ความรู้เกี่ยวกับหมึกสดราคาเท่าไหร่?

หากคุณกำลังมองหาส่วนผสมที่กรอบ หวาน และอุดมด้วยสารอาหาร คุณสามารถเลือกหมึกกระดองสดได้ ด้วยเนื้อปลาหมึกที่แน่น หนึบหนับ และรสชาติทะเลที่สดชื่น ปลาหมึกชนิดนี้สามารถนำไปปรุงอาหารจานอร่อยได้หลากหลาย อีกทั้งยังให้วิตามินและแร่ธาตุมากมายที่ดีต่อสุขภาพ มาพร้อมกับ Ola Squid เพื่อสำรวจคุณสมบัติ ประโยชน์ และเคล็ดลับในการเลือกซื้อหมึกกระดองสดในบทความนี้กันเลย!

1. หมึกกระดองสดคืออะไร?

คุณสมบัติเด่นของหมึกกระดองสด

หมึกกระดอง (หรือมีชื่อเรียกอื่นว่า หมึกหอมกระดอง) เป็นหนึ่งในสัตว์ทะเลยอดนิยม เนื่องจากมีรสชาติหวานตามธรรมชาติและคุณค่าทางโภชนาการสูง พวกมันมีลำตัวนุ่ม อวบกลม ส่วนหัวกว้าง มีหนวด 8 เส้นและหนวดด้าม 2 เส้น ส่วนท้องมีสีขาว และมีกระดองหลังเป็นลายแถบสีน้ำตาลดำอันเป็นเอกลักษณ์ ขนาดเฉลี่ยของหมึกกระดองที่โตเต็มวัยประมาณ 15-25 ซม. และน้ำหนักของตัวหนึ่งอาจถึง 1 กก.

หมึกกระดองสดมีกระดองช่วยควบคุมการลอยตัว ทำให้พวกมันเคลื่อนที่ได้อย่างคล่องตัวในน้ำ และยังสามารถเปลี่ยนสีเพื่อพรางตัวเมื่อเผชิญกับอันตรายได้ เนื้อหมึกมีความหนา สีขาว เมื่อรับประทานจะให้รสชาติหวาน หนึบหนับ และกรอบ ให้ความรู้สึกสดใหม่ตามธรรมชาติ หมึกกระดองได้รับความนิยมในประเทศและส่งออกไปยังตลาดต่างประเทศหลายแห่ง อีกทั้งยังเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานต่างๆ

ประเภทและขนาดของหมึกกระดองยอดนิยม

หมึกกระดองในตลาดปัจจุบันส่วนใหญ่แบ่งออกเป็นสองประเภทหลัก ซึ่งแต่ละประเภทมีลักษณะเฉพาะและการนำไปใช้ในอาหารที่แตกต่างกัน

• หมึกกระดองญี่ปุ่น: หมึกชนิดนี้มีขนาดเล็กและมักมีความยาว 10-15 ซม. มีสีดำเงาเป็นเอกลักษณ์ เนื้อกรอบและหนึบหนับ ด้วยความสดใหม่และเนื้อสัมผัสที่น่ารับประทาน หมึกชนิดนี้จึงมีมูลค่าทางเศรษฐกิจสูง และมักนำไปทำเป็นเมนูซูชิ ซาชิมิ หรือรับประทานแบบสด
• หมึกกระดองเวียดนาม: มีขนาดเล็กกว่าหมึกญี่ปุ่น ประมาณ 7-10 ซม. มีสีดำเงาและเนื้อกรอบหนึบหนับเช่นกัน หมึกกระดองเวียดนามเป็นที่นิยมอย่างมากในอาหารท้องถิ่น มักใช้ผัด ย่าง นึ่ง หรือทำแกง ซุป ให้รสชาติหวานสดชื่นเป็นเอกลักษณ์

การแบ่งประเภทหมึกกระดองตามลักษณะ:

• หมึกกระดองสด: เพิ่งจับมาใหม่ๆ เนื้อขาว หนา หวาน และกรอบ คงรสชาติธรรมชาติไว้เต็มเปี่ยม และมักจะนำไปใช้ทันทีหรือแช่แข็งเพื่อถนอมอาหาร
• หมึกกระดองแช่แข็ง: ผ่านการแปรรูปและแช่แข็งทันทีหลังจากจับได้ คงความสดใหม่ได้นาน สะดวกสำหรับการขนส่งและการจัดเก็บ
• หมึกกระดองแห้ง: หลังจากทำความสะอาดและตากแห้ง หมึกชนิดนี้สามารถเก็บรักษาได้นาน ใช้สำหรับทำแกง ตุ๋น หรือเป็นของขบเคี้ยว

2. หมึกกระดองสดราคาเท่าไหร่?

ราคาหมึกกระดองสด ในปัจจุบันมีความหลากหลายขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย เช่น ฤดูกาล สภาพอากาศ แหล่งที่มา ขนาด และคุณภาพของหมึก โดยปกติแล้ว หมึกกระดองสดที่จับได้และขายภายในวันจะมีราคาตั้งแต่ 200,000 ถึง 350,000 ดอง/กก. โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ตัวที่มีขนาดใหญ่ เนื้อหนาและแน่น จะมีราคาสูงกว่า นอกจากหมึกสดแล้ว หมึกกระดองแช่แข็ง (ที่ลอกหนังและแช่แข็งแล้ว) มีราคาต่ำกว่า อยู่ที่ประมาณ 170,000 – 220,000 ดอง/กก. เหมาะสำหรับร้านอาหาร หรือผู้ที่ต้องการเก็บรักษาไว้เป็นเวลานาน

3. ประโยชน์ทางโภชนาการจากหมึกกระดองสด

หมึกกระดองสดไม่เพียงเป็นวัตถุดิบที่อร่อยในเมนูอาหารทะเล แต่ยังอุดมไปด้วยสารอาหารที่มีคุณค่าต่อสุขภาพอีกด้วย ในหมึกกระดอง 100 กรัม มีพลังงานประมาณ 92 Kcal พร้อมทั้งให้โปรตีนคุณภาพสูง วิตามินบีหลายชนิด (B1, B2, PP) และแร่ธาตุมากมาย เช่น แคลเซียม ฟอสฟอรัส เหล็ก สังกะสี โพแทสเซียม ฯลฯ สารอาหารเหล่านี้มีประโยชน์เด่นชัดต่อร่างกาย

• บำรุงกระดูก ฟัน และหัวใจ: แคลเซียมและฟอสฟอรัสช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรง ขณะที่ไขมันไม่อิ่มตัวและ DHA ช่วยรักษาสมดุลการเต้นของหัวใจ ควบคุมความดันโลหิต และลดคอเลสเตอรอลไม่ดี จึงดีต่อสุขภาพหัวใจและหลอดเลือด
• เสริมสร้างภูมิคุ้มกันและความต้านทาน: วิตามินเอ, ซี, สังกะสี และแร่ธาตุในหมึกกระดองช่วยให้ร่างกายต่อสู้กับโรคภัยไข้เจ็บ ปรับปรุงระบบภูมิคุ้มกัน และส่งเสริมกระบวนการฟื้นตัวหลังจากการเจ็บป่วยหรือบาดเจ็บ

• สนับสนุนการทำงานของระบบประสาทและลดความเครียด: DHA และวิตามินบีหลายชนิดช่วยปกป้องสมอง เพิ่มความสามารถในการตอบสนองของเซลล์ประสาท และยังช่วยป้องกันภาวะความจำเสื่อมและปัญหาทางระบบประสาทในผู้สูงอายุ
• ลดความเสี่ยงโรคข้ออักเสบและบำรุงการไหลเวียนโลหิต: โอเมก้า 3 ที่พบในหมึกกระดองช่วยลดการอักเสบ บรรเทาอาการปวดจากข้ออักเสบ ขณะที่ธาตุเหล็กและกรดโฟลิกช่วยในการสร้างเม็ดเลือด ปรับปรุงการไหลเวียนโลหิต และป้องกันภาวะโลหิตจาง

4. แยกแยะหมึกกระดอง หมึกกล้วย และหมึกหอม

ในโลกของสัตว์ทะเล หมึกกระดอง หมึกกล้วย และหมึกหอม เป็นสามประเภทที่ได้รับความนิยม โดยแต่ละชนิดมีลักษณะทางชีวภาพและคุณสมบัติทางอาหารที่เป็นเอกลักษณ์ ช่วยให้คุณแยกแยะได้ง่ายเมื่อเลือกวัตถุดิบ

• หมึกกระดอง: หมึกชนิดนี้มีลำตัวกลม อวบ มีกระดองที่หนาและแข็ง ดวงตาเป็นรูปตัว W และเนื้อสีขาว หนา กรอบ หมึกกระดองมีขนาดเล็กถึงกลาง โดยทั่วไปมีขนาดตั้งแต่ 7-15 ซม. หมึกชนิดนี้ได้รับความนิยมในอาหารและมักใช้ในการผัด ย่าง นึ่ง หรือทำซาชิมิ ซูชิ จุดเด่นอย่างหนึ่งของหมึกกระดองคือความสามารถในการเปลี่ยนสีเพื่อพรางตัว
• หมึกกล้วย: แตกต่างจากหมึกกระดอง หมึกกล้วยมีลำตัวเรียวยาว ทรงกระบอก และมีกระดองที่นิ่มกว่า ดวงตากลม เนื้อสีขาว นุ่ม และค่อนข้างหนึบหนับ เหมาะสำหรับเมนูผัด ทอดกรอบ หรือยำ หมึกกล้วยมักมีขนาดใหญ่กว่าหมึกกระดองและอาจยาวได้ถึง 20-40 ซม.
• หมึกหอม: หมึกหอมมีลำตัวแบน ยาว บาง และค่อนข้างโปร่งใส คล้ายใบไม้ มีกระดองที่นิ่มและยืดหยุ่นได้ หมึกชนิดนี้มีเนื้อนุ่ม ละเอียด ดูดซึมเครื่องปรุงรสได้ง่าย จึงเหมาะสำหรับเมนูนึ่ง ผัดเร็ว หรือทำแกง ขนาดเฉลี่ยของหมึกหอมมักอยู่ที่ 10-20 ซม. มีน้ำหนักเบากว่าเมื่อเทียบกับหมึกกล้วยหรือหมึกกระดอง

อ่านเพิ่มเติม:

• หมึกกระดองทำอะไรอร่อย? แนะนำเมนูง่ายๆ อร่อยถึงบ้าน

• วิธีทำหมึกกระดองนึ่งขิง กรอบ หวาน ง่าย แต่อร่อย

5. เคล็ดลับในการเลือกซื้อหมึกกระดองสด

ในการปรุงอาหารจากหมึกให้อร่อยและคงรสชาติหวานสดใหม่ การเลือกหมึกสดคุณภาพดีถือเป็นขั้นตอนที่สำคัญที่สุด

• เลือกหมึกที่ยังมีชีวิต: เลือกตัวที่ว่ายอยู่ในน้ำ ลำตัวเป็นประกาย ดวงตาใส – เป็นสัญญาณว่าหมึกยังสดใหม่
• รูปร่างสมบูรณ์: หมึกมีหัว หนวด และลำตัวครบถ้วน ผิวหนังชุ่มชื้นเล็กน้อย แต่ไม่มีน้ำขังหรือเมือก
• ขนาดและความยืดหยุ่น: เลือกหมึกที่มีความยาวตั้งแต่ 20 ซม. ขึ้นไป ลำตัวอวบแน่น เมื่อกดเบาๆ จะมีความยืดหยุ่น ไม่นิ่มเละหรือบุ๋ม
• กลิ่นเฉพาะตัว: หมึกสดจะมีกลิ่นทะเลอ่อนๆ หอมสดชื่น หลีกเลี่ยงการซื้อหมึกที่มีกลิ่นเหม็นคาว หรือเน่าเสีย
• สีธรรมชาติ: เนื้อใต้ผิวหนังมีสีขาวนวล ไม่ขาวซีดหรือซีดจางเกินไป

หมึกกระดองสด ด้วยรสชาติหวานหนึบที่เป็นเอกลักษณ์ อุดมไปด้วยสารอาหาร และเป็นวัตถุดิบที่เหมาะสำหรับการปรุงอาหารจานอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสำหรับมื้ออาหารของครอบครัว หวังว่าข้อมูลในบทความนี้จะช่วยให้คุณเข้าใจเกี่ยวกับหมึกกระดองสดมากขึ้น และเพื่อค้นพบหมึกชนิดอื่นๆ วิธีการเลือกซื้อ การเก็บรักษา รวมถึงสูตรการปรุงอาหารที่หลากหลาย

หากคุณกำลังมองหาปลาหมึกแห้งคุณภาพสูง (ปลาหมึกแห้งทั้งตัว, ปลาหมึกแห้งแผ่นปรุงรส,…) เพื่อนำไปทำอาหารอร่อยๆ จากปลาหมึก คุณสามารถดูเพิ่มเติมได้ที่ Ola Squid ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญในการจัดหาปลาหมึกแห้งรสชาติแท้ คุณภาพสูง

Ola Squid ขอแนะนำปลาหมึกแห้งทั้งตัวคุณภาพสูง ตากแดดอย่างเหมาะสมและเก็บรักษาอย่างปลอดภัย สำหรับทุกมื้ออาหารที่อร่อย