วิธีทำหมึกไข่ผัดน้ำปลาเข้มข้น อร่อยจนหยุดไม่อยู่

หากคุณกำลังมองหาอาหารที่ทั้งเข้มข้นรสชาติทะเล ทานกับข้าวได้ดี ทำง่าย หมึกไข่เค็มน้ำปลา คือตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด ปลาหมึกไข่แต่ละตัวอวบอ้วน เคี่ยวจนสุกในน้ำปลาหอมกรุ่น ผสมผสานกับรสเค็มหวานกลมกล่อม เผ็ดเล็กน้อยกระตุ้นต่อมรับรส ทำให้ใครที่ได้ลองก็ยากจะต้านทานได้ แล้วมากับ Ola Squid ค้นพบวิธีทำหมึกไข่เค็มน้ำปลา รสชาติต้นตำรับที่ทำง่ายและอร่อยจนหมดจาน ได้เลย!

1. แนะนำเมนูหมึกไข่เค็มน้ำปลา

หมึกไข่เค็มน้ำปลา เป็นหนึ่งในเมนูอาหารที่มาพร้อมรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของท้องทะเล ผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างรสเค็มหวานของน้ำปลาและความมันนุ่มของไข่หมึกที่อวบอ้วน เมื่อนำไปเคี่ยวบนไฟอ่อนๆ ปลาหมึกแต่ละตัวจะเหนียวนุ่ม ซึมซับเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง เงางาม และส่งกลิ่นหอมเย้ายวนยากจะต้านทาน เมนูนี้ไม่เพียงแต่ทานกับข้าวอร่อย แต่ยังเหมาะสำหรับเป็นกับแกล้มในงานรวมญาติอีกด้วย

2. คุณค่าทางโภชนาการของหมึกไข่

หมึกไข่ ไม่เพียงแต่เป็นอาหารอร่อย แต่ยังให้คุณค่าทางโภชนาการที่สำคัญ เหมาะสำหรับทั้งมื้ออาหารของครอบครัวและเมนูอาหารเพื่อสุขภาพ

• ในหมึกไข่มีโปรตีนสูง ช่วยสร้างและฟื้นฟูมวลกล้ามเนื้อของร่างกาย พร้อมทั้งช่วยสนับสนุนกระบวนการเผาผลาญพลังงาน
• นอกจากนี้ หมึกไข่ยังมีไขมันอิ่มตัวต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการเสริมแร่ธาตุและยังคงรักษาน้ำหนัก หรือควบคุมอาหารเพื่อสุขภาพ
• ส่วนไข่หมึกอุดมไปด้วยโอเมก้า 3, วิตามินบี, แคลเซียม, เหล็ก, สังกะสี และแร่ธาตุที่จำเป็นอื่นๆ ช่วยเสริมสร้างสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด บำรุงสมอง และเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน สารอาหารเหล่านี้ยังเป็นประโยชน์ต่อผิวพรรณ ช่วยคงความยืดหยุ่นและเนียนนุ่ม
• นอกจากนี้ หมึกไข่ยังให้วิตามินเอและวิตามินอีในปริมาณที่พอเหมาะ ช่วยให้ดวงตาสดใสแข็งแรง และต่อต้านอนุมูลอิสระได้อย่างมีประสิทธิภาพ

3. วิธีเลือกหมึกไข่ที่สดอร่อย

เพื่อให้เมนูอาหารมีรสชาติอร่อยและคงคุณค่าทางโภชนาการ การเลือกหมึกไข่ที่สดใหม่เป็นขั้นตอนสำคัญ เมื่อไปตลาดหรือซูเปอร์มาร์เก็ต คุณควรสังเกตลักษณะบางประการดังนี้:

• หัวและตัว รวมถึงหนวดติดกันแน่น: ปลาหมึกสดจะมีส่วนหัวและตัวที่ติดกัน ไม่หลุดแยกจากกัน เพื่อรับประกันความสดอร่อย หนวดและหนวดปลาหมึกต้องกลมและติดกันดี ไม่นิ่มเละหรือหลุดรุ่ย
• ตาใส: สังเกตที่ตาปลาหมึก หากยังใส ไม่ขุ่น แสดงว่าปลาหมึกยังสดและใหม่
• สีสดใส: เลือกปลาหมึกที่มีสีแดงเป็นเอกลักษณ์ สดใส หลีกเลี่ยงตัวที่ซีดจางหรือสีเข้ม
• ขนาดปลาหมึก: หมึกไข่แท้ลำตัวมักกลม มีขนาดเล็กเท่าหัวแม่มือ หลีกเลี่ยงความสับสนกับปลาหมึกกล้วย
• สำหรับปลาหมึกแช่แข็ง: คุณควรเลือกตัวที่หัวและตัวยังคงติดกันแน่น ไม่มีร่องรอยของการแยกหรือกลิ่นแปลกปลอม

ดูเพิ่มเติม: วิธีเลือกปลาหมึกสดอร่อย ที่ไม่ใช่ทุกคนจะรู้

4. วัตถุดิบสำหรับทำหมึกไข่เค็มน้ำปลา

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับการทำเมนู หมึกไข่เค็มน้ำปลา ได้แก่:

• หมึกไข่ 500 กรัม
• กระเทียม 2 กลีบ
• น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ, น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ
• ต้นหอม, ผักชีเล็กน้อย
• เครื่องปรุง: เกลือ, ผงชูรส, น้ำตาล, พริกไทยป่น, ผงปรุงรส

5. ขั้นตอนการทำหมึกไข่เค็มน้ำปลา

การเตรียมหมึกไข่และวัตถุดิบ

• อันดับแรก คุณต้องล้างหมึกไข่ให้สะอาด เอากระดูกแข็ง ถุงหมึก และเครื่องในออก ข้อควรระวังคืออย่าหั่นหมึกเพื่อรักษาไข่ไว้ข้างใน
• จากนั้น ดับกลิ่นคาวปลาหมึกด้วยน้ำมะนาว น้ำส้มสายชู หรือเหล้าขาว แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดอีกครั้ง หรือลวกปลาหมึกผ่านน้ำเดือดหรือน้ำชาเล็กน้อย
• เตรียมวัตถุดิบอื่นๆ: เด็ดต้นหอม ผักชี ล้างให้สะอาดและซอยละเอียด ส่วนกระเทียมปอกเปลือกและสับให้ละเอียด

วิธีหมักหมึกไข่ให้ได้รสชาติ

เมื่อล้างปลาหมึกสะอาดแล้ว ใส่ลงในชาม คลุกเคล้ากับเครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ, ผงชูรส 1 ช้อนชา, เกลือ ½ ช้อนชา, ผงปรุงรส 1 ช้อนชา, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยป่น ½ ช้อนชา คนให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที เพื่อให้ปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุง

ดำเนินการเคี่ยวหมึกไข่น้ำปลา

• ตั้งน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะให้ร้อน แล้วเจียวกระเทียมสับให้หอม
• ใส่ปลาหมึกที่หมักไว้ลงไปผัดประมาณ 3 นาทีบนไฟแรง
• จากนั้น ลดไฟลง ปิดฝา และเคี่ยวจนซอสข้นขึ้น คลุกเบาๆ ให้ปลาหมึกซึมซับซอสอย่างทั่วถึง
• สุดท้าย ใส่ต้นหอมซอยลงไป ชิมรสและปรุงรสให้เข้ากับปาก แล้วจึงปิดเตา

ผลลัพธ์และวิธีการรับประทาน

ผลลัพธ์ของเมนูหมึกไข่เค็มน้ำปลา มีสีน้ำตาลทอง กลิ่นหอมเย้ายวน ปลาหมึกเหนียวนุ่ม ไข่มันๆ เครื่องปรุงรสเค็มหวานกำลังดี ทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือข้าวเหนียวก็ลงตัว รับรองว่าทั้งครอบครัวจะติดใจตั้งแต่คำแรก

6. เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้หมึกไข่เค็มน้ำปลาอร่อยยิ่งขึ้น

นี่คือเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ที่จะช่วยให้เมนู หมึกไข่เค็มน้ำปลา มีรสชาติหอมอร่อย เข้มข้น และน่ารับประทานยิ่งขึ้น:

• เลือกปลาหมึกสด ตัวติดกันแน่น และไข่เต็ม จะให้รสชาติมันนุ่มตามธรรมชาติ ไม่แห้ง
• เมื่อน้ำซอสเดือดแล้ว ให้ลดไฟปานกลางและคนเบาๆ เพื่อรักษาไข่ไว้ด้านในให้สมบูรณ์ และให้เครื่องปรุงซึมเข้าเนื้ออย่างทั่วถึง
• เพื่อให้ซอสเงางาม สีสวย และรสหวานละมุน สมดุลกับความเค็มของน้ำปลา คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลหรือน้ำผึ้งเล็กน้อยได้
• ใช้น้ำปลาดีชนิดปลาไส้ตัน เพื่อสร้างรสชาติที่เป็นธรรมชาติที่สุด
• เมื่อเคี่ยวใกล้เสร็จ ชิมรสและปรับเครื่องปรุงให้เข้ากับรสชาติของครอบครัว หลีกเลี่ยงเค็มหรือหวานเกินไป
• โรยต้นหอมในขั้นตอนสุดท้ายก่อนปิดเตา ช่วยให้คงกลิ่นหอมสด สีเขียวสวยงาม และเพิ่มความน่ารับประทานให้กับรสชาติ

ดูเพิ่มเติม: วิธีทำหมึกนมเค็มน้ำปลาให้เข้มข้นและอร่อยหอม

7. วิธีเก็บรักษาหมึกไข่เค็มน้ำปลาอย่างถูกวิธี

เพื่อให้เมนูหมึกไข่เค็มน้ำปลาคงรสชาติและคุณภาพได้ยาวนาน คุณต้องเก็บรักษาอย่างถูกวิธี:

• ปล่อยให้เย็นสนิท: ก่อนใส่ในกล่อง ควรปล่อยให้ปลาหมึกเคี่ยวเย็นลงเองตามธรรมชาติ เพื่อหลีกเลี่ยงความร้อนที่ทำให้เมนูเสียเร็ว
• เก็บในภาชนะปิดสนิท: เลือกกล่องแก้วหรือพลาสติกที่มีฝาปิดสนิท เพื่อป้องกันอากาศจำกัดการออกซิเดชันและเชื้อแบคทีเรีย
• เก็บในช่องแช่เย็น: หากจะทานภายใน 1-2 วัน ให้เก็บกล่องปลาหมึกในช่องแช่เย็นของตู้เย็น เมนูจะยังคงความนุ่มและรสชาติไว้ได้
• เก็บในช่องแช่แข็ง: หากต้องการเก็บไว้นานขึ้น สามารถเก็บในช่องแช่แข็งได้ 5-7 วัน เมื่อจะทาน เพียงนำมาละลายน้ำแข็งตามธรรมชาติและอุ่นเบาๆ บนกระทะไฟอ่อน
• หลีกเลี่ยงการทิ้งไว้นานที่อุณหภูมิห้อง: ปลาหมึกเคี่ยวที่มีเครื่องปรุงและไข่จะเสียง่ายหากทิ้งไว้นอกตู้เย็น โดยเฉพาะในฤดูร้อน

8. เมนูอื่นๆ ที่ทำจากหมึกไข่

หมึกไข่ไม่เพียงแต่อร่อยเมื่อนำมาเค็มน้ำปลา แต่ยังเป็นวัตถุดิบในการปรุงอาหารน่ารับประทานอื่นๆ อีกมากมาย นี่คือข้อเสนอแนะบางส่วน:

หมึกไข่แห้งเค็มน้ำปลา

เมนูหมึกไข่แห้งเค็มน้ำปลา เป็นการดัดแปลงจากปลาหมึกสด ให้รสชาติเข้มข้น หอมกลิ่นน้ำปลา น้ำตาล และเครื่องเทศ ปลาหมึกแห้งเมื่อนำไปเคี่ยวจะมีความหนึบพอดี ไข่ด้านในมันๆ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ ก็เข้ากันอย่างลงตัว เมนูนี้มักทำเป็นกับแกล้มหรืออาหารทานเล่น

หมึกไข่ตุ๋นพริกไทย

หากคุณต้องการเมนูรสเผ็ดร้อน หมึกไข่ตุ๋นพริกไทยคือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบ ปลาหมึกจะถูกตุ๋นกับน้ำปลา น้ำตาล พริกไทยป่น และหอมแดงเล็กน้อย โดยใช้ไฟอ่อนเพื่อให้ปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุงอย่างทั่วถึง ผลลัพธ์คือปลาหมึกที่นุ่มหวาน ไข่มันๆ และกลิ่นพริกไทยหอมกรุ่น นำมาซึ่งรสชาติที่น่ารับประทานสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว

หมึกไข่ทอดน้ำปลา

เมนู หมึกไข่ทอดน้ำปลา ให้รสชาติกรอบนอกนุ่มใน ปลาหมึกหลังจากทอดจนเหลืองทอง จะถูกเคลือบด้วยซอสน้ำปลาผสมน้ำตาลที่ปรุงรสอย่างกลมกล่อม เพิ่มกระเทียมเจียวหอมๆ ทำให้เกิดเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยสีสันและรสชาติ เมนูนี้เป็นทางเลือกที่เหมาะสมสำหรับมื้ออาหารประจำวัน หรือเป็นกับแกล้มที่ทานง่ายและติดใจ

ดูเพิ่มเติม: หมึกไข่ทำอะไรอร่อยที่สุด? แนะนำ 10 เมนูทำเองง่ายๆ ที่บ้าน

จากบทความข้างต้น หวังว่าคงช่วยให้คุณรู้วิธีเลือกหมึกไข่สดอร่อย และประสบความสำเร็จในการทำเมนู หมึกไข่เค็มน้ำปลา ที่เข้มข้น และหากคุณต้องการเรียนรู้สูตรการทำปลาหมึกน่ารับประทานอื่นๆ อีกมากมาย โปรดเยี่ยมชมหมวด มุมอาหาร ของ Ola Squid เพื่อค้นพบได้เลย!

Ola Squid ขอแนะนำ ปลาหมึกแห้งทั้งตัว คุณภาพสูง ตากแดดอย่างถูกวิธี และเก็บรักษาอย่างปลอดภัย สำหรับทุกมื้ออาหารที่อร่อย