ปลากะพงทำอะไรอร่อย? เปิด 11 เมนูเด็ดชวนน้ำลายสอ

ปลากระบอกเป็นปลาที่คุ้นเคย มีเนื้อแน่น รสหวานธรรมชาติ และก้างน้อย เป็นที่นิยมอย่างมากในมื้ออาหารครอบครัวเวียดนาม อย่างไรก็ตาม หลายคนยังคงสงสัยว่า ปลากระบอกทำอะไรอร่อย เพื่อรักษารสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และปรับเปลี่ยนเมนูประจำวัน หากคุณกำลังมองหาไอเดียที่น่าสนใจ ทำง่าย แต่ยังคงรสชาติเข้มข้น บทความของ Ola Squid ด้านล่างนี้จะช่วยคุณค้นพบเมนูอร่อยจากปลากระบอกที่ทำง่ายๆ ที่บ้าน

1. ปลากระบอกทำอะไรอร่อย?

ปลากระบอกเป็นปลาพื้นบ้านที่สามารถนำไปผสมผสานกับเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อทำอาหารอร่อยได้หลากหลาย ต่อไปนี้คือข้อแนะนำเมนูจากปลากระบอกที่คุณไม่ควรพลาด:

1.1. ปลากระบอกเคี่ยวขมิ้น

ส่วนผสมที่ต้องมี:

• ปลากระบอกทำความสะอาดแล้ว 600 กรัม
• กระเทียม 1 หัว
• หอมแดง 100 กรัม
• ผงขมิ้น 10 กรัม หรือขมิ้นสด
• พริกขี้หนู (ตามชอบ)
• เกลือ, น้ำส้มสายชู, ผงปรุงรส, น้ำปลา, น้ำตาล, ผงชูรส, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำปลากระบอกเคี่ยวขมิ้นดังนี้:

• ล้างปลากระบอกด้วยเกลือและน้ำส้มสายชูเพื่อกำจัดเมือกและกลิ่นคาว จากนั้นล้างอีกครั้ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หมักปลาด้วยเกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล ผงชูรส น้ำปลา และขมิ้น คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที
• ในระหว่างนี้ให้สับหอมแดงและกระเทียมให้ละเอียด สามารถใช้ขมิ้นสดโขลกละเอียดแทนผงขมิ้นเพื่อเพิ่มรสชาติได้
• จากนั้นตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำตาลกับน้ำมันพืชเคี่ยวน้ำตาลให้เป็นสีน้ำตาลทอง เจียวหอม กระเทียมให้หอม ใส่ปลาลงผัดเบาๆ ให้เนื้อปลาแน่นและมีสีเคลือบสม่ำเสมอ
• ใส่น้ำและพริกขี้หนู ลดไฟอ่อน เคี่ยวจนปลาสุกนุ่ม เมื่อน้ำเคี่ยวเริ่มข้น ให้ปรุงรสด้วยน้ำปลาและโรยพริกไทย ปรับรสชาติให้พอดีแล้วปิดเตา

1.2. ปลากระบอกเคี่ยวมะขาม

ส่วนผสม:

• ปลากระบอก 5 ตัว (500 กรัม)
• มะขามอ่อน 5 ลูก
• หอมแดง 1 หัว, กระเทียม 1 หัว
• พริก 8 เม็ด
• ผงปรุงรส 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลเคี่ยวสีมะพร้าว 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, ผงชูรส

วิธีทำปลากระบอกเคี่ยวมะขาม:

• ล้างปลาให้สะอาด ตัดครีบออก จากนั้นควักไส้และเอาเยื่อดำออก หลีกเลี่ยงการทำให้ดีแตกหรือไข่ปลาแตกเพื่อไม่ให้ปลามีรสขม ล้างเบาๆ อีกครั้งแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• หอมแดงซอยบาง กระเทียมสับละเอียด และพริกสับละเอียด ปอกเปลือกมะขาม ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นท่อนหรือปล่อยเป็นลูกก็ได้ตามชอบ
• จากนั้นใส่ปลาลงในชาม ใส่กระเทียม พริก มะขาม เกลือ น้ำตาล ผงชูรส ผงปรุงรส น้ำปลา และน้ำตาลเคี่ยวสีมะพร้าว คลุกเคล้าให้เข้ากัน และหมักทิ้งไว้ประมาณ 20-30 นาทีเพื่อให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุง
• ตั้งน้ำมันพืชในหม้อให้ร้อน เจียวหอม กระเทียมให้หอม ใส่ปลาลงเคี่ยว พลิกเบาๆ ให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง จากนั้นใส่พริกเพิ่ม 2-3 เม็ดเพื่อเพิ่มรสชาติ แล้วเทน้ำให้ท่วมตัวปลาเล็กน้อย เมื่อน้ำเดือด ลดไฟอ่อน เคี่ยวประมาณ 15 นาทีจนปลาสุกนุ่ม ดูดซึมเครื่องปรุง และน้ำซอสเริ่มข้น ชิมรสชาติครั้งสุดท้ายให้พอดี
• ปลากระบอกเคี่ยวมะขามมีรสชาติหวานมันของเนื้อปลา ผสมผสานกับรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของมะขาม และเผ็ดร้อนของพริก ทำให้ได้เมนูที่เข้มข้น เหมาะสำหรับมื้ออาหารครอบครัว

ดูเพิ่มเติม: ปลาช่อนทำอะไรอร่อย? รวมสูตรอาหารทำง่าย

1.3. ปลากระบอกเคี่ยวรสจืด

ส่วนผสม

• ปลากระบอก 1 กก.
• พริก 1 เม็ด, ต้นหอม 2 ต้น
• เหล้าขาว 50 มล.
• น้ำตาลเคี่ยวสี 1 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, ผงชูรส, น้ำปลา, พริกไทย

วิธีทำปลากระบอกเคี่ยวรสจืด:

• ปลากระบอกเมื่อซื้อมาแล้วนำมาขอดเกล็ด ควักไส้ ตัดครีบและหางออก จากนั้นกำจัดกลิ่นคาวโดยการขัดด้วยเกลือหลายครั้ง หรือล้างด้วยส่วนผสมของเหล้าขาวกับน้ำ เด็ดต้นหอมส่วนรากและใบเหลืองออก ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อน สามารถใช้น้ำซาวข้าวหรือน้ำส้มสายชูเจือจางเพื่อกำจัดกลิ่นคาวเพื่อให้ปลามีกลิ่นหอมขึ้น
• จากนั้นนำปลาไปคลุกกับน้ำตาลเคี่ยวสี ผงชูรส น้ำตาล และน้ำปลา หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุง
• หลังจากนั้นตั้งหม้อบนเตา เคี่ยวปลาด้วยไฟกลาง 5 นาทีเพื่อให้เนื้อปลาแน่น เติมน้ำให้ท่วมตัวปลาเล็กน้อย ลดไฟอ่อนและเคี่ยวต่ออีก 20 นาที แล้วชิมรสชาติให้พอดี ก่อนปิดเตา คุณสามารถโรยต้นหอม พริกไทย และพริกหั่นบางๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ
• ปลากระบอกเคี่ยวรสจืดร้อนๆ เนื้อปลาแน่น หวานธรรมชาติ ดูดซึมเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง ผสมผสานกับต้นหอม พริกไทย และพริก ทำให้ได้เมนูที่ทั้งอร่อยและกระตุ้นความอยากอาหาร

1.4. ปลากระบอกเคี่ยวสับปะรด

ส่วนผสม:

• ปลากระบอก 1 กก.
• กระเทียม 5 กลีบ, ต้นหอม 5 ต้น
• สับปะรด 1 ลูก
• มะนาว 1 ลูก, พริกชี้ฟ้า 2 เม็ด
• น้ำมะพร้าวสด 500 มล.
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาลอ้อย 3 ชิ้น (ประมาณ 50 กรัม)
• เกลือเม็ด 1 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำปลากระบอกเคี่ยวสับปะรดแบบง่ายๆ ดังนี้:

• ปลาทำความสะอาดเกล็ด, ไส้, เหงือก, ครีบ และหาง แช่ปลาในน้ำเกลือผสมน้ำมะนาวประมาณ 10 นาทีเพื่อกำจัดเมือกและกลิ่นคาว ขัดเนื้อปลาเบาๆ แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• ปอกเปลือกสับปะรด เอาตาและแกนออก หั่นเป็นชิ้นๆ ปอกเปลือกกระเทียม หั่นพริกเป็นแว่น ล้างต้นหอมให้สะอาดแล้วหั่นเป็นท่อน แยกส่วนโคนและใบ
• ใส่กระเทียม พริก น้ำตาลอ้อย และโคนต้นหอมลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียดพร้อมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ ผสมเครื่องปรุงนี้กับปลาแล้วหมักประมาณ 20 นาทีเพื่อให้ปลาดูดซึมรสชาติ
• จากนั้นต้มน้ำมะพร้าวและน้ำสะอาดเล็กน้อยในหม้อ ใส่สับปะรดลงไปต้มประมาณ 5 นาทีเพื่อให้สับปะรดปล่อยความหวานตามธรรมชาติออกมา ใส่ปลาที่หมักไว้ลงไป ปิดฝาและเคี่ยว 30 นาทีด้วยไฟกลาง ปรุงรสด้วยน้ำปลา ผงปรุงรส คนเบาๆ เคี่ยวต่ออีก 10 นาทีให้น้ำเคี่ยวเริ่มข้น แล้วใส่ต้นหอมก่อนปิดเตา ปลากระบอกเคี่ยวสับปะรดมีเนื้อนุ่ม หอม รสเปรี้ยวหวานผสมผสานกับความเผ็ดอ่อนๆ จากพริก อร่อยมาก

>>อ้างอิงเพิ่มเติม: ปลาจาระเม็ดทำอะไรอร่อย? ลอง 9 สูตรอาหารง่ายๆ แต่อร่อยทันที

1.5. ปลากระบอกเคี่ยวผักกาดดอง

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม:

• ปลากระบอก 600 กรัม
• ผักกาดดอง 400 กรัม
• มะเขือเทศ 2 ลูก
• หอมแดง, ต้นหอม, พริก
• น้ำตาล, ผงชูรส, น้ำปลา, พริกไทยป่น, ผงปรุงรส, น้ำมันพืช

วิธีทำปลากระบอกเคี่ยวผักกาดดอง:

• อันดับแรก นำปลากระบอกที่ซื้อมาทำความสะอาด ล้างให้ละเอียดด้วยน้ำเกลือเพื่อกำจัดเมือกและกลิ่นคาว ล้างผักกาดดองให้สะอาด บีบน้ำออกและหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด หั่นเป็นเสี้ยว ปอกเปลือกหอมแดง สับละเอียด ส่วนต้นหอมและพริกหั่นเล็กๆ แยกไว้
• จากนั้นใส่ปลาลงในชาม ใส่เกลือ พริกไทย ผงปรุงรส และน้ำปลา คลุกเคล้าให้เข้ากันและหมักประมาณ 30 นาที ปล่อยไว้ทั้งตัวเพื่อไม่ให้เนื้อปลาเละเมื่อเคี่ยว
• ต่อไป ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน แล้วเจียวหอมแดงจนหอม ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดให้เข้ากันจนนุ่ม แล้วใส่ผักกาดดองลงไปผัดประมาณ 5 นาทีจนผักกาดดองเข้ากันดีกับมะเขือเทศ
• หลังจากนั้นใส่ปลาลงในหม้อพร้อมส่วนผสมผักกาดดองและมะเขือเทศ เติมน้ำกรองให้ท่วมตัวปลาเล็กน้อย เคี่ยวด้วยไฟอ่อน 20-30 นาทีจนปลาสุกนุ่ม ดูดซึมเครื่องปรุง แล้วชิมรสชาติให้พอดี
• สุดท้าย จัดปลาใส่จาน แล้วโรยต้นหอม พริก และพริกไทยด้านบน ปลากระบอกเคี่ยวผักกาดดองมีเนื้อนุ่ม เข้มข้น ผสมผสานรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของผักดอง ความหวานของปลา และความหอมของเครื่องปรุง ทานตอนร้อนๆ จะอร่อยยิ่งขึ้น

1.6. ปลากระบอกเคี่ยวพริกไทย

ส่วนผสมที่ต้องมี:

• ปลากระบอก 600 กรัม
• น้ำมะพร้าวสด 500 มล.
• พริก 3 เม็ด, ใบขิง 3 ใบ
• น้ำตาลเคี่ยวสี 3 ช้อนชา, กระเทียมสับ 2 ช้อนชา
• น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ, พริกหม่าล่า 1/2 ช้อนชา
• น้ำมะนาวเล็กน้อย, น้ำมันพืช 1 ช้อนชา
• เกลือ, พริกไทย, น้ำตาล, ผงชูรส

วิธีทำปลากระบอกเคี่ยวพริกไทยดังนี้:

• ทำความสะอาดปลากระบอก ขอดเกล็ด ควักเหงือก ไส้ แล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ใช้เกลือและน้ำมะนาวบีบเบาๆ เพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นล้างด้วยน้ำอีกครั้งแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• คลุกปลาด้วยเกลือ พริกไทย น้ำปลา น้ำตาลเคี่ยวสี น้ำตาล ผงชูรส กระเทียมสับ น้ำมันพืช และพริกหม่าล่า หมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุง
• ต่อไป วางใบขิงรองก้นหม้อดิน ใส่กระเทียมสับ จัดเรียงปลาลงไป ใส่พริกและส่วนของน้ำหมักลงไปด้านบน ต้มด้วยไฟแรงให้ปลาแน่น จากนั้นเติมน้ำมะพร้าวและเคี่ยวด้วยไฟอ่อนจนน้ำซุปข้นและปลาสุกนุ่ม
• สุดท้าย ปรุงรสชาติให้พอดี โรยพริกไทยและต้นหอมก่อนปิดเตา ปลากระบอกเคี่ยวพริกไทยมีกลิ่นหอมของพริกหม่าล่าและใบขิง เนื้อปลาแน่น ดูดซึมเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง ทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ จะอร่อยเจริญอาหารมาก

1.7. ปลากระบอกเคี่ยวมะเขือเทศ

ส่วนผสม:

• ปลากระบอก 500 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก
• ต้นหอม, หอมแดงสับ, กระเทียมสับ, พริกขี้หนู
• น้ำตาล, เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันพริก, น้ำส้มสายชูข้าว, น้ำปลา

วิธีทำปลากระบอกเคี่ยวมะเขือเทศ:

• อันดับแรก คุณต้องล้างปลากระบอกให้สะอาด ขอดเกล็ดและควักเครื่องในออก แช่ในน้ำเกลือประมาณ 5 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นล้างอีกครั้งแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ล้างมะเขือเทศให้สะอาด แล้วหั่น 2 ลูกเป็นเสี้ยว ส่วนลูกที่เหลือหั่นเต๋า หั่นต้นหอมเป็นท่อน บุบพริกให้แตก
• ต่อไป โรยเกลือ ผงชูรส พริกไทย หอมและกระเทียมสับ เติมน้ำปลาและน้ำส้มสายชูข้าว คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุงใน 5 นาที
• เจียวหอมและกระเทียมสับกับน้ำมันพริกจนหอมเหลือง จากนั้นผัดมะเขือเทศหั่นเต๋ากับน้ำตาลและเกลือจนมะเขือเทศมีสีแดงสวย ใส่ปลาลงไป แล้วเติมน้ำต้มสุกหนึ่งถ้วยและน้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ คนเบาๆ ใส่เสี้ยวมะเขือเทศ พริก และต้นหอมลงไป เคี่ยวจนปลาสุกนุ่ม น้ำซุปข้นก็เป็นอันเสร็จ

>>ดูเลย: ปลาทับทิมทำอะไรอร่อย? ค้นพบเมนูอร่อยได้มาตรฐาน

1.8. ปลากระบอกทอดกรอบ

ส่วนผสม:

• ปลากระบอก 8 ตัว
• กระเทียม 3 กลีบ, พริก 2 เม็ด (บุบพอแตก)
• มะขามเปียก 50 กรัม, น้ำมันพืช 50 มล.
• น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ, น้ำตาล, ผงชูรส

วิธีทำปลากระบอกทอดกรอบ:

• ปลากระบอกที่ซื้อมาต้องตัดเหงือกและหางออก ล้างให้สะอาด จากนั้นแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาทีเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้งแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• ต่อไป ตั้งน้ำมันพืชในกระทะให้ร้อน เจียวกระเทียมบุบพอแตกจนหอม แล้วใส่ปลาลงทอดด้วยไฟกลาง พลิกให้เหลืองกรอบทั้งสองด้านประมาณ 5-7 นาที
• จากนั้นนำมะขามเปียก กระเทียมเจียว พริกบุบ น้ำปลา น้ำต้มสุก น้ำตาล และผงชูรสมาผสมให้เข้ากัน จนได้รสชาติเปรี้ยวเผ็ดลงตัว ปลาทอดกรอบเนื้อหวานนุ่ม ทานคู่กับน้ำจิ้มมะขามเปรี้ยวเผ็ดหอมๆ คือลงตัวพอดี

1.9. ปลากระบอกชุบเกล็ดขนมปังทอด

ส่วนผสม

• ปลากระบอก 500 กรัม
• ผักกาดหอม 1 กำ
• สับปะรด ½ ลูก
• กระเทียม 2-3 กลีบ, พริก 3-4 เม็ด
• ขิง 1 หัว, มะนาว ½ ลูก
• เกลือ, ผงชูรส, น้ำมันพืช, น้ำตาล, น้ำจิ้มหมัก

วิธีทำปลากระบอกชุบเกล็ดขนมปังทอดดังนี้:

• ทำความสะอาดเหงือกและไส้ปลากระบอก ขัดด้วยเกลือหรือมะนาวเพื่อกำจัดกลิ่นคาว แล้วล้างอีกครั้ง ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หมักปลาด้วยเกลือและผงชูรสให้เข้ากัน สับกระเทียม ขิง พริก และสับปะรดให้ละเอียด ตัดโคนผักกาดหอม ล้างให้สะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• ผสมส่วนผสมกระเทียม ขิง พริก และสับปะรดสับกับน้ำตาล น้ำมะนาว และน้ำจิ้มหมักจนได้รสชาติที่พอดี ทำให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม หวานที่ลงตัว
• ต่อไป ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดในน้ำมันท่วมด้วยไฟกลางจนเหลืองกรอบทั้งสองด้านแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ข้อควรระวังคือ ให้พลิกปลาเมื่อด้านล่างเป็นสีเหลืองแล้ว เพื่อไม่ให้ปลาเละ
• ปลากระบอกชุบเกล็ดขนมปังทอดกรอบนอกนุ่มใน เนื้อหวาน ทานคู่กับผักกาดหอมและจิ้มน้ำจิ้มหมักรสเปรี้ยวเผ็ด น่ารับประทานมาก แม้เป็นเมนูง่ายๆ แต่ก็อร่อยและทำเองที่บ้านได้ไม่ยาก

1.10. ปลากระบอกย่างเกลือ

ส่วนผสมที่ต้องมี:

• ปลากระบอก 6 ตัว
• กระเทียม 3 กลีบ, พริกขี้หนู 2 เม็ด
• แตงกวา 3 ลูก, มะนาว 1 ลูก
• ผักกาดหอม 50 กรัม, ผักสด 100 กรัม (โหระพา, สะระแหน่, ผักชีฝรั่ง, ผักคาวตอง…)
• น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ
• ผงชูรส 1/3 ช้อนชา, เกลือเม็ด

วิธีทำปลากระบอกย่างเกลือ:

• ทำความสะอาดไส้และเหงือกปลากระบอก ขัดเบาๆ ด้วยเกลือเม็ดหรือมะนาวเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นล้างด้วยน้ำส้มสายชูและน้ำสะอาด ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
• ต่อไป จัดปลาลงบนตะแกรงย่าง ย่างบนเตาถ่านประมาณ 10-15 นาทีต่อด้าน จนปลาสุกทั่ว หนังเหลืองกรอบและมีกลิ่นหอม
• เด็ดผักกาดหอมและผักสดต่างๆ ทำความสะอาด ล้างให้ละเอียดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• จากนั้นโขลกกระเทียมและพริกให้ละเอียด แล้วผสมน้ำมะนาวกับน้ำตาล ผงชูรส น้ำปลา และน้ำเปล่า สุดท้ายใส่กระเทียม พริก ลงไปคนให้เข้ากันและชิมรสชาติให้ได้รสเปรี้ยว เค็ม เผ็ด ปลากระบอกย่างเกลือมีเนื้อแน่น หวานธรรมชาติ หอมกลิ่นถ่านร้อนๆ คุณควรทานคู่กับผักสด แตงกวา และจิ้มน้ำปลาเปรี้ยวเผ็ดจะยิ่งอร่อย

1.11. ปลากระบอกนึ่งเต้าเจี้ยว

ส่วนผสม

• ปลากระบอก 350 กรัม
• เห็ดฟาง 250 กรัม, เต้าเจี้ยว 100 กรัม
• วุ้นเส้น 50 กรัม
• แตงกวา 2 ลูก, มะเขือเทศ 3 ลูก
• ต้นหอม 2 ต้น, หอมใหญ่ 1 หัว
• กระเทียม 2 กลีบ, พริก 5 เม็ด
• น้ำมันพืช 50 มล., น้ำตาล, ผงชูรส

วิธีทำปลากระบอกนึ่งเต้าเจี้ยว:

• นำปลากระบอกที่ซื้อมาทำความสะอาดเกล็ด ควักเหงือกและไส้ออก ล้างด้วยน้ำเกลือเจือจางเพื่อกำจัดกลิ่นคาว ผึ่งให้สะเด็ดน้ำ แช่วุ้นเส้นในน้ำร้อนให้นุ่มแล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ ล้างเห็ดฟางให้สะอาด หั่นครึ่ง ล้างมะเขือเทศและแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นแว่น หั่นหอมใหญ่เป็นชิ้นพอดีคำ ซอยต้นหอมให้เล็ก สับกระเทียมให้ละเอียด
• ตั้งกระทะบนเตา ตั้งน้ำมันให้ร้อน แล้วเจียวกระเทียมสับ 2/3 ส่วนจนหอม ใส่ปลาลงไปทอดพอเหลืองทั้งสองด้าน จากนั้นใส่เต้าเจี้ยว เห็ดฟาง น้ำตาล และผงชูรสลงไป เติมน้ำต้มสุกเล็กน้อยและต้มประมาณ 10 นาทีเพื่อให้ปลาดูดซึมเครื่องปรุง
• หลังจากนั้นใส่หอมใหญ่และกระเทียมที่เหลือลงไป แล้วต้มต่ออีก 10 นาทีจนน้ำซุปข้น ข้อควรระวังคือ ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือเพราะเต้าเจี้ยวมีรสเค็มอยู่แล้ว
• ใส่วุ้นเส้น ต้นหอม และพริกลงในหม้อ ราดด้วยน้ำซอสให้ทั่วเพื่อให้วุ้นเส้นดูดซึมรสชาติ สุดท้ายจัดปลาใส่จาน จัดวุ้นเส้น เห็ด และเต้าเจี้ยวไว้ด้านบน แล้วตกแต่งด้วยมะเขือเทศและแตงกวา ปลากระบอกนึ่งเต้าเจี้ยวรสชาติเข้มข้น เนื้อปลานุ่ม ผสมผสานรสชาติเค็มมันของเต้าเจี้ยว ทานคู่กับวุ้นเส้นและผักต่างๆ อร่อยมาก

>>เมนูอร่อยใกล้เคียง:

• ปลาจะละเม็ดดำทำอะไรอร่อย? แนะนำ 4 วิธีปรุงที่น่ารับประทาน
• ปลาอินทรีทำอะไรอร่อย? 16 สูตรอาหารยอดนิยมที่น่าสนใจ
• ปลาไนทำอะไรอร่อย? 15 วิธีปรุงปลาไนหอมอร่อยเข้มข้น

2. วิธีเลือกซื้อปลากระบอกสดอร่อย

เพื่อให้เมนูจากปลากระบอกมีรสชาติอร่อยที่สุด คุณจำเป็นต้องเลือกซื้อปลากระบอกที่สดและมีคุณภาพ ตามรายละเอียดดังนี้:

• ปลากระบอกสดมักมีลำตัวแน่น ผิวเงา เกล็ดติดแน่นและเป็นประกายตามธรรมชาติ
• ตาปลาใส สดใส นูนเล็กน้อย เหงือกปลามีสีแดงอมชมพูหรือแดงเชอร์รี่ ไม่มีรอยคล้ำหรือกลิ่นแปลกปลอม
• เมื่อใช้นิ้วกดลงบนลำตัวปลา เนื้อปลาสดจะเด้งกลับได้ดี ไม่นิ่มเละหรือมีเมือก หากปล่อยลงน้ำ ปลาสดมักจะจมลงก้น
• คุณไม่ควรเลือกปลาที่มีกลิ่นเหม็นคาวรุนแรง ผิวหมองคล้ำ ท้องป่อง หรือเนื้อซีดจาง เพราะนั่นคือสัญญาณว่าปลาไม่สดแล้ว
• นอกจากนี้ หากต้องการซื้อปลากระบอกที่มีไข่ ให้เลือกปลาที่มีลำตัวสั้น ท้องใหญ่และกลม ซึ่งมักเป็นสัญญาณของปลาตัวเมีย เนื้อปลาจะมันและไข่อร่อยมาก

3. ปลากระบอกมีกระดูกเยอะไหม?

ปลากระบอกเป็นปลาที่มีโครงสร้างกระดูกค่อนข้างง่าย ไม่ได้มีก้างฝอยมากเมื่อเทียบกับปลาทะเลชนิดอื่น กระดูกปลากระบอกส่วนใหญ่เป็นกระดูกใหญ่ที่แยกง่าย จึงสะดวกมากในการนำไปทำเมนูเคี่ยว ทอด ย่าง หรือห่อแป้ง

ด้วยคุณสมบัตินี้ ปลากระบอกจึงเหมาะสำหรับทุกเพศทุกวัย รวมถึงผู้สูงอายุและเด็ก หากมีการเตรียมและปรุงอย่างถูกต้อง เมื่อปรุงอาหาร คุณเพียงแค่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หรือปล่อยปลาตัวเล็กๆ ไว้ทั้งตัว ก็สามารถลิ้มรสความหวานและความแน่นของเนื้อปลาได้อย่างเต็มที่โดยไม่ต้องกังวลเรื่องก้างมากเกินไป

หวังว่าข้อแนะนำเมนูจากปลากระบอกข้างต้นจะช่วยตอบคำถาม “ปลากระบอกทำอะไรอร่อย?” ของคุณได้บ้าง และมีแนวคิดใหม่ๆ ที่น่าสนใจเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับมื้ออาหารครอบครัวของคุณ อย่าลืมเข้าชม บล็อกของ Ola Squid เพื่อค้นพบบทความที่น่าสนใจ ความรู้ที่เป็นประโยชน์ และสูตรอาหารอร่อยๆ มากมาย และในฐานะผู้จัดจำหน่ายปลาหมึกแห้งรายใหญ่ที่สุดในเวียดนาม Ola Squid ยังภูมิใจนำเสนอผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งคุณภาพสูง รสชาติเข้มข้นจากท้องทะเล เชิญเยี่ยมชมร้านค้าของเราเพื่อสำรวจวันนี้!