เปิดเผย 4 วิธีทำซุปซีฟู้ดรสเด็ด ทำตามได้ง่ายๆ

ซุปซีฟู้ด เป็นอาหารที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ มีรสชาติกลมกล่อมตามธรรมชาติและรับประทานง่าย ด้วยการผสมผสานระหว่างอาหารทะเลสดใหม่หลากหลายชนิดเข้ากับผักและเครื่องปรุงที่ลงตัว ซุปชนิดนี้ไม่เพียงแต่เหมาะสำหรับมื้ออาหารในครอบครัวเท่านั้น แต่ยังมักปรากฏในงานเลี้ยงหรือเมนูของร้านอาหารอีกด้วย ในบทความนี้จาก Ola Squid ขอเชิญชวนให้คุณมาค้นพบ 4 สูตรการทำซุปซีฟู้ด ที่ทำง่ายแต่ยังคงรสชาติที่เข้มข้นกันครับ

1. วิธีทำซุปซีฟู้ดรวมมิตร

1.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับทำเมนู ซุปซีฟู้ดรวมมิตร แสนอร่อยสำหรับครอบครัว:

• กุ้งสด 200 กรัม, ปลาหมึกสด 100 กรัม
• เนื้อปูหรือเนื้อปูม้า 200 กรัม
• ไข่ไก่ 1 ฟอง, ข้าวโพดอ่อน 50 กรัม
• เห็ดหอมหรือเห็ดฟาง 100 กรัม
• หอมหัวใหญ่สับ 1 หัว, แครอทหั่นเต๋า 1 หัว
• น้ำสต็อกไก่หรือน้ำต้มกระดูกหมู 1 ลิตร
• แป้งมันสำปะหลัง 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุง: เกลือ, ผงปรุงรส, ผักชี, พริกไทย, น้ำมันพืช

1.2. วิธีการทำ

วิธีทำซุปซีฟู้ดรวมมิตรที่ทำได้ง่ายดังนี้:

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ: ก่อนอื่น คุณต้องล้างกุ้ง ปลาหมึก และปูให้สะอาด ปอกเปลือกกุ้ง หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นเล็กๆ นำปูหรือปูม้าไปนึ่งให้สุกแล้วแกะเอาเนื้อ เตรียมแครอท เห็ด และข้าวโพดอ่อนโดยการล้างและหั่นเต๋าเพื่อให้สุกง่ายและเพิ่มสีสันที่สวยงามให้กับเมนูซุป
• ขั้นตอนที่ 2 – ต้มน้ำซุป: ผัดหอมหัวใหญ่กับน้ำมันพืชเล็กน้อยจนมีกลิ่นหอม เมื่อหอมส่งกลิ่นให้ใส่น้ำสต็อกไก่หรือน้ำต้มกระดูกลงในหม้อแล้วต้มให้เดือด
• ขั้นตอนที่ 3 – ใส่ส่วนผสม: ใส่แครอท เห็ด และข้าวโพดอ่อนลงในหม้อ ต้มประมาณ 5 – 7 นาทีเพื่อให้วัตถุดิบสุกนุ่มและน้ำซุปมีรสหวานตามธรรมชาติ จากนั้นใส่กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปูลงไป ต้มต่ออีกสองสามนาทีจนอาหารทะเลสุกพอดี
• ขั้นตอนที่ 4 – เสร็จสิ้น: ละลายแป้งมันสำปะหลังกับน้ำแล้วค่อยๆ เทลงในหม้อ คนให้เข้ากันเพื่อให้ซุปข้นขึ้นเล็กน้อย จากนั้นเทไข่ไก่ที่ตีแล้วลงไป คนเบาๆ เพื่อให้เป็นเส้นไข่ที่สวยงาม ปรุงรสตามชอบ ตักซุปใส่ชาม โรยด้วยพริกไทยหรือผักชีเล็กน้อยและรับประทานในขณะที่ยังร้อนๆ

2. คำแนะนำการทำซุปซีฟู้ดสาหร่าย

2.1. วัตถุดิบ

เพื่อทำเมนูนี้ คุณจำเป็นต้องเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• กุ้งสด 100 กรัม (ประมาณ 5 – 6 ตัว)
• เนื้อปูอัด 200 กรัม
• อกไก่ 300 กรัม, โครงไก่ 300 กรัม
• ไข่ไก่ 2 ฟอง, ไข่นกกระทา 12 ฟอง
• เมล็ดข้าวโพด 150 กรัม, สาหร่ายแห้ง 10 กรัม
• ขิงซอย 1/2 หัว, แป้งข้าวโพด 70 กรัม
• หอมแดง 5 หัว (ฝาน)
• ต้นหอม, ผักชี
• เครื่องปรุง: น้ำปลา, เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล, พริกไทย, น้ำส้มสายชูหมักจากข้าว, น้ำมันพืช

2.2. วิธีการปรุง

คำแนะนำการปรุงเมนูซุปสาหร่ายซีฟู้ดมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมอาหารทะเล: ปอกเปลือกกุ้ง ดึงเส้นดำออก แล้วแช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 10 นาที จากนั้นล้างให้สะอาด ลวกกุ้งในน้ำเดือดประมาณ 2 นาทีเพื่อให้เนื้อแน่น แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ เก็บไว้บางส่วนเพื่อตกแต่ง เนื้อปูอัดหั่นเต๋าขนาดพอดีคำ

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมวัตถุดิบอื่นๆ: แช่สาหร่ายแห้งในน้ำประมาณ 30 นาทีจนขยายตัว จากนั้นล้างให้สะอาดและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ต้มข้าวโพดให้สุกแล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ ต้มไข่นกกระทาให้สุกแล้วปอกเปลือก ส่วนไข่ไก่ให้ตีให้เข้ากัน ละลายแป้งข้าวโพดกับน้ำเพื่อทำเป็นส่วนผสมสำหรับเพิ่มความข้นของซุป ล้างต้นหอมและผักชีให้สะอาดแล้วซอยละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 – ต้มน้ำสต็อก: ผัดหอมแดงและขิงกับน้ำมันพืชจนหอม จากนั้นใส่อกไก่และโครงไก่ลงไปผัดพอประมาณ เติมน้ำประมาณ 2 ลิตรลงในหม้อแล้วเคี่ยวประมาณ 1 ชั่วโมงเพื่อให้ได้น้ำสต็อกที่หวานตามธรรมชาติ เมื่อเคี่ยวเสร็จแล้ว ให้ตักกระดูกออก ฉีกเนื้อไก่เป็นชิ้นเล็กๆ และเก็บน้ำสต็อกไว้

ขั้นตอนที่ 4 – เสร็จสิ้น: ต้มน้ำสต็อกให้เดือดอีกครั้ง ใส่เนื้อไก่ฉีก ปูอัด กุ้ง ข้าวโพด และไข่นกกระทาลงไปต้มพร้อมกัน ต่อไปให้ค่อยๆ ใส่แป้งข้าวโพดที่ละลายไว้ลงในหม้อ คนให้เข้ากันเพื่อให้มีความข้น เมื่อซุปเดือดอีกครั้ง ให้ใส่สาหร่ายและไข่ไก่ที่ตีไว้ลงไป คนเบาๆ เพื่อให้เกิดลายไข่ที่สวยงาม สุดท้ายปรุงรสอีกครั้งตามชอบ

ขั้นตอนที่ 5 – การรับประทาน: ตักซุปใส่ชาม โรยหน้าด้วยต้นหอม ผักชี และพริกไทยเล็กน้อย ตกแต่งด้วยกุ้งที่เก็บไว้ด้านบนเพื่อให้ซุปน่ารับประทานยิ่งขึ้นและรับประทานในขณะที่ยังร้อนๆ

3. วิธีทำซุปซีฟู้ดสไตล์อิตาลี

3.1. วัตถุดิบ

นี่คือวัตถุดิบที่จำเป็นสำหรับซุปซีฟู้ดสไตล์อิตาลี:

• กุ้งสด 200 กรัม
• หอยตลับ 200 กรัม, หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• เนื้อปลาเนื้อขาว 200 กรัม (ปลาสวาย, ปลาเก๋า หรือปลาคอด)
• แครอท 1 หัว, มันฝรั่ง 1 หัว
• กระเทียมสับ 2 – 3 กลีบ, นมสด 250 มล.
• วิปปิ้งครีม 250 มล.
• น้ำสต็อกไก่ 1 ลิตร, เนยจืด 1 – 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุง: เกลือ, พริกไทย, ผงปรุงรส

3.2. วิธีการปฏิบัติ

วิธีทำซุปซีฟู้ดสไตล์อิตาลีอย่างละเอียดมีดังนี้:

ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมอาหารทะเล: ก่อนอื่น ล้างกุ้งให้สะอาด ปอกเปลือกและเอาหัวออก หั่นปลาเป็นชิ้นพอดีคำ แช่หอยตลับในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำซาวข้าวพร้อมพริกฝานสองสามชิ้นเพื่อให้คายทรายออกมา จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง

ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมผัก: ปอกเปลือกหอมหัวใหญ่ แครอท และมันฝรั่ง ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเต๋า ปอกเปลือกกระเทียมและสับให้ละเอียด

ขั้นตอนที่ 3 – ต้มฐานซุป: ใส่เนยลงในหม้อละลาย จากนั้นผัดกระเทียมและหอมหัวใหญ่จนหอม ใส่แครอทและมันฝรั่งลงไปผัดให้เข้ากัน แล้วเติมน้ำสต็อกไก่ลงไปต้มจนผักเริ่มนุ่ม

ขั้นตอนที่ 4 – ใส่อาหารทะเลลงไปต้ม: เมื่อผักสุกแล้ว ให้ใส่กุ้ง ปลา และหอยตลับลงในหม้อ ต้มประมาณ 5 – 7 นาทีเพื่อให้ซีฟู้ดสุกพอดีเป็นการรักษาความหวานตามธรรมชาติ

ขั้นตอนที่ 5 – เสร็จสิ้น: จากนั้นให้ลดไฟลง ค่อยๆ ใส่นมสดและครีมสดลงในหม้อ คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเป็นเนื้อเดียวกัน ปรุงรสตามชอบ ต้มต่ออีกสองสามนาทีให้ซุปข้นขึ้นเล็กน้อยแล้วปิดไฟ

4. วิธีทำซุปเห็ดซีฟู้ด

4.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องมี:

• กุ้งแชบ๊วย 100 กรัม
• ปลาหมึกสด 2 ตัว, ปูทะเล 1 ตัว
• ไข่ไก่ 2 ฟอง, เห็ดหูหนูขาวแห้ง 20 กรัม
• แป้งมันสำปะหลัง 50 กรัม, น้ำสต็อกกระดูก 1 ลิตร
• เหล้าจีน 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันงา 1 ช้อนชา
• ผักชี 2 ต้น
• เครื่องปรุง: น้ำตาลกรวด, ผงปรุงรส, ผงชูรส, พริกไทย

4.2. คำแนะนำการทำ

วิธีทำเมนูซุปเห็ดซีฟู้ดง่ายๆ ที่บ้าน:

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมอาหารทะเล: ล้างกุ้งและปลาหมึกให้สะอาด ต้มให้สุกแล้วพักไว้ให้เย็น จากนั้นปอกเปลือกกุ้งและหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ พร้อมกับปลาหมึก ล้างปูให้สะอาด ต้มกับเหล้าและน้ำมันงาเล็กน้อยเพื่อกำจัดกลิ่นคาว จากนั้นแกะเอาส่วนเนื้อออกมา
• ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมวัตถุดิบอื่นๆ: แช่เห็ดหูหนูขาวในน้ำประมาณ 15 นาทีจนขยายตัว ล้างสะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ ล้างผักชีให้สะอาด สับละเอียด และตีไข่ไก่ให้เข้ากัน ละลายแป้งมันสำปะหลังกับน้ำแล้วคนให้ละลายจนหมด
• ขั้นตอนที่ 3 – ต้มซุป: ต่อไป ใส่สต็อกกระดูกลงในหม้อ ปรุงรสให้พอดีแล้วต้มให้เดือด เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่กุ้ง ปลาหมึก และเนื้อปูลงไปต้มประมาณ 3 นาที แล้วใส่เห็ดหูหนูขาวลงไปในหม้อ
• ขั้นตอนที่ 4 – สร้างความข้นและทำให้เสร็จ: ค่อยๆ เทแป้งมันสำปะหลังที่ละลายไว้ลงในหม้อ คนไปในทิศทางเดียวกันเพื่อให้ซุปข้นเนียน จากนั้นเทไข่ไก่ลงไปแล้วคนเบาๆ เพื่อให้ได้ลายไข่ที่สวยงาม
• ขั้นตอนที่ 5 – การรับประทาน: สุดท้าย ตักซุปใส่ชาม โรยพริกไทย น้ำมันงาเล็กน้อย และผักชีด้านบนเพื่อเพิ่มกลิ่นหอม เมนูซุปเห็ดซีฟู้ดมีรสหวานกลมกล่อม อุดมไปด้วยคุณค่าทางโภชนาการ และเหมาะมากสำหรับรับประทานในขณะที่ยังร้อนๆ

ดูเพิ่มเติม:

• รวมวิธีทำซุปปูสำหรับเด็กและครอบครัว อร่อยและมีประโยชน์
• หอยเป๋าฮื้อทำเมนูอะไรอร่อย? รวม 12 เมนูจากหอยเป๋าฮื้อที่มีคุณค่าทางโภชนาการ
• สาหร่ายทำเมนูอะไรอร่อย? แนะนำ 11 วิธีปรุงเมนูสาหร่ายให้อร่อย ไม่คาว

5. ข้อควรระวังในการทำซุปซีฟู้ด

นี่คือสิ่งที่สำคัญบางประการในการปรุงซุปซีฟู้ดที่คุณต้องทราบเพื่อให้ได้เมนูที่อร่อยและน่าดึงดูดยิ่งขึ้น:

• เลือกอาหารทะเลสด: คุณควรเลือกกุ้ง ปลาหมึก ปู หรือหอยที่ยังสด เนื้อแน่น และไม่มีกลิ่นแปลกปลอม อาหารทะเลสดจะทำให้น้ำซุปมีรสหวานตามธรรมชาติและเข้มข้นขึ้นโดยไม่ต้องปรุงรสมากเกินไป
• เตรียมอาหารทะเลอย่างถูกวิธี: ก่อนปรุงอาหาร คุณต้องล้างอาหารทะเลให้สะอาดและกำจัดส่วนที่สกปรก เช่น เส้นดำของกุ้งหรือทรายในหอย สามารถแช่หอยในน้ำเกลือเจือจางหรือน้ำซาวข้าวเพื่อให้คายทรายออกมาจนหมด สำหรับปูหรือปูม้า ควรต้มพอสุกแล้วแยกเนื้อออกมาเพื่อให้ซุปทานง่ายและสวยงามขึ้น
• อย่าต้มอาหารทะเลนานเกินไป: อาหารทะเลสุกเร็วมาก จึงใช้เวลาต้มเพียงสั้นๆ เท่านั้น หากต้มนานเกินไป เนื้อกุ้ง ปลาหมึก หรือปลาจะเหนียวและสูญเสียรสหวานตามธรรมชาติไป
• ทำให้ซุปข้นพอเหมาะ: แป้งมันสำปะหลังหรือแป้งข้าวโพดมักใช้เพื่อเพิ่มความข้น เมื่อใส่แป้ง คุณควรละลายน้ำก่อนแล้วค่อยๆ เทลงในหม้อ พร้อมกับคนให้ทั่วเพื่อป้องกันการจับตัวเป็นก้อน
• ปรุงรสให้สมดุล: ซุปซีฟู้ดมักมีรสหวานกลมกล่อมจากน้ำสต็อกและอาหารทะเล ดังนั้นจึงไม่ควรปรุงรสมากเกินไป เพียงเติมเกลือ ผงปรุงรส และพริกไทยเล็กน้อยเพื่อชูรสชาติธรรมชาติของวัตถุดิบ
• ใส่ผักชีเมื่อใกล้ปิดไฟ: ต้นหอม ผักชี หรือพริกไทยป่น ควรใส่ในขั้นตอนสุดท้ายเพื่อรักษาความหอมและช่วยให้ซุปดูน่าทานยิ่งขึ้น เมื่อรับประทานขณะร้อน รสชาติของซุปจะเข้มข้นและอร่อยยิ่งขึ้น

หวังว่าสูตรการทำซุปซีฟู้ดข้างต้นจะช่วยให้คุณมีตัวเลือกที่น่าสนใจมากมายเพื่อเพิ่มความหลากหลายให้กับเมนูในแต่ละวัน และอย่าลืมเข้าไปที่ บล็อกของ Ola Squid เพื่อค้นพบบทความที่เป็นประโยชน์ เคล็ดลับการเตรียมอาหารทะเล และสูตรอาหารอร่อยๆ มากมายที่ช่วยให้มื้ออาหารในครอบครัวของคุณสมบูรณ์แบบยิ่งขึ้น และอย่าลืมเลือกซื้อสินค้าคุณภาพได้ที่ ร้านค้า ของเราสำหรับวัตถุดิบ ปลาหมึกแห้ง คุณภาพเยี่ยมครับ