English
ไทยKhi nhắc đến Quảng Ninh, bên cạnh than đá và Vịnh Hạ Long hùng vĩ, người ta không thể không kể đến mực tươi – món quà từ biển khơi, vừa thơm ngon, vừa giàu dinh dưỡng. Với vị ngọt thanh, độ dai giòn vừa phải và mùi biển đặc trưng, mực tươi Quảng Ninh từ lâu đã trở thành niềm tự hào của ẩm thực miền Bắc. Và nếu bạn đang băn khoăn giá mực tươi Quảng Ninh bao nhiêu 1kg, nên mua loại mực nào, hoặc mua ở đâu uy tín thì bài viết dưới đây của Ola Squid chính là cẩm nang chi tiết dành cho bạn!
Tổng quan về mực tươi
Mực là một trong những loại hải sản phổ biến và được ưa chuộng nhất ở Việt Nam. Chúng không chỉ dễ chế biến, ngon miệng mà còn chứa hàm lượng dinh dưỡng cao: protein chất lượng, vitamin B12, selen, đồng và các axit amin thiết yếu.
Các loại mực phổ biến hiện nay gồm:
- Mực ống: thân dài, da trơn, thịt ngọt thanh, thích hợp hấp, chiên, xào.
- Mực lá: thân dày, ngắn, bản to; thịt dày, béo ngậy, thích hợp nướng hoặc nhồi thịt.
- Mực mai (mực nang): thịt giòn, dày, trắng, rất được ưa chuộng trong món xào, nướng.
- Mực sim, mực trứng: nhỏ nhưng nhiều trứng, béo thơm, thường dùng để nướng, chiên.
Đặc điểm của mực tươi Quảng Ninh
Không phải ngẫu nhiên mà mực tươi Quảng Ninh được nhiều người sành ăn, đầu bếp chuyên nghiệp và các nhà hàng cao cấp ưu ái lựa chọn. Nhờ vị trí địa lý độc đáo cùng hệ sinh thái biển phong phú, vùng biển Quảng Ninh, đặc biệt là khu vực Vịnh Bái Tử Long, Vịnh Hạ Long, Cô Tô, Vân Đồn – chính là nơi sinh sống lý tưởng của những đàn mực chất lượng hàng đầu miền Bắc.
Một số đặc điểm nổi bật tạo nên danh tiếng cho mực tươi nơi đây:
- Độ tươi cao: Mực được đánh bắt gần bờ hoặc ở Vịnh Hạ Long, nên có thể mang vào bờ trong ngày.
- Mùi thơm tự nhiên: Khi nấu lên, mực dậy mùi thơm ngọt đậm đà, không bị tanh.
- Thịt dày, săn chắc: So với các vùng biển khác, mực Quảng Ninh có thớ thịt rõ nét, giữ được độ dai giòn đặc trưng.
- Màu sắc đẹp, da óng ánh tự nhiên: Mực tươi thường có màu ánh hồng, da trơn bóng như phủ một lớp màng ngọc trai. Đây là dấu hiệu rõ ràng của mực vừa được đánh bắt, chưa qua bảo quản lâu, giúp món ăn lên màu đẹp mắt và hấp dẫn hơn hẳn.
- Chất lượng ổn định quanh năm: Nhờ đặc điểm biển sâu, nước sạch, mực Quảng Ninh có chất lượng ổn định hơn so với các vùng biển bị ảnh hưởng bởi nước đục hoặc thủy triều thất thường. Điều này lý giải vì sao mực nơi đây luôn giữ được độ ngon chuẩn mực, dù là trong mùa cao điểm hay trái vụ.
Bảng giá mực tươi Quảng Ninh chi tiết mới nhất
Tùy vào loại mực, mùa đánh bắt và độ tươi, giá mực tươi tại Quảng Ninh sẽ có sự chênh lệch. Dưới đây là bảng giá cập nhật:
| Loại mực tươi | Giá bán (VNĐ/kg) | Đặc điểm nổi bật |
| Mực ống loại 1 | 280.000 – 350.000 | Tươi sống, thân dài, thịt ngọt tự nhiên |
| Mực lá tươi | 320.000 – 400.000 | Bản to, thịt dày, béo ngậy, nướng cực ngon |
| Mực mai (mực nang) | 250.000 – 310.000 | Thịt giòn, trắng, dễ chế biến đa dạng món |
| Mực trứng (mực sữa) | 270.000 – 330.000 | Có trứng, béo bùi, hấp dẫn |
| Mực sim (baby) | 180.000 – 250.000 | Kích thước nhỏ, ngon khi chiên hoặc nướng |
| Mực xà | 150.000 – 200.000 | Giá rẻ hơn, thích hợp xào hoặc rim |
Lưu ý: Mua mực tươi tại các chợ vào sáng sớm hoặc khi tàu cá vừa cập bến để có giá tốt và mực mới nhất trong ngày.
Cách chọn mực ống tươi Quảng Ninh đúng chuẩn
Mực ống là một trong những loại mực phổ biến và được yêu thích nhất tại Quảng Ninh. Tuy nhiên, để chọn được mực ống thật tươi, giữ trọn hương vị biển cả và chất lượng thịt ngon nhất, bạn cần nắm rõ một số dấu hiệu nhận biết sau:
- Hình dáng: Mực tươi có thân thẳng, đầu dính chặt vào thân, râu ôm gọn và không bị bung rời. Khi cầm lên cảm giác chắc tay, không mềm nhũn hay có dấu hiệu rách bụng, tróc đầu.
- Da mực: Mực ống Quảng Ninh tươi thường có lớp da trơn, ánh hồng nhạt hoặc xám bạc, nhìn bóng và đều màu. Nếu da bị tróc, đổi màu hoặc ngả xám đục, nhiều khả năng mực đã để lâu hoặc bị bảo quản sai cách.
- Mắt mực: Trong veo, đây là dấu hiệu quan trọng nhất để nhận biết mực còn tươi hay không. Mực tươi có đôi mắt trong veo, sáng rõ, không bị đục hay ngả vàng.
- Độ đàn hồi: Dùng tay ấn nhẹ vào thân mực, nếu thấy thịt có độ đàn hồi tốt, nhanh chóng trở lại hình dạng ban đầu thì đó là mực tươi. Mực để lâu thường có phần thịt mềm, bở và dễ rỉ nước.
- Mùi hương: Mực tươi có mùi biển nhẹ, dễ chịu. Nếu mực có mùi tanh nồng, hôi khai hoặc chua nhẹ thì không nên mua bởi đây là dấu hiệu cho thấy mực đã không còn tươi.
Các món ngon từ mực tươi Quảng Ninh
Mực tươi Quảng Ninh không chỉ ngon ở chất thịt mà còn cực kỳ linh hoạt trong chế biến. Dù là mực ống, mực lá hay mực mai, mỗi loại đều mang lại những hương vị đặc trưng riêng khi vào bếp. Dưới đây là những gợi ý món ngon giúp bạn khai thác trọn vẹn vị ngọt của biển cả từ từng loại mực:
Đối với mực ống
Mực ống Quảng Ninh có thân dài, thịt mỏng nhưng giòn ngọt và thấm vị, rất hợp với các món hấp, xào hoặc nhồi thịt. Vị tươi của mực được giữ gần như nguyên vẹn khi chế biến đúng cách, tạo nên những món ăn dân dã mà đậm đà.
Mực ống hấp gừng sả
Món ăn đơn giản nhưng giữ được trọn vẹn vị ngọt nguyên bản của mực. Gừng và sả giúp át mùi tanh, đồng thời tạo hương thơm dễ chịu. Đây là món hấp thanh nhẹ và tốt cho tiêu hóa.
Cách làm: Làm sạch mực, để nguyên con. Cho vào nồi hấp cùng vài lát gừng, sả đập dập, hấp trong 10-12 phút là chín tới.
Mực ống xào sa tế cay
Vị cay nồng của sa tế hòa quyện với độ giòn sật của mực ống tạo nên món ăn đậm đà, hấp dẫn. Món này đặc biệt hợp ăn nóng cùng cơm trắng hoặc dùng làm món nhậu.
Cách làm: Mực làm sạch, cắt khoanh. Phi thơm tỏi, cho mực vào xào săn, thêm sa tế, nêm nếm gia vị vừa ăn, đảo nhanh tay rồi tắt bếp.
Mực ống nhồi thịt sốt cà
Sự kết hợp giữa thịt băm béo ngậy và mực tươi dai ngọt khiến món ăn trở nên lạ miệng và bắt cơm. Lớp sốt cà chua sánh mịn tạo màu sắc hấp dẫn, mùi thơm khó cưỡng.
Cách làm: Trộn thịt xay với mộc nhĩ, hành, gia vị rồi nhồi vào mực. Chiên sơ mực cho săn, sau đó nấu cùng sốt cà chua đến khi mực chín mềm.
Đối với mực lá
Mực lá nổi bật với phần thân ngắn, bản to, thịt dày và béo hơn mực ống. Khi nướng hoặc chiên, mực giữ được độ ẩm bên trong, bên ngoài lại giòn thơm. Nhờ đó, mực lá thường xuất hiện trong các món nướng khoái khẩu hay hấp nhẹ cho vị thanh mát.
Mực lá nướng muối ớt
Mực lá dày thịt, nướng trên than hồng với muối ớt cay nhẹ tạo nên món ăn đậm đà, thơm lừng. Khi chín, mực giữ được độ mềm, giòn và thấm gia vị. Món này rất được ưa chuộng trong các bữa tiệc hải sản.
Cách làm: Ướp mực với muối, ớt, dầu ăn và để khoảng 30 phút. Sau đó, đem nướng trên bếp than hoặc lò nướng đến khi mực chín vàng đều hai mặt.
Mực lá hấp bia
Bia làm mực chín mềm, ngọt và dậy mùi thơm hấp dẫn. Khi kết hợp cùng gừng, sả, món hấp trở nên thanh mát, dễ ăn, phù hợp với cả người lớn tuổi.
Cách làm: Đặt mực vào nồi hấp, thêm sả, gừng và rưới một lon bia lên. Hấp lửa lớn trong khoảng 10-15 phút là dùng được.
Mực lá chiên nước mắm
Món ăn có lớp vỏ ngoài vàng giòn, thơm mùi nước mắm và tỏi phi. Vị mặn ngọt đậm đà giúp món ăn rất “đưa cơm”, đặc biệt hợp với trẻ nhỏ.
Cách làm: Mực cắt miếng, chiên giòn sơ. Sau đó phi tỏi, cho nước mắm pha đường vào, đun sệt rồi cho mực vào đảo đều.
Đối với mực mai (mực nang)
Mực mai có phần thịt trắng, dày và giòn dai, rất phù hợp cho các món xào, rim hoặc nướng đơn giản. Vị ngọt đậm, dễ ngấm gia vị khiến mực mai trở thành nguyên liệu lý tưởng trong nhiều món ăn quen thuộc nhưng không hề nhàm chán.
Mực mai xào cần tỏi
Đây là món ăn dân dã, thanh mát, thường xuyên xuất hiện trong mâm cơm gia đình. Mực mai giòn nhẹ kết hợp với vị thơm của cần và tỏi tạo cảm giác vừa ngon vừa cân bằng dinh dưỡng.
Cách làm: Mực thái lát mỏng, chần sơ. Phi tỏi, cho mực vào xào nhanh, thêm rau cần, nêm nếm vừa miệng rồi tắt bếp.
Mực mai rim me
Vị chua nhẹ của me, cay cay của ớt và ngọt từ đường thấm đều vào từng lát mực tạo nên món ăn lạ miệng, hấp dẫn. Bạn có thể dùng với cơm nóng hoặc làm món nhậu đều rất phù hợp.
Cách làm: Mực cắt miếng, xào sơ. Làm sốt me (nước me, đường, nước mắm, ớt), cho vào rim đến khi nước sánh và mực thấm vị.
Mực mai nướng mọi
Mực nướng theo cách truyền thống, không ướp gì nhiều, giữ nguyên hương vị tự nhiên. Khi chín, mực thơm, giòn và dậy mùi biển rõ rệt.
Cách làm: Mực làm sạch, để nguyên con. Đặt lên bếp than hồng hoặc vỉ nướng, nướng chín tới rồi chấm cùng muối tiêu chanh.
Top 5+ chợ hải sản bán mực tươi Quảng Ninh nổi tiếng
Với lợi thế đường biển dài và nguồn hải sản phong phú, Quảng Ninh là thiên đường cho những ai yêu thích mực tươi. Dưới đây là những địa chỉ được người dân địa phương và du khách đánh giá cao, nơi bạn có thể dễ dàng tìm thấy những con mực vừa được kéo lưới, tươi rói và giá cả hợp lý:
1. Hải sản Vân Đồn 399
Là địa chỉ quen thuộc của dân sành ăn và các nhà hàng khu vực Vân Đồn. Hải sản tại đây được đánh bắt trong ngày, bảo quản theo đúng quy trình lạnh sâu, giữ nguyên độ tươi sống. Mực ống, mực lá hay mực trứng đều có nguồn gốc rõ ràng và được niêm yết giá minh bạch.
2. Chợ cá cảng Hải Long
Nằm sát bến cá, đây là một trong những chợ đầu mối hải sản lớn nhất tỉnh. Vào mỗi sáng sớm, hàng trăm tàu thuyền cập cảng mang theo mực tươi, tôm cá và nhiều loại hải sản quý. Đây là điểm lý tưởng nếu bạn muốn mua mực với giá sỉ, chất lượng đảm bảo và trải nghiệm không khí giao thương nhộn nhịp của ngư dân.
3. Chợ hải sản Hòn Gai
Tọa lạc ngay trung tâm TP. Hạ Long, chợ Hòn Gai không chỉ thuận tiện di chuyển mà còn cực kỳ đa dạng về chủng loại hải sản. Mực ở đây được phân loại rõ ràng: từ mực trứng béo, mực mai giòn đến mực lá to bản, thích hợp cho mọi nhu cầu nấu nướng. Đặc biệt, giá cả ở đây ổn định, phù hợp cả người dân lẫn khách du lịch.
4. Chợ hải sản Cái Dăm
Một trong những chợ nổi tiếng nhất Hạ Long, thu hút đông đảo du khách mỗi ngày. Ngoài việc mua mực tươi sống mang về, bạn có thể yêu cầu chế biến tại chỗ hoặc đóng gói hút chân không để làm quà. Người bán nhiệt tình, hàng hóa được chọn lọc kỹ lưỡng, đây cũng là điểm cộng lớn của khu chợ này.
5. Chợ cá Bến Do
Nằm sát bờ biển Bãi Cháy, chợ Bến Do nhộn nhịp từ tờ mờ sáng. Mực tươi tại đây thường được bán trực tiếp ngay khi vừa lên bờ, nên giữ được độ tươi ngon tuyệt đối. Đặc biệt, giá mực tại chợ này mềm hơn nhiều so với các khu du lịch, rất đáng để ghé thăm nếu bạn muốn mua mực số lượng lớn.
6. Cửa hàng hải sản Quý Thuận
Khác với các chợ truyền thống, Quý Thuận hoạt động theo mô hình cửa hàng chuyên cung cấp mực tươi đóng thùng, giao tận nơi toàn quốc. Cam kết mực đánh bắt trong ngày, sơ chế sạch sẽ, đóng gói cấp đông theo tiêu chuẩn xuất khẩu. Thích hợp cho nhà hàng, quán ăn, hoặc người mua số lượng lớn.
Mực tươi không chỉ là nguyên liệu của những món ngon tuyệt vời, mà còn là “đại sứ” mang hương vị biển cả Quảng Ninh đến khắp mọi miền đất nước. Dù bạn đang tìm kiếm món quà từ biển hay chuẩn bị cho bữa ăn gia đình, hãy tham khảo bảng giá mực tươi Quảng Ninh mới nhất và những địa điểm mua uy tín trên đây để chọn được loại mực phù hợp nhất nhé!
