Cách làm mực rim mặn ngọt thơm ngon, đậm vị tại nhà

Nếu bạn đang tìm kiếm một món ăn vừa đưa cơm, vừa có thể dùng làm món nhậu hấp dẫn, thì mực rim chắc chắn là lựa chọn không thể bỏ qua. Với vị mặn ngọt hài hòa, xen lẫn chút cay nhẹ và hương thơm nức mũi từ mực khô, món ăn này khiến bất kỳ ai nếm thử một lần cũng khó lòng quên được. Nội dung bài viết dưới đây, hãy cùng Ola Squid khám phá cách làm mực rim mặn ngọt tại nhà đơn giản mà ngon chuẩn vị như ngoài hàng, đừng bỏ lỡ nhé!

Vì sao mực rim mặn ngọt được nhiều người yêu thích?

Mực rim mặn ngọt không chỉ là món ăn quen thuộc trong bữa cơm gia đình Việt mà còn là “mồi ngon” khó cưỡng của mọi tín đồ ẩm thực. Với sự kết hợp hài hòa giữa vị mặn đậm đà của nước mắm, vị ngọt dịu từ đường, cay cay của ớt và độ dai mềm đặc trưng của mực khô, món ăn này dễ dàng chinh phục cả những khẩu vị khó tính nhất. Dù ăn cùng cơm trắng, xôi, bánh mì hay nhâm nhi cùng bạn bè, mực rim đều mang lại trải nghiệm vị giác tròn đầy và đáng nhớ.

Không chỉ ngon miệng, mực rim còn được yêu thích bởi sự tiện lợi và dễ bảo quản. Bạn có thể làm sẵn, cất trong hũ kín và dùng dần từ 1-2 tuần mà không lo mất hương vị. Thậm chí, đây còn là món quà quê ý nghĩa, gói trọn hương vị biển cả trong từng sợi mực rim đậm đà và thơm lừng. Chính vì thế, món ăn này không chỉ được ưa chuộng trong nước mà còn rất được người Việt xa quê săn đón.

Nguyên liệu và dụng cụ cần chuẩn bị

Để làm nên một món mực rim mặn ngọt đậm đà, tròn vị, không thể bỏ qua khâu chuẩn bị kỹ lưỡng từ nguyên liệu đến dụng cụ. Đây là bước quan trọng giúp món ăn không chỉ ngon miệng mà còn giữ được hương thơm đặc trưng và màu sắc hấp dẫn. Cùng điểm qua những thành phần cần thiết cho quá trình chế biến nhé!

Nguyên liệu chính cho món mực rim mặn ngọt

• Mực khô (200g): nên chọn loại mực vừa, thân dày, màu hồng nhạt tự nhiên, không quá to để mực có độ dai mềm vừa phải và thấm gia vị tốt.
• Tỏi, ớt tươi, hành tím: băm nhuyễn, đây là bộ ba nguyên liệu giúp tạo nên hương thơm nức mũi và vị cay the hấp dẫn.
• Đường trắng hoặc đường thốt nốt: 3 muỗng canh, tạo độ ngọt thanh, giúp nước sốt sánh mịn và lên màu đẹp mắt.
• Nước mắm ngon: 2-3 muỗng canh, nên chọn loại nước mắm nguyên chất để tăng độ đậm đà cho món ăn.
• Dầu ăn: một lượng vừa đủ để phi thơm và rim mực, giúp món ăn bóng bẩy và hấp dẫn hơn.
• Mật ong hoặc tương ớt (tuỳ khẩu vị): giúp tăng vị ngọt hậu và tạo độ kết dính cho nước sốt. Ngoài ra, tương ớt còn giúp món ăn có màu đỏ cam bắt mắt.

Dụng cụ cần thiết để chế biến

• Chảo chống dính sâu lòng: giúp mực không bị dính đáy và dễ dàng đảo đều khi rim.
• Dao, kéo, thớt: dùng để cắt, xé mực và sơ chế nguyên liệu.
• Bát, đũa, muỗng: để trộn nước sốt và nêm nếm gia vị.
• Lọ/hũ thủy tinh sạch, có nắp kín: dùng để bảo quản mực sau khi hoàn thành, giúp giữ hương vị lâu hơn và tiện sử dụng hằng ngày.

Với danh sách nguyên liệu và dụng cụ đơn giản nhưng đầy đủ trên, bạn đã có thể sẵn sàng bắt tay vào chế biến món mực rim mặn ngọt thơm ngon ngay tại nhà rồi đấy!

Cách làm mực rim mặn ngọt đơn giản tại nhà

Sau khi đã chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu và dụng cụ, giờ là lúc bạn bắt tay vào chế biến món mực rim mặn ngọt – một món ăn tuy đơn giản nhưng chứa đựng đầy đủ vị ngon, hương thơm và tình cảm dành cho bữa cơm gia đình. Hãy cùng thực hiện từng bước một cách tỉ mỉ để đạt được hương vị trọn vẹn nhất nhé!

Bước 1: Sơ chế và làm sạch mực

Đầu tiên, hãy nướng sơ mực khô trên bếp than hồng hoặc lửa nhỏ của bếp ga. Khi mực bắt đầu phồng nhẹ và tỏa mùi thơm đặc trưng, bạn lấy ra, dùng chày hoặc vật cứng đập nhẹ để mực mềm hơn, giúp quá trình xé và rim được dễ dàng. Sau đó, xé mực thành từng sợi nhỏ vừa ăn, không quá to để mực dễ thấm gia vị, cũng không quá nhỏ để giữ được độ dai ngon. 

Bước 2: Pha nước sốt mặn ngọt

Phần nước sốt là “linh hồn” của món ăn, quyết định hương vị cuối cùng. Trong một chiếc bát nhỏ, bạn pha hỗn hợp gồm:

• 3 muỗng canh đường trắng hoặc đường thốt nốt (giúp màu lên đẹp),
• 2 muỗng nước mắm ngon (tăng vị đậm đà),
• 1 muỗng tương ớt và 1 muỗng mật ong (tạo vị cay ngọt hài hòa, đồng thời giúp nước sốt sánh mịn).

Khuấy đều cho đến khi hỗn hợp tan hoàn toàn, sánh nhẹ và dậy mùi thơm.

Bước 3: Rim mực với nước sốt đến khi sệt

Bắc chảo chống dính lên bếp, cho vào một ít dầu ăn, phi thơm tỏi, hành tím và ớt băm cho đến khi vàng đều và dậy mùi. Cho mực đã xé sợi vào chảo, đảo đều tay khoảng 2-3 phút để mực săn lại và thơm hơn. 

Tiếp đó, đổ hỗn hợp nước sốt vào, hạ nhỏ lửa và rim liu riu. Trong lúc rim, bạn nhớ đảo nhẹ tay để mực thấm đều nước sốt. Rim cho đến khi phần nước sánh lại, bao phủ đều các sợi mực, tạo độ bóng đẹp và hương thơm quyến rũ.

Bước 4: Hoàn thành và bảo quản

Khi thấy mực chuyển sang màu nâu đỏ ánh đẹp mắt, nước sốt bám đều và không còn lỏng, bạn hãy tắt bếp và để mực nguội hoàn toàn. Sau đó, cho mực vào hũ thủy tinh sạch, có nắp đậy kín, bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Mực rim có thể dùng dần trong vòng 7-10 ngày, vẫn giữ nguyên hương vị thơm ngon, thích hợp cho bữa cơm hằng ngày hoặc những buổi tụ họp cuối tuần.

Mẹo giúp món mực rim mặn ngọt đậm đà, không bị khô

Để món mực rim mặn ngọt thực sự trọn vị, đậm đà và không bị khô hay dai, ngoài công thức chuẩn, bạn còn cần thêm một chút tinh tế trong quá trình chọn nguyên liệu và chế biến. Dưới đây là những bí quyết “nhỏ mà có võ” giúp bạn nâng tầm món ăn ngay tại căn bếp nhà mình.

Cách chọn loại mực phù hợp

Một món mực rim ngon bắt đầu từ chất lượng mực khô. Nên chọn mực khô loại 1, có thân dày, màu hồng nhạt tự nhiên, lớp phấn trắng mỏng phủ nhẹ bên ngoài. Mực ngon thường có thân thẳng, thịt dẻo, không gãy vụn, và đặc biệt là có mùi thơm nhẹ của hải sản khô tự nhiên, không tanh hay hắc mùi hóa chất. Tránh chọn những con mực thân mỏng, nhăn nheo, dễ gãy hoặc có dấu hiệu bị ẩm mốc – đây là nguyên nhân khiến mực rim bị bở, kém vị và ảnh hưởng đến sức khỏe.

Rim mực bao lâu để thấm đều gia vị

Thời gian rim quyết định độ thấm và độ mềm của mực. Bạn nên rim mực trong khoảng 10-15 phút trên lửa nhỏ để nước sốt từ từ ngấm sâu vào từng sợi mực. Quá trình này không nên vội vàng – nếu rim quá nhanh, mực sẽ không kịp ngấm đều gia vị; còn rim quá lâu lại khiến mực trở nên khô cứng, mất độ mềm dai đặc trưng.

Hãy kiên nhẫn và quan sát khi nước sốt bắt đầu sánh lại, mực chuyển màu bóng đẹp, đó chính là thời điểm hoàn hảo để tắt bếp.

Mẹo giúp mực không bị dai hoặc cháy

Để mực giữ được độ dai mềm vừa phải mà không bị khô, hãy luôn duy trì lửa nhỏ trong suốt quá trình rim. Đồng thời, nên đảo đều tay để mực được thấm sốt đồng đều, không bị cháy xém ở đáy chảo.

Ưu tiên sử dụng chảo chống dính sâu lòng, giúp bạn dễ đảo mực mà không lo bị dính hoặc khét, đồng thời giúp nước sốt cô đặc đều hơn. Ngoài ra, bạn cũng có thể thêm một chút dầu điều hoặc mật ong ở cuối quá trình rim để món ăn có độ bóng đẹp và không bị khô bề mặt.

Gợi ý cách thưởng thức mực rim mặn ngọt

Sau khi hoàn thiện, món mực rim mặn ngọt không chỉ đơn thuần là một món ăn, mà còn có thể “hô biến” thành nhiều kiểu thưởng thức độc đáo, phù hợp với từng khẩu vị, hoàn cảnh và sở thích. Dưới đây là một vài gợi ý giúp bạn khám phá hết tiềm năng của món ngon này.

Dùng với cơm trắng hay làm món nhậu

Không gì tuyệt hơn khi thưởng thức mực rim mặn ngọt cùng cơm trắng nóng hổi – từng sợi mực thấm đều nước sốt mặn ngọt, cay cay, dẻo thơm sẽ khiến bữa cơm trở nên hấp dẫn và khó cưỡng. Đây là món “cứu cánh” hoàn hảo cho những ngày bận rộn, khi bạn cần một món ăn vừa nhanh gọn, vừa ngon miệng.

Ngoài ra, mực rim còn là “món nhậu quốc dân” không thể thiếu trong những buổi gặp gỡ bạn bè. Chút cay nhẹ, đậm đà cùng độ dai vừa phải của mực khiến món ăn trở nên cực kỳ hợp khi nhâm nhi cùng vài lon bia mát lạnh hay chút rượu quê nồng nàn.

Kết hợp cùng các món ăn kèm khác

Đừng ngại biến tấu món mực rim để tạo ra những trải nghiệm mới lạ. Bạn có thể ăn kèm với:

• Xôi trắng: vị béo dẻo của xôi kết hợp cùng mực rim tạo nên sự cân bằng tuyệt vời giữa ngọt, mặn và cay.
• Bánh mì: kẹp mực rim cùng dưa leo, rau thơm và chút sốt mayonnaise, tạo thành món bánh mì phá cách đậm vị và lạ miệng.
• Gỏi xoài: mực rim cắt nhỏ trộn cùng xoài bào sợi, rau răm, đậu phộng rang – một món khai vị chua cay hấp dẫn khó cưỡng.
• Bún trộn: mực rim có thể trở thành “topping” hoàn hảo cho món bún trộn rau sống, giúp tăng thêm vị đậm đà và màu sắc bắt mắt.

Dù bạn dùng trong bữa cơm thường ngày hay biến tấu thành món ăn sáng tạo, mực rim mặn ngọt luôn mang lại cảm giác ngon miệng, tiện lợi và đầy cảm xúc, một món ăn tưởng chừng đơn giản nhưng lại đậm đà hương vị quê nhà.

Giải đáp một số thắc mắc thường gặp

Trong quá trình chế biến hoặc bảo quản mực rim mặn ngọt, không ít người nội trợ sẽ gặp phải vài băn khoăn nhỏ. Dưới đây là những câu hỏi thường gặp nhất và lời giải đáp giúp bạn tự tin hơn khi vào bếp.

Mực rim mặn ngọt có thể bảo quản được bao lâu?

Nếu được bảo quản đúng cách, tức là cho vào lọ thủy tinh sạch, đậy kín nắp và để trong ngăn mát tủ lạnh, món mực rim có thể dùng ngon lành trong khoảng 2 đến 3 tuần. Trong thời gian này, mực vẫn giữ được độ dẻo mềm, đậm vị và không bị mất mùi. Tuy nhiên, để đảm bảo hương vị tốt nhất, bạn nên dùng trong 7-10 ngày đầu sau khi chế biến.

Có thể làm món mực rim mặn ngọt bằng mực tươi không?

Hoàn toàn có thể, nhưng kết cấu và hương vị sẽ có đôi chút khác biệt. Mực tươi sau khi chế biến sẽ mềm hơn, không có độ dai đặc trưng như mực khô. Nếu sử dụng mực tươi, bạn nên:

• Xào kỹ để khử mùi tanh, có thể kết hợp với gừng, rượu trắng hoặc sả.
• Dùng ngay trong ngày hoặc bảo quản tối đa 1-2 ngày trong tủ lạnh. Món ăn vẫn thơm ngon nhưng sẽ giống một phiên bản “ẩm” và nhẹ nhàng hơn của mực rim truyền thống.

Có thể thêm gì vào mực rim mặn ngọt để món ăn hấp dẫn hơn?

Bạn hoàn toàn có thể sáng tạo để tăng chiều sâu hương vị cho món ăn. Một vài gợi ý thú vị:

• Nước me chua: tạo vị chua ngọt hài hòa, rất hợp khẩu vị người miền Nam.
• Sả băm hoặc gừng thái sợi: giúp tăng hương thơm và giảm cảm giác ngấy, nhất là khi ăn cùng bia lạnh.
• Lạc rang giã dập (đậu phộng): thêm độ bùi béo, giòn giòn, rất “đưa cơm” và hợp khẩu vị người thích món nhậu. Ngoài ra, bạn có thể rim cùng ớt khô hoặc sa tế để món ăn có vị cay nồng đặc trưng, hợp cho những ai yêu thích sự mạnh mẽ trong ẩm thực.

Hy vọng với hướng dẫn chi tiết trên, bạn đã nắm được cách món mực rim mặn ngọt thơm lừng, đậm đà và đầy hấp dẫn. Để món ăn thật sự tròn vị, đừng quên chọn mực khô chất lượng và uy tín nhé! Với Ola Squid, bạn không chỉ mang về mực khô hảo hạng mà còn mang cả hương vị khó quên vào từng bữa cơm nhà. Đặt ngay hôm nay để cảm nhận sự khác biệt và biến mỗi bữa ăn gia đình thành một trải nghiệm ấm áp, trọn vẹn yêu thương!