3 วิธีทำแซลมอนดองซีอิ๊วให้อร่อยและไม่คาว

แซลมอนดองซีอิ๊วเป็นเมนูที่น่าหลงใหลด้วยรสชาติมันนุ่มที่เป็นเอกลักษณ์ของเนื้อปลา ผสานกับน้ำซอสซีอิ๊วที่เข้มข้น มีความหวานปลายเล็กน้อยและหอมกลิ่นเครื่องเทศ เมื่อรู้วิธีการเตรียมวัตถุดิบที่ถูกต้อง ปลาแซลมอนจะไม่คาวแต่ยังคงความสดใหม่ เหมาะสำหรับทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ สลัด หรือใช้เป็นท็อปปิ้งสำหรับซูชิและข้าวยำ ในบทความนี้ เรามาทำความรู้จักกับ 3 วิธีทำแซลมอนดองซีอิ๊วที่ทั้งทำง่ายและรับประกันรสชาติที่กลมกล่อม

1. วิธีทำแซลมอนดองซีอิ๊วแบบง่ายๆ

1.1. วัตถุดิบ

เพื่อให้เมนูแซลมอนดองซีอิ๊วได้รสชาติที่สดใหม่ คุณควรเตรียมวัตถุดิบดังต่อไปนี้:

• ปลาแซลมอนสดส่วนฟิลเลต์ หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
• ต้นหอมญี่ปุ่นซอยละเอียด, หอมหัวใหญ่ 1 หัว หั่นบาง
• กระเทียมสับ 5 กลีบ, ขิงแก่ 1 หัวเล็กหั่นแว่น
• พริกแดงและพริกเขียว
• แอปเปิลครึ่งลูกหั่นบาง
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น, พริกไทยเม็ด, มิริน 200 มล.
• น้ำตาลทรายแดง 1.5 ช้อนโต๊ะ, เลมอน 1/2 ลูก

1.2. ขั้นตอนการทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – ต้มน้ำดองซีอิ๊ว: ขั้นแรก ให้ใส่ซีอิ๊วญี่ปุ่น 300 มล., น้ำเปล่า 600 มล., มิริน 200 มล. และน้ำตาลทรายแดง 1.5 ช้อนโต๊ะลงในหม้อ คนให้ละลาย จากนั้นใส่ต้นหอมญี่ปุ่น, หอมหัวใหญ่, พริก, ขิง, แอปเปิล และพริกไทยเม็ด ต้มประมาณ 15 นาทีเพื่อให้ส่วนผสมส่งกลิ่นหอมและเข้าเนื้อกัน
• ขั้นตอนที่ 2 – กรองและพักให้เย็น: ถัดมา ให้ปิดไฟ ใช้กระชอนหรือตะแกรงกรองเอาเนื้อวัตถุดิบออก ทิ้งน้ำซอสซีอิ๊วไว้ให้เย็นสนิทก่อนนำไปดองปลา เพื่อรักษาความสดและไม่ทำให้เนื้อปลาดูสุกเกินไป
• ขั้นตอนที่ 3 – ดองปลาแซลมอน: จากนั้น นำเนื้อปลาแซลมอนฟิลเลต์เรียงลงในกล่องสะอาด ใส่พริกชี้ฟ้า ต้นหอมญี่ปุ่น และเลมอนฝานลงไป ราดน้ำซอสซีอิ๊วที่เย็นแล้วให้ท่วมเนื้อปลา ปิดฝาให้สนิทและนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อให้เนื้อปลาดูดซับรสชาติก่อนรับประทาน

2. คำแนะนำการทำแซลมอนดองซีอิ๊วรสชาติแปลกใหม่

หากต้องการเปลี่ยนรสชาติ คุณสามารถรังสรรค์เมนูแซลมอนดองซีอิ๊วในสไตล์ที่เข้มข้นและหอมละมุนยิ่งขึ้น

2.1. วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่คุณต้องเตรียมเพื่อทำเมนูแซลมอนดองซีอิ๊วรสชาติเบาๆ ประกอบด้วย:

• ปลาแซลมอนสด 500 กรัม
• ซีอิ๊ว 1 ถ้วย, หอมหัวใหญ่ 1 หัว
• ต้นหอม 2 ต้น, เลมอน 1-2 ลูก
• น้ำเปล่า 1 ถ้วย, น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

2.2. วิธีการทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมปลาแซลมอนและวัตถุดิบ: ขั้นแรก ล้างปลาแซลมอนด้วยน้ำเกลือเจือจางและน้ำเลมอนเล็กน้อยเพื่อดับคาว จากนั้นล้างด้วยน้ำสะอาดแล้วซับให้แห้ง เลาะหนังออกแล้วหั่นเป็นชิ้นบางประมาณ 0.5 ซม. เพื่อให้ปลาดูดซับรสชาติได้ง่าย แบ่งหอมหัวใหญ่ออกเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งใช้สำหรับต้ม อีกส่วนหั่นเป็นท่อนยาวประมาณ 2-3 ซม. และหั่นเลมอนเป็นแว่นกลมบางๆ
• ขั้นตอนที่ 2 – ต้มน้ำดองซีอิ๊ว: ถัดมา ใส่ซีอิ๊ว น้ำเปล่า น้ำตาล ต้นหอม และหอมหัวใหญ่ส่วนที่ใช้สำหรับต้มลงในหม้อ ต้มจนเดือดแล้วปิดไฟ เมื่อส่วนผสมเย็นตัวลง ให้กรองเอาเนื้อออกเพื่อให้ได้น้ำซีอิ๊วที่ใส รสชาติเค็มหวานกลมกล่อม
• ขั้นตอนที่ 3 – ดองปลาแซลมอน: จากนั้น ฆ่าเชื้อโหลแก้วด้วยน้ำร้อนแล้วปล่อยให้แห้ง เรียงปลาแซลมอนลงในโหล ใส่หอมหัวใหญ่และเลมอนฝานไว้ด้านบน แล้วราดน้ำซีอิ๊วที่เย็นแล้วให้ท่วมชิ้นปลา ปิดฝาให้สนิท เก็บไว้ในที่เย็นหรือในตู้เย็นประมาณครึ่งวันถึง 1 วันก็สามารถรับประทานได้ ปลาแซลมอนหลังจากดองจะมีสีเข้มขึ้น เนื้อนุ่มมัน ซึมซับรสชาติและไม่มีกลิ่นคาว

3. วิธีทำแซลมอนดองซีอิ๊วสไตล์ญี่ปุ่น

3.1. วัตถุดิบ

เพื่อให้ได้รสชาติแซลมอนดองซีอิ๊วแบบญี่ปุ่นต้นตำรับ คุณต้องเตรียม:

• เนื้อปลาแซลมอนฟิลเลต์ 300 กรัม
• ซีอิ๊วญี่ปุ่น 3 ช้อนโต๊ะ
• เกลือ 1 ช้อนชา, มิริน 2 ช้อนโต๊ะ
• สาเก 1 ช้อนโต๊ะ (หรือเหล้าขาว)
• ขิงแก่ 1 ชิ้นเล็กสับหรือหั่นเส้น
• น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

3.2. ขั้นตอนการเตรียม

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมปลา: ล้างปลาแซลมอนด้วยน้ำเย็น ซับให้แห้ง แล้วโรยเกลือให้ทั่วทั้งสองด้าน พักปลาไว้ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อปลาเฟิร์มขึ้นและลดกลิ่นคาว
• ขั้นตอนที่ 2 – ปรุงน้ำดอง: จากนั้น ผสมซีอิ๊วญี่ปุ่น มิริน สาเก น้ำตาล และขิงให้เข้ากันจนได้น้ำซอสที่เข้มข้นและหอมกลิ่นเหล้าจางๆ
• ขั้นตอนที่ 3 – ดองปลา: ใส่ปลาลงในกล่องปิดสนิทหรือถุงซิปล็อก ราดน้ำซอสให้ทั่วผิวปลา แช่ในตู้เย็นอย่างน้อย 4 ชั่วโมง แนะนำให้แช่ข้ามคืนเพื่อให้ปลาเข้าเนื้อดีที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้จะมีสีสันเข้มสวย เนื้อด้านในนุ่มชุ่มฉ่ำ และหอมกลิ่นสไตล์ญี่ปุ่นแท้ๆ

4. ข้อควรระวังบางประการเมื่อทำแซลมอนดองซีอิ๊ว

ต่อไปนี้คือข้อควรระวังเพื่อให้คุณทำเมนูแซลมอนดองซีอิ๊วได้อร่อยยิ่งขึ้น:

• เลือกปลาแซลมอนที่สดจริงๆ: เนื้อปลาต้องมีความเฟิร์ม สีสันสดใส เพื่อให้มั่นใจถึงความอร่อยและเนื้อสัมผัสที่นุ่มละมุนหลังการดอง
• อย่าข้ามขั้นตอนการโรยเกลือ: การหมักเกลือเบาๆ ก่อนดองจะช่วยรีดน้ำออกจากปลา ทำให้เนื้อปลาเฟิร์มและดูดซับเครื่องปรุงได้ดีขึ้น
• พักน้ำซีอิ๊วให้เย็นสนิท: ราดน้ำดองเมื่อเย็นสนิทแล้วเท่านั้นเพื่อไม่ให้ปลาดูสุกและไม่ส่งผลต่อระยะเวลาในการเก็บรักษา
• กำหนดเวลาดองให้เหมาะสม: ดองอย่างน้อย 4-6 ชั่วโมง จะอร่อยที่สุดในช่วง 12-24 ชั่วโมง เมื่อเปิดฝาแล้ว ควรรับประทานให้หมดภายในวันแรกที่ดองเพื่อคงความอร่อยไว้สูงสุด
• ปรับเปลี่ยนเครื่องปรุงตามใจชอบ: คุณสามารถปรับระดับความหวาน เค็ม หรือเพิ่มเครื่องเทศตามความชอบของครอบครัว น้ำดองที่เหลือยังสามารถนำไปต้มเพื่อใช้เป็นน้ำจิ้มหรือซอสปรุงรสได้สะดวก

อ่านเพิ่มเติม:

• 7 สูตรปลาแซลมอนย่างกระทะแสนอร่อย ทานแล้วจะหลงรัก
• 5 วิธีทำปลาแซลมอนซอสเนยกระเทียม หอมอร่อย ทำง่ายที่บ้าน
• แนะนำ 5 วิธีทำปลาแซลมอนซอสส้มที่ง่ายและดีต่อสุขภาพสำหรับครอบครัว

แซลมอนดองซีอิ๊วไม่เพียงแต่เป็นอาหารรสเลิศ แต่ยังเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติทะเลที่สดใหม่และความเข้มข้นของซีอิ๊ว หากคุณกำลังมองหาของทานเล่นหรือวัตถุดิบคุณภาพเยี่ยมสำหรับเมนูมื้อถัดไป อย่าลืมแวะชมสินค้า ปลาหมึกแห้ง ของเราได้ที่ ร้านค้า Ola Squid ที่มีผลิตภัณฑ์หมึกแห้งคุณภาพสูงรอคุณอยู่ หากต้องการค้นพบเคล็ดลับการทำอาหารที่อร่อยและเติมเต็มเมนูมื้อค่ำของคุณให้สมบูรณ์ยิ่งขึ้น อย่าลืมติดตามบล็อกของ Ola Squid วันนี้เลยนะครับ