วิธีทำปลาหมึกผัดรวมมิตร อร่อยทำง่ายจนหยุดไม่ได้

ปลาหมึกผัดรวมมิตร เป็นอาหารที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ได้รับความนิยมจากผู้คนมากมาย ด้วยรสชาติที่สดใหม่และสีสันที่สวยงาม การผสมผสานที่ลงตัวระหว่างรสชาติกรอบหวานของปลาหมึกสดกับผักต่างๆ เช่น แครอท หัวหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย หรือพริกหวาน ล้วนสร้างสรรค์เมนูผัดที่เข้มข้นน่ารับประทาน มาเข้าครัวกับ Ola Squid ด้วยสูตรปลาหมึกผัดรวมมิตรที่ง่ายและอร่อยจนหยุดไม่อยู่ในบทความนี้กันเลย!

1. แนะนำเมนูปลาหมึกผัดรวมมิตร

ปลาหมึกผัดรวมมิตร เป็นอาหารที่มีรสชาติเป็นเอกลักษณ์ของทะเล ผสมผสานกับความสดใหม่ของผักหลากหลายชนิด ปลาหมึกแต่ละชิ้นกรอบหนึบ ซึมซับเครื่องปรุงอย่างดี เข้ากันกับแครอท พริกหวาน หัวหอมใหญ่ ขึ้นฉ่าย ฯลฯ สร้างสรรค์เป็นเมนูที่ทั้งสดชื่นและเข้มข้นน่ารับประทาน

อาหารจานนี้ไม่เพียงแต่ดูน่ารับประทาน แต่ยังให้สารอาหารมากมาย เช่น โปรตีน วิตามิน และแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ด้วยวิธีการปรุงที่ง่าย รวดเร็ว แต่ยังคงรักษารสชาติสดใหม่ของวัตถุดิบ ปลาหมึกผัดรวมมิตรจึงกลายเป็นเมนูยอดนิยมในรายการอาหารของหลายครอบครัว

2. วิธีเลือกซื้อปลาหมึกและผักสดอร่อย

การเลือกวัตถุดิบที่สดใหม่จะช่วยให้เมนูปลาหมึกผัดรวมมิตรคงรสชาติสด กรอบ และน่ารับประทานยิ่งขึ้น ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับบางประการในการเลือกซื้อปลาหมึกและผัก:

• ปลาหมึกสด: เลือกตัวที่มีสีสดใสเป็นมันเงา เนื้อแน่น ยืดหยุ่นได้ดี ตาใสปิ๊ง หนวดปลาหมึกติดแน่น หลีกเลี่ยงปลาหมึกที่ตามีสีขุ่น เนื้อนิ่มเละ หรือมีของเหลวไหลออกมา เพราะปลาหมึกไม่สดแล้ว เมื่อนำไปปรุงจะไม่อร่อย
• แตงกวา: ควรเลือกผลที่ตรง สีเขียวสม่ำเสมอ ยาว มีผงสีขาวธรรมชาติปกคลุมอยู่บนผิว ไม่ช้ำหรือเหลือง หลีกเลี่ยงแตงกวาที่เหลืองเกินไป เขียวเข้มจัด หรือมีตุ่มขรุขระบนเปลือกมากเกินไป
• มะเขือเทศ: เลือกผลที่เปลือกตึงฉ่ำ สีแดงสด จับแล้วรู้สึกแน่น หลีกเลี่ยงผลที่นิ่ม ช้ำ หรือสงสัยว่าแช่สารเคมี
• หัวหอมใหญ่: เลือกหัวกลม สีเหลืองสม่ำเสมอ เปลือกบาง มีรากยาวและแน่น หลีกเลี่ยงหัวที่งอก แข็งบางส่วน นิ่มบางส่วน หรือสีไม่สม่ำเสมอ เพราะอาจมีรสขมเมื่อนำไปปรุงอาหาร

3. วิธีทำปลาหมึกผัดรวมมิตรมะเขือเทศ

วัตถุดิบที่ต้องมี

วัตถุดิบที่ต้องมีสำหรับทำ ปลาหมึกผัดรวมมิตร ประกอบด้วย:

• ปลาหมึกกล้วย 600 กรัม
• ขึ้นฉ่าย 200 กรัม, แตงกวา 2 ลูก
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว, มะเขือเทศ 1 ลูก
• เครื่องปรุง: กระเทียมสับ, น้ำตาล, น้ำมันพืช, พริกไทยป่น, เกลือ, ผงปรุงรส

วิธีทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมและหมักปลาหมึก:

• • ขั้นแรก ให้คุณทำความสะอาดปลาหมึกโดยการเอาหนวด, หมึก, ตา, ฟัน และลอกหนังด้านนอกออก ล้างปลาหมึกให้สะอาดด้วยน้ำเกลือ 2-3 ครั้งเพื่อกำจัดกลิ่นคาว
  • จากนั้น หั่นปลาหมึกเป็นชิ้นพอดีคำ หมักกับน้ำตาล ⅓ ช้อนโต๊ะ และผงปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 15 นาที เพื่อให้ปลาหมึกซึมซับเครื่องปรุง

• ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมผัก: ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาดและหั่นเป็นท่อน มะเขือเทศหั่นเป็นเสี้ยว หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกและหั่นเป็นเสี้ยว แตงกวาคว้านไส้และหั่นเฉียง

• ขั้นตอนที่ 3 – ผัดปลาหมึกและผัก:

• • ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ เจียวกระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะให้หอม จากนั้นใส่ปลาหมึกลงไปผัดไฟแรงประมาณ 5-7 นาที จนปลาหมึกเริ่มตึงตัว
  • ถัดไป ใส่มะเขือเทศและแตงกวา พร้อมด้วยผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดให้เข้ากัน จากนั้นใส่หัวหอมใหญ่และผงปรุงรส 1/2 ช้อนโต๊ะ ผัดต่ออีก 1 นาที แล้วใส่ขึ้นฉ่าย ผัดเบาๆ อีกครั้ง สุดท้าย โรยพริกไทย 1/2 ช้อนโต๊ะ แล้วปิดไฟ

• ขั้นตอนที่ 4 – เสิร์ฟ: เมนูปลาหมึกผัดรวมมิตร หลังจากปรุงเสร็จจะมีสีสันน่ารับประทาน ผสมผสานระหว่างรสหวานของปลาหมึกและผัก กลิ่นหอมของกระเทียมและพริกไทย อาหารจานนี้อร่อยที่สุดเมื่อรับประทานร้อนๆ กับข้าวสวย สามารถจิ้มซอสพริกหรือซีอิ๊วเพิ่มรสชาติได้

4. วิธีทำปลาหมึกผัดรวมมิตรแครอท

วัตถุดิบ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียมก่อนทำเมนูปลาหมึกผัดรวมมิตรแครอท ประกอบด้วย:

• ปลาหมึกกล้วย 500 กรัม
• แครอท 1 หัว
• บรอกโคลี 150 กรัม และขึ้นฉ่าย 100 กรัม
• แตงกวา 1 ลูก และสับปะรด ¼ ลูก
• กระเทียมสับ 2 ช้อนชา และหอมแดงสับ 2 ช้อนชา
• เครื่องปรุง: น้ำปลา 1 ช้อนชา, น้ำมันพืช 4 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหอย 1 ช้อนชา, น้ำตาลเล็กน้อย และพริกไทยป่น

วิธีทำอย่างละเอียด

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมและหมักปลาหมึก: ดึงแยกส่วนหัวปลาหมึกออกจากลำตัว เอาถุงหมึก, ตา, ฟัน และกระดูกสันหลังออก ล้างให้สะอาดแล้วสะเด็ดน้ำ หมักปลาหมึกด้วยพริกไทย 1 ช้อนชา, น้ำปลา 1 ช้อนชา พร้อมกับหอมแดงและกระเทียมสับ คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ซึมซับเครื่องปรุง แล้วทิ้งไว้ประมาณ 20 นาที
• ขั้นตอนที่ 2 – เตรียมผัก:

• • ปอกเปลือกแครอท ล้างให้สะอาด หั่นเป็นแว่นบางๆ
  • ล้างแตงกวาให้สะอาด หั่นเป็นท่อนพอดีคำ
  • แยกบรอกโคลีเป็นช่อ ล้างให้สะอาด
  • ปอกเปลือกสับปะรด เอาตาออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก
  • ล้างขึ้นฉ่ายให้สะอาด หั่นเป็นท่อน

• ขั้นตอนที่ 3 – ผัดปลาหมึก: ถัดไป ตั้งกระทะให้ร้อนใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ ใส่ปลาหมึกลงไปผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรงประมาณ 2-3 นาที จนปลาหมึกตึงตัว ตักปลาหมึกใส่ชามแยกไว้
• ขั้นตอนที่ 4 – ผัดรวมมิตร: ใช้กระทะใบเดิม จากนั้นใส่น้ำมันพืชเพิ่ม 2 ช้อนโต๊ะ เจียวหอมแดงและกระเทียมสับที่เหลือให้หอม ถัดไป ใส่แครอท แตงกวา สับปะรด และบรอกโคลีลงไปผัด 5 นาที ปรุงรสด้วยน้ำตาล 1 ช้อนชา และน้ำมันหอย 1 ช้อนชา ผัดให้เข้ากัน สุดท้าย ใส่ปลาหมึกที่ผัดไว้ลงไป ชิมรสให้พอดีแล้วปิดไฟ
• ขั้นตอนที่ 5 – เสร็จสิ้น: เมนูปลาหมึกผัดรวมมิตรแครอทมีสีสันน่ารับประทาน กลิ่นหอมอ่อนๆ ปลาหมึกกรอบหวาน ซึมซับรสชาติ เข้ากันกับผักสดชื่นและสับปะรดรสเปรี้ยวอมหวาน สร้างสรรค์มื้ออาหารที่เข้มข้นน่ารับประทาน เสิร์ฟร้อนๆ กับข้าวสวยและน้ำจิ้มซีอิ๊วรสอร่อยจนหยุดไม่อยู่

5. วิธีทำปลาหมึกแห้งผัดรวมมิตร

วัตถุดิบ

วัตถุดิบง่ายๆ ที่คุณต้องเตรียมเพื่อปรุงเมนูปลาหมึกแห้งผัดรวมมิตร ประกอบด้วย:

• ปลาหมึกแห้ง 1 ตัว
• กุ้งและเห็ดนางฟ้า 350 กรัม
• พริกหวานเขียวและแดง: อย่างละ 1 ลูก
• หอมใหญ่, กระเทียมแห้ง
• หัวหอมใหญ่ 1 หัว
• เครื่องปรุงประกอบด้วย น้ำปลา, ผงปรุงรส, ซีอิ๊ว, ผงชูรส, น้ำมันพืช, ผงเครื่องเทศ.

ขั้นตอนการทำ

• ขั้นตอนที่ 1 – เตรียมวัตถุดิบ:

• • แช่ปลาหมึกแห้งในน้ำอุ่น 15-20 นาทีให้นิ่ม ล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ
  • ล้างกุ้งให้สะอาดด้วยน้ำเกลือเจือจาง สะเด็ดน้ำ (หากใช้กุ้งแช่แข็งให้นำไปละลายน้ำแข็งก่อน)
  • ทำความสะอาดเห็ดนางฟ้าแล้วหั่นเป็นเส้น
  • พริกหวานแดงและเขียว เอาขั้วออก แล้วหั่นเป็นเส้นใหญ่
  • ปอกเปลือกหัวหอมใหญ่แล้วหั่นเป็นเสี้ยว ส่วนหอมใหญ่, กระเทียมปอกเปลือกสับละเอียด

• ขั้นตอนที่ 2 – ผัดปลาหมึกและกุ้ง: ตั้งกระทะบนเตาให้ร้อน ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ เจียวหอมใหญ่และกระเทียมสับให้หอม ใส่กุ้งลงไปผัดเร็วๆ จนเปลี่ยนเป็นสีชมพู ปรุงรสด้วยผงเครื่องเทศ, น้ำปลา และซีอิ๊วเล็กน้อยเพื่อให้มีสีสันน่ารับประทาน ผัดปลาหมึกต่อประมาณ 3-4 นาทีให้ซึมซับเครื่องปรุง แล้วตักใส่ชามแยกไว้

• ขั้นตอนที่ 3 – ผัดผัก: จากนั้น ใส่น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ แล้วค่อยๆ ใส่พริกหวาน, เห็ดนางฟ้า และหัวหอมใหญ่ลงไปผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยผงเครื่องเทศ, ผงชูรส, ผงปรุงรส ผัดไฟแรงจนผักสุกพอดี
• ขั้นตอนที่ 4: ทำอาหารให้เสร็จ: ใส่กุ้งและปลาหมึกที่ผัดไว้ลงไปรวมกับผัก คลุกเคล้าให้เข้ากันเพื่อให้ซึมซับรสชาติ ชิมรสให้พอดี หากรู้สึกแห้ง สามารถเติมน้ำเล็กน้อยเพื่อให้เมนูผัดมีความชุ่มชื้นมากขึ้น แล้วปิดไฟ ตักใส่จาน ปลาหมึกแห้งผัดรวมมิตรมีรสชาติเข้มข้น ปลาหมึกและกุ้งกรอบหวาน ผสมผสานกับผักสดชื่น สร้างสรรค์เมนูที่หอมอร่อยน่ารับประทาน ทานร้อนๆ กับข้าวสวยเป็นอะไรที่ยอดเยี่ยม

7. ข้อควรระวังเมื่อทำปลาหมึกผัดรวมมิตร

เพื่อให้เมนูปลาหมึกผัดรวมมิตรมีรสชาติอร่อยตามต้นฉบับ คุณควรใส่ใจกับบางสิ่งต่อไปนี้:

• เลือกปลาหมึกสดอร่อย: ควรเลือกปลาหมึกที่มีลำตัวสดใสเป็นมันเงา หนังตึง ตาใส เนื้อแน่น หากใช้ปลาหมึกแห้ง คุณควรเลือกตัวที่หนา สีชมพูอ่อน ไม่มีรา และมีกลิ่นหอมธรรมชาติของอาหารทะเลแห้ง
• เตรียมอย่างละเอียดเพื่อกำจัดกลิ่นคาว: เมื่อทำปลาหมึกสด ควรเอาถุงหมึก, ตา และฟันปลาหมึกออกให้หมด คุณควรล้างด้วยเหล้าขาว, ขิงทุบ หรือน้ำเกลือเจือจาง เพื่อให้ปลาหมึกหอมและสะอาดขึ้น สำหรับปลาหมึกแห้ง คุณควรแช่น้ำอุ่นประมาณ 15-20 นาทีให้นิ่มก่อนนำไปปรุงอาหาร
• ไม่ผัดปลาหมึกนานเกินไป: ปลาหมึกต้องการเพียงการผัดเร็วๆ ด้วยไฟแรง 2-3 นาทีก็สุกแล้ว การผัดนานเกินไปจะทำให้ปลาหมึกเหนียวและสูญเสียรสหวานตามธรรมชาติ
• ไม่ปิดฝาเมื่อผัดผักเพื่อหลีกเลี่ยงการปล่อยน้ำออกมา ซึ่งจะทำให้เมนูผัดเละ
• เมนูปลาหมึกผัดอร่อยที่สุดเมื่อปรุงเสร็จใหม่ๆ ยังร้อนๆ และปลาหมึกยังคงนุ่มกรอบ ผักยังคงความสดหวาน

ดูรายการเมนูปลาหมึกผัดที่น่าสนใจและทำง่ายอื่นๆ เพิ่มเติม:

• วิธีทำปลาหมึกผัดบรอกโคลี กรอบอร่อย ทานแล้วติดใจ
• วิธีทำปลาหมึกผัดหน่อไม้แสนอร่อยที่คุณไม่ควรพลาด
• เคล็ดลับทำปลาหมึกผัดถั่วงอกกรอบหวานอร่อยที่บ้าน
• ปลาหมึกผัดอะไรอร่อย? แนะนำเมนูปลาหมึกผัดสำหรับมื้ออาหาร
• สูตรทำปลาหมึกผัดถั่วฝักยาวกรอบหวานและหอมอร่อย
• แนะนำ 3 วิธีทำปลาหมึกผัดสับปะรดอร่อย เข้มข้นที่บ้าน
• วิธีปรุงปลาหมึกแห้งผัดซูฮาวเข้มข้น ทำง่ายที่บ้าน

หวังว่าคำแนะนำโดยละเอียดในการทำ ปลาหมึกผัดรวมมิตร ที่อร่อยข้างต้นจะช่วยให้คุณปรุงอาหารจานนี้ได้สำเร็จ หากคุณกำลังมองหาปลาหมึกแห้งที่อร่อย สด และมีคุณภาพเพื่อทำเมนูปลาหมึกแห้งผัดรวมมิตรที่น่ารับประทานนี้ อย่าลังเลที่จะติดต่อ Ola Squid ได้เลย!