ไขข้อข้องใจ: หมึกไข่คืออะไร? ราคาหมึกไข่กิโลกรัมละเท่าไหร่?

คุณเคยได้ยินชื่อ หมึกกะตอย มาก่อนไหม? แม้จะเป็นปลาหมึกขนาดเล็ก แต่หมึกกะตอยก็เป็นที่นิยมของใครหลายคนเนื่องจากเนื้อมีรสหวาน มีคุณค่าทางโภชนาการสูง และสามารถนำไปเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารจานอร่อยที่น่าดึงดูดใจได้มากมาย แล้วหมึกกะตอยคืออะไร วิธีเลือกซื้อให้สดใหม่ ควรทำเมนูอะไรดี และราคาหมึกกะตอย 1 กิโลกรัมในปัจจุบันอยู่ที่เท่าไหร่? เพื่อตอบข้อสงสัยนี้ ให้ Ola Squid พาทุกคนไปค้นหาคำตอบอย่างละเอียดในบทความนี้กันเลย!

1. หมึกกะตอยคืออะไร?

1.1. ลักษณะของหมึกกะตอย

หมึกกะตอย หรือที่เรียกอีกอย่างว่า หมึกข้าว เป็นอาหารทะเลขนาดเล็กแต่เต็มไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ลำตัวของหมึกมักจะยาวประมาณ 8-12 ซม. ซึ่งใหญ่กว่านิ้วชี้เพียงเล็กน้อย โดยมีสีอ่อนคล้ายสีปีกแมลงสาบ แม้จะมีขนาดเล็กแต่ภายในลำตัวหมึกกลับมีไข่และน้ำนมหมึกที่มันวาว เหมาะสำหรับนำไปปรุงอาหารได้หลากหลายเมนู

หมึกกะตอยสดที่จับได้ในวันนั้น จะถูกถนอมอาหารด้วยการแช่แข็งทันทีเพื่อรักษาความหวานและความแน่นของเนื้อ เมื่อได้ลิ้มลอง คุณจะสัมผัสได้ถึงเนื้อหมึกที่เหนียวนุ่ม กรุบกรอบ มีความมัน และรสชาติของท้องทะเลอย่างเต็มคำ ด้วยขนาดที่เล็ก หมึกกะตอยจึงปรุงสุกได้รวดเร็วแต่ยังคงรสชาติธรรมชาติไว้ได้อย่างดี สามารถนำไปทำเมนูต่างๆ เช่น นึ่งขิงต้นหอม, ทอดกรอบซอสน้ำปลา, เคี่ยวเปรี้ยวหวาน ไปจนถึงย่างซอสซาเต้ ซึ่งล้วนแต่น่ารับประทานทั้งสิ้น

1.2. คุณค่าทางโภชนาการของหมึกกะตอย

หมึกกะตอยไม่เพียงแต่เป็นอาหารทะเลที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ในทุกๆ 85 กรัมของหมึกกะตอย ประกอบด้วย:

• โปรตีน 30% ช่วยในการเจริญเติบโตและซ่อมแซมกล้ามเนื้อ พร้อมทั้งบำรุงสุขภาพผิวและเส้นผม
• ทองแดง (Cu) 90% ช่วยเสริมสร้างเม็ดเลือด ปรับปรุงสภาวะโลหิตจาง และเพิ่มภูมิต้านทาน
• ซีลีเนียม 63% มีบทบาทสำคัญในการปกป้องเซลล์และระบบภูมิคุ้มกัน ช่วยลดอาการปวดข้อ
• วิตามินบี 2 23% ช่วยลดอาการปวดไมเกรนและสนับสนุนการเผาผลาญพลังงานในร่างกาย
• แคลเซียมและฟอสฟอรัส ช่วยเสริมสร้างสุขภาพกระดูกและฟันให้แข็งแรง
• วิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ ได้แก่ บี 1, พีพี, เหล็ก, กรดไขมันโอเมก้า 3,… ให้พลังงาน ลดการอักเสบ และรักษาการทำงานของร่างกายให้คงที่ (อ้างอิงจาก ScienceDirect)

2. วิธีเลือกซื้อหมึกกะตอยให้สดอร่อย

ในการซื้อหมึกกะตอยที่สดใหม่ เพื่อให้ได้เนื้อที่เหนียวนุ่มหวานเป็นธรรมชาติ และมั่นใจว่าเมนูที่ปรุงจากหมึกจะหอมอร่อย น่ารับประทาน ควรคำนึงถึงจุดสำคัญบางประการดังนี้เพื่อรับประกันคุณภาพ:

• เวลาและสถานที่ซื้อ: หมึกกะตอยอาจไม่มีวางขายทั่วไปมากนัก ดังนั้นจึงควรไปที่ตลาดอาหารทะเลในช่วงเช้าตรู่เพื่อให้หาหมึกที่สดใหม่ได้ง่ายขึ้น
• สังเกตรูปร่างและสีสัน: เลือกหมึกที่มีลำตัวกลมสม่ำเสมอ ขนาดเท่าปลายนิ้ว มีสีชมพูแดงสดใสเป็นเอกลักษณ์ และมีดวงตาที่ใสสะอาด

• ตรวจสอบส่วนหัวและลำตัว: หมึกที่สดจะมีส่วนหัวและลำตัวติดกันแน่น หลีกเลี่ยงการซื้อตัวที่หลุดออกจากกันหรือมีเนื้อสัมผัสที่นิ่มเละ
• การซื้อหมึกแช่แข็ง: หากเลือกหมึกไข่แช่แข็ง ให้ตรวจสอบให้ดีว่าหัวและตัวยังติดกัน ดวงตาไม่ขุ่น และไม่มีกลิ่นเหม็นผิดปกติ

3. หมึกกะตอยทำเมนูอะไรอร่อย?

แล้วหมึกกะตอยทำเมนูอะไรอร่อย? หมึกกะตอยสามารถนำมาปรุงอาหารได้หลากหลาย ไม่ว่าจะเป็นการทอด, นึ่ง, ผัด, เคี่ยว หรือบะหมี่หมึกกะตอย โดยมีรายละเอียดดังนี้:

3.1. หมึกกะตอยทอดน้ำปลา

เมนู หมึกกะตอยทอดน้ำปลา เป็นเมนูแนะนำสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวหรือทำเป็นกับแกล้มชั้นเลิศ ในการทำ คุณต้องเตรียมหมึกกะตอยประมาณ 300 กรัม พร้อมกับวัตถุดิบอย่าง พริกชี้ฟ้า, ต้นหอม, หอมหัวใหญ่, น้ำปลา, แป้งสาลี, น้ำตาล และน้ำมันพืช

วิธีทำโดยละเอียดมีดังนี้:

• ก่อนอื่น ต้องทำความสะอาดหมึกกะตอยแล้วหมักเบาๆ ด้วยเกลือหรือน้ำปลาเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ
• จากนั้น นำหมึกไปคลุกกับแป้งแห้งแล้วทอดให้เหลืองกรอบสม่ำเสมอ ในระหว่างที่ทอด ให้ผสมน้ำปลากับน้ำตาลจนละลายหมด แล้วจึงนำไปคลุกเคล้ากับหมึกที่ทอดไว้
• สุดท้าย ใส่หอมหัวใหญ่ พริก และต้นหอมหั่นท่อนลงไปผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้เมนูนี้มีกลิ่นหอมและดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

หมึกกะตอยทอดน้ำปลามีรสหวานธรรมชาติ กรอบนอกนุ่มใน และมีกลิ่นหอมเข้มข้นของน้ำปลา เข้ากันได้ดีมากเมื่อรับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ

3.2. หมึกกะตอยนึ่งขิงต้นหอม

นอกจากเมนูหมึกทอดน้ำปลาที่คุ้นเคยแล้ว หมึกกะตอยนึ่งขิงต้นหอม ก็เป็นอีกหนึ่งเมนูทำง่ายที่คุณไม่ควรพลาด ในการทำเมนูนี้ วัตถุดิบที่ต้องเตรียมประกอบด้วย หมึกกะตอย 500 กรัม, หอมหัวใหญ่ 1 หัว, ขิงอ่อน 1 หัว และเกลือ, ผงปรุงรส

วิธีปรุง:

• หมึกที่เพิ่งซื้อมาต้องทำความสะอาด ล้างผ่านน้ำเกลือแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ หมักหมึกด้วยเกลือและผงปรุงรสเล็กน้อยประมาณ 15 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมเข้าเนื้อ
• ในระหว่างที่รอหมักหมึก ให้ปอกเปลือกหอมหัวใหญ่แล้วหั่นเป็นชิ้นเสี้ยว และปอกเปลือกขิงแล้วซอยเป็นเส้นเล็กๆ
• จัดวางหอมหัวใหญ่และขิงไว้ด้านล่างของถาดนึ่ง แล้ววางหมึกไว้ด้านบน จากนั้นนำไปนึ่งให้สุกในเวลา 5-10 นาทีก็เป็นอันเสร็จสิ้น รับประทานคู่กับน้ำจิ้มซีฟู้ดหรือน้ำปลาเปรี้ยวหวานเพื่อดึงความหวานนุ่มและกลิ่นหอมอันเป็นเอกลักษณ์ของเมนูนี้ออกมา

3.3. หมึกกะตอยเคี่ยวเค็มหวาน

หมึกกะตอยเคี่ยวเค็มหวาน เป็นเมนูที่มีรสชาติเข้มข้น ผสมผสานระหว่างความเผ็ดเล็กน้อย ความเค็มหวานที่พอดี และความเหนียวนุ่มกรุบกรอบตามธรรมชาติของหมึก ในการทำเมนูนี้ คุณต้องเตรียมวัตถุดิบ เช่น หมึกกะตอยสด 500 กรัม, กระเทียมสับ, พริก, ต้นหอม และเครื่องปรุงอย่าง น้ำปลา, น้ำมันพืช, น้ำตาล, ซอสพริก, ผงชูรส และพริกไทยป่น

ขั้นตอนการปรุง:

• เริ่มแรก ล้างหมึกให้สะอาด หมักกับเหล้าขาวประมาณ 5 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว ผสมซอสสำหรับเคี่ยวประกอบด้วย น้ำปลา, น้ำตาล, ผงชูรส, ซอสพริก และพริกไทยป่น
• จากนั้นหั่นครึ่งพริก สับกระเทียม และหั่นต้นหอมเป็นชิ้นเล็ก
• ต้มน้ำให้เดือดเล็กน้อยใส่เกลือนิดหน่อย นำหมึกไปลวกเร็วๆ ให้พอตึงตัวแล้วตักออก จากนั้นตั้งกระทะให้ร้อน เจียวกระเทียมกับน้ำมันให้หอมแล้วใส่หมึกลงไปผัดให้ทั่ว
• เทน้ำซอสที่ผสมไว้ลงไป เคี่ยวด้วยไฟแรงจนน้ำซอสงวดลง หมึกซึมซับรสชาติและส่งกลิ่นหอม สุดท้ายโรยต้นหอมลงไปเป็นอันเสร็จ
• ตักใส่จาน รับประทานพร้อมข้าวสวยร้อนๆ แตงกวา ผักกาดหอม หรือใช้เป็นกับแกล้มก็อร่อยถูกปากมาก

3.4. หมึกกะตอยผัดมะเขือเทศ

หมึกกะตอยผัดมะเขือเทศ เป็นเมนูพื้นบ้านที่รสชาติกลมกล่อม ผสมผสานรสเปรี้ยวอ่อนๆ ของมะเขือเทศเข้ากับความหวานธรรมชาติและความกรุบกรอบของหมึก มอบมื้ออาหารที่อร่อย วัตถุดิบสำหรับ 4 ที่ประกอบด้วย หมึกกะตอย 500 กรัม, มะเขือเทศ 2-3 ลูก, ขึ้นฉ่าย, ต้นหอม, ผักชี, กระเทียม, หอมแดง, หอมชู (หอมแย้) และเครื่องปรุงพื้นฐานอย่าง น้ำมันพืช, น้ำตาล, น้ำปลา, พริกไทยป่น, เกลือ, พริกป่น, ผงปรุงรส

วิธีทำเมนูหมึกกะตอยผัดมะเขือเทศ:

• ทำความสะอาดหมึก หั่นชิ้นพอดีคำแล้วหมักด้วยเกลือ, น้ำปลา, น้ำมันพืช, ผงปรุงรส, พริกไทย, น้ำตาล, พริกป่น, หอมแดง และหอมชูสับละเอียดทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
• มะเขือเทศหั่นชิ้นพอคำ ส่วนขึ้นฉ่าย ต้นหอม และผักชีล้างสะอาดแล้วหั่นท่อน ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวกระเทียมให้หอมแล้วใส่หมึกลงไปผัดไฟแรงจนเนื้อตึง
• ใส่มะเขือเทศตามลงไป ปรุงรสเพิ่มด้วยน้ำปลา, น้ำตาล, ผงปรุงรสให้พอดีคำ เมื่อมะเขือเทศสุกและรสชาติเข้าเนื้อแล้ว โรยพริกไทย, ต้นหอม, ผักชี แล้วปิดไฟ

3.5. หมึกกะตอยชุบแป้งทอด

หมึกกะตอยชุบแป้งทอด เป็นเมนูที่น่าดึงดูดใจด้วยแป้งที่กรอบนอกและเนื้อหมึกที่นุ่มหวานด้านใน เหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวหรืองานสังสรรค์ วัตถุดิบที่ต้องใช้ ได้แก่ หมึกกะตอยสด 500 กรัม, แป้งมันเทศ (หรือแป้งทอดกรอบ), กระเทียม, ขิง, พริก, มะนาว, เหล้าขาว และเครื่องปรุงอย่างเกลือ, ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทย, น้ำมันพืช

วิธีทำ:

• ล้างหมึกให้สะอาด จากนั้นหมักกับเหล้าขาว กระเทียมสับ และเครื่องปรุงต่างๆ ประมาณ 15-20 นาทีเพื่อให้รสชาติซึมซับ เมื่อได้ที่แล้ว นำหมึกแต่ละตัวไปคลุกกับแป้งบางๆ
• จากนั้น ตั้งน้ำมันให้ร้อนแล้วนำหมึกลงไปทอดจนเหลืองกรอบแล้วตักขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำมัน หมึกกะตอยชุบแป้งทอดจะอร่อยที่สุดเมื่อรับประทานขณะร้อนๆ จิ้มกับน้ำจิ้มเปรี้ยวหวานหรือซอสพริก กินคู่กับข้าวสวยคือที่สุด

3.6. บะหมี่หมึกกะตอย

บะหมี่หมึกกะตอย เป็นเมนูที่ทำง่าย รวดเร็ว แต่ยังคงให้สารอาหารครบถ้วน ผสมผสานรสหวานสดของหมึกเข้ากับเส้นบะหมี่ที่เหนียวนุ่ม เหมาะสำหรับมื้อเบาๆ หรือมื้อเช้า คุณเพียงต้องการวัตถุดิบง่ายๆ อย่าง หมึกกะตอยสด 200 กรัม, บะหมี่ 1 ซอง, ผักสด, ต้นหอมผักชี และเครื่องปรุง

วิธีปรุงดังนี้:

• ต้มน้ำประมาณ 200 มล. ให้เดือด ใส่หมึกกะตอยลงไปต้มประมาณ 2 นาที จากนั้นใส่บะหมี่ลงไปต้มต่ออีก 3 นาทีจนเส้นบะหมี่นุ่มสุกแล้วปิดไฟ
• ใส่ต้นหอมผักชี ปรุงรสตามชอบ แล้วรับประทานคู่กับผักสด บะหมี่ร้อนๆ ที่มีรสหวานใสจากหมึกและน้ำซุป มอบรสชาติที่กลมกล่อมและอร่อยจนยากจะต้านทาน

หากคุณชื่นชอบรสชาติของปลาหมึก อย่าลืมแวะชมสินค้า ปลาหมึกแห้งปรุงรส ของเราที่ Ola Squid เพื่อสัมผัสความอร่อยในอีกรูปแบบหนึ่ง

อ่านเพิ่มเติม: คำตอบ: ปลาหมึกตัวเล็กทำเมนูอะไรอร่อย? ราคาหมึกกล้วยจิ๋ว?

4. ราคาหมึกกะตอย 1 กิโลกรัมเท่าไหร่?

ราคาหมึกกะตอย สามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามฤดูกาล พื้นที่ที่จับได้ และความสดของสินค้า หมึกกะตอยสดมักจะขายที่ราคาประมาณ 200,000 – 250,000 ดอง/กก. ในขณะที่หมึกกะตอยแช่แข็งจะมีราคาที่ย่อมเยากว่า อยู่ที่ประมาณ 150,000 – 200,000 ดอง/กก. ความแตกต่างนี้ส่วนใหญ่เกิดจากความสดใหม่และแหล่งจ่ายในช่วงเวลาต่างๆ ของปี เนื่องจากหมึกกะตอยเป็นอาหารทะเลที่มีฤดูกาลค่อนข้างชัดเจน

บทความข้างต้นเป็นข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับลักษณะ, คุณค่าทางโภชนาการ, วิธีการเลือกซื้อ, วิธีการปรุง และระดับราคาของ หมึกกะตอย หวังว่าจะช่วยให้คุณตอบข้อสงสัยที่ต้นบทความได้ และหากคุณต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับปลาหมึกชนิดอื่นๆ และเพื่อไม่ให้พลาดข้อมูลที่เป็นประโยชน์อีกมากมาย โปรดเข้าชมเว็บไซต์ olasquid.com นะครับ!