อเห็นกระดองปูเปลี่ยนเป็นสีส้มแดงและมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว แสดงว่าปูสุกดีแล้ว

5.2. ทำความสะอาดปูทะเลอย่างไร?

สำหรับการทำความสะอาดปูทะเล คุณสามารถทำตามขั้นตอนดังนี้:

• หลังจากซื้อมาแล้ว ให้วางปูไว้ในที่เย็นประมาณสองสามนาทีเพื่อให้ปูปรับตัวกับอุณหภูมิ หลีกเลี่ยงอาการช็อกอุณหภูมิเมื่อเตรียมอาหาร
• แช่ปูในน้ำเย็นหรือน้ำแข็งประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ปูสงบลง ซึ่งช่วยให้ทำงานได้อย่างปลอดภัยและง่ายขึ้น
• จากนั้นใช้แปรงขัดทำความสะอาดกระดอง จับปิ้ง ก้าม และข้อต่อขาใต้น้ำไหลเพื่อกำจัดดินทรายออกให้หมด
• ต่อไป ตัดเชือกที่มัดออก เปิดจับปิ้งปูขึ้นและนำส่วนที่แหลมที่ท้องออก แกะกระดองออก เอาเหงือกสีเทาและถุงขี้ข้างในออก จากนั้นล้างอีกครั้งให้สะอาดก่อนนำไปปรุงอาหาร

5.3. ปูต้มหรือนึ่งอร่อยกว่ากัน?

การนึ่งปูมักถูกมองว่าอร่อยกว่าเพราะคงรสหวานตามธรรมชาติไว้ได้เต็มที่และไม่ทำให้เนื้อปูจืด การต้มปูนั้นรวดเร็วและง่ายดาย แต่ถ้าควบคุมระดับน้ำไม่ได้ เนื้อปูอาจสูญเสียความหวานไป ดังนั้น การนึ่งจึงเป็นวิธีที่หลายคนให้ความสำคัญมากกว่า

หวังว่าด้วยคำแนะนำรายละเอียดเหล่านี้ คุณจะเข้าใจวิธีนึ่งปูทะเลเพื่อให้สุกทั่วถึง ก้ามไม่หลุด และคงรสหวานตามธรรมชาติไว้อย่างครบถ้วน หากคุณต้องการค้นพบสูตรอาหารทะเลที่น่าสนใจ เคล็ดลับการเลือกวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยม และความรู้ด้านอาหารที่มีประโยชน์ อย่าลืมแวะไปที่ บล็อกของ Ola Squid เพื่ออัปเดตบทความที่น่าสนใจอีกมากมาย!

และถ้าคุณกำลังมองหาความอร่อยของปลาหมึกคุณภาพสูง อย่าลืมแวะชมที่ หน้าหลักของ OlaSquid ของเรา หรือสำรวจสินค้าทั้งหมดที่ ปลาหมึกแห้งทั้งตัว ได้เลย!