สูตรทำปลาหมึกแห้งผัดกะหล่ำปลี กรอบอร่อยแปลกใหม่

หากคุณต้องการเปลี่ยนบรรยากาศเมนูในครอบครัวโดยไม่ต้องใช้เวลามากนัก หมึกแห้งผัดกะหล่ำปลี ถือเป็นตัวเลือกที่ควรลอง หมึกแห้งถูกผัดจนสุกกำลังดีจึงยังคงความเหนียวนุ่มหนึบที่เป็นเอกลักษณ์ ผสมผสานกับกะหล่ำปลีรสหวานนุ่ม ไข่เจียวหอมมัน และหมูยอเนื้อแน่น วัตถุดิบต่างๆ ผสมผสานกันจนได้เมนูผัดที่ทั้งแปลกใหม่และมีสารอาหารครบถ้วน ซึ่งสามารถทำเสร็จได้อย่างรวดเร็วภายในเวลาประมาณ 30 นาที มาทดลองทำตาม Ola Squid กับวิธีทำหมึกแห้งผัดกะหล่ำปลีและเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้หมึกหอมอร่อย ไม่คาว หรือเหนียวจนเกินไป

เตรียมวัตถุดิบสำหรับเมนูหมึกแห้งผัดกะหล่ำปลี

ก่อนลงมือเข้าครัว การเตรียมวัตถุดิบให้ครบถ้วนและได้สัดส่วนที่ถูกต้องจะช่วยให้รสชาติของอาหารมีความกลมกล่อมตั้งแต่ครั้งแรกที่ทำ สำหรับสัดส่วน 3-4 ที่ เราต้องเตรียม:

>>> ซื้อเลย: หมึกแห้งทั้งตัวธรรมชาติคุณภาพสูงที่ Ola Squid

คำแนะนำในการเลือกหมึกแห้งสำหรับนำมาผัด

เมื่อเลือกซื้อ คุณสามารถอ้างอิงจากลักษณะเหล่านี้เพื่อเลือกหมึกแห้งที่อร่อย:

• มีกลิ่นหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่มีกลิ่นสารเคมีหรือกลิ่นอับชื้น
• ความแห้งพอเหมาะ มีความยืดหยุ่นเล็กน้อยเมื่อลองหักลำตัวหมึก
• มีผงสีขาวบางๆ ตามธรรมชาติเคลือบบริเวณพื้นผิว ไม่ใช่ผงที่โรยเพิ่มขึ้นมา

ที่ Ola Squid หมึกแห้งได้รับการคัดสรรจากทะเลสะอาด ผ่านกระบวนการอบแห้งตามธรรมชาติภายใต้การควบคุมที่เข้มงวด มั่นใจได้ว่าจะคงรสหวานและความเหนียวนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ เหมาะสำหรับทั้งเมนูผัดและเมนูปิ้งย่าง

ศึกษาเพิ่มเติม: วิธีเลือกซื้อหมึกแห้งอร่อยตามมาตรฐานประสบการณ์ชาวประมง

ขั้นตอนการทำเมนูหมึกแห้งผัดกะหล่ำปลีทีละขั้นตอน

เมนูหมึกแห้งผัดกะหล่ำปลีทำค่อนข้างเร็ว ใช้เวลาเพียงประมาณ 25-30 นาที ก็จะได้อาหารจานร้อนพร้อมเสิร์ฟบนโต๊ะอาหารมื้อเย็น ขั้นตอนด้านล่างนี้เรียงตามลำดับการทำจริง เพียงทำตามทีละขั้นตอนก็สามารถทำอาหารจานนี้ให้สำเร็จได้ แม้แต่ผู้ที่เพิ่งเข้าครัวเป็นครั้งแรกก็ทำได้เช่นกัน

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมึกแห้งและกะหล่ำปลี

นำหมึกแห้งไปล้างน้ำผ่านๆ แล้วแช่ในน้ำอุ่นอุณหภูมิประมาณ 60 องศาเซลเซียส เป็นเวลาประมาณ 15-20 นาที ให้เนื้อนุ่มและช่วยลดกลิ่นคาว หลังจากหมึกนุ่มแล้ว ให้ฉีกหรือหั่นเป็นเส้นพอดีคำ

ล้างกะหล่ำปลีประมาณ 300 กรัมให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วหั่นเป็นเส้นฝอย

ขั้นตอนที่ 2: ทอดไข่แผ่นบาง

ตอกไข่ไก่ 2 ฟองใส่ชาม ใส่เกลือเล็กน้อยแล้วตีให้เข้ากัน ตั้งกระทะบนเตารอจนกระทะร้อน จากนั้นใส่น้ำมันพืชเล็กน้อยแล้วกลิ้งให้ทั่วผิว

จากนั้นเทไข่ที่ตีไว้ลงไป ทอดให้เป็นแผ่นบางและสม่ำเสมอ ทอดด้วยไฟปานกลางจนหน้าไข่เซตัว กลับด้านไข่ ทอดต่ออีกประมาณ 20-30วินาที แล้วยกขึ้นพักไว้ รอให้ไข่เย็นลงเล็กน้อย ม้วนเป็นท่อนแล้วหั่นเป็นเส้นพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 3: ผัดกะหล่ำปลี

ปอกเปลือกและสับหอมแดง 1 หัวให้ละเอียด ตั้งกระทะให้ร้อนก่อนแล้วใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ รอจนน้ำมันร้อน ใส่หอมแดงลงไปเจียวด้วยไฟปานกลางจนส่งกลิ่นหอมและเปลี่ยนเป็นสีเหลืองอ่อน

ใส่กะหล่ำปลีหั่นฝอย 300 กรัมลงในกระทะ เร่งไฟแรงขึ้นแล้วผัดให้เข้ากัน ผัดกะหล่ำปลีประมาณ 2-3 นาทีจนสุกกำลังดีและยังคงความกรอบ

ปรุงรสด้วยเกลือ 1/3 ช้อนชา และผงชูรส 1/4 ช้อนชา ผัดให้เครื่องปรุงซึมเข้าสู่กะหล่ำปลี ปิดไฟแล้วตักกะหล่ำปลีใส่จานแยกไว้

ขั้นตอนที่ 4: ผัดหมึกแห้ง

ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่หมึกแห้งฉีกเส้น 150 กรัมลงไปผัดต่างหากด้วยไฟแรงเป็นเวลา 1-2 นาทีจนหมึกสุก ส่งกลิ่นหอม แล้วปิดไฟทันทีเพื่อป้องกันไม่ให้หมึกเหนียว

ขั้นตอนที่ 5: ผัดวัตถุดิบที่เหลือและคลุกเคล้าให้เข้ากัน

ปอกเปลือกและสับหอมแดงแห้งอีก 1 หัวที่เหลือ ใส่น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ ตั้งให้ร้อนแล้วใส่หอมแดงลงไปเจียวให้หอมด้วยไฟปานกลาง ใส่หอมแดงสับเพิ่มอีกเล็กน้อยลงไปผัดด้วยกัน

จากนั้น ใส่หมูยอหั่นเส้น 100 กรัมลงในกระทะ ผัดเบาๆ ประมาณ 1 นาที ให้หมูยอร้อนและส่งกลิ่นหอม ใส่หมึกแห้ง กะหล่ำปลีที่ผัดไว้ และไข่เจียวหั่นเส้นตามลงไป

ผัดวัตถุดิบทั้งหมดให้เข้ากันด้วยไฟปานกลางประมาณ 1-2 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลา 1/2 ช้อนชา เกลือ 1/4 ช้อนชา และผงชูรส 1/4 ช้อนชา ผัดเบาๆ เพื่อให้เครื่องปรุงรสซึมซาบทั่วกัน จากนั้นชิมรสและปรับแต่งตามชอบแล้วปิดไฟ

ขั้นตอนที่ 6: จัดเสิร์ฟและรับประทาน

ตักอาหารใส่จาน โรยหน้าด้วยผักชีซอย กะหล่ำปลีสุกแต่ยังคงความกรอบ หมึกแห้งมีความเหนียวนุ่มและเคี้ยวหนึบกำลังดี วัตถุดิบต่างๆ ถูกคลุกเคล้าอย่างทั่วถึง มีรสชาติกลมกล่อมกำลังดีและไม่มีน้ำขังแฉะ

เคล็ดลับทำเมนูหมึกแห้งผัดกะหล่ำปลีให้อร่อยและไม่คาว

แม่บ้านหลายคนมักประสบปัญหาในการดับกลิ่นคาวของหมึกแห้งหรือทำให้หมึกเหนียวแข็งหลังจากผัด เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ด้านล่างนี้จะช่วยแก้ปัญหาที่พบบ่อยเหล่านี้ได้

• แช่หมึก ด้วยน้ำอุ่นผสมเหล้าขาวและขิงทุบเพื่อกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ
• อย่าแช่หมึกด้วยน้ำเดือด เพื่อป้องกันไม่ให้หมึกเละและสูญเสียความเหนียวนุ่มตามธรรมชาติ
• ผัดหมึกด้วยไฟแรงและใช้ความรวดเร็วเพื่อให้หมึกไม่เหนียวแข็ง
• ผัดหมึก กะหล่ำปลี และวัตถุดิบอื่นๆ แยกกัน และค่อยนำมาคลุกเคล้ารวมกันในขั้นตอนสุดท้าย
• ปรุงรสใกล้ขั้นตอนสุดท้ายของการผัดเพื่อรักษาความกรอบและสีเขียวของกะหล่ำปลี

นอกเหนือจากเมนูผัดกะหล่ำปลีแล้ว หมึกแห้งยังสามารถนำมาประยุกต์ทำกับผักชนิดอื่นๆ ได้อีกหลากหลาย วิธีทำหมึกแห้งผัดไชโป๊วแห้งก็ใช้หลักการเดียวกันคือ แช่หมึกให้นุ่ม ผัดวัตถุดิบแต่ละอย่างแยกกัน แล้วค่อยนำมาคลุกเคล้ารวมกันในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรักษาความกรอบของไชโป๊วและความเหนียวนุ่มกำลังดีของหมึก

ชุดสูตรเมนูหมึกแห้งผัดที่ต้องลอง:

• แนะนำ 7 เมนูหมึกแห้งผัดแสนอร่อยที่ใครๆ ก็หลงรัก
• วิธีทำเมนูหมึกแห้งผัดกะหล่ำปมรสชาติเข้มข้น ทำง่ายที่บ้าน
• วิธีทำวุ้นเส้นผัดหมึกแห้งหอมอร่อย เหนียวนุ่มรสชาติต้นตำรับที่บ้าน
• วิธีทำหมึกแห้งผัดหน่อไม้สดกรุบกรอบรสชาติต้นตำรับที่บ้าน
• วิธีปรุงเมนูหมึกแห้งผัดสับปะรดหอมกรุ่น อร่อยสุดๆ

คำถามที่พบบ่อยเกี่ยวกับเมนูหมึกแห้งผัดกะหล่ำปลี

หมึกแห้งผัดกะหล่ำปลีเก็บไว้ได้นานแค่ไหน?

ควรรับประทานอาหารเมนูนี้ให้หมดภายในวันเพื่อรักษาความอร่อยและความกรอบของกะหล่ำปลี หากเก็บรักษาไว้ในช่องเย็นของตู้เย็น จะเก็บได้สูงสุดประมาณ 1 วัน เมื่อนำมารับประทานให้อุ่นร้อนด้วยกระทะแทนการใช้ไมโครเวฟเพื่อไม่ให้หมึกเหนียวเกินไป

สามารถเปลี่ยนกะหล่ำปลีเป็นผักชนิดอื่นได้ไหม?

ได้แน่นอน นอกจากกะหล่ำปลีแล้ว เมนูหมึกแห้งผัดยังสามารถนำไปจับคู่กับหัวไชเท้ารวมถึงกะหล่ำปมหรือขึ้นฉ่ายได้ตามความชอบของครอบครัว ผักแต่ละชนิดจะให้ความกรอบและรสหวานที่แตกต่างกัน แต่หลักการผัดแยกแล้วค่อยผสมทีหลังควรคงไว้เช่นเดิม

ทานหมึกแห้งผัดกะหล่ำปลีแล้วจะอ้วนไหม?

เมนูนี้ไม่ได้มีแคลอรีสูงจนเกินไปหากปรุงด้วยปริมาณน้ำมันที่พอเหมาะ หมึกแห้งอุดมไปด้วยโปรตีนและมีไขมันต่ำ ผสมผสานกับกะหล่ำปลีที่มีใยอาหารสูง จึงเหมาะสำหรับเมนูควบคุมสมดุลในแต่ละวัน แม้กระทั่งกับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก

วิธีทำหมึกแห้งผัดกะหล่ำปลีไม่ได้ต้องการเทคนิคที่ซับซ้อน เพียงแค่เลือกซื้อหมึกแห้งคุณภาพดีให้ถูกต้องและทำความเข้าใจลำดับการผัดของวัตถุดิบแต่ละชนิด ด้วยสูตรดังกล่าว มื้ออาหารในครอบครัวจะมีเมนูใหม่ที่ทั้งแปลกใหม่และทำง่าย เหมาะสำหรับทั้งวันธรรมดาและวันหยุดสุดสัปดาห์

หากคุณยังไม่พบแหล่งซื้อหมึกแห้งที่อร่อย สะอาด และได้มาตรฐานสำหรับทำเมนูนี้ Ola Squid คือสถานที่ที่คุณไว้วางใจได้ พร้อมผลิตภัณฑ์หมึกแห้งที่คัดสรรมาอย่างพิถีพิถันจากทะเลสะอาด เข้าชมได้เลยที่ olasquid.com เพื่อเลือกซื้อหมึกแห้งคุณภาพ พร้อมสำหรับมื้ออาหารอร่อยในทุกๆ วัน