English
ไทยNếu bạn là người yêu thích ẩm thực biển, chắc chắn mực tươi là cái tên không thể thiếu trong thực đơn hàng tuần. Không chỉ là một nguyên liệu phổ biến và dễ chế biến, mực còn mang trong mình giá trị dinh dưỡng cao và hương vị đặc trưng mà hiếm loại hải sản nào sánh kịp. Tuy nhiên, giữa thị trường biến động từng ngày, giá mực luôn là câu hỏi khiến người tiêu dùng băn khoăn. Vậy hiện nay mực tươi giá bao nhiêu? Mực làm món gì ngon và bổ? Bài viết dưới đây, Ola Squid sẽ cung cấp cho bạn cái nhìn đầy đủ và chi tiết nhất, đừng bỏ lỡ nhé!
Lợi ích của mực tươi
Trước khi tìm hiểu giá mực, hãy cùng điểm qua những công dụng tuyệt vời mà mực tươi mang lại cho sức khỏe.
Ngăn ngừa các vấn đề về xương khớp
Mực tươi là thực phẩm giàu canxi, phốt-pho và collagen tự nhiên. Đây là ba thành phần thiết yếu giúp hình thành và duy trì độ chắc khỏe, linh hoạt của hệ xương khớp.
Đối với người lớn tuổi, mực giúp làm chậm quá trình thoái hóa, hỗ trợ phòng ngừa các bệnh liên quan đến khớp như loãng xương, đau nhức đầu gối, thoái hóa cột sống. Với người trẻ thường xuyên vận động, mực giúp phục hồi mô sụn, hạn chế chấn thương, tăng độ bền và độ linh hoạt cho hệ vận động.
Tốt cho xương và răng
Ngoài tác dụng với xương, lượng canxi trong mực cũng rất tốt cho răng. Mực giúp răng chắc khỏe, hạn chế tình trạng sâu răng, đặc biệt hữu ích đối với trẻ nhỏ đang trong giai đoạn hình thành cấu trúc răng vĩnh viễn.
Với trẻ em và thanh thiếu niên, việc bổ sung mực trong khẩu phần ăn còn góp phần thúc đẩy tăng trưởng chiều cao. Đối với phụ nữ mang thai và người vừa sinh, mực cung cấp khoáng chất thiết yếu mà không gây cảm giác ngán như một số loại thịt khác.
Cải thiện sức khỏe tim mạch
Mực là một trong những thực phẩm tự nhiên có hàm lượng omega-3 cao, một loại axit béo không no rất có lợi cho tim mạch. Omega-3 giúp làm giảm cholesterol xấu, tăng cholesterol tốt và cải thiện độ đàn hồi cho mạch máu.
Nhờ đó, mực có tác dụng hỗ trợ phòng ngừa cao huyết áp, ngăn ngừa nguy cơ xơ vữa động mạch, giảm thiểu các biến chứng như đột quỵ hay nhồi máu cơ tim. Đây là thực phẩm rất phù hợp với người trung niên, người cao tuổi hoặc những người có tiền sử bệnh tim.
Thư giãn thần kinh và điều hòa huyết áp
Trong thành phần dinh dưỡng của mực có chứa một lượng lớn taurine, là axit amin có vai trò quan trọng trong việc cân bằng hoạt động của hệ thần kinh trung ương. Taurine giúp làm dịu cảm giác căng thẳng, giảm lo âu và hỗ trợ người thường xuyên mất ngủ lấy lại giấc ngủ sâu và tự nhiên hơn.
Không chỉ vậy, taurine còn hỗ trợ ổn định huyết áp, điều hòa nhịp tim và cải thiện lưu thông máu lên não. Đây là lựa chọn lý tưởng cho những người thường xuyên chịu áp lực công việc, học tập hoặc làm việc trong môi trường dễ gây stress.
Hỗ trợ giảm đau nửa đầu
Mực tươi cũng cung cấp một lượng magie dồi dào – khoáng chất giúp thư giãn cơ trơn, giãn mạch máu và từ đó hỗ trợ giảm thiểu các cơn đau đầu và đau nửa đầu. Những người thường xuyên bị căng thẳng, mỏi mệt do áp lực thần kinh sẽ cảm thấy tinh thần nhẹ nhõm hơn khi mực được đưa vào khẩu phần ăn hằng ngày.
Bên cạnh đó, magie kết hợp cùng sắt trong mực góp phần cải thiện tuần hoàn máu lên não, giúp tăng khả năng ghi nhớ và tập trung. Đây là thực phẩm rất hữu ích cho học sinh, sinh viên và người làm việc trí óc với cường độ cao.
Giá mực tươi trên thị trường mới nhất là bao nhiêu?
Với nhu cầu tiêu thụ mực ngày càng cao, giá mực thường xuyên biến động theo mùa, theo vùng biển và theo chất lượng sản phẩm. Dưới đây là bảng giá tham khảo được tổng hợp từ các chợ hải sản lớn và siêu thị đầu mối:
| Loại mực tươi | Giá tham khảo (VNĐ/kg) | Đặc điểm |
| Mực ống vừa (500-800g) | 300.000 – 350.000 | Thịt mềm, ngọt, phổ biến nhất trên thị trường |
| Mực ống lớn (trên 1kg) | 350.000 – 400.000 | Dày thịt, thích hợp cho món nướng hoặc nhồi thịt |
| Mực trứng tươi | 380.000 – 420.000 | Béo, nhiều trứng, thường xuất hiện vào mùa sinh sản |
| Mực sim (mực nang nhỏ) | 320.000 – 370.000 | Giòn, thơm, phù hợp làm gỏi hoặc hấp |
| Mực một nắng (đã sơ chế) | 450.000 – 500.000 | Dễ bảo quản, hương vị đậm đà, đặc sản Quảng Ninh |
Lưu ý: Giá mực có thể thay đổi tuỳ theo khu vực, thời điểm và chất lượng mực. Bạn nên kiểm tra giá tại các cửa hàng hải sản uy tín để đảm bảo mua được mực ngon với giá hợp lý.
Đặc điểm nhận biết mực tươi ngon
Dù giá mực có đang rẻ hay đắt, thì điều quan trọng nhất với người tiêu dùng vẫn là độ tươi ngon thật sự của con mực. Bởi lẽ, mực tươi không chỉ giúp món ăn giữ được hương vị đặc trưng mà còn đảm bảo giá trị dinh dưỡng và an toàn cho sức khỏe. Dưới đây là ba yếu tố then chốt giúp bạn nhận biết đâu là mực tươi thật sự chất lượng.
Mực còn nguyên con, tươi rói
Dấu hiệu đầu tiên của một con mực tươi chính là hình dáng bên ngoài. Mực cần giữ được hình dạng nguyên vẹn, thân không bị rách, da không bong tróc và các xúc tu còn dính chặt vào phần đầu.
Khi chạm tay vào thân mực, bạn sẽ cảm nhận được độ săn chắc, đàn hồi rõ rệt: không nhão, không mềm nhũn hay rỉ nước. Trong một số trường hợp, nếu mực vừa được đánh bắt hoặc mới chuyển về, bạn còn có thể thấy phản ứng co nhẹ khi chạm vào, đó là biểu hiện của độ tươi “hoàn hảo”.
Việc chọn đúng những con mực còn nguyên vẹn không chỉ đảm bảo chất lượng thịt mà còn giúp giữ được toàn bộ phần mực nang, mực trứng hay mực sữa bên trong – những phần được xem là “tinh túy” trong các món ăn từ mực.
Mắt mực tươi
Mắt là bộ phận dễ nhận biết độ tươi nhất của mực. Một con mực ngon luôn sở hữu đôi mắt sáng, trong suốt, tròng đen rõ nét, không mờ đục hay có lớp màng trắng phủ bên ngoài. Khi nhìn kỹ, bạn sẽ thấy ánh mắt mực như còn linh hoạt – phản ánh sự sống vẫn còn hiện diện trong con vật.
Ngược lại, mực để lâu thường có mắt mờ đục, trũng xuống hoặc có màu xám nhạt – đây là dấu hiệu cho thấy mực đã bị ươn hoặc đã trải qua cấp đông trong thời gian dài. Những loại mực này khi chế biến sẽ có vị nhạt, kém ngọt và dễ bị bở. Khi đi chợ hoặc siêu thị, nếu bạn phân vân giữa nhiều loại với giá mực khác nhau, hãy luôn ưu tiên những con có đôi mắt còn “tỉnh”, đây là dấu hiệu nhận biết rõ rệt về độ tươi của loại hải sản này.
Con mực sáng, chấm mino đen đỏ rõ ràng
Mực tươi bao giờ cũng có thân sáng màu, ánh bạc nhẹ, bề mặt da mịn màng và không bị xỉn màu. Điều đặc biệt cần chú ý là những chấm nhỏ li ti màu đen hoặc đỏ trên thân mực – thường được gọi là “mino”. Đây là những sắc tố tự nhiên đặc trưng, chỉ tồn tại rõ nét khi mực còn tươi.
Nếu bạn nhìn thấy chấm mino phân bố đều, nổi rõ và không bị nhòe, chứng tỏ con mực đó còn mới, chưa bị bảo quản quá lâu. Trong khi đó, mực đã để lâu ngày hoặc bị cấp đông sai cách thường có thân xỉn màu, mất độ bóng và gần như không còn dấu vết của mino.
Màu sắc là yếu tố rất dễ đánh giá bằng mắt thường, đặc biệt hữu ích khi bạn chọn mua mực tại chợ đầu mối, nơi có sự chênh lệch rõ giữa mực tươi và mực đã bảo quản. Vì vậy, dù giá mực có chênh lệch đôi chút, cũng đừng ngần ngại chi thêm để có được loại mực thực sự tươi, vì sự khác biệt sẽ thể hiện rất rõ trong từng món ăn.
Mực tươi làm món gì ngon?
Khi đã mua được mực tươi chất lượng với giá mực hợp lý, bạn có thể sáng tạo nên vô số món ăn thơm ngon và hấp dẫn. Dưới đây là những món mực được yêu thích nhất:
Mực nướng
Mực nướng là món ăn đơn giản nhưng vô cùng quyến rũ, thích hợp cho những bữa tiệc ngoài trời hoặc gặp gỡ bạn bè. Mùi thơm của mực hòa quyện với khói than sẽ khiến ai cũng phải mê mẩn.
Cách làm: Mực làm sạch, khía nhẹ thân để gia vị thấm đều. Ướp với tỏi băm, nước mắm, sa tế, dầu hào và chút đường trong 20-30 phút. Nướng trên than hoa hoặc lò nướng ở nhiệt độ 180-200°C đến khi mực vàng đều và dậy mùi thơm. Ăn kèm với muối ớt chanh để món ăn thêm tròn vị.
Mực xào
Mực xào là món ăn bổ dưỡng, nhanh gọn và rất được yêu thích trong bữa cơm gia đình. Món ăn giữ được vị ngọt tự nhiên của mực kết hợp với rau củ tươi mát tạo nên sự cân bằng hoàn hảo.
Cách làm: Mực thái khoanh, trụng sơ qua nước sôi để khử mùi tanh. Xào nhanh cùng tỏi phi thơm, hành tây, ớt chuông và cần tây. Nêm gia vị gồm nước mắm, tiêu, dầu hào vừa ăn. Xào trên lửa lớn để giữ độ giòn của mực và rau.
Mực nhồi thịt
Mực nhồi thịt là món ăn cầu kỳ, giàu dinh dưỡng và đậm đà hương vị. Sự kết hợp giữa mực tươi và phần nhân thịt thơm ngon sẽ làm bữa ăn của bạn thêm phong phú.
Cách làm: Chuẩn bị nhân gồm thịt heo băm, nấm mèo, miến, hành tím, tiêu và gia vị. Nhồi nhân vào thân mực đã làm sạch và rút xương sống. Hấp khoảng 10 phút hoặc chiên vàng đều hai mặt. Dùng nóng với nước mắm chua ngọt hoặc sốt cà chua tùy thích.
Gỏi mực
Gỏi mực là món khai vị thanh mát, giúp kích thích vị giác và làm dịu những bữa ăn nhiều dầu mỡ. Sự giòn dai của mực kết hợp cùng rau thơm tạo nên hương vị hài hòa và dễ chịu.
Cách làm: Luộc mực vừa chín tới, ngâm nước đá lạnh giữ độ giòn. Thái mực mỏng, trộn cùng rau răm, hành tây, cà rốt và nước mắm chua ngọt. Để thấm gia vị khoảng 10 phút trước khi dùng.
Mì xào mực
Mì xào mực là món ăn tiện lợi, phù hợp cho bữa sáng hoặc bữa tối nhanh gọn mà vẫn đầy đủ dinh dưỡng. Hương vị thơm ngon, màu sắc hấp dẫn khiến món ăn dễ gây thương nhớ.
Cách làm: Luộc mì chín vừa, để ráo. Xào mực khoanh cùng tỏi phi thơm, sau đó thêm cà rốt, bắp cải, hành lá. Cho mì vào xào chung với nước tương, dầu hào, tiêu và chút đường. Đảo đều trên lửa lớn, tránh làm mì bị khô.
Lẩu mực
Lẩu mực là lựa chọn lý tưởng cho những ngày thời tiết se lạnh, giúp bạn và gia đình quây quần bên nhau thưởng thức hương vị đậm đà của biển cả.
Cách làm: Nấu nước dùng từ xương hầm hoặc nước dừa, thêm sả, cà chua, me hoặc lá giang tạo vị chua nhẹ. Mực làm sạch, cắt miếng vừa ăn, nhúng khi nước lẩu sôi. Ăn kèm nấm, rau xanh và bún tươi.
Chả mực
Chả mực là đặc sản nổi tiếng của vùng biển Hạ Long, nổi bật với độ dai vừa phải và hương vị đậm đà đặc trưng từ mực tươi.
Cách làm: Giã hoặc xay nhuyễn mực tươi cùng mỡ heo, hành khô, tiêu và gia vị. Vo thành viên dẹp, chiên trong dầu nóng đến khi vàng giòn. Dùng kèm cơm hoặc xôi đều rất hợp.
Lưu ý khi ăn mực và cách bảo quản mực
Để đảm bảo an toàn sức khỏe cũng như giữ được hương vị tươi ngon tự nhiên của mực, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng khi sử dụng và bảo quản loại hải sản này. Việc ăn mực đúng cách cùng với bảo quản hợp lý sẽ giúp bạn tận hưởng món ngon trọn vẹn, tránh những tác hại không mong muốn.
Lưu ý khi ăn mực
Trước hết, dù mực là thực phẩm giàu dinh dưỡng, bạn cũng nên cân nhắc các vấn đề sức khỏe khi dùng.
Tránh ăn nếu bạn có tiền sử dị ứng
Mực thuộc nhóm hải sản dễ gây dị ứng đối với nhiều người. Nếu bạn từng có biểu hiện như nổi mẩn, ngứa ngáy, khó thở hay phản ứng dị ứng nghiêm trọng khi ăn mực hoặc hải sản, hãy hạn chế hoặc tuyệt đối không sử dụng để tránh những hậu quả nguy hiểm cho sức khỏe.
Đảm bảo mực được nấu chín kỹ
Mực chưa được chế biến chín kỹ có thể chứa ký sinh trùng hoặc vi khuẩn gây bệnh, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ, người cao tuổi hoặc người có hệ miễn dịch yếu. Vì thế, cần đảm bảo mực được nấu chín hoàn toàn trước khi ăn để bảo vệ sức khỏe cho cả gia đình.
Không ăn kèm bia rượu
Ăn mực cùng bia rượu có thể dẫn đến rối loạn tiêu hóa, đầy bụng hoặc các phản ứng khó chịu khác. Nếu bạn muốn thưởng thức mực mà không bị ảnh hưởng tiêu cực, hãy ưu tiên dùng nước lọc hoặc các loại đồ uống nhẹ để trung hòa, giúp tiêu hóa tốt hơn.
Cách bảo quản mực
Sau khi mua mực về, việc bảo quản đúng cách sẽ giúp giữ trọn độ tươi ngon và tránh hư hỏng, đặc biệt khi bạn chưa thể chế biến ngay.
Bảo quản mực khi không có tủ lạnh
Nếu không có tủ lạnh, bạn có thể ướp mực với một ít muối và bảo quản trong thùng đá hoặc nơi thoáng mát, khô ráo. Tuy nhiên, mực không nên để quá 6 tiếng trong điều kiện này vì rất dễ mất độ tươi và nhanh hư hỏng, ảnh hưởng đến chất lượng món ăn.
Bảo quản mực trong tủ lạnh
Trước khi bảo quản, rửa sạch mực, để ráo nước rồi bọc kín trong túi zip hoặc hộp nhựa đậy nắp. Nếu dùng trong vòng 1 – 2 ngày, có thể để ở ngăn mát tủ lạnh. Để giữ được lâu hơn, bạn nên cấp đông mực trong ngăn đá. Khi cần chế biến, rã đông từ từ trong ngăn mát để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Việc hiểu rõ những lưu ý khi ăn mực và áp dụng cách bảo quản đúng đắn không chỉ giúp bạn bảo vệ sức khỏe mà còn giữ được hương vị thơm ngon, tươi mới vốn có của món ăn. Qua đó, bạn sẽ tận hưởng trọn vẹn niềm vui ẩm thực từ nguồn hải sản giàu dinh dưỡng này.
Hãy thường xuyên cập nhật giá mực mới nhất từ các nguồn đáng tin cậy và đừng quên lưu lại những công thức mực ngon để làm phong phú thêm bữa ăn hằng ngày của bạn. Chúc các bạn luôn có những bữa cơm ấm áp, đủ đầy và trọn vị bên gia đình cùng những món ngon từ mực tươi.
