เคล็ดลับทำหมึกผัดเปรี้ยวหวานง่ายๆ แต่อร่อย

หากคุณกำลังมองหาเมนูที่ทั้งอร่อย ทำง่าย และมีรสชาติเข้มข้นสไตล์ทะเล ปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวาน คือตัวเลือกที่สมบูรณ์แบบอย่างแน่นอน ด้วยวัตถุดิบที่คุ้นเคย หาได้ง่าย และใช้เวลาเพียงประมาณ 20 นาที คุณก็สามารถปรุงปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานที่หอมอร่อยรสชาติต้นตำรับได้ทันทีในห้องครัวของคุณ ต่อไปนี้ ให้ Ola Squid แนะนำรายละเอียดวิธีทำเมนูปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานในบทความนี้กันเลย!

1. แนะนำเมนูปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวาน

1.1. ลักษณะเด่นของอาหาร

ปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวาน เป็นเมนูที่คุ้นเคยในหลายครอบครัวชาวเวียดนาม เมนูนี้เป็นการผสมผสานอย่างลงตัวระหว่างรสหวานละมุนจากน้ำตาล รสเปรี้ยวอ่อนๆ จากน้ำส้มสายชูหรือมะเขือเทศ พร้อมด้วยกลิ่นหอมเฉพาะตัวและความเหนียวนุ่มกรุบกรอบของปลาหมึกสด

เมื่อได้ลิ้มลอง คุณจะสัมผัสได้ถึงความสมดุลที่สมบูรณ์แบบระหว่างรสชาติต่างๆ ในปลาหมึกแต่ละชิ้นที่เข้มข้น ไม่เพียงแต่จะอร่อยเท่านั้น ปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานยังมีสีสันสดใสจากผักนานาชนิด ทำให้เกิดเป็นเมนูที่เต็มไปด้วยสารอาหารและน่ารับประทานอย่างยิ่ง

1.2. คุณค่าทางโภชนาการ

ปลาหมึกเป็นแหล่งอาหารที่อุดมไปด้วยโปรตีน มีวิตามินบี 12 ธาตุเหล็ก สังกะสี และโอเมก้า 3 ที่ช่วยเสริมสร้างภูมิต้านทาน ปรับปรุงความจำ และดีต่อสุขภาพหัวใจ เมื่อนำมาปรุงรวมกับผักต่างๆ เช่น พริกหยวก แครอท หอมหัวใหญ่ ฯลฯ เมนู ปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวาน ที่หอมอร่อยนี้ยังให้สารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างครบถ้วน โดยเฉพาะอย่างยิ่ง นี่คือเมนูที่มีไขมันต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่กำลังอยู่ในช่วงลดน้ำหนักหรือดูแลสุขภาพ

2. วิธีทำปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวาน

2.1. วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

ในการทำเมนู ปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวาน ให้อร่อย คุณต้องเตรียมสิ่งต่อไปนี้:

• ปลาหมึกสด 200 กรัม
• หอมหัวใหญ่ 1 หัว, แครอท 1 หัว
• พริกหยวก 2 ลูก, ขึ้นฉ่าย 20 กรัม
• ขิง 20 กรัม, ต้นหอม 10 กรัม
• เหล้าขาว ½ ถ้วย, น้ำส้มสายชู ½ ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส เช่น เกลือ, น้ำตาล, ผงปรุงรส, ผงชูรส

2.2. การเตรียมวัตถุดิบ

ก่อนอื่น ต้องทำความสะอาดปลาหมึกสด ลอกหนังทิ้ง เอาถุงหมึก เครื่องใน และตาออก หากเป็นปลาหมึกตัวเล็ก คุณสามารถหั่นเป็นวงหนาประมาณ 1.5 ซม. ส่วนปลาหมึกตัวใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้เมื่อผัดสุกแล้วยังคงความกรอบไว้ได้

ต่อมา เตรียมหม้อน้ำขิงผสมเหล้าขาว เมื่อน้ำเดือด ให้ใส่ปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไปลวกเร็วๆ ประมาณ 1 นาทีเพื่อดับกลิ่นคาว จากนั้นตักปลาหมึกขึ้นแล้วล้างด้วยน้ำเย็นอีกครั้ง

เตรียมวัตถุดิบอื่นๆ:

• แครอทปอกเปลือก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นแผ่นบางหรือแกะสลักเป็นรูปดอกไม้เพื่อให้เมนูดูสวยงามขึ้น
• พริกหยวกเอาเมล็ดออก ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมประมาณ 3 ซม. เพื่อให้สีสันสม่ำเสมอ
• หอมหัวใหญ่ปอกเปลือก หั่นเป็นกลีบส้มพอดีคำ
• ขึ้นฉ่ายล้างสะอาด หั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 5 ซม. โดยเอาส่วนใบแก่ออก
• ต้นหอมหั่นท่อน และขิงสดขูดเปลือกแล้วสับละเอียด

2.3. ขั้นตอนการปรุง

• ขั้นตอนที่ 1 – ผสมซอสเปรี้ยวหวาน: ในถ้วยขนาดเล็ก ใส่ใจน้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ, เกลือปรุงรส ⅓ ช้อน, น้ำส้มสายชูข้าว ½ ช้อนโต๊ะ, ผงชูรส ½ ช้อนชา, ซอสมะเขือเทศ 3 ช้อน และน้ำเปล่าเล็กน้อย คนให้เข้ากันจนส่วนผสมเนียนและมีความหนืดเล็กน้อย
• ขั้นตอนที่ 2 – ผัดปลาหมึก: ตั้งกระทะให้ร้อนด้วยน้ำมันพืช ใส่กระเทียมสับลงไปเจียวจนเหลืองหอม แล้วเทปลาหมึกที่เตรียมไว้ลงไปผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ปลาหมึกเริ่มตึงตัว จากนั้นใส่แครอท หอมหัวใหญ่ พริกหยวก และขิงสับเล็กน้อยลงไป ผัดรวมกันประมาณ 1 นาที เพื่อให้ผักพอสุกแต่ยังคงความกรอบ
• ขั้นตอนที่ 3 – ขั้นตอนสุดท้าย: ราดน้ำซอสเปรี้ยวหวานที่เตรียมไว้ลงในกระทะ ผัดต่อไปจนซอสซึมเข้าเนื้อปลาหมึกและสุกนุ่มพอดี สุดท้าย ใส่ขึ้นฉ่ายและต้นหอมลงไปผัดเร็วๆ แล้วปิดเตาเพื่อคงสีสันและกลิ่นหอมไว้
• ขั้นตอนที่ 4 – ลิ้มรส: ตักปลาหมึกผัดขึ้นใส่จาน ตกแต่งด้วยพริกซอยหรือแครอทแกะสลักดอกไม้ให้น่าทาน เมนูปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานนี้สามารถทานกับข้าวสวยร้อนๆ หรือใช้เป็นกับแกล้มก็เหมาะสมทั้งสิ้น

อ่านเพิ่มเติม: ปลาหมึกแห้งทำอะไรอร่อย? รวม 15 เมนูเด็ดจากปลาหมึกแห้ง

3. เคล็ดลับให้ปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานอร่อยได้รสชาติต้นตำรับ

ต่อไปนี้คือข้อควรจำบางประการในการทำเมนูปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานให้อร่อยและได้รสชาติ:

• การเลือกปลาหมึกสด: ควรเลือกปลาหมึกที่มีสีสดใสเป็นเงา เนื้อสีขาวขุ่นเหมือนนม เมื่อสัมผัสจะรู้สึกได้ถึงความยืดหยุ่นที่ดี ตาสดใส หัวและหนวดติดแน่นกับลำตัวเป็นสัญญาณว่าปลาหมึกยังสด หลีกเลี่ยงปลาหมึกที่เนื้อเละ มีน้ำไหล หรือมีกลิ่นแปลกๆ เพราะเป็นปลาหมึกที่ค้างไว้นานและจะเละง่ายเมื่อนำไปปรุง
• การลวกปลาหมึกอย่างถูกวิธี: ก่อนผัด คุณควรลวกปลาหมึกเร็วๆ ในน้ำขิงผสมเหล้าเพื่อดับกลิ่นคาวและช่วยให้เนื้อปลาหมึกตึงและกรอบยิ่งขึ้น ไม่ควรลวกนานเกินไปเพราะจะทำให้ปลาหมึกแข็งตัว
• ไม่ผัดปลาหมึกนานเกินไป: ปลาหมึกสุกเร็ว ดังนั้นควรผัดเพียง 2-3 นาทีเท่านั้น เพื่อรักษาความกรอบและหวานตามธรรมชาติ หากผัดนานเกินไปจะทำให้ปลาหมึกแห้ง เหนียว และเสียรสชาติความสด
• ผักผัดให้พอสุก: เมื่อใส่แครอท หอมหัวใหญ่ พริกหยวก ลงไป ให้ผัดอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผักยังคงความกรอบ รักษาความสดของสีสัน ช่วยให้เมนูนี้ดูน่ารับประทานยิ่งขึ้น

4. เมนูปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานหลากหลายรูปแบบที่น่าสนใจ

ต่อไปนี้คือ 3 วิธีการปรุงปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวานที่มีรสชาติแปลกใหม่ที่คุณสามารถนำไปอ้างอิงได้:

4.1. ปลาหมึกผัดสับปะรดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมเมื่อทำ ปลาหมึกผัดสับปะรดเปรี้ยวหวาน:

• ปลาหมึกสด 300 กรัม
• พริกสด 2 เม็ด, สับปะรด 1 ลูก
• หอมแดง 3 หัว, กระเทียมสับ 1 ช้อนชา
• ต้นหอม, ผักชี
• น้ำพริกเผา (Sa te), น้ำมันพืช
• เครื่องปรุงอื่นๆ เช่น ผงปรุงรส, ผงชูรส, เกลือปรุงรส, พริกไทย

วิธีทำปลาหมึกผัดสับปะรดเปรี้ยวหวาน:

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ:

• • เริ่มแรก ล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจาง จากนั้นเอาแกนใส ถุงหมึก และเครื่องในออก ล้างซ้ำหลายๆ ครั้งให้สะอาดแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ
  • หมักปลาหมึกด้วยพริกไทย ½ ช้อน และผงปรุงรส 1 ช้อนชา คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักไว้ประมาณ 10 นาที
  • ส่วนสับปะรดปอกเปลือก หั่นชิ้นพอดีคำ หอมแดง พริก ต้นหอม และผักชีล้างสะอาดแล้วหั่นเล็ก

• ขั้นตอนที่ 2 – ผัดปลาหมึก:

• • จากนั้นตั้งกระทะ ใส่น้ำมันเจียวกระเทียมสับให้หอม ใส่ปลาหมึกที่หมักไว้ลงไปผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงให้ปลาหมึกตึงตัวแล้วตักใส่จานแยกไว้
  • เก็บน้ำซุปในกระทะไว้ ใส่สับปะรด หอมแดง พริกลงไปผัด ปรุงรสด้วยเกลือและผงชูรส ผัดประมาณ 2 นาทีแล้วนำปลาหมึกกลับลงไปในกระทะ เติมน้ำพริกเผา ต้นหอม และผักชี ผัดให้เข้ากันประมาณ 30 วินาทีแล้วปิดเตา
• ขั้นตอนที่ 3 – จัดจานและลิ้มรส: ตักปลาหมึกผัดขึ้นใส่จาน ตกแต่งด้วยยอดผักชีหรือพริกซอยให้สวยงาม เมนูปลาหมึกผัดสับปะรดมีรสเปรี้ยวเผ็ดอ่อนๆ ผสมกับความหวานธรรมชาติของปลาหมึก ควรทานตอนร้อนๆ กับข้าวสวยจะอร่อยที่สุด รับรองว่าถูกใจทั้งครอบครัว!

อ่านเพิ่มเติม: วิธีทำปลาหมึกแห้งผัดสับปะรด หอมกรุ่น อร่อยสุดๆ

4.2. ปลาหมึกกล้วยผัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมสำหรับ 2-3 คนทาน ดังนี้:

• ปลาหมึกกล้วย 300 กรัม
• แตงกวา 2 ลูก, สับปะรด ½ ลูก
• มะเขือเทศ 200 กรัม, หอมหัวใหญ่ 100 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 100 กรัม
• หอมแดง, กระเทียม, ขิง
• เครื่องปรุง เช่น น้ำปลา, พริกไทย, น้ำตาล, ผงปรุงรส, ซอสหอยนางรม, แป้งข้าวโพด และน้ำมันพืช

คำแนะนำในการปรุงเมนู ปลาหมึกกล้วยผัดเปรี้ยวหวาน:

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ:

• • ทำความสะอาดปลาหมึก ล้างผ่านน้ำผสมเหล้าขาวเพื่อดับคาว แล้วพักให้สะเด็ดน้ำ ใช้มีดบั้งเบาๆ บนตัวปลาหมึกแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เพื่อให้เวลาผัดปลาหมึกจะซึมซับเครื่องปรุงได้ดีขึ้น
  • มะเขือเทศล้างสะอาดหั่นเป็นกลีบ สับปะรดหั่นชิ้น แตงกวาเอาเมล็ดออกหั่นเฉียง หอมหัวใหญ่ซอยบาง ขึ้นฉ่ายและต้นหอมหั่นท่อนสั้น

• ขั้นตอนที่ 2 – หมักและผัดปลาหมึก: ต่อมา ใส่ปลาหมึกในชามแล้วหมักด้วยหอมแดงกระเทียมขิงสับ ผงปรุงรส พริกไทย น้ำตาล และแป้งข้าวโพดเล็กน้อยเพื่อให้ปลาหมึกกรอบและแห้งขึ้นเวลาผัด จากนั้นคลุกเคล้าให้เข้ากันและพักไว้ประมาณ 10 นาที ตั้งกระทะให้ร้อน เจียวหอมสับแล้วใส่ปลาหมึกไปผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงจนสุกพอดี แล้วตักแยกไว้
• ขั้นตอนที่ 3 – ผัดผัก:
  • เติมน้ำมันเล็กน้อยในกระทะใบเดิม เจียวกระเทียม หอมแดง และขิงที่เหลือให้หอม แล้วใส่มะเขือเทศลงไปผัดก่อนเพื่อสร้างรสเปรี้ยวหวาน
  • ผัดจนนิ่ม จากนั้นใส่แตงกวาและหอมหัวใหญ่ลงไปผัดเร็วๆ ปรุงรสตามชอบ เติมซอสหอยนางรม 1 ช้อน เพื่อให้เมนูมีกลิ่นหอมชวนทาน
  • เมื่อผักสุกพอดี ใส่ต้นหอมและขึ้นฉ่ายลงไปคลุกเคล้า
• ขั้นตอนที่ 4 – ขั้นตอนสุดท้าย: สุดท้าย ใส่ปลาหมึกที่ผัดไว้ลงไป คลุกเคล้าให้ซอสซึมเข้ากันแล้วปิดเตา ตักใส่จาน ทานร้อนๆ กับข้าวสวยหรือจิ้มน้ำปลาพริกก็อร่อย เมนูปลาหมึกกล้วยผัดเปรี้ยวหวานมีสีสันสวยงาม รสเปรี้ยวหวานละมุนคู่กับปลาหมึกกรุบกรอบ

อ่านเพิ่มเติม: วิธีผัดปลาหมึกสดให้อร่อย กรอบ ไม่คาว ทำเองได้ที่บ้าน

4.3. ปลาหมึกหอมผัดเปรี้ยวหวาน

วัตถุดิบที่คุณต้องเตรียมเพื่อปรุงเมนู ปลาหมึกหอมผัดเปรี้ยวหวาน ประกอบด้วย:

• ปลาหมึกหอม 2 ตัว
• พริกหยวก 1 ลูก, สับปะรด ¼ ลูก
• แตงกวา 1 ลูก, มะเขือเทศ 1 ลูก
• พริกชี้ฟ้า 1 เม็ด, หอมหัวใหญ่ ½ หัว
• ต้นหอม, กระเทียมสับ 2 ช้อนโต๊ะ
• เครื่องปรุงรส ได้แก่ น้ำมันพืช, ซอสพริก, ซอสมะเขือเทศ, น้ำพริกเผาบ๊วย, น้ำตาล, ซอสหอยนางรม, ผงปรุงรส, ผงชูรส, น้ำส้มสายชู

วิธีการทำปลาหมึกหอมผัดเปรี้ยวหวานโดยละเอียด:

• • ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ: ล้างปลาหมึกหอมให้สะอาด ล้างผ่านน้ำเกลือหรือเหล้าแล้วพักให้สะเด็ดน้ำ หั่นเป็นวงพอดีคำ ผักต่างๆ ล้างสะอาด สับปะรดหั่นแผ่น แตงกวา พริกหยวก มะเขือเทศหั่นชิ้นพอดี ต้นหอมหั่นท่อน หอมหัวใหญ่หั่นกลีบส้ม พริกชี้ฟ้าซอย
  • ขั้นตอนที่ 2 – ลวกปลาหมึก: ต้มน้ำให้เดือด ใส่ปลาหมึกลงไปลวกประมาณ 2-3 นาที แล้วตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำ การลวกช่วยให้ปลาหมึกยังคงความเหนียวกรอบและพร้อมสำหรับขั้นตอนการผัด

• ขั้นตอนที่ 3 – ผัดปลาหมึกกับผัก:

• • ต่อไป ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชแล้วเจียวกระเทียมสับให้หอม จากนั้นใส่ปลาหมึกที่ลวกแล้วลงในกระทะพร้อมน้ำ 150 มล. สับปะรด แตงกวา พริกหยวก มะเขือเทศ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโต๊ะ, ซอสพริก 1 ช้อนโต๊ะ, ผงชูรส ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล ½ ช้อนโต๊ะ, น้ำพริกเผาบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ, ผงปรุงรสเล็กน้อย, น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ และซอสหอยนางรม 1 ช้อนโต๊ะ
  • เปิดไฟแรงแล้วผัดจนผักสุกพอดี น้ำซอสเริ่มงวด สุดท้ายใส่หอมหัวใหญ่ พริกชี้ฟ้า และต้นหอมลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วปิดเตา

• ขั้นตอนที่ 4 – ขั้นตอนสุดท้าย: เมนูปลาหมึกหอมผัดเปรี้ยวหวานมีสีขาวนวลน่าทาน ปลาหมึกเหนียวกรอบผสานกับน้ำซอสรสเข้มข้น รสเปรี้ยวจากสับปะรด มะเขือเทศ และน้ำส้มสายชูที่สมดุลกับความหวานธรรมชาติของปลาหมึก จัดเสิร์ฟร้อนๆ พร้อมข้าวสวยเพื่อดื่มด่ำกับรสชาติอย่างเต็มที่

อ่านเพิ่มเติม:

• คำแนะนำวิธีทำปลาหมึกผัดมะเขือเทศที่หอมอร่อยรสชาติต้นตำรับ
  
• วิธีทำปลาหมึกซอสมะขามเปรี้ยวหวาน อร่อยจนหยุดไม่ได้
  
• ปลาหมึกกระดองทำอะไรอร่อย? แนะนำเมนูทำง่าย อร่อยเลิศที่บ้าน

หวังว่าด้วยคำแนะนำอย่างละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำ ปลาหมึกผัดเปรี้ยวหวาน ที่อร่อยและทำง่ายนี้ จะช่วยให้คุณทำเมนูนี้ได้สำเร็จสำหรับทั้งครอบครัว และอย่าลืมแวะชม olasquid.com เพื่อค้นหาสูตรอาหารที่ทำจากปลาหมึกที่แปลกใหม่เพิ่มเติม หรือศึกษาข้อมูลเกี่ยวกับผลิตภัณฑ์ปลาหมึกคุณภาพของ Ola Squid นะครับ! หากคุณสนใจผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้งคุณภาพเยี่ยม สามารถเลือกซื้อได้ที่ หมวดหมู่ผลิตภัณฑ์ปลาหมึกแห้ง ของเรา