วิธีทำแกงส้มปลาแซลมอนให้อร่อยและไม่คาวที่บ้าน

แกงส้มปลาแซลมอนเป็นเมนูที่สดชื่น อุดมไปด้วยสารอาหาร และเหมาะอย่างยิ่งสำหรับมื้ออาหารในครอบครัว รสเปรี้ยวอ่อนๆ จากมะขามเปียกหรือตะลิงปลิงที่ผสมผสานกับความหวานธรรมชาติของเนื้อปลาแซลมอน ช่วยสร้างรสชาติที่กลมกล่อมและทานง่าย หากรู้วิธีปรุงที่ถูกต้อง เนื้อปลาแซลมอนจะไม่คาวแต่ยังคงความมันและหอมที่เป็นเอกลักษณ์ ในบทความนี้ มาลองทำตามวิธีทำแกงส้มปลาแซลมอนแบบง่ายๆ และมีประโยชน์กับ Ola Squid กันเลยครับ นอกจากเมนูปลานี้แล้ว หากคุณกำลังมองหาของทานเล่นที่ทำจากหมึกแห้งคุณภาพเยี่ยม อย่าลืมแวะไปเลือกซื้อสินค้าได้ที่ ร้านค้าของ Ola Squid นะครับ

1. วิธีทำแกงส้มปลาแซลมอน

1.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่คุณต้องเตรียมเพื่อปรุงเมนูแกงส้มปลาแซลมอนให้อร่อยประกอบด้วย:

• ปลาแซลมอน 3 ชิ้น
• มะเขือเทศ 3 ลูก, ผักคันจอง (หรือผักบุ้ง) 3 ก้าน
• หน่อไม้เปรี้ยว 1 ถ้วย, สับปะรด 1/3 ลูก
• พริก 1 เม็ด, ถั่วงอก 1 กำมือ
• มะนาว 1 ลูก, ต้นหอม 2 ต้น
• ผักชีฝรั่ง 1 กำมือเล็ก, เหล้าขาวเล็กน้อย
• หอมแดง 1 หัว และกระเทียม 2 กลีบ
• เครื่องปรุง: น้ำปลา, เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล

1.2 วิธีทำ

วิธีทำแกงส้มปลาแซลมอนโดยละเอียดมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมวัตถุดิบ:

• ขั้นแรก นำปลาแซลมอนมาล้างให้สะอาดด้วยเกลือและเหล้าขาวเล็กน้อยเพื่อดับคาว จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ หมักปลาด้วยเกลือและน้ำปลาเล็กน้อยเพื่อให้ปลาได้รสชาติมากขึ้น
• ล้างมะเขือเทศให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น สับปะรดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ หน่อไม้เปรี้ยวล้างน้ำแล้วคั้นให้แห้ง ผักคันจองปอกเปลือกแล้วหั่นเฉียง
• หอมแดงและกระเทียมปอกเปลือก สับหรือฝานบางๆ ผักชีฝรั่งและต้นหอมล้างสะอาดแล้วหั่นเล็กๆ ถั่วงอกล้างสะอาดพักให้สะเด็ดน้ำ และพริกหั่นเป็นแว่น

ขั้นตอนที่ 2 – ต้มน้ำแกงส้ม: ตั้งหม้อบนเตา ใส่น้ำมันพืชลงไปพอน้ำมันร้อนแล้วเจียวหอมแดงและกระเทียมให้หอม จากนั้นใส่สับปะรด หน่อไม้เปรี้ยว และมะเขือเทศส่วนหนึ่งลงไปผัดเบาๆ กับน้ำปลาให้ส่งกลิ่นหอม หลังจากนั้นเติมน้ำเดือดลงไปประมาณ 3 ถ้วย แล้วต้มประมาณ 5 – 7 นาทีเพื่อให้วัตถุดิบเข้ากัน

ขั้นตอนที่ 3 – ต้มปลาแซลมอน: เมื่อน้ำแกงเดือดแล้ว ใส่ปลาแซลมอนลงในหม้อต้มประมาณ 3 – 4 นาทีเพื่อให้ปลาสุกกำลังดีและยังคงความนุ่มหวาน

ขั้นตอนที่ 4 – ขั้นตอนสุดท้าย: ใส่มะเขือเทศที่เหลือ ผักคันจอง และเครื่องปรุงรส เช่น น้ำปลา น้ำตาล ผงปรุงรส และเกลือลงในหม้อ ต้มให้เดือดเบาๆ แล้วชิมรสตามชอบ สุดท้ายให้เติมน้ำมะนาว ถั่วงอก ต้นหอม และพริก ตักแกงใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยผักชีฝรั่งและพริกไทยเล็กน้อยเพื่อให้แกงมีกลิ่นหอมน่ารับประทานยิ่งขึ้น

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำแกงส้มหอยนางรมที่มีประโยชน์ ไม่คาว และวิธีเลือกซื้อหอยนางรมคุณภาพ

2. วิธีทำแกงส้มหัวปลาแซลมอน

2.1. วัตถุดิบ

สำหรับการทำเมนู หัวปลาแซลมอน ให้อร่อย คุณต้องเตรียมวัตถุดิบดังนี้:

• หัวปลาแซลมอน 500 กรัม
• มะเขือเทศ 3 ลูก, กุ้งสด 200 กรัม
• กระเจี๊ยบเขียว 300 กรัม, ผักคันจอง 200 กรัม
• สับปะรด 1 ลูก, น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียม 3 กลีบ, มะขามเปียก 50 กรัม
• ผักสมุนไพร เช่น ผักชีฝรั่ง, ผักชีใบเลื่อย
• เหล้าขาวหรือน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อดับคาวปลา
• เครื่องปรุงพื้นฐาน: เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย, น้ำตาล และน้ำมันพืช

วิธีทำแกงส้มหัวปลาแซลมอนให้ไม่คาว

2.2. วิธีทำ

คำแนะนำการทำแกงส้มหัวปลาแซลมอนแบบง่ายๆ:

ขั้นตอนที่ 1 – การเตรียมและหมักอาหารทะเล: ล้างหัวปลาแซลมอนให้สะอาด เอาเลือดคาวออกแล้วล้างด้วยน้ำสะอาดหลายๆ ครั้ง กุ้งก็ล้างให้สะอาด ขัดด้วยเกลือเบาๆ เพื่อดับคาว จากนั้นนำปลาและกุ้งไปลวกในน้ำที่ผสมเหล้าขาวหรือน้ำส้มสายชูเพื่อลดกลิ่นคาว ต่อมาให้หมักปลาและกุ้งด้วยเกลือ ผงปรุงรส และพริกไทยประมาณ 15 – 20 นาทีให้เข้าเนื้อ

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมวัตถุดิบอื่นๆ: มะเขือเทศล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้น ผักคันจองและกระเจี๊ยบเขียวหั่นเฉียงเป็นท่อนพอดีคำ มะขามเปียกแช่ในน้ำร้อน คั้นเอาเฉพาะน้ำเปรี้ยวแล้วกรองกากออก สับปะรดปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ

ขั้นตอนที่ 3 – การผัดวัตถุดิบ: ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชให้ร้อนแล้วเจียวกระเทียมสับให้หอม จากนั้นใส่สับปะรดลงไปผัดสักครู่ให้หอม ตามด้วยมะเขือเทศและน้ำพริกเผา ผัดให้เข้ากันจนมะเขือเทศเริ่มนุ่มและมีสีสันสวยงาม

ขั้นตอนที่ 4 – ต้มแกงส้ม: จากนั้นเทน้ำเปล่าประมาณ 1 – 1.2 ลิตรลงในหม้อพร้อมน้ำมะขามเปียก ต้มให้เดือดแล้วปรุงรสด้วยเกลือ ผงปรุงรส และน้ำตาลตามชอบ เมื่อน้ำแกงเดือด ให้ใส่หัวปลาแซลมอน กุ้ง ผักคันจอง และกระเจี๊ยบลงไปต้มต่ออีกประมาณ 5 – 7 นาทีให้วัตถุดิบสุกทั่วกัน

ขั้นตอนที่ 5 – ขั้นตอนสุดท้าย: เมื่อปลาและกุ้งสุกแล้ว ให้ปิดไฟ ตักแกงใส่ชามแล้วโรยหน้าด้วยผักสมุนไพรเล็กน้อย แกงส้มหัวปลาแซลมอนจะมีรสเปรี้ยวกลมกล่อมและหวานธรรมชาติ เหมาะอย่างยิ่งสำหรับทานคู่กับข้าวสวยหรือขนมจีน

>>> เมนูอร่อยอื่นๆ จากปลาแซลมอนที่คุณสามารถลองทำได้:

• 3 วิธีทำแซลมอนดองซีอิ๊วให้อร่อยและไม่คาว
• 7 สูตรแซลมอนย่างกระทะแสนอร่อย ทานแล้วติดใจแน่นอน
• 5 วิธีทำแซลมอนซอสเนยกระเทียมแสนอร่อย ทำเองง่ายๆ ที่บ้าน
• แนะนำ 5 วิธีทำแซลมอนซอสส้มแสนง่ายและมีประโยชน์สำหรับครอบครัว

3. ข้อควรทราบในการทำแกงส้มปลาแซลมอน

เพื่อให้เมนูแกงส้มปลาแซลมอนมีรสชาติเข้มข้นและไม่คาว ในขั้นตอนการปรุงคุณควรสังเกตสิ่งต่อไปนี้:

• เลือกปลาแซลมอนสด: คุณควรเลือกปลาที่มีสีเงินสะท้อนแสงอมเขียว เนื้อปลายังคงสีส้มชมพูตามธรรมชาติ หากปลายังมีตา ตาต้องใสไม่ขุ่น ซึ่งเป็นสัญญาณว่าปลาสด
• การเตรียมปลาอย่างถูกวิธี: คุณสามารถใช้หัวปลา ครีบ ก้าง หรือเนื้อปลาแซลมอนมาทำแกงได้ หากใช้หัวปลา หลังจากล้างสะอาดแล้วควรซับให้แห้งและสับเป็นชิ้นเล็กๆ เพื่อให้น้ำแกงหวานยิ่งขึ้น
• เลือกผักสด: วัตถุดิบอย่างมะเขือเทศ สับปะรด ผักสมุนไพร หรือผักคันจอง ควรเลือกแบบสดและสะอาดเพื่อให้แกงมีรสชาติอร่อยและมั่นใจในความปลอดภัย
• ช้อนฟองออกขณะต้ม: ระหว่างการปรุง ควรหมั่นช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำแกงใสและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
• รับประทานขณะยังร้อน: แกงส้มปลาแซลมอนจะอร่อยที่สุดเมื่อทานตอนร้อนๆ โดยทานคู่กับข้าวหรือขนมจีน เมนูนี้จะเข้มข้นยิ่งขึ้นหากทานคู่กับน้ำปลาพริกสด

คุณควรเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่ เตรียมปลาให้ดีเพื่อไม่ให้มีกลิ่นคาว,…

• ปรุงรสแต่พอดี: คุณควรปรุงรสให้พอดีเพื่อให้คงรสเปรี้ยวหวานกลมกล่อมตามธรรมชาติของเนื้อปลาแซลมอนไว้
• บริโภคให้หมดในวันเดียว: เพื่อรับประกันรสชาติและคุณภาพ ควรรับประทานให้หมดภายในวันเดียวหลังจากปรุงเสร็จ

ดูเพิ่มเติม: ปลาช่อนทำเมนูอะไรอร่อย? รวมสูตรอาหารทำง่าย

4. คุณค่าทางโภชนาการของหัวปลาแซลมอน

หัวปลาแซลมอนเป็นส่วนที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพ โดยมีรายละเอียดดังนี้:

• อุดมไปด้วยโอเมก้า-3: ช่วยลดการอักเสบ รองรับการลดความดันโลหิต และลดความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ
• ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด: ปริมาณซีลีเนียมและวิตามินดีในปลาแซลมอนช่วยปรับปรุงกระบวนการเผาผลาญและช่วยควบคุมอินซูลิน
• ให้วิตามินและแร่ธาตุมากมาย: รวมถึงวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินดี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส และซีลีเนียม ช่วยให้ร่างกายแข็งแรง
• ดีต่อระบบหัวใจ: สารอาหารในหัวปลาแซลมอนช่วยลดคอเลสเตอรอลและจำกัดความเสี่ยงของภาวะหลอดเลือดแข็งตัว
• เสริมสร้างการทำงานของสมอง: การรับประทานปลาแซลมอนเป็นประจำสามารถช่วยปรับปรุงความจำและเสริมสร้างระบบประสาท
• ลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดสมองและช่วยลดน้ำหนัก: หัวปลาแซลมอนให้โพแทสเซียมและสารอาหารหลายชนิดที่ดีต่อหัวใจและรูปร่าง
• ช่วยป้องกันการแก่ก่อนวัย: สารอาหารในหัวปลาแซลมอนช่วยชะลอกระบวนการชราของร่างกาย
• ดีต่อดวงตา กระดูก ข้อต่อ และผิวพรรณ: ด้วยปริมาณสารอาหารที่อุดมสมบูรณ์ช่วยให้ร่างกายพัฒนาและคงไว้ซึ่งสุขภาพที่ดี

หวังว่าคำแนะนำข้างต้นจะช่วยให้คุณรู้วิธีการทำแกงส้มปลาแซลมอนรสชาติเข้มข้น ร้อนๆ เพื่อให้มื้ออาหารในครอบครัวของคุณหลากหลายยิ่งขึ้น หากคุณต้องการค้นพบสูตรอาหารอร่อยๆ และเคล็ดลับการทำอาหารที่น่าสนใจเพิ่มเติม อย่าลืมเยี่ยมชม บล็อกของ Ola Squid เพื่อติดตามบทความล่าสุดของเรา และอย่าลืมว่าเรายังมีผลิตภัณฑ์หมึกแห้งชั้นเลิศรอคุณอยู่ที่ หน้าแรก อีกด้วยนะครับ