Cách nấu mực nhỏ chuẩn vị, giữ trọn độ ngọt và dai giòn tự nhiên

Mực nhỏ là món quà từ biển cả, không chỉ hấp dẫn bởi vị ngọt thanh tự nhiên, mà còn bởi độ dai giòn đặc trưng mà không loại hải sản nào có được. Để giữ trọn hương vị ấy, cách nấu mực nhỏ đúng chuẩn chính là bí quyết khiến bữa cơm gia đình trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Bài viết ngày hôm nay, các bạn hãy cùng Ola Squid khám phá những công thức chế biến món ngon từ mực ngay nhỏ tại nhà nhé!

Mực nhỏ là gì? Đặc điểm và giá trị dinh dưỡng

Trước khi tìm hiểu cách nấu mực nhỏ, bạn cần hiểu rõ về nguyên liệu đặc biệt này. Mực nhỏ còn được biết đến với tên gọi dân dã là mực sữa, mực trứng mini hay mực cơm con, là những con mực có kích thước nhỏ, chiều dài trung bình chỉ từ 5 – 10 cm. Mực có thân hình thuôn dài, màu trắng trong hoặc ánh hồng nhạt, lớp da mỏng và thường chứa trứng bên trong. Khi nấu chín, thịt mực mềm, thơm, vừa có độ dai vừa có độ giòn sật đặc trưng, ăn rất “đã miệng” và dễ gây nghiện.

Không chỉ hấp dẫn về mặt cảm quan và hương vị, mực nhỏ còn là một thực phẩm rất giàu giá trị dinh dưỡng. Trong 100g mực nhỏ tươi có chứa: 

• Từ 15-18g protein, giúp cung cấp năng lượng, duy trì cơ bắp và hỗ trợ chuyển hóa chất.
• Hàm lượng sắt và kẽm cao, hỗ trợ tuần hoàn máu, tăng cường đề kháng và chống mệt mỏi.
• Vitamin B12, rất cần thiết cho hoạt động của hệ thần kinh và quá trình tạo máu.
• Omega-3 và DHA, đây là những axit béo thiết yếu giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường chức năng não bộ và bảo vệ tim mạch.

Điều đặc biệt là mực nhỏ có hàm lượng chất béo thấp và hoàn toàn không chứa cholesterol xấu, rất phù hợp với người ăn kiêng, người cao tuổi hoặc những ai muốn duy trì vóc dáng nhưng vẫn cần bổ sung đủ chất dinh dưỡng.

Ngoài ra, trong y học cổ truyền, mực còn được xem là thực phẩm giúp bổ huyết, thanh nhiệt và tăng cường sinh lực. Vì vậy, mực nhỏ không chỉ ngon mà còn là món quà sức khỏe từ đại dương, thích hợp để chế biến trong các bữa ăn hàng ngày cho cả gia đình, từ trẻ nhỏ đến người lớn tuổi.

Các cách nấu mực nhỏ ngon, đơn giản tại nhà

Với hương vị tự nhiên đặc trưng, mực nhỏ có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Mỗi món ăn mang một màu sắc riêng, nhưng đều giữ được độ ngọt, mềm và thơm ngon vốn có.

Mực nhỏ xào tỏi

Một trong những cách nấu mực nhỏ được yêu thích nhất chính là xào với tỏi. Mực được làm sạch, xào nhanh với tỏi phi vàng, nêm thêm chút nước mắm, tiêu xay và hành lá. Cách chế biến hết sức đơn giản nhưng vẫn đủ khiến bạn phải “xiêu lòng”. Món này ăn nóng với cơm trắng hay làm món nhắm đều cực kỳ hấp dẫn.

Mực nhỏ rim mặn ngọt

Nếu bạn thích vị đậm đà, thì mực rim mặn ngọt là lựa chọn không thể bỏ qua. Mực được rim với nước mắm ngon, đường, tương ớt và hành tím cho đến khi sánh lại. Vị mặn ngọt xen lẫn chút cay nồng giúp món ăn đưa cơm vô cùng.

Mực nhỏ chiên nước mắm

Trong số các cách nấu mực nhỏ ngon miệng, mực chiên nước mắm luôn nổi bật nhờ hương vị đậm đà, khó cưỡng. Mực được chiên vàng giòn, sau đó đảo cùng hỗn hợp nước mắm tỏi ớt sánh mịn, thơm nức. Lớp vỏ ngoài giòn rụm, bên trong vẫn giữ độ dai ngọt tự nhiên, hòa quyện cùng vị mặn ngọt cay cay tạo nên món ăn hấp dẫn đến mức “gây nghiện”. Dù là món nhắm hay ăn cùng cơm nóng, mực nhỏ chiên nước mắm luôn khiến cả trẻ nhỏ lẫn người lớn mê mẩn.

Mực nhỏ hấp gừng

Nếu bạn muốn thưởng thức trọn vẹn vị ngọt tự nhiên của mực, hãy chọn cách hấp. Hấp mực với gừng, sả và chút rượu trắng giúp giữ nguyên hương vị, lại khử tanh hiệu quả. Món này chấm với nước mắm gừng tỏi ớt là “chuẩn bài”!

Mẹo chọn và sơ chế mực nhỏ không bị tanh

Để áp dụng hiệu quả các cách nấu mực nhỏ thì việc chọn và sơ chế mực đúng cách là điều vô cùng quan trọng. Dưới đây là những mẹo hay giúp bạn xử lý mực đúng chuẩn.

Cách chọn mực nhỏ tươi ngon ngoài chợ

Mực tươi có màu sáng bóng, phần thân trong hoặc trắng hồng tự nhiên, mắt trong và không bị đục. Khi dùng tay ấn nhẹ, mực có độ đàn hồi tốt và không có mùi lạ. Hạn chế chọn mực đã bị nhớt, mềm nhũn hoặc có mùi tanh nồng.

Mẹo làm sạch mực nhanh, không bị nát

Sau khi mua về, bạn nên rửa mực nhẹ nhàng dưới vòi nước lạnh, dùng tay tách nhẹ phần đầu và ruột, loại bỏ túi mực cẩn thận để không làm nát thân mực. Nên dùng dao nhọn để cắt bỏ phần mắt và răng mực nếu muốn làm sạch sâu hơn.

Cách khử mùi tanh tự nhiên (gừng, rượu trắng, giấm…)

Để mực không bị tanh sau khi chế biến, hãy ngâm mực với nước gừng đập dập hoặc pha chút rượu trắng trong 5 phút. Ngoài ra, bạn có thể trộn mực với chút giấm và muối rồi rửa lại nước sạch, cách này cũng giúp mực săn chắc và trắng hơn.

Lưu ý khi nấu mực nhỏ để món ăn ngon hơn

Không chỉ cần đúng công thức, cách nấu mực nhỏ còn đòi hỏi sự tinh tế trong từng bước chế biến. Dưới đây là những điều bạn nên chú ý để giữ trọn hương vị của món ăn. 

Thời gian nấu mực lý tưởng để không bị dai

Mực nấu quá lâu sẽ bị dai và mất độ ngọt tự nhiên. Ngược lại, nếu nấu quá nhanh khi chưa đủ chín, mực dễ có mùi tanh. Tốt nhất, bạn nên xào, chiên trong khoảng 3-5 phút, hấp từ 7-10 phút tùy theo lượng mực.

Kết hợp nguyên liệu phù hợp để dậy vị mực

Gừng, tỏi, hành tím, sả và tiêu là những “người bạn đồng hành” tuyệt vời của mực nhỏ. Không chỉ giúp khử mùi, các nguyên liệu này còn giúp tăng hương vị đậm đà, khiến món ăn thơm ngon, hấp dẫn hơn rất nhiều.

Gợi ý cách bảo quản mực nhỏ tươi lâu

Sau khi học được những cách nấu mực nhỏ ngon miệng, bạn cũng cần biết cách bảo quản mực đúng cách để dùng dần mà vẫn giữ được chất lượng tốt nhất.

Cách bảo quản trong tủ lạnh, tủ đông

• Tủ lạnh (ngăn mát): Bảo quản mực trong hộp kín hoặc túi zip, có thể dùng trong vòng 1-2 ngày.
• Tủ đông: Mực nhỏ nên được làm sạch, để ráo, cho vào túi hút chân không hoặc túi zip rồi trữ đông, có thể giữ được đến 1 tháng mà vẫn đảm bảo vị tươi ngon.

Lưu ý khi rã đông và nấu lại mực đông lạnh

Rã đông mực bằng cách để xuống ngăn mát tủ lạnh qua đêm hoặc ngâm túi mực trong nước lạnh khoảng 30 phút. Tuyệt đối không rã đông bằng nước nóng hoặc lò vi sóng vì dễ làm mực bị dai, mất nước và tanh.

Từ những cách chế biến đơn giản đến mẹo nhỏ khi sơ chế, tất cả đều góp phần tạo nên những món ăn từ mực nhỏ không chỉ ngon mà còn tròn vị, giàu dinh dưỡng. Hãy thử áp dụng ngay những cách nấu mực nhỏ chuẩn vị trên đây để bữa cơm gia đình thêm ấm cúng và đặc biệt nhé!