วิธีทำปลาหมึกผัดน้ำมันหอยรสเด็ด หนึบหนับ หวานกรอบธรรมชาติ

หมึกตัวเล็กคือของขวัญจากท้องทะเล ไม่เพียงแต่ดึงดูดใจด้วยรสหวานธรรมชาติ แต่ยังรวมถึงความเหนียวนุ่มเป็นเอกลักษณ์ที่อาหารทะเลชนิดอื่นไม่มี เพื่อคงรสชาติเหล่านั้น วิธีทำหมึกตัวเล็กอย่างถูกต้องคือเคล็ดลับที่ทำให้มื้ออาหารของครอบครัวพิเศษยิ่งกว่าที่เคย บทความวันนี้ มาค้นพบสูตรอร่อยจากหมึกตัวเล็กที่บ้านกับ Ola Squid กันเถอะ!

หมึกตัวเล็กคืออะไร? ลักษณะและคุณค่าทางโภชนาการ

ก่อนที่จะเรียนรู้วิธีทำหมึกตัวเล็ก คุณต้องเข้าใจวัตถุดิบพิเศษนี้ให้ดี หมึกตัวเล็กยังเป็นที่รู้จักกันในชื่อพื้นบ้านว่า หมึกนม หมึกไข่มินิ หรือหมึกข้าว เป็นหมึกที่มีขนาดเล็ก ความยาวเฉลี่ยเพียง 5 – 10 ซม. หมึกมีลำตัวเรียวยาว สีขาวใสหรือชมพูอ่อน ผิวบาง และมักมีไข่อยู่ข้างใน เมื่อปรุงสุก เนื้อหมึกจะนุ่ม หอม มีทั้งความเหนียวและกรุบกรอบเป็นเอกลักษณ์ กินแล้ว “อร่อยฟิน” และติดใจง่าย

หมึกตัวเล็กไม่เพียงแต่ดึงดูดใจด้วยรูปลักษณ์และรสชาติเท่านั้น แต่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก ในหมึกตัวเล็กสด 100 กรัม มีสารอาหารดังนี้:

• โปรตีน 15-18 กรัม ช่วยให้พลังงาน บำรุงกล้ามเนื้อ และช่วยในการเผาผลาญสารอาหาร
• ธาตุเหล็กและสังกะสีสูง ช่วยในการไหลเวียนโลหิต เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน และลดความเหนื่อยล้า
• วิตามินบี 12 ซึ่งจำเป็นต่อการทำงานของระบบประสาทและกระบวนการสร้างเม็ดเลือด
• โอเมก้า 3 และ DHA ซึ่งเป็นกรดไขมันจำเป็นที่ช่วยปรับปรุงความจำ เสริมการทำงานของสมอง และปกป้องหัวใจ

สิ่งที่พิเศษคือ หมึกตัวเล็กมีปริมาณไขมันต่ำและไม่มีคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีเลย เหมาะมากสำหรับผู้ที่ควบคุมอาหาร ผู้สูงอายุ หรือผู้ที่ต้องการรักษารูปร่างแต่ยังต้องการสารอาหารครบถ้วน

นอกจากนี้ ในการแพทย์แผนโบราณ หมึกยังถือเป็นอาหารที่ช่วยบำรุงเลือด ลดความร้อน และเสริมสร้างพละกำลัง ดังนั้น หมึกตัวเล็กไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังเป็นของขวัญเพื่อสุขภาพจากมหาสมุทร เหมาะสำหรับนำไปปรุงในมื้ออาหารประจำวันสำหรับทั้งครอบครัว ตั้งแต่เด็กเล็กไปจนถึงผู้สูงอายุ

วิธีทำหมึกตัวเล็กให้อร่อยและง่ายที่บ้าน

ด้วยรสชาติธรรมชาติที่เป็นเอกลักษณ์ หมึกตัวเล็กสามารถนำไปปรุงได้หลายวิธี แต่ละเมนูมีสีสันเป็นของตัวเอง แต่ยังคงความหวาน นุ่ม และอร่อยตามธรรมชาติ

หมึกตัวเล็กผัดกระเทียม

หนึ่งในวิธีทำหมึกตัวเล็กที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือการผัดกับกระเทียม หมึกที่ทำความสะอาดแล้วจะถูกผัดอย่างรวดเร็วกับกระเทียมเจียว ปรุงรสด้วยน้ำปลา พริกไทยป่น และต้นหอม วิธีการปรุงง่ายมากแต่ก็เพียงพอที่จะทำให้คุณ “หลงรัก” เมนูนี้กินกับข้าวสวยร้อนๆ หรือเป็นกับแกล้มก็อร่อยสุดๆ

หมึกตัวเล็กผัดหวานเค็ม

หากคุณชอบรสชาติเข้มข้น หมึกผัดหวานเค็มคือตัวเลือกที่ไม่ควรพลาด หมึกจะถูกผัดกับน้ำปลาดี น้ำตาล ซอสพริก และหอมแดงจนข้น รสชาติหวานเค็มผสมผสานกับความเผ็ดร้อนเล็กน้อย ทำให้เมนูนี้กินกับข้าวได้อร่อยอย่างยิ่ง

หมึกตัวเล็กทอดน้ำปลา

ในบรรดาวิธีทำหมึกตัวเล็กที่อร่อย เมนูหมึกทอดน้ำปลาโดดเด่นเสมอด้วยรสชาติเข้มข้นที่ยากจะต้านทาน หมึกจะถูกทอดจนเหลืองกรอบ จากนั้นคลุกเคล้ากับน้ำปลา กระเทียม พริกข้นๆ หอมกรุ่น เปลือกนอกกรอบกรุบ ด้านในยังคงความเหนียวหวานตามธรรมชาติ ผสมผสานกับรสชาติหวานเค็มเผ็ดร้อนเล็กน้อย ทำให้เกิดเมนูที่น่าหลงใหลจน “ติดใจ” ไม่ว่าจะเป็นกับแกล้มหรือกินกับข้าวสวยร้อนๆ หมึกตัวเล็กทอดน้ำปลาทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ต่างก็ชื่นชอบ

หมึกตัวเล็กนึ่งขิง

หากคุณต้องการลิ้มรสความหวานตามธรรมชาติของหมึกอย่างเต็มที่ ให้เลือกวิธีการนึ่ง การนึ่งหมึกกับขิง ตะไคร้ และเหล้าขาวเล็กน้อยจะช่วยรักษารสชาติเดิมไว้ และยังช่วยกำจัดกลิ่นคาวได้อย่างมีประสิทธิภาพ เมนูนี้จิ้มกับน้ำจิ้มซีฟู้ดขิงกระเทียมพริกคือ “ลงตัวสุดๆ”!

เคล็ดลับการเลือกและเตรียมหมึกตัวเล็กไม่ให้มีกลิ่นคาว

เพื่อให้การนำวิธีทำหมึกตัวเล็กไปใช้อย่างมีประสิทธิภาพ การเลือกและเตรียมหมึกอย่างถูกวิธีจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่ง ด้านล่างนี้คือเคล็ดลับดีๆ ที่ช่วยให้คุณจัดการหมึกได้อย่างถูกต้อง

วิธีเลือกหมึกตัวเล็กสดอร่อยที่ตลาด

หมึกสดจะมีสีสดใสเป็นเงา ส่วนลำตัวจะใสหรือขาวอมชมพูตามธรรมชาติ ตาสดใสและไม่ขุ่น เมื่อกดเบาๆ ด้วยมือ หมึกจะมีความยืดหยุ่นดีและไม่มีกลิ่นแปลกๆ หลีกเลี่ยงการเลือกหมึกที่ลื่นนิ่ม หรือมีกลิ่นคาวจัด

เคล็ดลับทำความสะอาดหมึกอย่างรวดเร็ว ไม่ให้เนื้อเละ

หลังจากซื้อมาแล้ว คุณควรล้างหมึกเบาๆ ใต้น้ำเย็น ใช้มือค่อยๆ แยกส่วนหัวและเครื่องในออก กำจัดถุงหมึกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้ตัวหมึกช้ำ ควรใช้มีดปลายแหลมตัดส่วนตาและฟันหมึกออก หากต้องการทำความสะอาดให้ลึกยิ่งขึ้น

วิธีขจัดกลิ่นคาวตามธรรมชาติ (ขิง เหล้าขาว น้ำส้มสายชู…)

เพื่อให้หมึกไม่มีกลิ่นคาวหลังการปรุง ให้แช่หมึกในน้ำขิงทุบ หรือผสมเหล้าขาวเล็กน้อยเป็นเวลา 5 นาที นอกจากนี้ คุณสามารถคลุกหมึกกับน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย แล้วล้างด้วยน้ำสะอาด วิธีนี้ยังช่วยให้หมึกแน่นและขาวขึ้นด้วย

ข้อควรทราบเมื่อทำหมึกตัวเล็กให้อร่อยยิ่งขึ้น

ไม่เพียงแค่ต้องมีสูตรที่ถูกต้อง วิธีทำหมึกตัวเล็กยังต้องอาศัยความละเอียดอ่อนในทุกขั้นตอนการปรุง ด้านล่างนี้คือสิ่งที่คุณควรใส่ใจเพื่อรักษารสชาติของอาหารให้สมบูรณ์

เวลาที่เหมาะสมในการปรุงหมึกเพื่อไม่ให้เหนียว

หมึกที่ปรุงนานเกินไปจะเหนียวและสูญเสียความหวานตามธรรมชาติ ในทางกลับกัน หากปรุงเร็วเกินไปเมื่อยังไม่สุกพอ หมึกก็จะมีกลิ่นคาวได้ง่าย ทางที่ดีที่สุด คุณควรผัด ทอด ประมาณ 3-5 นาที นึ่งประมาณ 7-10 นาที ขึ้นอยู่กับปริมาณหมึก

การผสมผสานวัตถุดิบที่เหมาะสมเพื่อเพิ่มรสชาติหมึก

ขิง กระเทียม หอมแดง ตะไคร้ และพริกไทย เป็น “เพื่อนคู่ใจ” ที่ยอดเยี่ยมของหมึกตัวเล็ก ไม่เพียงแต่ช่วยดับกลิ่นคาว วัตถุดิบเหล่านี้ยังช่วยเพิ่มรสชาติที่เข้มข้น ทำให้อาหารอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้นมาก

คำแนะนำวิธีเก็บรักษาหมึกตัวเล็กให้สดนาน

หลังจากเรียนรู้วิธีทำหมึกตัวเล็กให้อร่อยแล้ว คุณก็ต้องรู้วิธีเก็บรักษาหมึกอย่างถูกต้อง เพื่อใช้ทีละน้อยแต่ยังคงคุณภาพที่ดีที่สุด

วิธีเก็บรักษาในตู้เย็น ตู้แช่แข็ง

• ตู้เย็น (ช่องแช่เย็น): เก็บหมึกในกล่องปิดสนิทหรือถุงซิปล็อก สามารถใช้ได้ภายใน 1-2 วัน
• ตู้แช่แข็ง: ควรทำความสะอาดหมึกตัวเล็ก ซับให้แห้ง ใส่ในถุงสุญญากาศหรือถุงซิปล็อก แล้วแช่แข็ง สามารถเก็บได้นานถึง 1 เดือน โดยยังคงความสดอร่อย

ข้อควรทราบเมื่อละลายน้ำแข็งและปรุงหมึกแช่แข็งอีกครั้ง

ละลายน้ำแข็งหมึกโดยการย้ายลงช่องแช่เย็นของตู้เย็นข้ามคืน หรือแช่ถุงหมึกในน้ำเย็นประมาณ 30 นาที ห้ามละลายน้ำแข็งด้วยน้ำร้อนหรือไมโครเวฟเด็ดขาด เพราะจะทำให้หมึกเหนียว สูญเสียน้ำ และมีกลิ่นคาวได้ง่าย

จากวิธีปรุงง่ายๆ ไปจนถึงเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียม ล้วนมีส่วนช่วยสร้างสรรค์เมนูจากหมึกตัวเล็กที่ไม่เพียงแค่อร่อย แต่ยังครบเครื่องและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ลองนำวิธีทำหมึกตัวเล็กที่ถูกต้องเหล่านี้ไปใช้ เพื่อให้มื้ออาหารของครอบครัวอบอุ่นและพิเศษยิ่งขึ้นนะคะ!

หากต้องการสำรวจผลิตภัณฑ์หมึกแห้งคุณภาพสูงเพิ่มเติม โปรดเยี่ยมชม ร้านค้า OlaSquid ของเรา!